I Encuentro Entre Vinos - Vinos Maridaje y Armonía

BIANCA Verdejo 2007 90 ptos AkatAVino.com

Bodega Bianca Embotellado para Mª José López - D.O. Rueda - Blanco sin crianza - Graduación (% vol): 13 - Varietales: 100% Verdejo - Botella número 7551 de 21437 botellas

Inicialmente se nos presenta una puesta en escena espléndida.

Inicialmente se nos presenta una puesta en escena espléndida. Visual amarillo oro brillante muy límpido y translúcido, espectacular su aspecto con ligeras irisaciones verdes y muy vivas. Nariz presenta un abanico ámplio, fresco, jovial, lleno de complejidad aportando notas intensas de fruta verde -manzana- bien compensada con notas maduras y dulces del albaricoque y exóticas de la piña y el mango. La frescura la representa los cítricos -pomelo y ligero toque de lima-, sobre un fondo de hierbas aromáticas y heno que seducen. Boca se muestra fresco, ligeramente dulce en su ataque, denso en su paso con mucha presencia frutal muy bien refrescada por una excelente acidez propia del varietal, con apuntes cítricos en la boca, de final largo e intenso y postgusto con recuerdos a manzanilla y notas herbáceas.

A Destacar… Bianca representa el aspecto más noble de esta variedad, demostrando que esta variedad autóctona es la ideal para elaborar el mejor vino blanco joven de España, y al menos esto es lo que me he encontrado, un tratamiento magistral de la variedad y lo que probablemente lo convierte en el mejor blanco Verdejo.

FINCA LOS FRUTALES Magnum 89 ptos AkatAVino.com

Bodega: Joaquín Fernandez - D.O: Sierras de Málaga - Tinto con crianza - Graduación (% vol): 14 - Varietales: Merlot y Syrah - Elaboracion: Crianza sobre lías en la barrica. Formato Magnum.

Delicadamente frutal.

Un tinto marcado por su elaborador, donde el respeto por la fruta se percibe en su primer momento, resultando un tinto repleto de tonos rojas de fruta como las cerezas, frambuesas que le aportan frescura. Bien equilibrado con las notas de crianza que le aportan cuerpo y una sensación de ricos cafetales que le confieren atractivo. En boca se muestra con buena densidad, tánicamente maduro y domado con buena acidez y un carácter cremoso y láctico de la crianza sobre lías.

ALVAREZ NöLTING Magnum tinto 2005 90 ptos AkatAVino.com

Bodega: Alvarez Nolting - D.O. Utiel-Requena - Tinto con crianza - Graduación (% vol): 13 -Varietales: Tempranillo y Cabernet Sauvignon - Elaboracion: Crianza durante 12 meses en barrica frances.

Equilibrio, rico equilibrio.

En esta ocasión me he encontrado con el Alvarez Nolting placentero por encima de todas las cualidades, un tinto terminado, pulido, donde en boca se expresa con mucho tacto y madurez. Resultando un tinto muy atractivo en nariz, por el volumen y sus notas conjuntadas de crianza y fruta.

Alejado de las buenas impresiones que su diseño, etiqueta y botella, puedan augurarnos, nos centramos en lo que realmente importa una vez comprobado el mimo exterior, "su interior". Un tinto que representa la nueva saga valenciana, una D.O "Utiel-Requena" que está demostrando porque los "gurus" predestinan como la futura Rioja. Este Alvarez Nölting y en su formato Magnum, represente la esencia de esa viticultura que impregna personalidad a sus vinos, con un derroche de creatividad que acomete desde su elaboración, hasta su exportación, sin duda un vino de enorme RCP.
Nariz fragante, donde destacan las notas de fruta roja y negra, en su punto óptimo de maduración que le aporta profundidad y frescura a la vez, adornadas con apuntes exquisitos de florales, de flores rojas (geranio y violeta). Todo ello apoyado en las notas bien conjugadas de madera que se expresa a modo de finas especias, de vainilla y toques de pimienta negra. Balsámicos de regaliz viene a terminar de refrescar la paleta aromática y aportar frescura y expresión a la nariz.
La boca destaca por sus notas frutales, nítidas y francas, con una buena estructura, pero sin excesos, con fluidez comedida. Los taninos están en este momento perfectamente pulidos y aportan al vino un paso sedoso, cargado de frutas y notas especiadas, amplio y con muy buena longitud, fresco a la vez que maduro y profundo.

LYNUS 2005 Magnum 90 ptos AkatAVino.com

Bodega: Pagos del Infante - D.O Ribera del Duero - Tinto con crianza - Graduación (% vol): 14.6 - Varietales: 100% Tinta fina - Elaboracion: Lynus es un vino compuesto de las viñas de sus socios situadas en unos pagos auténticamente privilegiados, como son; Pago Valdemonjas (colindante a Vega Sicilia, en la afamada milla de oro), Pago Valdecarboneros y Pago de Roldán (situadas en Quintanilla de Onésimo.

Magnum, el placer difiere

En esta ocasión, esperaba disfrutar doblemente en su formato magnum, aunque me encontré un tinto mucho más terciario de lo esperado, donde la fruta le otorgó todo el protagonismo a las sensaciones de la crianza -torrefactos, cacaos- y un toque de bosque umbrío que jugaba con los minerales. En boca se mostraba contundente, amplio y de rica acidez, aún por pulir tánicamente, y medio en su final.

Pago del Infante una bodega de futuro. Un vino que auna lo mejor de sus tres pagos, solo así podría resultar, un tinto muy aromático, frutal, intenso y complejo.
Espléndida puesta en escena, una botella de especial diseño, nos adelanta un contenido muy particular, por su calidad.
La cata en su botella 3/4 resultó muy frutal; Intenso en cuerpo, ya desde su visual cereza picota con ribete degradado. En nariz se produce una explosión frutal muy intensa, frutillos rojos y frescos aflorar por doquier, toques ligeramente especiados, con una maravillosa intengración de la madera que acompaña, nunca protagoniza. En literalmente soberbio, fresco, rico, excelente acidez que impregna la fruta al paladar, resultando descaradamente denso, estructurado, buena carga tánica, madura y domada. Final cuasi sostenido y postgusto espléndido donde muestra un equilibrio perfecto con la crianza. Excelente, sin duda uno de los mejores Riberas actualmente. Excelente RCP.

