Noticia: El vino llega al cómic - Las Gotas de Dios

Las Gotas de Dios (Ekami no Shizuku) - Cómic enológico Japones.

Comic titulado Ekami no Shizuku (Las Gotas de Dios). De inicio el titulo me parece bestial, engancha. Pues bien estos señores han creado un manga que ha desatado la pasión por los vinos europeos en Corea y Japón. Consta de 17 volúmenes este cómic enológico, y están disponibles en inglés a través de http://www.hanbooks.com/.

En principio será adaptado a la televisión en Corea en el conocido formato Dorama. La sipnosis el famoso enólogo Shizuku Kanzaki muere y deja para sus hijos un extraño testamento compuesto por una lista de 12 vinos preciosos equiparados con los doce apóstoles. El primero de ellos que los reúna se llevará una misteriosa fortuna. Shizuku y su hermano adoptivo Issey forjan una lucha por dar con el paradero de estos vinos antes que el otro.

El manga fue tan famoso en Corea que provocó un súbito interés en el vino y su cultura.

Presentación del libro "Maridaje, Enología y Cata de Vinos", de Jesús García Gallego

Un nuevo referente literario para la difícil labor del maridaje.

El pasado martes, día 2 de diciembre, tuvo lugar la presentación del nuevo libro del filólogo y grastrónomo Jesús García Gallego, titulado “Maridaje, Enología y Cata de Vino”, editado por la editorial Innovación y Cualificación. El acto de presentación del libro tuvo lugar en el salón de actos de las oficinas centrales de Cajamar, en la céntrica calle Tomás de Heredia, de Málaga.

Al acto acudió un numeroso público, entre el que se encontraba un importante número de representantes del Consejo Regulador de la DO Málaga y Sierras de Málaga, bodegueros, restauradores, cocineros profesionales, profesores y alumnos de las escuelas de hostelería Convento de Santo Domingo de Archidona y Castillo del Marqués de Vélez Málaga, periodistas y un importante número de aficionados y amigos del autor. El acto se desarrolló con diversos discursos por parte de los miembros de la mesa de presentación, en la que se encontraban, además del autor del libro, el secretario del Consejo Regulador DO MÁLAGA Y Sierras de Málaga, José Manuel Moreno Ferreiro, el cocinero Adolfo Jaime, del restaurante Adolfo, el cocinero Amador Fernández, del restaurante Amador y, finalmente, representantes del consejo editorial de Innovación y Cualificación.

Mesa de ponentes en la presentación del libro.
De izquierda a derecha, Adolfo Jaime, Jesús García,
José Manuel Moreno y el representante de la editorial.

Jesús García Gallego, licenciado en Filología, escritor y poeta, fue socio fundador y presidente de la Asociación Malagueña de Enología y Cata y posee el título de Experto Universitario en Enología por la Universidad de Málaga. Actualmente, desarrolla sus estudios de Master of Wine, encontrándose en su nivel 3. Es asimismo colaborador permanente del Consejo Regulador de la DO Málaga y Sierras de Málaga. Autor de numerosos ensayos sobre gastronomía, enología y viticultura, actualmente desarrolla su tesis doctoral sobre "el vino en la literatura española", compaginando su labor como gastrónomo profesional con el ejercicio continuo de la docencia en las escuelas de hostelería del Convento de Santo Domingo de Archidona y del Castillo del Marqués de Vélez Málaga, así como en diversos cursos y seminarios de especialización en la materia. Su labor como viticultor la desarrolla actualmente en la Sierra de Béjar, donde actualmente crecen las viñas que en el algún momento darán sus primeros vinos.

El acto de presentación del libro comenzó con un poético y sentido discurso por parte de José Manuel Moreno Ferreiro, quien desgranó los elementos históricos y culturales del maridaje entre vino y plato, haciendo una especial mención a las novedosas y esperadas aportaciones del nuevo libro de Jesús García Gallego en este ámbito. Los cocineros Adolfo Jaime y Amador Fernández intervinieron a continuación para referirse a la encomiable labor de Jesús García Gallego como esmerado difusor de la cultura y los conocimientos sobre enología y gastronomía, haciendo hincapié en el enorme valor académico de la nueva publicación presentada para los futuros profesionales de la gastronomía y la restauración.

Jesús García Gallego (izquierda), junto con
José Manuel Moreno Ferreiro (derecha)

El discurso del autor del libro, Jesús García Gallego, tuvo como eje central la reinvención del término maridaje. Partió de la declaración sincera de la incomodidad inicial que este término producía al autor. Consiguió Jesús García relatar pormenorizadamente la evolución que el propio término maridaje, para un filólogo obsesionado con las palabras como él, había tenido a lo largo de los años, hasta concluir actualmente en una visión muy diferente, en palabras del autor, de la semántica inicial del término. Como el propio título del discurso anunciaba, Jesús García Gallego proponía la redefinición del concepto de maridaje como un nuevo trinomio, “una pareja de tres”: el plato, el vino, y el comensal.

