Últimos comentarios
-
Efectivament, els blancs també són els que m'agraden a mi ;-P
Com bé dius, no
Francescf 06/Noviembre (11:40) -
La veritat que ja en tenia ganes d'anar a casa d'en Xavi, el conec de fa uns
viktor 06/Noviembre (11:37) -
M'alegro que en gaudissis. Vist el menú que vareu tastar, només trobo a faltar
Francescf 05/Noviembre (11:25) -
Hombre, Pep!!! Això de la panificadora és una arma de doble tall... Si tens
viktor 22/Octubre (10:55) -
Bona pinta la fa el pa, sí senyor! Val la pena? He estat temptat algunes
Pep T.M 22/Octubre (00:24)
Últimas entradas de los Blogs
-
Brindis 2012, crónica de un éxito asegurado
Catacaldos de La Mancha 11/Febrero (11:44) -
De aquí a la eternidad: un recorrido por los grandes Oportos de Niepoort
Blog de Eugenio Saenz 9/Febrero (19:54) -
La primera de 2012: cata con copas negras
La Despeña 9/Febrero (12:32) -
Vuelve el cava de Pago de Tharsys para los enamorados
Las Noticias del Vino 8/Febrero (19:38) -
Emociónense: El último Vals de El Bulli
Blog de Álvaro Moreno 7/Febrero (20:41) -
Ventajas y menús especiales de nuestros Restaurantes Destacados en el 11º
Blog de Verema.com 7/Febrero (18:20) -
The very VIP Vinoble. Bienvenido Vinoble 2012
Malditos Camaradas 6/Febrero (20:05) -
Presentación de Bodega Iniesta
Placeres vinícolas 5/Febrero (19:29) -
El Valle de los Románticos, Bodega Los Berrazales
Malditos Camaradas 3/Febrero (21:32) -
SingularWINE: juega a ser enólogo y crea tu propio vino
Blog de Verema.com 2/Febrero (18:13) -
Paul Pernot et ses fils: Puligny-Montrachet y … ¡punto
Blog de Eugenio Saenz 1/Febrero (19:20) -
Verema.com y La Sommelière sortean una vinoteca de 60 botellas valorada en 699
Blog de Verema.com 1/Febrero (18:40) -
Valencian Wines Support the Bisila Bokoko African Literacy Project
Ricardo's Blog 1/Febrero (17:07) -
Mencía Revisitada
Puck 31/Enero (14:54)
Sopar de Nadal 2011
Com cada any, la nit de Nadal ens reunim a casa dels pares per menjar una miqueta, obrir un bon vi i tenir converses que no arreglaran el món però ens fa passar l'estona.
A taula: Sopeta de Nadal, enguany sense galets :( , embotits de Nadal, amb uns patés i un formatge diferent. Per postres: Torrons i un Panettone per tirar avall (je, je!!)
Per beure un excel-lent Cims de Porrera "Clàssic" 2005 i una "raresa", Binifadet brut nature, un vi espumós elaborat a Menorca 100% Chardonnay.
DATA TAST: 24/12/2011
VI: Cims de Porrera "Clàssic" 2005
CELLER: Cooperativa Agrícola de Porrera
ZONA: D.O.Q. Priorat
VARIETATS: 100% Carinyena
GRADUACIÓ ALCOHÓLICA: 14,5º
CARACTERÍSTIQUES: vinya d'entre 40 i 100 anys. Criança en roure francés durant 18 mesos Leer más
36 tacos
![]() |
|
| moments... |
- referents de la cultura Slow Food: forma d'entendre el respecte a l'entorn, al producte de temporada i a fer pedagogia de la cuina entesa d'una vessant que s'havia perdut: la del consum racional i gaudir del moment entaulat.
- són super recomenables per entendre aquest moviment vist per diferents punts de vista units per la raó, la racionalitat. Personalment aquí rau la riquesa d'aquesta cuina i dóna fortalesa i una bona estructura a aquesta filosofia culinària.