A RIYANAS TINTO DE ENSAMBLAJE 2007 88 ptos AkatAVino.com

Fotografía: André y Clara propietarios de Bodegas Bentomiz con su Ariyanas.

Bodegas Bentomiz - D.O. Málaga - Tinto con crianza - Graduación (% vol): 12.5 - Varietales: Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Romé - Elaboracion: Vino tinto con 8 meses de crianza en barrica nueva de roble francés y americano.

Tinto mineral en tierras de dulce

El ímpetu, devoción y pasión por su elaboración que André y Clara realizan año tras año, es reflejado en esta segunda añada de su único tinto, un vino muy personal, un vino cargado de matices de tierra, donde la mineralidad asoma por instantes, mostrando a su vez un conjunto de notas de la crianza -regaliz- que se superponen a las notas golosas de frutillos del bosque, matices más serios que la simple golosina, que evolucionan en copa hacia despuntes de melocotón en almibar y notitas licorosas. En boca se muestra rico, amplio y equilibrado. Se percibe mayor importancia en boca que en nariz con buena acidez, taninos por evolucionar y un postgusto semidulce que evoluciona a salino.

Fotografía: Antonio Jesús realiza la cata de Ariyanas Ensamblaje, concentrando todos los sentidos.

ARIYANAS NATURALMENTE DULCE 2006 92 ptos AkatAVino.com

Bodegas Bentomiz - D.O. Málaga - Dulces y Generosos - Graduación (% vol): 13 - Varietales: Moscatel de Alejandría

Un dulce agarrado a su pizarra

Hablar de Ariyanas es hablar de un vino de culto en su corta trayectoria, un vino que ha definido su carácter duditativo de su primera cosecha, agarrado a su pizarra, y siento no ser objetivo en su cata, lo que tampoco me importa, poque es uno de los grandes ejemplos de máximo exponente de la calidad de la Moscatel en estas tierras.
Esta añada muestra síntomas menos dulces, más de corte mineral y fresco, aún se bebe con mayor placer.

ARIYANAS TERRUÑO PIZARROSO 2005 Colección Privada 94 ptos AkatAVino.com

Bodegas Bentomiz S.L - D.O. Málaga - Tinto con crianza Dulce y Generoso - Graduación (% vol): 13 - Varietales: Moscatel de Alejandría 100% - Elaboracion: crianza: 6 meses de crianza en barrica nueva francesa (Alliers media tostada).

Fase Visual sensual dorado intenso brillante con reflejos amarillos

Fase Visual sensual dorado intenso brillante con reflejos amarillos, límpido y denso. Fase Olfativa festival de aromas con unos inicios complejos donde predomina la sensación frutal –fruta madura- con leves toques vegetales –monte bajo, heno-, matizados por aromas frescos –pomelo-. La aireación le aporta madurez, donde las notas de miel invaden los sentidos muy bien adornadas con notas minerales –pizarra- sobre un sensacional y sugestivo fondo de leves tostados y finas vainillas que no ocultan los elegantes aromas de fruta, donde las notas de marismas también quieren dejar su buen recuerdo. Franco y complejo a la vez.
Fase Gustativa sensacional equilibrio de sabores, mostrándose como la seda, donde cada curva se muestras los aromas olfativos –fruta y crianza- con una acidez viva y equilibrada por unas notas dulces que embaucan la boca hasta culminar con un final sostenido por un postgusto repleto de sensaciones complejas, donde los recuerdos de fruta y tostados perduran y perduran.

S' NARANJA 89 ptos AkatAVino.com

Bodegas Sauci S.L - D.O. Condado de Huelva - Dulces y Generosos - Graduación (% vol): 15 - Varietales: Palomino Fino y PX - Elaboracion: PX criado en botas viejas durante 10 años. La naranja son secadas al sol.

Debido a su carácter camaleónico por poder tomarlo a distintas

Debido a su carácter camaleónico por poder tomarlo a distintas temperaturas, nos encontramos: 8-9ºC Aromas dulces muy PX -uva pasificada- muy bien engarzados con adornos de crianza en madera/bota vieja, la aireación hace que se expresen notas de orejones, fruta seca y pasas.
10-11ºC Asoman notas salinas al final muy bien ensambladas y equilibradas con la fruta. Aroma de palomino fino y notas frescas de lima. En Boca aparecen notas de miel de flores y mandarina.
12-14ºC Aparecen las sensaciones olorosas de fruta escarchada junto al exotismo del aracuyá con ligeros adornos tostados de frutos secos.
Un vino sobervio para maridar, aumentando las sensaciones dulces, frutales, salinas, frescas dependiendo del plato degustado.
Además la RCP es simplemente magistral. Presentado en botella 50 cl.

PAGO DE THARSYS BRUT NATURE Doble Magnum 3L 89 ptos AkatAVino.com

Bodega: Pago de TharsysD.O./Zona: D.O. Cava (Comunidad Valenciana)País: EspañaTipo de vino: EspumosoGraduación (% vol): 11.5Varietales: 80% Macabeo y 20% ChardonnayElaboracion: Método tradicional. 16 meses en rima

Un cava que entusiasma en todas sus fases

Si hablamos en los últimos años de esta Bodega y su apuesta por la elaboración de cavas de Calidad, no es aportar absolutamente nada nuevo, pero si hablamos que año tras año le aportan un buena parte de riesgo en su elaboración, tanto en sus nuevos espumosos -ese bobal- como en los giros que presenta esta añada, es decir mucho de una Bodega. Un enólogo como Santi que busca y rebusca entre los huecos de esas vides para extraer lo mejor de si, para dejar que se expresen con absoluta libertad, obteniendo unos cavas de primerísimo nivel.
CataLa frescura, aparte de una visual muy atractiva donde las burbujas recorren con prontitud y nervio la longitud de la copa, este cava es muy agradecido en todas sus fases, aportando al sumiller un concepto amplio para el maridaje, sus notas cremososas -más en boca que en nariz- junto a una sabia combinación de fruta -hueso blanco- y flores, le otorgan notas perfumadas, bien conjuntadas con aportes cítricos. En boca evoluciona con un paso largo y cargado de fruta, que las burbujas se encargan de transportar hasta el final de boca, resultando largo y un postgusto donde aparecen las notas de su crianza, con tostados medios y toques de pastelería.

Fotografía: Hasta el próximo Encuentro Entre Vinos de (izq. a dcha.) Antonio Jesús, Santiago, A.Pacheco y Fran Veredas.