El autor del libro, Jesús García Gallego,
durante su intervención en la presentación

El libro “Maridaje, Enología y Cata de Vinos” constituye el resultado de un ambicioso proyecto iniciado y ahora culminado exitosamente por su autor. En un compendio de más de 400 páginas, llenas de ilustraciones, figuras, fotografías, esquemas y gráficos, el autor realiza un viaje ameno, preciso y sugerente por diferentes aspectos de la enología, la gastronomía y la cata de vinos, siempre teniendo como eje argumental principal y como objetivo primordial del desarrollo expositivo del texto el estudio del maridaje y la armonía entre el plato y el vino. El libro está dividido en dos grandes bloques conceptuales: un primer bloque dedicado a la enología, cata y maridaje, donde se comienza con una descripción histórica, para continuar con la exposición de las principales técnicas y principios de la cata de vinos, las diferentes técnicas de elaboración, denominaciones de origen, variedades de uva nacionales e internacionales, servicio de vino, principios de salud en su consumo, etc. y se acaba analizando las principales alteraciones y defectos que pueden encontrarse en el vino. El segundo bloque está dedicado completamente a las alianzas, maridajes y menús armonizados, con diferentes enfoques basados en la exploración de armonías en los aromas, el sentido del gusto o las texturas de los vinos y platos. De este segundo bloque destacan las propuestas de menús completos maridados, plato a plato, propuestos, elaborados y catados por el autor en colaboración con importantes y afamados cocineros de la provincia de Málaga, como pueden ser Dani García (Calima), Sergio García (Del Escudero), Benito García (Tragabuches), Adolfo Jaime (Adolfo), José Carlos García (Café de París), Richard Alcaide (Med) o Amador Fernández (Amador), con el apoyo de los alumnos de las escuelas de hostelería antes citadas.

Portada del libro

En definitiva, un libro de lectura indispensable y de gran valor para los que buscan profundizar en el conocimiento de la difícil labor del maridaje entre el plato y el vino, que encontrarán en este libro una visión precisa y amplia de los diferentes aspectos asociados con estas materias. A título particular, destacaría también del libro la interesante labor en el terreno del análisis de las diferentes variedades de uva nacionales e internacionales, para las que el autor aporta interesantes datos sobre sus cualidades enológicas, organolépticas y sensoriales, constituyendo así, además de todo lo dicho, un magnífico manual para el catador.

Un ejemplar del libro dedicado por su autor a Akatá

Más información sobre el libro: aquí.
Enlace al índice del libro: http://www.innovacionycualificacion.com/pdf/indices/ed/3360.pdf

Copyright Fran.Akatá

The Macallan in Lalique, 55 años y 12000 €

The Macallan lanza al mercado español un decantador de 12.000€

• The Macallan y la mítica marca de cristalería francesa Lalique se han unido para lanzar al mercado un exclusivo decantador de edición limitada.

• La licorera, que contiene un Single Malt 55 años de excepción, ha madurado en barricas hechas con roble gallego.

The Macallan ha sacado a la luz ‘The Macallan in Lalique’, un decantador de edición limitada valorado en 12.000€. Se trata de la única de las 470 licoreras existentes en todo el mundo a la venta en España, ya que el resto sólo puede encontrarse en tiendas selectas del Reino Unido, América, Rusia y Asia.

La licorera contiene un Single Malt 55 años de excepción, que ha madurado en barricas hechas con roble gallego, especialmente el de los bosques de Lugo. El roble, más conocido como carvallo, es una de las especies más valoradas del planeta para la maduración del espirituoso y mucho más cara que otras variedades. Las barricas, las cuales han albergado este Single Malt durante medio siglo, han sido elaboradas en Andalucía, Jerez. En este sentido, este exclusivo decantador no se podría haber hecho sin la ayuda de España.

Complejo, oscuro e intenso, de tonalidad de palo de rosa, este malta presenta una nariz aromática a frutos secos, dulces y cítricos y notas de turba, y un final persistente, suave y especiado.

El diseño del decantador es una fusión de formas masculinas y femeninas mientras que el tapón es un homenaje al color natural del malta. El tapón, de exclusivo cristal ámbar, presenta vetas de distintos matices y tonalidades gracias a los diferentes grosores del vidrio, conseguido por semicírculos cóncavos, lo que permite una gran reflexión de la luz para mejor apreciar el color. Así, The Macallan rinde homenaje a su color natural, conseguido únicamente gracias a la interacción del espirituoso con la madera de las barricas de roble español en las que madura.

Se trata del segundo diseño exclusivo realizado por la mítica marca de cristalería francesa Lalique para The Macallan. La colección es fruto del acuerdo de colaboración suscrito en Enero de 2006 por ambas firmas, por el que se prevé la elaboración de una serie de seis licoreras inspiradas en los seis pilares de la marca.

Antonio Jesús Reina gana el I Concurso de Sumiller Narbona Solís

Pedro Morales, fundador de la "Asociación Gastronímica y Vinícola Tajovino" de Ronda, y persona muy cercana a AkatÁ, queda también finalista.

El IV Salón del Vino y la Gastronomía de Málaga se ha celebrado los días 10 y 11 de noviembre en la capital malagueña. Sin duda, ha sido un salón muy interesante, con la presencia de un número muy significativo de prestigiosas bodegas de ámbito nacional, donde se han presentado novedades de muy alto nivel y donde los bodegueros y las empresas gastronómicas exhibidas en la muestra han tenido la oportunidad de acercar sus excelentes productos vinícolas y de alimentación a profesionales del sector y aficionados. Durante el desarrollo de este IV Salón han tenido lugar diversos actos ralacionados con el mundo del vino, teniendo quizás un lugar destacado la presentación del vino Casalobos 2005 de Bodega 14 Viñas, de manos de su prestigioso enólogo "rodante", Ignacio de Miguel, y de uno de los socios más representativos de la bodega, el afamado ex-futbolista y ahora empresario Emilio Butragueño. La muestra ha sido todo un éxito de organización, participación y asistencia de público y profesionales del sector, y ha sido seguida por numerosos medios de comunicación de ámbito regional y nacional.

Fotografía del IV Salón del Vino y la Gastronomía de Málaga, sala de exhibición de bodegas y empresas.