És per això ue m'agradaria denunciar que darrerament hi ha restaurants que s'han apuntat al "carro" com a mercenaris i que amb molta facilitat apareixen les paraules Slow Food, en la conversa de molts restauradors amb tó burlesc i de menyspreu. Leer más
Heredad Pallarés: Vins de Finca
Heredad Pallarés és el nou projecte vitivinícola, en el qual estic implicat. És tracta d'una finca d'unes 200 ha.de les quals, n'hi ha unes 130 plantades de vinya d'entre 15 i 35 anys, situada al terme de Prenafeta a la D.O. Conca de Barberà. Tenim plantades varietats blanques: Macabeu, Parellada i Chardonnay, i negres; Cabernet Sauvignon, Ull de Llebre, Trepat, Pinot Noir i Carinyena. La nostre principal activitat és el cultiu, amb un potencial d'1 milió de kilograms de raïm, que gairebé en la seva totalitat és venuda a importants cellers locals i grans productors. La resta ens la quedem per elaborar un vi negre criança i un blanc jove (que aquesta setmana ha sortit al mercat).
Però avui us parlaré només del criança i les seves dues úniques collites que hi han al mercat.
DATA TAST: 24 i 25/03/2011 Leer más
Nit de Nadal
Nadal, caliu al voltant de la taula, retrovaments familiars, records d'aquells que ja no hi són... barreja de sensacions i sentiments.
Per altre banda, aquella mateixa taula es transforma en alegria quan s'omple de bones viandes, sopa de galets, capó amb la seva farsa, torrons, neules, polvorons... i alhora aquest àpats acompanyats de bona música, és a dir, els vins, caves i licors
Aquest any hem begut menys, però no hem oblidat la qualitat i la personalitat (que expressin el territori i, si pot ser, les persones que hi ha al darrera).
És per això que m'agradaria parlar-vos i donar a conèixer a qui no els conegui:
Groc palla amb reflexes daurats. Net i brillant.
Intensitat aromàtica mitja, elegant i franc. Ric en aromes primaris aranja, pinya madura, prèssec i albercoc. Notes d'herbes aromàtiques,fruits secs torrats (avellanes i ametlles)
Entrada fresca, marcadament primària. Pas per boca glicèric, cremós i untuós. Notes làctiques i postgust llarg, molt agradable.

Groc pàl-lid de reflexes daurats. Intensitat aromàtica mitjana, però que augmenta amb el pas del temps. Aromes delicats, de fruita blanca, poma i cítrics (lima, aranja).

Aquest post va dedicat a Jay Miller i Robert Parker, els Flautistes d'Hamelín del vi, i a tots els ratolins que els segueixen.... DESPERTEU!!!!!!!!!!!
Salut i Rock'n'Rolla!!
Entre Caves, Champagnes i la Terra Alta
A finals de novembre vam rebre la invitació del "Col-lectiu Amics del Vi de la Terra Alta" per participar en el tast que realitzen periodicament al "Restaurant Moderno" de Vilalba dels Arcs i reuneix a una vintena de persones amb ganes de tastar i conèixer el vi.
L'activitat consisteix en tastar diferents vins de qualsevol part del món i dedicar una estona ,exclusivament, als vins que s'elaboren a la Terra Alta amb la presència dels cellers protagonistes aquella nit. Aquesta vegada van ser: "Celler Bàrbara Forés" i "Celler La Fou".
Anem per parts... Cava Mestres, Coquet 2005 brut nature, degorjat el 10/08 i elaborat amb les varietats Macabeu, Xarel-lo i Parellada. Cítrics, floral, llevats, pa torrat. Fresc en boca, bona acidesa, untuòs i cremòs (PVP aprox. 14€). Cava Cordorniu, Cuvée Reina Maria Cristina 2007 brut, elaborat amb Chardonnay, Macabeu i Xarel-lo. Menys interesant i agradable que l'anterior, moltes notes de llevat, fresc amb un excés d'acidesa i curt (PVP aprox. 15€). Champagne Pierre Moncuit, Hugues de Coulmet blanc de blancs brut, per tant 100% Chardonnay. Notes florals, cítrics, fruits secs (avellanes, ametlles), fresc, molt equilibrat i 100% recomenable (PVP aprox. 25€). Champagne Pierre Gimonnet, Paradoxe 2004 brut, Chardonnay i Pinot Noir per elaborar aquest blanc de noirs. Petita decepció; mineral, potent, pesat, li faltava frescor (PVP aprox. 33€).
Esment especial als dos vins de la Terra Alta:
DATA TAST: 25/11/2010
VI: La Fou 2007
CELLER: La Fou Celler
ZONA: D.O. Terra Alta
VARIETATS: 60% Garnatxa negra, 25% Cabernet Sauvignon i 15% Syrah
GRADUACIÓ ALCOHÓLICA: 14,5º
CARACTERÍSTIQUES: Envellit durant 15 mesos en roure francés, centre-europeu i americà. Producció: 6500 ampolles
NOTA DE TAST:
Capa mitja. Vermell cirera i ribet rubí. Net i brillant. Llàgrima densa y tenyida.