Proximamente las chicas organizarán la cata que servirá de antesala al II Encuentro Entre Vinos, una cata muy femenina. Seguiremos informando...

Pinchar para ver las Diapositivas del Encuentro

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El artículo completo lo componen las siguientes entregas;

• I Encuentro Entre Vinos - Armonia y Placer
• I Encuentro Entre Vinos - El Menú y Montana
• I Encuentro Entre Vinos - Aderezos
• I Encuentro Entre Vinos - Cata Magistral
• I Encuentro Entre Vinos - Vinos Maridaje y Armonía

Agradecimientos a Pepe Nalda (Gerente del Restaurante Montana), a Begoña de Sauci, a Clara y André de Bodegas Bentomiz, a Raúl Villabrille por Caré-Salas, a los productos O-MED y como no al ideólogo de esta locura Antonio Pacheco Garrido.

I Encuentro Entre Vinos - Aderezos

ADEREZOS

Los aderezos tuvieron nombre propio O-MED Venchipa S.L con sus aceites, vinagre y sal, así como el extraordinario Marrón Glacé de Caré-Salas S.L.

Hablar de los productos O-MED es hablar de calidad y distinción, no solo por sus formatos y puesta en escena, sino por su contenido. Tuvimos el placer de degustar tres tipos de aceites;

O-Med Arbequina un Aceite de Granada y Cultivo en propios olivares. Recolección manual y temprana. Mesa de selección en Almazara. Molienda con molino de martillo. Batido inferior a 27ºC. Separación mediante decanter y centrifugadora. Almacenado en bidones de acero inoxidable en la propia bodega.

Su cuidada presentación, nos abre las puertas de un aceite muy cuidado en su elaboración. Partiendo de un cultivo excepcional O-Med nos ofrece un aceite denso, suave, con aromas plenos que recuerdan a los frutos secos, con puntas frescas de fruta ácida. Predominando su aroma a matorral e hierba.
En boca la suavidad se impone como adjetivo, elegante, alejado de amargor final y picores en el postgusto. Un aceite intenso, ideal para tomar en crudo.

O-Med Selección Variedades Picual, Hojiblanca y Arbequina. Aceite de oliva virgen extra, coupage de distintas variedades de aceitunas cuidadosamente seleccionadas, principalmente picual, hojiblanca y arbequina. Es un aceite proveniente de una aceituna en el punto de maduración óptimo.

La Cata hedonística de Fran nos reproduce: Visual de color dorado, con tonos verdes y reflejos verde manzana. Precioso vestido, limpio y transparente. Denso.
Nariz con notas de tomate y frutos negros maduros. Algunas notas ligeramente punzantes, clorofílicas, le aporta complejidad en una aromática muy equilibrada y madura.
En boca se muestra con una precisa justeza y una enorme delicadeza en el despliegue de sus cualidades organolépticas. Muy equilibrado, con intensidad y, a la vez, sutileza. El final tiene un toque ligeramente amargoso y deja un postgusto de agradables notas picantes sobre un fondo muy cálido y sugerente de frutos maduros.
Es O-Med Selection un aceite con una delicadeza encomiable, sin aristas, pleno, maduro, sutil y delicado.

Castañas Glaseadas (Marrón Glacé) CARÉ-SALAS S.L procedente de Villanueva de Santo Adriano Asturias. Producto elaborado con el método tradicional mejorado con tecnología alimentaria resultado de sus investigaciones. Hay un dicho en Normandía que define el Marrón Glacé: “El mejor Marrón es el resultado de la paciencia”.Técnica y respeto a la tradición hacen que los resultados sean espectaculares.Nada de azúcar cristalizado, ninguna parte del tejido rota; se tiene que morder agradablemente y tiene que guardar todos los aromas propios y equilibrados: castaña, azúcar, canela, limón, etc. Todos integrados y en perfecto equilibrio. Eso es el MARRON GLACÉ IMPERIAL de la Casa de Repostería Caré.

Un producto, un tributo a los sabores y a los sentidos, placer sin límites para no olvidar. Más información en http://www.caresalas.com/

A destacar; Todos los comensales asistentes recibieron una caja de estas deliciosas y unicas castañas glaseadas obsequio de Antonio Pacheco, ¡¡Gracias Maestro!!

El artículo completo lo componen las siguientes entregas;

• I Encuentro Entre Vinos - Armonia y Placer
• I Encuentro Entre Vinos - El Menú y Montana
• I Encuentro Entre Vinos - Aderezos
• I Encuentro Entre Vinos - Cata Magistral
• I Encuentro Entre Vinos - Vinos Maridaje y Armonía

Agradecimientos a Pepe Nalda (Gerente del Restaurante Montana), a Begoña de Sauci, a Clara y André de Bodegas Bentomiz, a Raúl Villabrille por Caré-Salas, a los productos O-MED y como no al ideólogo de esta locura Antonio Pacheco Garrido.

I Encuentro Entre Vinos - El Menú y Montana

EL MENÚ y el Restaurante MONTANA

Para celebrar el I Encuentro EntreVinos seleccionamos Montana por muchos motivos; Ubicación, espacio, cocina, servicio y porque su Gerente Pepe Nalda -una vez más- nos ofreció "su casa" para culminar un auténtico lujo. Destaco que tuvimos plena libertad para llevar todos nuestros vinos, vinos de la cata y vinos para maridar el almuerzo, hito más que destacable, porque los 24 comensales despachamos alrededor de 250 copas. El espacio simplemente majestuoso, observar las fotografías completas del evento en Diapositivas.

Menú Especial...

... Primer Encuentro Entre Vinos ...

6 de Diciembre en el Restaurante Montana

De inicio empezamos con unos aperitivos de la casa "pequeña muestra de nuestra cocina", donde destaco el sabor de su caldito de pintaroja.

Para Empezar; Ajoblanco de Fruta de la Pasión, Caballa en Salmuera y Praliné de Avellanas, además de la presentación espectacular, el ajoblanco servido a posteriori una vez emplatado en mesa, ofrece un toque de distinción, buen sabor y contraste con la caballa en su punto óptimo de cocción. Maridado con un Verdejo Bianca Magnum.

Seguimos con; Huevo de corral Trufado con Setas, Cañaillas y Espuma de Patatas Violeta. Perfecto en su textura y un gran sabor del huevo con las setas, expectacular. Maridado con Finca los Frutales Magnum Ed. Limitada.