En el ámbito de este IV Salón se ha celebrado, por primera vez, el I Concurso de Sumiller Narbona Solís , donde ha participado un buen número de sumilleres profesionales y algunos aficionados de un nivel excelente. El concurso ha resultado de una elevada exigencia para los participantes en el mismo porque ha seguido, durante los dos días en los que se ha desarrollado, las pautas y las bases de los concursos de sumilleres profesionales que suelen organizar las asociaciones de sumilleres profesionales, como es el caso de la Asociación de Sumilleres de la Costa del Sol, cuyos directivos formaban parte de un más que imponente jurado de sabios.

Finalistas del I Concurso de Sumiller Narbona Solís,
junto a miembros de la organización del IV Salón

El concurso ha constado de una primera fase teórica bastante exigente, donde los concursantes han tenido que superar pruebas escritas sobre diferentes aspectos relacionados con la disciplina de la sumillería, como la viticultura, enología, legislación vinícola nacional e internacional, productos (vinos, destilados, materias primas culinarias, habanos, aguas, etc.) y comercialización. Esta primera fase supuso un 33% de la puntuación total previa a la fase final del concurso.

A la fase teórica siguieron dos paneles consecutivos de cata doble ciega, donde los participantes en el concurso tuvieron que mostrar su habilidad en la identificación exacta de uvas y zonas de 5 vinos tintos en cada panel, presentados en copas opacas. El 66% de la puntuación total se otorgaba a partir de los resultados de estos dos paneles de cata doble ciega.

La nota de corte se estableció, siguiendo las bases previstas en la convocatoria, de manera que permitiera el paso de 6 de los concursantes a la fase definitiva del concurso, celebrada de cara al público, en el mismo salón donde tuvieron lugar las exhibiciones de las bodegas y en presencia de un numeroso público y medios de comunicación de diverso ámbito. En esta fase final, los concursantes dispusieron de 10 minutos para averiguar en cata doble ciega el tipo de producto, la situación geográfica del lugar de su elaboración y la composición. Los cinco productos que los concursantes tuvieron que analizar y descifrar (y que sólo después de la entrega de premios fue posible desvelar) fueron un ron Zacapa 23 años, un blanco Viña Meín Fermentado en Barrica, un agua Glacia, un blanco dulce Ariyanas Terruño Pizarroso y un tinto Sonsierra Reserva.

Antonio Jesús Reina (.Akata) consiguió proclamarse vencedor de este I Concurso de Sumiller Narbona Solís, imponiéndose por encima de sus compañeros finalistas, entre los que se encontraban cuatro sumilleres profesionales. Consiguió su pase a la final con 8 de los 10 puntos totales que era posible conseguir, mostrando un alto nivel incluso en las pruebas teóricas donde consiguió casi el 100% de la nota máxima establecida. Por tanto, como miembro de AkatÁ y co-redactor de este blog, no puedo más que sentirme orgulloso de que nuestro presidente, amigo, maestro y compañero de catas y disfrutes, Antonio Jesús Reina, hay obtenido este merecido galardón que lo convierte en el primer vencedor de este Concurso de Sumiller que, suponemos, tendrá futuras ediciones en los próximos años.

Antonio Jesús Reina recibe las felicitaciones de Rafael Palacios

Antonio Jesús Reina recibe el primer premio en el
I Concurso de Sumiller Narbona Solís

Así mismo, Pedro Morales, amigo estimado y persona muy próxima al Club AkatÁ (y bien conocido por su nick regaliz en Verema) consiguió también un merecido pase a la final, mostrando su enorme calidad como catador y sumiller y sus bien asentados conocimientos y experiencia enológica y de sumillería. Pedro consiguió el sexto puesto en la clasificación definitiva. Nos resultó muy gratificante observar cómo este gran aficionado que es Pedro Morales conseguía su pase a la final, abriéndose paso entre los numerosos sumilleres profesionales que estaban inscritos en el concurso. Nos alegramos de que personas de la sabiduría, bien hacer y honestidad de Pedro, gran amigo y colaborador de AkatÁ, vean reconocidos sus conocimientos y su dedicación pasional durante años a este mundo del vino.

Pedro Morales recibe su premio como finalista en el concurso

Para acabar, me gustaría dejar también presente que, independientemente de la sabiduría, experiencia y conocimientos demostrados por Antonio Jesús Reina en este Concurso, son la humildad, la honestidad y las inmensas ganas de aprender día a día las mejores virtudes de su persona. Son éstas unas cualidades muy preciadas en la vida y, particularmente, en el duro trabajo diario que un buen sumiller debe desarrollar, y en el que debe estar siempre atento, con sensibilidad, con la mente bien abierta y la empatía a flor de piel, de los deseos y las inquietudes de quienes son sus clientes. Por eso quizás este premio, habiendo llegado a quien ha llegado, a este sobre todo grandísimo aficionado al vino que es Antonio Jesús Reina, puede tener el sentido simbólico de lo que implica la pasión unida al más profundo respeto que un confesado amante del vino y la gastronomía sabe tener por el arduo y apasionante oficio de sumiller.

Enhorabuena, Antonio Jesús, te lo mereces.

Antonio Jesús Reina (centro) con Pedro Morales (derecha)
y el también "akatariano" Rafa Jerez (izqueirda)

Antonio Jesús Reina con el organizador del
IV Salón del Vino y la Gastronomía de Málaga, Antonio Pacheco

El "preciado" galardón

Copyright © Fran AkatÁ

Emilio Butragueño ha presentado en Málaga el Vino del Real Madrid. Casalobos

El Salón Narbona Solís se ha vestido de largo en Málaga, para presentar el tinto ‘Casalobos’, el vino de la Quinta del Buitre, Antonio Martín, ‘Pato’ Clavet y Miguel Bosé

Fotografía: Antonio Jesús Reina y Emilio Butragueño firmando Casalobos para AkatÁ

Fotografía: Michel, Antonio Pacheco y Emilio Butragueño

El ex futbolista Emilio Butragueño ha puesto la nota de ‘glamour’ al cuarto Salón del Vino y la Gastronomía Narbona Solís con la presentación de ‘Casalobos’, un tinto manchego de reciente aparición elaborado por la bodega ‘14 Viñas’, de la que son socios también otros ex jugadores madridistas como Manolo Sanchís, Míchel, Martín Vázquez y Karanka, el antiguo pívot Antonio Martín, el tenista ‘Pato’ Clavet o el cantante Miguel Bosé.