Intensitat aromàtica alta i franca. Fruita vermella, notes de tinta i especiades, juntament amb records de terra i mineral.
Entrada fresca i estructurada. Pas per boca complexe i elegant, tanins madurs, pulids i excel-lent integració de la barrica. Posgusto llarg, golòs, tornen les sensacions terroses.
MARIDATGE: Caça, guisats i estofats de carn, embotits de porc. Carn a la brassa.
PREU TENDA aprox.: 33€
RECOMANACIÓ: Si teniu ocasió, tasteu-lo. De ben segur, serà un dels referents de la Terra on neix.
DATA TAST: 25/11/2010
VI: El Quintà 2007
CELLER: Bàrbara Forés
ZONA: D.O. Terra Alta
VARIETATS: 100% Garnatxa blanca
GRADUACIÓ ALCOHÓLICA: 14º
CARACTERÍSTIQUES: Criança amb les lies, en bóta de roure d'Allier durant 5 mesos. Elaborat amb 4 ha. de Garnatxa blanca de més de 40 anys plantades "en vas". Producció: 5475 ampolles
NOTA DE TAST:
Groc daurat amb reflexes grisos i brillants.
Intensitat aromàtica mitja però molt complexa. Comença una miqueta tancat, però poc a poc i de forma pausada, va deixant anar les notes de fruita blanca (poma, pera i meló madurs). Seguidament notes de vainilla i mantega. Evoluciona a fruits secs (avellana), herbes aromátiques, de sotabosc.
Entrada fresca i estructurada.Pas per boca cremós, untuòs i glicèric Postgust llarg, amb una bona acidesa que fa perdurar el bon gust a la boca.
MARIDATGE: Carn blanca (pollastre de pagés, conill, gall d'indi). Embotits i curats. Peixos tant de carn blanca (al forn o brassa) com vermella (en cru). També alguns formatges que no siguin gaire forts.
PREU TENDA aprox.: 14€
RECOMANACIÓ: Tot i ser una garnatxa blanca, li va molt bé una suau aireació. Tot i així, necesita temps en la copa per poder disfrutar de tot allò que ens aporta; riquesa i complexitat arómatica. De lo milloret de la zona en blancs.
|
vins, caves i champagnes |
|
|
|
|
|
Per acompanyar tot això, el restaurant ens va preparar:
* Capuccino d'endívies, virutes de foie i gelée de mostassa antiga
* Facellets de carbassa i ricotta amb crema de gorgonzola al cava
* Llom de bacallà confitat, saquets cruixents d'espàrrecs de marge al perfum de vainilla
* Fundant de pintada amb mousse de castanya, trompetes de la mort i xips de moniato
* Coulant, bescuit tendre de xocolata negra per fora i turró líquid per dintre
La resta és una altre història... "cafés, fum i gin tònics".
SALut i Rock'n'Rolla
Trepat
Recordo l'estiu del 2002 per haver elaborat dues veremes; una més primerenca a la finca esperimental de l'Universitat Rovira i Virgili, Mas del Frares (D.O. Tarragona) i l'altre més tardana a Caves Portell, Sarral (D.O. Conca de Barberà) on vaig conèixer la varietat protagonista d'aquest post, el Trepat.
En aquells moments ja hi havia inquietut i cert sentiment de culpa pel menyspreu i oblit. Bàsicament s'utilitzava per elaborar vins rosats i vins negres joves.
Actualment, s'ha generalitzat l'opinió del potencial de les varietats autòctones. La seva aposta, aporta personalitat i valor afegit a l'hora de diferenciar-se, obrir-se pas i donar-se a conèixer positivament al mercat vinícola que es troba amb un excedent de vi brutalment despersonalitzat, globalitzat.
No fa gaires dies m'han arribat a les mans 2 ampolles de 2 cellers referents de la Conca, Josep Foraster i Carles Andreu que elaboren monovarietal d'aquesta varietat. Sense voler ser un concurs ni rés semblant, són dos bon vins, amb diferents maneres d'elaborar i per tant li han donat cadascú una visió diferent. Però personalment, m'ha sorprés i emocionat: Leer más
Festa Reinvindicativa Cementiri Nuclear