Continuamos con: Rape con Salteado de Alcachofas y Acelgas, no recordaba un punto de cocción tan magistral en el rape, el cual permitió conservar todo el jugo y sabor de este noble pescado, demostrando además una gran frescura. Maridado con Alvarez Nolting Tinto Magnum.

Continuamos con: Carrillera de Cerdo Ibérico en Manteca colorá con Frescor de Pera, quizás el único plato que presenta un ligero desequilibrio, puesto que la textura grasa de la carne no contrastaba con el sabor de la manteca colorá, lo hubiera conjuntado con una aderezo que le aporte frescura, no mayor grasa y densidad. Maridado con Lynus Cr Magnum.

Como Dulce Postre: Leche Frita de Piña, coco Helado y Almendra Amarga, de nuevo un nivel altísimo, además con una cantidad servida más que considerable. La Leche Frita para no recordar en mucho tiempo. Maridado con Ariyanas Naturalmente Dulce, Ariyanas Terruño Pizarroso y Sauci S'Naranja.

Junto al Café se ofrecieron unos pequeños dulces con recuerdos navideños que le acompañaron un Cava Brut Nature Pago de Tharsys doble Magnum.

El artículo completo lo componen las siguientes entregas;

• I Encuentro Entre Vinos - Armonia y Placer
• I Encuentro Entre Vinos - El Menú y Montana
• I Encuentro Entre Vinos - Aderezos
• I Encuentro Entre Vinos - Cata Magistral
• I Encuentro Entre Vinos - Vinos Maridaje y Armonía

Agradecimientos a Pepe Nalda (Gerente del Restaurante Montana), a Begoña de Sauci, a Clara y André de Bodegas Bentomiz, a Raúl Villabrille por Caré-Salas, a los productos O-MED y como no al ideólogo de esta locura Antonio Pacheco Garrido.

I Encuentro Entre Vinos - Armonía y Placer

ENCUENTRO ENTRE VINOS

"EL LUJO DE LA AMISTAD ENTORNO AL VINO"

Fotografía 1: Mesa Restaurante Montana diseñada por Pepe Nalda

Normalmente el placer no podemos medirlo, simplemente disfrutarlo y hoy es uno de esos momentos, momento para compartir con los amigos, momento para conocer nuevos amigos, momento para que nuestros sentidos, bien representados por el olfato y el gusto, además de la fabulosa vista del salón que Pepe Nalda y el grande de Antonio Pacheco nos han preparado, se dejen seducir por el arte del Maridaje, intentando fusionar cada plato con su vino, de forma que emulsionen produciendo sabores que se queden en el recuerdo, esto es la esencia de EntreVinos.

Fotografia 2: El Ángel aguarda los vinos

RELATO DE SABORES

Fotografía 4: Cartel del Encuentro diseñado por APacheco

Cuando hablamos de maridaje, ¿a qué nos referimos?, cuando hablamos de armonía ¿de qué se trata?, estas cuestiones y otros entresijos -son la esencia de los Encuentros Entre Vinos- serán descifrados a continuación:

Antes de empezar el almuerzo, nada mejor que una propuesta de entrantes que nos muestran muy sutílmente la cocina de Montana, un aperitivo de la casa, una pequeña muestra la su cocina. Destacando ese caldito de pintarroja que nos recuerda a las calles más antiguas de Málaga, a ese Compás de la Victoria de hace 60 años, donde sus casas y sus calles rebozaban de estos olores.

Empezamos con una señora visualmente muy atractiva, de nombre Bianca y de origen Rueda, seductora a la vista, elegante en su perfume, se muestra fresca. A esta chica le gusta el ajo blanco, le gusta el sabor complejo y potente de este plato, porque la hace más dulce.

Sin embargo aparece un señor que viene de una Finca, de nombre Los Frutales donde vive rodeado de Merlot y Shiraz, un caballero íntegro, estructurado, de los que hoy en día ya quedan pocos, como si de una edición limitada se tratara. Un señor a quién le gustan los platos clásicos –huevos-, con un toque moderno –trufa-, donde la frescura y profundidad de Los Frutales nos proporcionarán un sabor casi etéreo.

En escena aparece otro caballero, y van dos, en esta ocasión habla Valenciano, en concreto de Utiel-Requena, presentamos al Sr. Alvarez Nolting, un chico asentado, maduro, tranquilo y sosegado, de quién hablan maravilla las mujeres, exquisito en su trato que es capaz de hilar con un buen pescado como el Rape, serio y contrastado.

Es hora de presentar al personaje con peso de esta reunión, un señor ubicado en la Ribera del Duero y de nombre Lynus, una persona sincera, que lleva bien grande la tierra que lo ha visto nacer, nunca ha pretendido ser ni más ni menos, simplemente un señor Ribera, que le gusta en demasía la carrillera y si su acompañamiento son los boletus pues entonces se sentirá muy a gusto y nos hará disfrutar a todos.

Llega el momento de postre, dulce y esperado. En esta ocasión gracias a las atención de distinguidos señores –Begoña, André y Clara-, quienes se encargarán de presentarnos simultáneamente a una señora de Huelva, nacida entre Palomino Fino y PX vestida en naranja y de título S’Naranja, y un señor de Moscatel de Alejandría, a quién le gusta la tierra y huele a pizarra, titulado Ariyanas.

La unión del tinto de ensamblaje de Ariyanas 2007 junto a unos quesos El Picón, 100% manchego de una calidad exquisita, nos trasportaron a la época medieval, donde el toque graso del queso se maridaba con buen vino, todo en presencia de amigos y en una larga sobremesa.

La guinda del pastel aparte de un líquido normalmente mal tratado en la hostelería española, se disfrazó en forma de suave y aromático café, dicen que una sutiliza tal, es propia de Colombia. El maridaje en esta ocasión no consistió en un buen Brandy o Cognac. En las reuniones Entre Vinos hablamos de innovar, por esto nada mejor que un licor de vino en color y esencia Naranja, hablo de S' Naranja de Sauci, quién Begoña -aunque en esta ocasión no pudo acompañarnos- nos ofreció con toda gentileza.

