El próximo día 22 de mayo, a las 8h, se presenta en El Matadero de Madrid el último documental de Zev Robinson
                                                                          “Arribes: el resto es barullo”.

La película se centra en el modo de vida tradicional y su relación con la agricultura, la comida y la sostenibilidad en las regiones de Arribes al noroeste de España junto al río Duero, unas de las pocas zonas restantes en Europa del oeste donde todavía se practica un modo de vida sostenible. Allí, los habitantes producen entre un 80 y un 90% de su comida y su modo de vida ha evolucionado relativamente poco durante siglos.   Leer más

Unos pasos sencillos (12 fotos) para un resultado delicioso.

Y una vez horneado, listo para disfrutar!

Panadería La Tahona
C/ García Montés 19, 46340 REQUENA (Valencia)
http://panaderialatahona.com/

En 2005, diez agricultores del Rincón de Ademuz se unieron para recuperar la Manzana Esperiega y formaron la Cooperativa Vircoop. Juntaron tierras de cultivo, recuperaron manzanos abandonados y empezaron a poner nuevas plantaciones fomentando también el auto-empleo. Los mismos socios de la cooperativa son los que trabajan y proporcionan trabajo en campaña a más trabajadores así como a varias trabajadoras en la mesa de selección.

Mediante el arrendamiento de campos, normalmente de pequeñas parcelas de terrenos, donde pagan al dueño un porcentaje de la producción, se está recuperando todo un sistema agrario en la vega del río Turia. Aquí hay mucho sentimentalismo y los dueños no quieren vender, prefieren arrendarlos, tenerlos cuidados y mantener la continuidad en la labor de sus antepasados.   Leer más

En 2009, el Consejo Regulador Denominación de Origen Arribes invitó a Zev a conocer la región y grabar para su documental sobre el vino español. Después de 6 viajes, Zev prepara toda una película dedicada a esta fascinante región fronteriza con Portugal. La gastronomía, tan importante en la cultura de Fermoselle, la capital de Las Arribes, será uno de los aspectos del documental "Arribes".
Estuvimos grabando en tres de sus mejores restaurantes.
Carmina, en la Posada Doña Urraca emplea las recetas que aprendió de su madre y abuela dándoles un toque moderno.

Preparando la carrillera de ternera sayaguesa.

Las Pochas al Pil Pil, con una simple vinagreta, receta de Carmina:

Y de postre...

Otro de los sitios donde hay que disfrutar es el Restaurante Matilde que abrió hace 20 años. Esta vez no pudimos grabar a Mati mientras cocinaba. Durante la entrevista, habló de la variedad de sus platos típicos como el cocido fermosellano o el hornazo con chorizo.   Leer más

Abierto desde 1911, el Restaurante Fuente Chica sigue siendo un sitio de confianza, con una excelente comida casera... en mitad de la nada. Durante décadas, cuando todavía pasaba la N-III Madrid-Valencia por su misma puerta, era una parada obligada para comer bien, descansar en su terraza y coger agua fresca de la Fuente Chica. Era habitual ver a todo tipo de personajes "famosos" comiendo y firmando el autógrafo de rigor, desde toreros, cantantes, políticos, etc...y tras muchos años de esfuerzo y trabajo de sus dueños Fina y Genaro, Caudete de las Fuentes alcanzó una fama gastronómica bien merecida.

Pero las circunstancias ajenas no han favorecido al restaurante, como a muchos otros de este pueblo venido a menos. Escasean los turistas que vienen en coche y los madrileños que paraban a comer aquí a su paso hacia la playa, ahora ya pasan directos por la Autovía del Este, o en el AVE Madrid-Valencia. Si le sumamos el empobrecimiento y declive de esta comarca, es digno de admiración que estos locales todavía permanezcan abiertos y sigan ofreciendo una comida de tan alta calidad como la que la sirve Fina en su restaurante.   Leer más

Vicente Todolí nos llevó para comer a "un bar de los de toda la vida" que casualmente son los que más nos gustan a Zev y a mí. Estábamos encantados cuando nos enseñó el Bar Restaurante Cames, en Bellreguard, en la comarca de la Safor (Valencia), justo en la carretera que cruza el municipio. Un local de más de cien años donde pudimos disfrutar de lo lindo de su cocina y sus vinos.

Un local centenario donde parece haberse detenido el tiempo en cuanto a decoración. Allí disfrutamos de una comida fantástica, el arroz con bacalao: memorable, y de una sobremesa a la antigua usanza: afable. Hacía tiempo que no tomaba un pescado tan fresco y tan bien presentado como el que se nos sirvió de entrantes. Para volver sin duda. Os dejo con algunos detalles del bar, aunque no fotografié el más auténtico. ¡Os lo dejo como sorpresa!   Leer más