Apenas una semana después de que se inauguraran las instalaciones de la bodega en Picón (Ciudad Real), Butragueño y el reputado enólogo Ignacio de Miguel se desplazarán a Málaga para participar en el Salón y mostrar personalmente el vino ‘Casalobos’ a los hosteleros y restauradores de la Costa del Sol, gracias a las gestiones de Antonio Pacheco, director técnico de la muestra. La presentación de la bodega ‘14 Viñas’ (martes, a partir de las 12:30 horas) será uno de los actos centrales de la cuarta edición del Salón de Narbona Solís, que tendrá lugar en el Hotel Barceló Málaga el lunes y el martes próximo. ‘14 Viñas’ surge de una iniciativa de Manolo Sanchís para mantener el contacto con sus amigos una vez se retiró del fútbol y ya dispone de 20 hectáreas de viñas (variedades Cabernet, Syrah, Tempranillo y Petit Verdot) en la Sierra de Casalobos, entre los Montes de Toledo y el Campo de Calatrava.

Con el asesoramiento de De Miguel, la bodega lanzó en 2006 el vino ‘Casalobos’, un tinto muy bien hecho y fácil de beber, de color picota, aromas a frutas del bosque, hierbas aromáticas y especias, boca cálida y tanino pulido, con regusto exótico y levemente dulzón. Pero la inquietud de los 16 socios que integran la compañía no se limita al vino. También pretenden invertir en los otros tres elementos fundamentales de la gastronomía manchega: el jamón, el queso y el aceite.

La sociedad de Sanchís, Butragueño, Bosé y compañía es sólo una de las 80 empresas participantes en el cuarto Salón del Vino y la Gastronomía Narbona Solís, que incluyen medio centenar de las bodegas nacionales más destacadas así como 30 grandes marcas de alimentación ‘gourmet’. Cada compañía traerá a sus enólogos y especialistas para que presenten cerca de mil productos. Por tanto, será una oportunidad única de poner cara, nombre y apellidos a los caldos más prestigiosos.

El Salón es un punto de encuentro ineludible para los profesionales de la hostelería y la restauración de la Costa del Sol, y está enmarcado dentro del programa de actividades del Ayuntamiento de Málaga para reivindicar la candidatura de la ciudad a Capital Europea de la Cultura en 2016.

Emilio Butragueño (Bodega 14 Viñas odega Viñas) Madrid, 1963. Ex futbolista del Real Madrid y empresario. Uno de los grandes mitos del fútbol español. Jugó en el Real Madrid durante 12 temporadas (1983-95), en las que marcó 172 goles y conquistó seis Ligas, dos Copas del Rey, cuatro Supercopas, dos Copas de la UEFA y una Copa de la Liga. También fue durante muchos años máximo goleador de la selección española. Tras retirarse como jugador en el Atlético Celaya (México), fue vicepresidente deportivo del Real Madrid durante el mandato de Florentino Pérez. Es uno de los 16 socios de la bodega ’14 Viñas’.

Ignacio de Miguel (Bodega 14 Viñas) odega Madrid, 1962. Enólogo. Es uno de los especialistas más destacados de España. Asesora a una veintena de las más prestigiosas bodegas del país. Tras aprender junto al reputado Carlos Falcó, empezó a trabajar en solitario en 1995 para bodegas como Dehesa del Carrizal, Vallegarcía o Martúe. Manolo Sanchís le convenció para que fuera el enólogo de ‘14 Viñas’.

DOM VINOS un lugar imprescindible.

DOM VINOS UN CONCEPTO DE RESTAURANCIÓN QUE APORTA AIRE FRESCO Y DE CALIDAD A LA CAPITAL MALAGUEÑA, IMPRESCINDIBLE.

DOM VINOS C/ Toquero nº 1 (Junto a Gasolinera Fuente Olletas) Málaga. Gerente Antonio Fernandez.

DOM VINOS es un concepto, hay que visitarlo para conocer lo que allí ofrecen, porque aunque pueda ser contado, hay que vivirlo de la mano de su propietario Antonio Fernandez. Un referente en el servicio y mimo al cliente, amén del trato al paladar que sus platos y vinos pueden producirnos.

Me centro en el cariño y mimo que otorga Antonio a todos los rincones del local, a todos los platos que llegan a nuestra mesa, a cada vino que es servicio en la copa, y eso estando al nivel despersonalizado que actualmente está la hostelería, es un lujo alcanzado por muy pocos.

Nos vamos a encontrar una carta muy bien pensada y elaborada, con el concepto tan preciado y tan desvirtuado de la tapa, un plato olvidado y a veces mejor no recordar por la falta de concepto que los hosteleros le han infundado. En DON VINO nos encontramos la mayoría de platos en este formato, comprobando la minuciosa elaboración que recrea nuestra vista, con productos de primerísimo nivel que ¡ojo! pueden ser adquiridos en su formato original, comprobando la procedencia de estos productos -foie, cardos, setas, huevos, patés, aceites, salmon, queso con D.O y gama premium- en una vitrina que media en el local.

Personalmente definiría su carta como innovadora con clase y distinción, otorgando una porción de carácter desenfadado y canalla, al proponernos platos de siempre con una elaboración única.