Fotografía 14. Panel de Marrón Glacé de Caré-Salas y S'Naranja de Sauci

Para cerrar este compendio de sensaciones, nada mejor que en este ocasión tomar vino, vino vestido de Cava y en formato 3 Litros, todo un Pago de Tharsys Brut Nature, que ustedes lo disfruten…

Fotografía 15. Antonio Pacheco (creador de la idea y evento) y Antonio Fernandez (Dom Vinos)

En próximos días tendremos las siguientes entregas;

• I Encuentro Entre Vinos - El Menú y Montana
• I Encuentro Entre Vinos - Aderezos
• I Encuentro Entre Vinos - Cata Magistral
• I Encuentro Entre Vinos - Vinos Maridaje y Armonía

Agradecimientos a Pepe Nalda (Gerente del Restaurante Montana), a Begoña de Sauci, a Clara y André de Bodegas Bentomiz, a Raúl Villabrille por Caré-Salas, a los productos O-MED y como no al ideólogo de esta locura Antonio Pacheco Garrido.

Presentación del libro "Maridaje, Enología y Cata de Vinos", de Jesús García Gallego

Un nuevo referente literario para la difícil labor del maridaje.

El pasado martes, día 2 de diciembre, tuvo lugar la presentación del nuevo libro del filólogo y grastrónomo Jesús García Gallego, titulado “Maridaje, Enología y Cata de Vino”, editado por la editorial Innovación y Cualificación. El acto de presentación del libro tuvo lugar en el salón de actos de las oficinas centrales de Cajamar, en la céntrica calle Tomás de Heredia, de Málaga.

Al acto acudió un numeroso público, entre el que se encontraba un importante número de representantes del Consejo Regulador de la DO Málaga y Sierras de Málaga, bodegueros, restauradores, cocineros profesionales, profesores y alumnos de las escuelas de hostelería Convento de Santo Domingo de Archidona y Castillo del Marqués de Vélez Málaga, periodistas y un importante número de aficionados y amigos del autor. El acto se desarrolló con diversos discursos por parte de los miembros de la mesa de presentación, en la que se encontraban, además del autor del libro, el secretario del Consejo Regulador DO MÁLAGA Y Sierras de Málaga, José Manuel Moreno Ferreiro, el cocinero Adolfo Jaime, del restaurante Adolfo, el cocinero Amador Fernández, del restaurante Amador y, finalmente, representantes del consejo editorial de Innovación y Cualificación.

Mesa de ponentes en la presentación del libro.
De izquierda a derecha, Adolfo Jaime, Jesús García,
José Manuel Moreno y el representante de la editorial.

Jesús García Gallego, licenciado en Filología, escritor y poeta, fue socio fundador y presidente de la Asociación Malagueña de Enología y Cata y posee el título de Experto Universitario en Enología por la Universidad de Málaga. Actualmente, desarrolla sus estudios de Master of Wine, encontrándose en su nivel 3. Es asimismo colaborador permanente del Consejo Regulador de la DO Málaga y Sierras de Málaga. Autor de numerosos ensayos sobre gastronomía, enología y viticultura, actualmente desarrolla su tesis doctoral sobre "el vino en la literatura española", compaginando su labor como gastrónomo profesional con el ejercicio continuo de la docencia en las escuelas de hostelería del Convento de Santo Domingo de Archidona y del Castillo del Marqués de Vélez Málaga, así como en diversos cursos y seminarios de especialización en la materia. Su labor como viticultor la desarrolla actualmente en la Sierra de Béjar, donde actualmente crecen las viñas que en el algún momento darán sus primeros vinos.

El acto de presentación del libro comenzó con un poético y sentido discurso por parte de José Manuel Moreno Ferreiro, quien desgranó los elementos históricos y culturales del maridaje entre vino y plato, haciendo una especial mención a las novedosas y esperadas aportaciones del nuevo libro de Jesús García Gallego en este ámbito. Los cocineros Adolfo Jaime y Amador Fernández intervinieron a continuación para referirse a la encomiable labor de Jesús García Gallego como esmerado difusor de la cultura y los conocimientos sobre enología y gastronomía, haciendo hincapié en el enorme valor académico de la nueva publicación presentada para los futuros profesionales de la gastronomía y la restauración.

Jesús García Gallego (izquierda), junto con
José Manuel Moreno Ferreiro (derecha)

El discurso del autor del libro, Jesús García Gallego, tuvo como eje central la reinvención del término maridaje. Partió de la declaración sincera de la incomodidad inicial que este término producía al autor. Consiguió Jesús García relatar pormenorizadamente la evolución que el propio término maridaje, para un filólogo obsesionado con las palabras como él, había tenido a lo largo de los años, hasta concluir actualmente en una visión muy diferente, en palabras del autor, de la semántica inicial del término. Como el propio título del discurso anunciaba, Jesús García Gallego proponía la redefinición del concepto de maridaje como un nuevo trinomio, “una pareja de tres”: el plato, el vino, y el comensal.

El autor del libro, Jesús García Gallego,
durante su intervención en la presentación

El libro “Maridaje, Enología y Cata de Vinos” constituye el resultado de un ambicioso proyecto iniciado y ahora culminado exitosamente por su autor. En un compendio de más de 400 páginas, llenas de ilustraciones, figuras, fotografías, esquemas y gráficos, el autor realiza un viaje ameno, preciso y sugerente por diferentes aspectos de la enología, la gastronomía y la cata de vinos, siempre teniendo como eje argumental principal y como objetivo primordial del desarrollo expositivo del texto el estudio del maridaje y la armonía entre el plato y el vino. El libro está dividido en dos grandes bloques conceptuales: un primer bloque dedicado a la enología, cata y maridaje, donde se comienza con una descripción histórica, para continuar con la exposición de las principales técnicas y principios de la cata de vinos, las diferentes técnicas de elaboración, denominaciones de origen, variedades de uva nacionales e internacionales, servicio de vino, principios de salud en su consumo, etc. y se acaba analizando las principales alteraciones y defectos que pueden encontrarse en el vino. El segundo bloque está dedicado completamente a las alianzas, maridajes y menús armonizados, con diferentes enfoques basados en la exploración de armonías en los aromas, el sentido del gusto o las texturas de los vinos y platos. De este segundo bloque destacan las propuestas de menús completos maridados, plato a plato, propuestos, elaborados y catados por el autor en colaboración con importantes y afamados cocineros de la provincia de Málaga, como pueden ser Dani García (Calima), Sergio García (Del Escudero), Benito García (Tragabuches), Adolfo Jaime (Adolfo), José Carlos García (Café de París), Richard Alcaide (Med) o Amador Fernández (Amador), con el apoyo de los alumnos de las escuelas de hostelería antes citadas.

