TOT OLI, el aceite de oliva del paraíso botánico de Vicente Todolí
Los 400 olivos que Vicente Todolí plantó hace catorce años se dejan mimar por un entorno de ensueño. El paraje del Valle de la Gallinera, en la montaña de Alicante, reúne las condiciones ideales para que este jardin botánico florezca y de su particular nota de color.
Vicente Todolí me demuestra en cada momento el arraigo a su tierra natal y un amplio conocimiento en botánica. Junto a sus olivos, tiene plantado todo un jardin de fresnos, madroños, arces, laureles y una extensa variedad de árboles frutales, manzanos, perales, cerezos, albaricoqueros, membrillos, caquis...
Mundialmente conocido en el mundo del arte contemporáneo, tras el IVAM de Valencia y la Fundación Serralves en Oporto, Vicente Todolí fue director de la Tate Modern de Londres. Regresó a su tierra natal de la que nunca se había alejado, y en la actualidad asesora varias fundaciones, lo que le lleva a viajar constantemente. Pero siempre llevando en su corazón este paraíso botánico.
Su nuevo proyecto es la elaboración de aceite de oliva extra virgen TOT OLI, fruto de las variedades Arbequina, Manzanilla, Picual y Blanqueta. El resultado es un aceite afrutado y equilibrado, muy agradable al paladar. Quedé sorprendida de cómo aflora la sutileza de la arbequina. Miguel Abad ha asesorado el proceso del aceite de oliva extra virgen TOT OLI.
Desde los olivos, el aceite y hasta el diseño de la botella, obra de Fernando Gutiérrez, todo está pensado con elegancia y esmero por el detalle. Todo está bien hecho.
El aceite está disponible en la región valenciana en tiendas como Las Añadas de España, Bodega Helios, El Tomillar de Jose Luis, Bodega Galiana, Coledi Vins, El Celler de la Marina, Raíces Cuadradas, Mes que Vins,etc..