Maridamos un Oliver Conti Treyu 2007 con una tostadita de paté de aceitunas y huevo de codorniz, que abrió paso a un bombón de foie con almendras y cebolla caramelizada, aportando un contraste en el paladar que borra la palabra monotía de nuestro diccionario, ofreciendo una lección de productos básicos y sensaciones complejas y duraderas, me fascinó el bombón.

Continuamos con un repertorio de ensaladas en tapas, donde se entremezclaban cardos, queso de cabra, salmón, bonito, anchoas, todos en su perfecto equilibrio de sabor y texturas, aportando sus propias sensaciones y conjuntando el resto de ingredientes, de la presentación hablo nuevamente en maýusculas, simplemente excelente.

Culminamos nuestro breve paso con un Magnum de Alvarez Nolting 2005 junto a un bollito mágico, el bollito pringaita de 1986, un producto que no tiene parangón y difícilmente podría explicar, para ello solo hay que ir a probarlo.

Los postres culminan el nivel de sus platos, a base de queso fresco, frutillos rojos, chocolate de calidad, licor de naranja, nos propueso un dueto, que escuchó el "me rindo" de nuestros sentidos.

Cuando uno tiene delante y por consiguiente la oportunidad de conversar con Antonio, puede observar su pasión, porque es pura transparencia y devoción a una profesión que lo lleva en la sangre, de un sueño cumplido que seguro le otorgará un largo caminar, porque Málaga está de enhorabuena por tener y poder disfrutar de DON VINO y todo lo que conlleva.

Fotografía: De Izq a Dcha. (Carlos Pacheco, Antonio Jesús, Antonio Fernandez, Dani Vico y Rafa Jerez)

Una visita breve que miembros de AkatÁ visitaremos en un corto espacio de tiempo y eso es precisamente lo que tomaremos "tiempo" para degustar sus elaboraciones y realizar un maridaje con los vinos que allí coexisten. Porque para redondear DOM VINO la RCP es magnífica, tanto en sus carta de platos como de vinos, con precios muy comedidos y adaptados a estos tiempos de crisis que nos tocan vivir.

Los Vinos

Biga Crianza 2005 8.3 puntos AkatAVino.com

Bodega: Luberri (Monge Amestoy)D.O./Zona: D.O. Rioja (Navarra)País: EspañaTipo de vino: Tinto con crianzaGraduación (% vol): 13.5Varietales: TempranilloElaboracion: Criando durante 12 meses en barrica de roble francés y americanoPrecio aproximado: De 5 a 9,9 euros

Comentario

El trabajo que durante los últimos años la Bodega Luberri - Monge Amestoy está realizando, es canalizada hacia un cambio en el concepto y concepción que todos tenemos de la Rioja, ya no hablo de sus precios, que indudablemente también acompañan, porque son vinos de una excelente RCP, hablo o mejor dicho, habla su contenido. En esta ocasión nos acerca una rioja donde la fruta prevalece de inicio a fin, donde la crianza juega un papel de equilibrio y redondez, donde el alcohol está integrando aportando un punto ligeramente cálido que eleva el vino en nuestro paladar. Un vino para beber desde ya y poder guardar un par de años.

Cata

En nariz se aprecian notas frutales, buena conjunción de fruta roja que aporta su juventud y fruta negro con tintes maduros que le confiere longitud en nariz. Refrescado en todo momento por una sensación balsámica, a base de hierba y monte bajo. Se deja percibir ligeras notas de crianza con ahumados. En boca se muestra rico, sabroso con energía en su ataque que eleva, junto a una buena acidez el vino hacia un buen final y con recorrido, apareciendo su complejidad y frescura en su postgusto.

Gracias una vez más a mi hermano del alma (Pacheco).

OLIVER CONTI TREYU 2007 8.0 puntos AkatAVino.com

Bodega: Oliver ContiD.O./Zona: D.O. EmpordàPaís: EspañaTipo de vino: Blanco sin crianzaGraduación (% vol): 13.5Varietales: Gewurztraminer (58%) y Sauvignon Blanc (42%).

Comentario

La Sauvignon Blanc (fumé blanc, muskat sylvaner, puinechou)varietal eclipsada por la hermosa Chardonnay, se caracteríza por su elegancia y finura. Una varietal de gran clase que produce vinos ácidos, secos y con buena sintonía floral. Su acompañante de coupage es la uva base de la región de Alsacia. Treyu hace mención a su uva base, cuyo prefijo "gewürz" significa picante y así son estos vinos (alcohólicos, picantes, persistentes, poco ácidos, frescos y ligeros), que conjugan a la perfección con la Sauvignon Blanco elevando la acidez y afinando la potencia de la gewürztraminer.

Cata

Nos encontramos con un vino de buen diseño en botella y atractivo en copa, con una nariz de buena intensidad y muy atractiva, donde se mezclan las sensaciones frescas con toques vegetales y la sensación frutal, con tintes exóticos y maduros. En boca se comporta con mayor suavidad y delicadeza, solicitando elevar la graduación a 9-10ºC para sacarlo de la sensación plana que produce en boca, a esta temperatura el vino conserva su buen ataque, hasta elevarlo sin alcohol por el paso de boca, y un postgusto con recuerdos de campo, resultando fresco y ligero toque cálido.

El maridaje a base de bombón de foie acompañado con cebolla caramelizada y almendras, supuso un contraste de texturas, pocas veces alcanzables.

Gracias a todo un caballero de la restauración y la sumillería Antonio Nerva y su Don Vino.