Portada del libro

En definitiva, un libro de lectura indispensable y de gran valor para los que buscan profundizar en el conocimiento de la difícil labor del maridaje entre el plato y el vino, que encontrarán en este libro una visión precisa y amplia de los diferentes aspectos asociados con estas materias. A título particular, destacaría también del libro la interesante labor en el terreno del análisis de las diferentes variedades de uva nacionales e internacionales, para las que el autor aporta interesantes datos sobre sus cualidades enológicas, organolépticas y sensoriales, constituyendo así, además de todo lo dicho, un magnífico manual para el catador.

Un ejemplar del libro dedicado por su autor a Akatá

Más información sobre el libro: aquí.
Enlace al índice del libro: http://www.innovacionycualificacion.com/pdf/indices/ed/3360.pdf

Copyright Fran.Akatá

Antonio Jesús Reina gana el I Concurso de Sumiller Narbona Solís

Pedro Morales, fundador de la "Asociación Gastronímica y Vinícola Tajovino" de Ronda, y persona muy cercana a AkatÁ, queda también finalista.

El IV Salón del Vino y la Gastronomía de Málaga se ha celebrado los días 10 y 11 de noviembre en la capital malagueña. Sin duda, ha sido un salón muy interesante, con la presencia de un número muy significativo de prestigiosas bodegas de ámbito nacional, donde se han presentado novedades de muy alto nivel y donde los bodegueros y las empresas gastronómicas exhibidas en la muestra han tenido la oportunidad de acercar sus excelentes productos vinícolas y de alimentación a profesionales del sector y aficionados. Durante el desarrollo de este IV Salón han tenido lugar diversos actos ralacionados con el mundo del vino, teniendo quizás un lugar destacado la presentación del vino Casalobos 2005 de Bodega 14 Viñas, de manos de su prestigioso enólogo "rodante", Ignacio de Miguel, y de uno de los socios más representativos de la bodega, el afamado ex-futbolista y ahora empresario Emilio Butragueño. La muestra ha sido todo un éxito de organización, participación y asistencia de público y profesionales del sector, y ha sido seguida por numerosos medios de comunicación de ámbito regional y nacional.

Fotografía del IV Salón del Vino y la Gastronomía de Málaga, sala de exhibición de bodegas y empresas.

En el ámbito de este IV Salón se ha celebrado, por primera vez, el I Concurso de Sumiller Narbona Solís , donde ha participado un buen número de sumilleres profesionales y algunos aficionados de un nivel excelente. El concurso ha resultado de una elevada exigencia para los participantes en el mismo porque ha seguido, durante los dos días en los que se ha desarrollado, las pautas y las bases de los concursos de sumilleres profesionales que suelen organizar las asociaciones de sumilleres profesionales, como es el caso de la Asociación de Sumilleres de la Costa del Sol, cuyos directivos formaban parte de un más que imponente jurado de sabios.

Finalistas del I Concurso de Sumiller Narbona Solís,
junto a miembros de la organización del IV Salón

El concurso ha constado de una primera fase teórica bastante exigente, donde los concursantes han tenido que superar pruebas escritas sobre diferentes aspectos relacionados con la disciplina de la sumillería, como la viticultura, enología, legislación vinícola nacional e internacional, productos (vinos, destilados, materias primas culinarias, habanos, aguas, etc.) y comercialización. Esta primera fase supuso un 33% de la puntuación total previa a la fase final del concurso.

A la fase teórica siguieron dos paneles consecutivos de cata doble ciega, donde los participantes en el concurso tuvieron que mostrar su habilidad en la identificación exacta de uvas y zonas de 5 vinos tintos en cada panel, presentados en copas opacas. El 66% de la puntuación total se otorgaba a partir de los resultados de estos dos paneles de cata doble ciega.

La nota de corte se estableció, siguiendo las bases previstas en la convocatoria, de manera que permitiera el paso de 6 de los concursantes a la fase definitiva del concurso, celebrada de cara al público, en el mismo salón donde tuvieron lugar las exhibiciones de las bodegas y en presencia de un numeroso público y medios de comunicación de diverso ámbito. En esta fase final, los concursantes dispusieron de 10 minutos para averiguar en cata doble ciega el tipo de producto, la situación geográfica del lugar de su elaboración y la composición. Los cinco productos que los concursantes tuvieron que analizar y descifrar (y que sólo después de la entrega de premios fue posible desvelar) fueron un ron Zacapa 23 años, un blanco Viña Meín Fermentado en Barrica, un agua Glacia, un blanco dulce Ariyanas Terruño Pizarroso y un tinto Sonsierra Reserva.

Antonio Jesús Reina (.Akata) consiguió proclamarse vencedor de este I Concurso de Sumiller Narbona Solís, imponiéndose por encima de sus compañeros finalistas, entre los que se encontraban cuatro sumilleres profesionales. Consiguió su pase a la final con 8 de los 10 puntos totales que era posible conseguir, mostrando un alto nivel incluso en las pruebas teóricas donde consiguió casi el 100% de la nota máxima establecida. Por tanto, como miembro de AkatÁ y co-redactor de este blog, no puedo más que sentirme orgulloso de que nuestro presidente, amigo, maestro y compañero de catas y disfrutes, Antonio Jesús Reina, hay obtenido este merecido galardón que lo convierte en el primer vencedor de este Concurso de Sumiller que, suponemos, tendrá futuras ediciones en los próximos años.

Antonio Jesús Reina recibe las felicitaciones de Rafael Palacios

Antonio Jesús Reina recibe el primer premio en el
I Concurso de Sumiller Narbona Solís

Así mismo, Pedro Morales, amigo estimado y persona muy próxima al Club AkatÁ (y bien conocido por su nick regaliz en Verema) consiguió también un merecido pase a la final, mostrando su enorme calidad como catador y sumiller y sus bien asentados conocimientos y experiencia enológica y de sumillería. Pedro consiguió el sexto puesto en la clasificación definitiva. Nos resultó muy gratificante observar cómo este gran aficionado que es Pedro Morales conseguía su pase a la final, abriéndose paso entre los numerosos sumilleres profesionales que estaban inscritos en el concurso. Nos alegramos de que personas de la sabiduría, bien hacer y honestidad de Pedro, gran amigo y colaborador de AkatÁ, vean reconocidos sus conocimientos y su dedicación pasional durante años a este mundo del vino.

