Heredad Pallarés és el nou projecte vitivinícola, en el qual estic implicat. És tracta d'una finca d'unes 200 ha.de les quals, n'hi ha unes 130 plantades de vinya d'entre 15 i 35 anys, situada al terme de Prenafeta a la D.O. Conca de Barberà. Tenim plantades varietats blanques: Macabeu, Parellada i Chardonnay, i negres; Cabernet Sauvignon, Ull de Llebre, Trepat, Pinot Noir i Carinyena. La nostre principal activitat és el cultiu, amb un potencial d'1 milió de kilograms de raïm, que gairebé en la seva totalitat és venuda a importants cellers locals i grans productors. La resta ens la quedem per elaborar un vi negre criança i un blanc jove (que aquesta setmana ha sortit al mercat).

Però avui us parlaré només del criança i les seves dues úniques collites que hi han al mercat.

DATA TAST: 24 i 25/03/2011
VI: Mas de la Sabatera 2007
CELLER: Heredad Pallarés
ZONA: D.O. Conca de Barberà
VARIETATS: 80% Cabernet Sauvignon i 20% Merlot
GRADUACIÓ ALCOHÓLICA: 13º
CARACTERÍSTIQUES: Criança en bótes de roure francés i americà durant 5 mesos. Producció: 25000 ampolles
NOTA DE TAST:
Capa mitja. Net i brillant. Vermell cirera i ribet rubí
Intensitat aromàtica mitja-alta, elegant i franca. Predomini d'aromes terciaris: especiat (pebre), pebrot vermell escalivat juntament amb notes balsàmiques (mentolat). Tot aquest conjunt d'aromes sota un fons d'aromes de fruita vermella madura i caramel.
Entrada fresca, molt equilibrat, sense cap excés d'astringència ni d'acidesa. Pas per boca fresc, omple tots els racons, golòs i rodó. Postgust llarg i molt agradable, records de xocalata, menta (galetes After Eight) i café.
MARIDATGE: Carn de porc, au i vedella. Embotits ibèrics i formatges suaus.
PREU TENDA aprox.: entre 9€ i 10€
RECOMANACIÓ: En aquests moments es troba en la seva màxima plenitut, molt agraït. Ideal per acompanyar menjades suaus, on no hi hagi cap sabor predominant, ideal per veure a copes.

DATA TAST: 24 i 25/03/2011
VI: Mas de la Sabatera 2008
CELLER: Heredad Pallarés
ZONA: D.O. Conca de Barberà
VARIETATS: 80% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot i 5% Ull de Llebre.
GRADUACIÓ ALCOHÓLICA: 13,5º
CARACTERÍSTIQUES: Criança en bótes de roure francés i americà durant 7 mesos. Producció: 25000 ampolles
NOTA DE TAST:
Capa mitja-alta. Net i brillant. Vermell picota i ribet rubí violaci.
Intensitat aromàtica alta, elegant i franca. Aromes primaris de fruita vermella i negra madura. Notes especiades, torrefactes, café, xocolata negra i herbes aromàtiques.
Entrada fresca, marcada acidesa. Equilibri entre fusta i fruita. Pas per boca estructurat, records de fruita vermella madura. Postgust llarg i molt afruitat
MARIDATGE: Guisats  i suquets de carn vermella. Embotits ibèrics i formatges semi-curats i curats.
PREU TENDA aprox.: entre 10€
RECOMANACIÓ: Els petits canvis respecta la collita anterior, fan que aquest vi es noti més estructurat pel que li anirà molt bé un temps més llarg de repós en ampolla.

Al proper post tocarà parlar del nou blanc...

Salut i Rock&Rolla!!