ALVAREZ Nölting MAGNUM 2005 8.8 puntos AkatAVino.com

Bodega: Alvarez NoltingD.O./Zona: D.O. Utiel-RequenaPaís: EspañaTipo de vino: Tinto con crianzaGraduación (% vol): 13Varietales: Tempranillo y Cabernet SauvignonElaboracion: Crianza durante 12 meses en barrica francesPrecio aproximado: De 20 a 29,9 euros

Comentario

Alejado de las buenas impresiones que su diseño, etiqueta y botella, puedan augurarnos, nos centramos en lo que realmente importa una vez comprobado el mimo exterior, "su interior". Un tinto que representa la nueva saga valenciana, una D.O "Utiel-Requena" que está demostrando porque los "gurus" predestinan como la futura Rioja. Este Alvarez Nölting y en su formato Magnum, represente la esencia de esa viticultura que impregna personalidad a sus vinos, con un derroche de creatividad que acomete desde su elaboración, hasta su exportación, sin duda un vino de enorme RCP.

Cata

Visual correcta que no desvela la sutileza del vino, un tinto aromáticamente concentrado en sus inicios, donde los aromas secundarios de lácteos, yogourth de frambuesa, vainílicos, nos gritan una aireación de 30 minutos, tras la cual, el vino empieza a expresar en palabras frutales, lo que realmente es, fruta roja con un acompañamiento refinado de maderas finas y frescor exótico aportado por la sensación de piel de naranja amarga. En boca se presenta rico, de taninos sabrosos, con rica acidez bien equilibrada y buen final con postgusto de recuerdos a crianza. Está en un momento genial de consumo.

Además el maridaje es cuestión de un artículo completo, porque congenió con las ricas ensaladas que Antonio y su equipo preparan en Don Vino.

Dirección: C/ Toquero, esquina C/ Periodista Juanito Cortés Málaga 29013 (Junto a Gasolinera de Fuente Olletas)

DOM VINO en Verema.com http://www.verema.com/restaurantes/37729-dom-vino-malaga

Sorbetes de Vino, exquisitez o locura

Sorbetes de vino que respetan variedades, regiones y añadas.

Sorbetes que se elaboran a partir de vinos terminados sobre los que -según afirman sus creadores- se tienen muy en cuenta variedades, regiones de origen y añadas. Por eso defienden el hecho de que cada sorbete es único y de producción limitada. De esta manera, nace el "Sorbet Sommelier".

Sus creadores son Bret Birnbaurn y David Zablocki, afirman que parte de la idea es respetar y añadir el mínimo de ingredientes adicionales al vino para conservar al máximo su sabor. Rezando en su etiqueta "Extracto de vino, agua, azúcar, glucosa, estabilzadores y pectina".

De momento esto acaba de empezar y sus sabores disponibles son: Champagne, Rosé, Cabernet Sauvignon, Riesling, Pinot Noir y nuestra sangría familiar que se elabora a base de vino de Rioja importados de España, junto a una pequeña porción de zumo de naranja. Con un contenido de 5% de alcohol.

http://www.winecellarsorbets.com/

Champagne ARMAND DE BRIGNAC

Uno de los Champagnes más exclusivos del mundo Armand De Brignac aterriza en España.

Uno de los champagnes más exclusivos del mundo, Armand de Brignac será distribuido en España por Amer Gourmet.

Esta cuvée de excepción y tirada limitadísima se presentó hace año y medio en el mercado americano, seduciendo por igual a consumidores y profesionales y ha merecido una repercusión inusitada en los medios de comunicación.

Adoptado por artistas y directores de cine, cantantes, sumilleres y los restaurantes de más prestigio, caros y elitistas de todo el mundo estará presente a partir de septiembre en nuestro país.

Más información en http://resource.armanddebrignac.com/

Distribución Cesar V. AmerAmer Gourmet SL

www.amergourmet.comT: 93 713 51 43F: 93 713 37 90

La UE dictaminara sobre un etiquetado obligatorio para el aceite de oliva

Yahoo Finanzas. Septiembre 2008.

Los países de la Unión Europea (UE) dictaminarán este mes sobre una propuesta de Bruselas para establecer un etiquetado obligatorio que indique el origen del aceite de oliva "virgen" o "virgen extra" en sus envases a mediados de 2009, informaron hoy a Efe fuentes comunitarias. Los representantes de los Veintisiete -representados en el Comité de Gestión de la UE- analizarán el día 17 un proyecto de la Comisión Europea (CE) cuyo fin es obligar a que las botellas o envases de aceite de oliva de dichas categorías indiquen su procedencia, pues en la actualidad tal requisito es voluntario para los operadores. En el caso de que haya el consenso suficiente entre los países, Bruselas notificará su propuesta a la Organización Mundial del Comercio (OMC), un trámite necesario antes de su aprobación dentro de la UE y que podría durar unos 60 días.

De esta forma, la propuesta podría volver a examinada por los países a final de año, para que le den el visto bueno al etiquetado obligatorio de origen y entre en vigor el 1 de julio de 2009, si se aceptan los términos del texto actual, según las fuentes.

Desde hace meses, el proyecto de imponer un etiquetado obligatorio para el origen del aceite "virgen" o "virgen extra" ha provocado discrepancias entre los productores de varios países, especialmente los españoles y los italianos. Actualmente, etiquetar el origen del aceite de oliva es voluntario e incluso la Comisión ha llegado a actuar, por ejemplo, contra Italia por imponer a sus operadores que ese requisito fuera obligatorio, para indicar su procedencia o la de las aceitunas.

Según las ideas conocidas hasta ahora, la CE baraja que en un envase de aceite obtenido en un país comunitario haya que indicar o bien que proviene de la UE o del estado en cuestión.

Ron Angostura lleva a España

La historia del autentico ron no puede saborearse de un solo trago. No es un estribillo. No se puede decir en un suspiro.