Pedro Morales recibe su premio como finalista en el concurso

Para acabar, me gustaría dejar también presente que, independientemente de la sabiduría, experiencia y conocimientos demostrados por Antonio Jesús Reina en este Concurso, son la humildad, la honestidad y las inmensas ganas de aprender día a día las mejores virtudes de su persona. Son éstas unas cualidades muy preciadas en la vida y, particularmente, en el duro trabajo diario que un buen sumiller debe desarrollar, y en el que debe estar siempre atento, con sensibilidad, con la mente bien abierta y la empatía a flor de piel, de los deseos y las inquietudes de quienes son sus clientes. Por eso quizás este premio, habiendo llegado a quien ha llegado, a este sobre todo grandísimo aficionado al vino que es Antonio Jesús Reina, puede tener el sentido simbólico de lo que implica la pasión unida al más profundo respeto que un confesado amante del vino y la gastronomía sabe tener por el arduo y apasionante oficio de sumiller.

Enhorabuena, Antonio Jesús, te lo mereces.

Antonio Jesús Reina (centro) con Pedro Morales (derecha)
y el también "akatariano" Rafa Jerez (izqueirda)

Antonio Jesús Reina con el organizador del
IV Salón del Vino y la Gastronomía de Málaga, Antonio Pacheco

El "preciado" galardón

Copyright © Fran AkatÁ

Emilio Butragueño ha presentado en Málaga el Vino del Real Madrid. Casalobos

El Salón Narbona Solís se ha vestido de largo en Málaga, para presentar el tinto ‘Casalobos’, el vino de la Quinta del Buitre, Antonio Martín, ‘Pato’ Clavet y Miguel Bosé

Fotografía: Antonio Jesús Reina y Emilio Butragueño firmando Casalobos para AkatÁ

Fotografía: Michel, Antonio Pacheco y Emilio Butragueño

El ex futbolista Emilio Butragueño ha puesto la nota de ‘glamour’ al cuarto Salón del Vino y la Gastronomía Narbona Solís con la presentación de ‘Casalobos’, un tinto manchego de reciente aparición elaborado por la bodega ‘14 Viñas’, de la que son socios también otros ex jugadores madridistas como Manolo Sanchís, Míchel, Martín Vázquez y Karanka, el antiguo pívot Antonio Martín, el tenista ‘Pato’ Clavet o el cantante Miguel Bosé.

Apenas una semana después de que se inauguraran las instalaciones de la bodega en Picón (Ciudad Real), Butragueño y el reputado enólogo Ignacio de Miguel se desplazarán a Málaga para participar en el Salón y mostrar personalmente el vino ‘Casalobos’ a los hosteleros y restauradores de la Costa del Sol, gracias a las gestiones de Antonio Pacheco, director técnico de la muestra. La presentación de la bodega ‘14 Viñas’ (martes, a partir de las 12:30 horas) será uno de los actos centrales de la cuarta edición del Salón de Narbona Solís, que tendrá lugar en el Hotel Barceló Málaga el lunes y el martes próximo. ‘14 Viñas’ surge de una iniciativa de Manolo Sanchís para mantener el contacto con sus amigos una vez se retiró del fútbol y ya dispone de 20 hectáreas de viñas (variedades Cabernet, Syrah, Tempranillo y Petit Verdot) en la Sierra de Casalobos, entre los Montes de Toledo y el Campo de Calatrava.

Con el asesoramiento de De Miguel, la bodega lanzó en 2006 el vino ‘Casalobos’, un tinto muy bien hecho y fácil de beber, de color picota, aromas a frutas del bosque, hierbas aromáticas y especias, boca cálida y tanino pulido, con regusto exótico y levemente dulzón. Pero la inquietud de los 16 socios que integran la compañía no se limita al vino. También pretenden invertir en los otros tres elementos fundamentales de la gastronomía manchega: el jamón, el queso y el aceite.

La sociedad de Sanchís, Butragueño, Bosé y compañía es sólo una de las 80 empresas participantes en el cuarto Salón del Vino y la Gastronomía Narbona Solís, que incluyen medio centenar de las bodegas nacionales más destacadas así como 30 grandes marcas de alimentación ‘gourmet’. Cada compañía traerá a sus enólogos y especialistas para que presenten cerca de mil productos. Por tanto, será una oportunidad única de poner cara, nombre y apellidos a los caldos más prestigiosos.

El Salón es un punto de encuentro ineludible para los profesionales de la hostelería y la restauración de la Costa del Sol, y está enmarcado dentro del programa de actividades del Ayuntamiento de Málaga para reivindicar la candidatura de la ciudad a Capital Europea de la Cultura en 2016.

Emilio Butragueño (Bodega 14 Viñas odega Viñas) Madrid, 1963. Ex futbolista del Real Madrid y empresario. Uno de los grandes mitos del fútbol español. Jugó en el Real Madrid durante 12 temporadas (1983-95), en las que marcó 172 goles y conquistó seis Ligas, dos Copas del Rey, cuatro Supercopas, dos Copas de la UEFA y una Copa de la Liga. También fue durante muchos años máximo goleador de la selección española. Tras retirarse como jugador en el Atlético Celaya (México), fue vicepresidente deportivo del Real Madrid durante el mandato de Florentino Pérez. Es uno de los 16 socios de la bodega ’14 Viñas’.

Ignacio de Miguel (Bodega 14 Viñas) odega Madrid, 1962. Enólogo. Es uno de los especialistas más destacados de España. Asesora a una veintena de las más prestigiosas bodegas del país. Tras aprender junto al reputado Carlos Falcó, empezó a trabajar en solitario en 1995 para bodegas como Dehesa del Carrizal, Vallegarcía o Martúe. Manolo Sanchís le convenció para que fuera el enólogo de ‘14 Viñas’.

IV Salon del Vino & Gastronomia de Malaga

El IV Salón del Vino y Gastronomía (10 y 11 de Noviembre) se manifiesta en un marco clave para Distribuciones Narbona Solís, y para Málaga. Para la distribuidora, porque nos encontramos en la expansión cultural enológica y gastronómica del entorno donde trabaja, y por la tanto conllevando a la apreciación por parte de sus clientes, en la alta calidad de sus productos que distribuye; y en la ciudad de la Costa del Sol, por ser enclave cultural, y por tanto manifestando todo los ámbitos culturales que la rodea, y entre ellos nuestra día a día: Vino y Gastronomía.