Ni encaja elegantemente en una frase bonita. Es la historia de las pacientes cañas de azúcar, de las barricas que están vivas y de una nariz, la del maestro ronero
que consigue los mejores aromas y sabores de sus rones.

Es una historia bastante larga y Ron Angostura ha sabido mantener y desarrollar desde su origen. Así que vamos a dejar de beber licores cuyo historia se explica en una sola línea y vamos a empezar a disfrutar de algo mas real, algo mas intrigante, algo mas... autentico. Ya en España, los rones caribeños (Trinidad y Tobago) de Angostura han desembarcado con fuerza. Manteniendo la mejor calidad nos ofrece una gama bastante completa para deleite de los bebedores de ron. Desde el ron Angostura Añejo y Gran Añejo hasta el Ron Angostura 1919 Gran reserva 8 años y el 1824 Gran Reserva Superior 12 años, los bebedores de ron pueden elegir el ron que mejor se adecue a sus preferencias.

Fuente (Marie Brizard. Septiembre 2008)

Abadía Retuerta inicia la venta de Pago de Valdebellon

La bodega vallisoletana Abadía Retuerta inició la comercialización del vino Pago Valdebellón después de haber pasado 24 meses de crianza en barricas nuevas de roble 'Allier' y de estar elaborado con el 100 por cien de variedad 'Cabernet Sauvignon'.

La añada 2005 es la primera que la bodega vallisoletana pone en el mercado bajo esta denominación desde el año 2000 debido a sus "estrictos" criterios de calidad, según informaron a Europa Press fuentes de Abadía Retuerta. Cada año, una vez que se dan por concluidas las fermentaciones, aproximadamente en el mes de diciembre, se realiza la cata de los vinos de cada uno de los 54 pagos en que se divide la viña y aquellos que, debido a la "óptima" madurez de la uva, alcanzan una calidad individual extraordinaria se embotellan por separado.

Este es el caso de Pago Valdebellón 2005, un "excepcional" vino que tendrá una producción limitada, entre 20 y 25 barricas al año, con un precio que se situará entre los 60 y los 70 euros por botella.

Este vino procede de uno de los pagos situados en al parte alta de la propiedad que Abadía Retuerta tiene en la localidad vallisoletana de Sardón de Duero (Valladolid), una zona ligeramente inclinada en pendiente hacia el norte y rodeada de pinos, plantados tradicionalmente en suelos pobres y de textura arenosa.

Fuente (Europa Press Septiembre 2008)

Rioja presente en la semana de la moda de Nueva York

Fuente "Yahoo Finanzas. Septiembre" 2008.

Los vinos de La Rioja estuvieron presentes durante la Semana de la Moda de Nueva York como caldo oficial de este acontecimiento, según informó la Denominación de Origen Calificada.

En esta ocasión, los vinos riojanos cuentan con la colaboración de los diseñadores de la cuarta temporada del espacio televisivo "Project Runway", un programa concurso de gran audiencia en Estados Unidos donde varios jóvenes modelos y diseñadores compiten por convertirse en futuras estrellas de la moda.

El pasado 12 de septiembre, Rioja también fue la anfitriona de una fiesta del vino y de moda en una conocida tienda de moda de Union Square Owl's. Siendo Oscar Tobía Reserva el vino oficial.

Bodegas Bernabe Navarro triunfan en la Guia Peñin 2009

Con motivo de la publicación de la Guía Peñín 2009 y el prestigio que ésta representa tanto a nivel nacional como internacional y las excelentes puntuaciones obtenidas por los vinos de Bodegas Bernabé Navarro, calificándose con notable diferencia como los mejores de la Comunidad Valenciana en su segmento de precio. Destacando:

• Beryna 2006: 93 puntos.
• C.Balaguer 2005: 90 puntos.
• Beryna Selección 2005: 93 puntos.
• Dulce Christina Tinto 2005: 89 puntos.

Hacer mención destacada, que de los más de 8.500 vinos catados, el Beryna aparece en "El Podio" con 93 puntos como la mejor ralación calidad-precio de España en vinos tranquilos.

Felicidades pués a Olga Navarro y Rafael Bernabé, así como a todo el equipo que hacen posible estos vinos de Bodegas Bernabé Navarro, S.L.

Hace unos meses AkatAvino ya adelantó el potencial de Beryna 2006:

Nunca un suelo rendió tanto de sí. Beryna continua creciendo...

Beryna 2006 90 puntos AkataVino.com Bodega: Bernabé Navarro - D.O. Zona: D.O. Alicante - España - Tipo de vino: Tinto con crianza- Graduación (% vol): 14.5 - Varietales: Monastrell y otros - Elaboracion: 14 meses roble francés nuevo. Catado por Antonio Jesús 23 Junio 2006

Una bodega fundada en el año 2000 y que en el 2008 tenga consolidado su tinto Beryna, es harto complicado dado los tiempos que corren. Sin misterios, sin trucos, solo buena tierra, buenas uvas, trabajo, más trabajo, mimo y respeto en su elaboración, así de simple y de complicado.
Beryna en su añada 2004, pude dislumbrar la personalidad que sus elaboradores le impregnaron, fiel a este resultado y con el fin de madurar el proyecto, esta añada nos ofrece un Beryna más redondo desde su salida al mercado.

La Visual corresponde a un tinto potente, intenso, denso en lágrica y en cuerpo. En Nariz reproduce la esencia beryna, complejo, contundente, maduro, goloso, donde la fruta se entremezcla con la madurez de las ciruelas pasas y la frescura de las frambuesas y zarzamoras silvestres. La crianza de 14 meses arremete con intensidad, formando un bonito cuadro de colores -como le gusta a Olga Navarro- donde las notas especiadas le aportan profundidad, a la vez que los aromas de cafetales y ligera nota de puro habano. En boca se presta a multitud de sensaciones, aparentemente goloso en su inicio, que prontamente se desvanece tras su paso denso de boca, con rica acidez que equilibra su alta graduación alcohólica. Espléndidos taninos maduros y dulces, prácticamente afinados. Buen final y postgusto con predominio de los aromas terciarios.

Beryna destaca por su juego ante la mesa, por su plenitud aromática y contundencia en boca, resultando un tinto agradable a la vez que intenso. Nuevamente felicidades a Bernabe y Olga por el excelente trabajo. Del precio mejor no hablar porque rompe cualquier RCP, un tinto de esta casta por <>

www.bodegasbernabenavarro.com
Copyright @ Antonio Jesús Reina

La Laguna de Fuente de Piedra una almazara en mayusculas

Aceite de Oliva Virgen Extra La Laguna de Fuente de Piedra, variedad marteña.

La Sociedad Agraria de Transformación El Labrador es una empresa familiar, ubicada en el término municipal de Fuente de Piedra (Málaga), que pretende rentabilizar la experiencia de, al menos, seis generaciones cultivando olivos en el mismo lugar. Como almazara, inición su andadura allá por el año 1988, envasando sus propios productos a partir de 1992.

Apostando claramente por la calidad, El Labrador produce sólo aceites de oliva virgen extra que proceden, exclusivamente, de aceitunas propias. Los aceites se obtienen a partir de frutos seleccionados, por el procedimiento de primera extracción a baja temperatura, en el mismo día de la recolección, y cuidando en todo momento la higiene del proceso.

Empresa respetuosa con el entorno, donde las haya, se enorgullece de prestar exquisita atención a la preservación del privilegiado entorno que rodea la almazara: la Laguna de Fuente de Piedra (laguna de agua salada mundialmente conocida por el anidamiento anual de flamencos y los excelentes trabajos de investigación sobre esta especie animal). Para conseguir este objetivo, en El Labrador llevan a cabo una encomiable labor de reutilizaciones. Para abonar los olivos se utilizan los subproductos de la almazara: el alpechín y el orujo, así como los restos de poda y la cubierta vegetal. Este abonado orgánico contribuye al buen estado general del olivo y a su mejor producción. Un 80% de la cosecha vuelve así de nuevo a la tierra y sólo el 20% supone su compensación en forma de "zumo de aceituna".

Elaboran diferentes variedades, con muy diferentes cualidades organolépticas, siempre en la línea de la máxima calidad, y empleando diferentes envasados según el consumidor final al que va dirigido el producto. Las variedades de aceituna empleadas son: lechín, vidueño, gordalilla, arbequina, pico limón y marteña.

Los aceites de El Labrador acaparan ya numerosos premios nacionales e internacionales, en los más prestigiosos concursos, como el reciente Primer Premio "Verde Intenso" Mario Solinas 2008 del Consejo Oleícola Internacional, o el premio "Silver Olive, Intense" del 7th International Olive Oil Award en Zurich, entre otros.

La variedad que nos atañe en esta ocasión es la Marteña, recolectada entre noviembre y diciembre, en envero, al comienzo de la maduración.




Muy de agradecer es la valiosa información que presentan en su etiquetado todos los aceites de la almazara El Labrador. En todos de ellos, sin exclusión, la variedad de aceituna empleada está claramente referenciada en la contraetiqueta, así como información exacta sobre las cualidades químicas del aceite y la fecha preferente de consumo. Por último, en el envase en botella de cristal, incluyen una etiqueta que cuelga del cuello de la botella en la que se describen las cualidades organolépticas del aceite, su proceso de elaboración y, puntualmente, los premios recibidos para esa cosecha.

NOTAS DE CATA:

Visual, amarillo verdoso, con reflejos e irisaciones verdosas y doradas. Aunque estos aspectos no son significativos en la cata del aceite, permitámonos hacer ciertas apreciaciones hedonistas sobre la preciosa visual que presenta este aceite, con una limpidez, transparencia, luminosidad y brillo que lo convierten, de entrada, en una joya para la vista.

La nariz es de intensidad media, pero muy franca, plena y fragante. Presenta, con armonía y equilibrio, aromas muy refrescantes, de tomatera, hoja de cardo y plátano verde, conjuntados con notitas finas de almendra cruda.

La boca es suave y dulce en su entrada, con una intensidad media en el frutado. Destaca de esta fase los recuerdos de plátano y, fundamentalmente, la magnífica expresión de la línea de los amargosos, que se muestra plena en forma de notas de alcachofa muy apetecibles. Finalmente, el posgusto ligeramente amargoso y picante, de muy buena longitud, acaba de dotar al aceite de una interesantísima y disfrutable complejidad armónica en boca.


En definitiva, un gran trabajo de esta empresa familiar que apuesta por la excelencia en la producción de aceites de oliva virgen extra, con muy cuidada elaboración, que tiene su recompensa en unos aceites de muy alto nivel que cubren de largo las exigencias de los más refinados paladares.

Copyright © Fran AkatÁ

La Clef du Vin

La Clef du Vin envejece el vino para comprobar de inmediato su capacidad de guarda.

La Clef du Vin, un invento de nuestros vecinos y entendidos en esto del vino, que hace un par de años no se le ocurrió otra cosa al módico precio de unos 180€ según Screww pull, lanzar esta aleación de varios metales -a saber- para en cuestión de segundos envejecer el vino, los tiempos estimados son 1 sg. sumergido en el vino equivale a 1 año de guarda, para "comprobar" el aguante de los vinos.
Lo que personalmente puedo decir es que me sorprendió porque verdaderamente es introducir este Clef du Vin en el vino en un par de segundos, el vino es completamente otro.