Pinchar para Ver enlace publicado en el diario sur

Málaga se encuentra en la zona de la Dieta Mediterránea, una de las dietas más saludables a nivel mundial, y además de contar con establecimientos hosteleros de gran nivel o con un litoral gastronómico altamente reconocido en toda España.

Por ello y por el apoyo diario de nuestros clientes, Distribuciones Narbona Solís, ha querido hacer su IV Salón del Vino y Gastronomía en el corazón de Málaga, en el Hotel Barceló. Reuniendo a más de 900 referencias con nombre y apellido. Creando para ello un Departamento Técnico, para poder hacer más ameno estas jornadas, abarcando desde todas las Denominaciones de Origen hasta las grandes marcas de alimentación gourmet.

Distribuciones Narbona Solís, es una empresa dedicada a la distribución de vinos y alimentación gourmet , que fue fundada hace más de 40 años por la familia Narbona Solis. Comenzó su andadura comercial a nivel local y comarcal con la distribución de marcas de bebidas y alimentación, lideres en el mercado.

A lo largo de los años con la incorporación de las nueva generaciones la empresa ha ido creciendo y consolidando nuevos proyectos comerciales. Tiene establecida en la localidad de Sierra de Yeguas, en la provincia de Málaga, zona conocida como el centro geodésico de Andalucía, con la posibilidad de logística en poco intervalo de tiempo con las principales zonas industriales así como turísticas, destacando la cercanía de Antequera, ciudad con un atractivo plantel de posibilidades turísticas y comerciales. Además de nuestra delegación en Málaga para atender a toda la Costa del Sol. Distribuciones Narbona Solís, cuenta con unas instalaciones adecuadas a la conservación de sus productos, así como vehículos para su transporte; además de gozar con un equipo profesional y cualificado en todos sus departamentos, para abastecer las necesidades de la hostelería Malagueña.

En la Delegación de Málaga, posee unas instalaciones de última generación, acorde a las necesidades de la cultura vinícola y gastronómica, contando con aulas de cata y salas de exposiciones para transmitir esta cultura ancestral.

Palabras de Juan Carlos Narbola Solis (Director Departamento Gerencia)

"Es un placer para mí, que nos acompañéis un año más en estas jornadas, que al fin y al cabo, sin el apoyo de ustedes y de Málaga en general, no sería posible. Cada año, el equipo de Narbona Solis, intenta dar lo mejor de sí, pretendiendo ofrecer el servicio que la hostelería de esta Ciudad y su provincia se merecen. Hemos querido poner a vuestra disposición, un evento donde podamos disfrutar todos de una cultura tan cotidiana, pero de la que a veces tenemos muy poco conocimiento, intentado así poder hacer un evento singular y atractivo para Málaga.

Por lo que pensamos que deberíamos ofrecer al resto del Mundo el atractivo turístico, enológico, gastronómico y cultural de nuestra ciudad, y así poner nuestro granito de arena en apoyar a Málaga como Ciudad Europea de la Cultura en 2016. Una candidata, que sin duda equivale a cultura, por su pasado, por su futuro y por su presente; por ello y porque todos merecemos escribir esta página de la historia, Distribuciones Narbona Solís, ha puesto todo al alcance para formar el IV Salón del Vino & Gastronomía."

Palabras de Antonio Pacheco Garrido (Dpto. Técnico IV Salón del vino & Gastronomía)

"Un año más y cada año con más experiencia, hemos organizado el IV Salón del Vino & Gastronomía Narbona Solís, acercándoos lo mejor de cada zona. Aún más reforzado con la presencia de Bodegas con cara y nombre, teniendo así en nuestras manos , l a s he r r ami ent a s suficientes para conocer con profundidad cada uno de los vinos expuestos en este salón, de la mano de sus Bodegueros.

Para hacer más participativo, con los visitantes a este encuentro, hemos organizado el I Concurso de Sumiller Narbona Solís y de este modo apoyar su trabajo diario, que muchas veces esta desvalorizado. Hemos intentado abarcar, todo los sectores hosteleros y en cierto modo, aquellos que no lo son tanto, para poder ofrecer algo diferente e intentar unir enología y gastronomía, con algo más vanguardista, unir un pasado tan ancestral como es la cultura del vino con un entorno futurista como es el Hotel Barceló, y en sí nuestra propia distribuidora.
Y para que el visitante se sienta como en casa, vamos a gozar con un organigrama específico para estos días, y dosificando las bodegas con sus agentes correspondientes para que individualmente o en grupo pequeños se realicen diferentes catas, y así hacer más participativo a los invitados.

Espero, que nuestros objetivos y esfuerzos por hacer algo diferente, pero, donde podamos ser todos participes, se hagan realidad; y que de una forma u otra, podamos aprender aún más de esta cultura que Distribuciones Narbona Solís, tiene el honor de traer a Málaga

."

PROGRAMA

COLABORADORES

Fotografía: Hotel Barceló lugar de celebración del Salón

http://www.narbonasolis.com/

Finca la Emperatriz. Trio de Ases

El próximo día 30 de Octubre a las 20:30h en la Web de Verema.com estaremos para realizar la cata virtual de tres vinos de Bodegas Finca La Emperatriz.

Cata Virtual de Trio de ases "Viura, Garnacha y Terruño", tres vinos, una sola finca, palabras de Alvaro Cerrada de Verema.com.

Una apuesta sin igual, la posibilidad de catar tres vinos en primicia, pertenecientes a la gama premium, vinos de potencial, aún por aparecer en el mercado y todo bajo la misma denominación "Cata Virtual".

Pinchar para acceder a la virtual

Finca la Emperatriz es un pago de 101 ha. formado por una única parcela y situado en la Rioja Alta.

Se trata de una de las fincas de viñedo históricas, perteneció en el siglo XIX a la Emperatriz Eugenia de Montijo, esposa de Napoleón III quien a su vez fue un gran conocedor del mundo del vino y el impulsor del actual sistema bordelés de división en pagos, calificándolos en diferentes calidades en función del tipo de terruño.

La finca está ubicada en una de las mesetas más elevadas de rioja alta a 570 m. de altitud, cerca de la zona límite de cultivo y bajo el rigor del clima Continental. Aunque su verdadero tesoro es el suelo.

Un suelo único en Rioja, se trata de un suelo profundo pero muy pobre, cubierto totalmente por cantos rodados. De origen aluvial y estructura franco-arenosa, goza de muy buen drenaje y retiene el agua con dificultad lo que provoca a la planta de vid cierto estrés, muy favorable en la época de maduración.