Cata Magistral - D.Carlos Falco Versus Vertical Dominio Valdepusa Cabernet Sauvignon

Dentro de los actos paralelos celebrado en la V Feria del Vino y la D.O creada, organizada y materializada por la distribuidora malagueña Narbona Solis, tuvo lugar una cata magistral impartida por D.Carlos Falcó 'Marqués de Griñón' sobre una vertical de su vino Marqués de Griñón Cabernet Sauvignon.

Estamos ante una bodega de pago; Dominio de Valdepusa con 42 hectáreas plantadas entre 1974 y 1992, y ocho más recientemente plantadas, configura un panorama donde las variedades foráneas Cabernet Sauvignon, Shiraz y Petit Verdot configuran el abaníco de variedades plantadas. Una bodega situada en Malpica del Tajo en la provincia de Toledo, en el valle del rio pusa de ahí su nombre ValdePusa.

Una bodega que se destaca por sus avances e investigación continua, Detrás de este proyecto está D.Carlos Falcó "Marqués de Griñón", desde que cursara sus estudios como Ingeniero Agrónomo en Davis -California-, siempre ha tenido como meta la investigación para adaptar estas y otras variedades al terruño de Pusa y extraer lo mejor de una tierra cálida.

En 1991 plantó las variedades Shiraz y Petit Verdot siendo pionero, una bodega que roza constantemente la ilegalidad o podríamos llamar que sus técnicas en pro por el avance de la viticultura están por delante de las legislaciones vigentes, para ello no duda en seguir adelante con sus proyectos, aunque haya que abonar las sanciones administrativas pertinentes, el último caso su nuevo y flamante vino AAA, nacido a partir de una variedad legalizada para la investigación pero no para la comercialización.

Izq a dcha (D.Antonio Jesús Pérez Reina "taninotanino", D.Carlos Falcó "Marqués de Griñón" y Juan Carlos Narbona "Director Dist. Narbona Solis")

Cinco fueron las añadas que se cataron 1990, 1995, 1998, 2001 y 2004. Don Carlos propuso la cata de esta variedad por ser la bodega pionera en su plantación en España, año 1974 la cual ha mimado hasta la fecha, de hecho dentro de lograr la mayor y mejor aclimatación posible de esta variedad a tierras toledanas, se convirtió en el pionero a nivel mundial del riego por goteo, técnica imprescindible dado la baja pluviometría de la zona y sus horas de sol. Además se rodeó del mejor equipo, contando con el asesoramiento técnico de Emily Pinaud desde finales de Agosto de 1982 hasta 1990 año de su jubilación con 80 años, a partir de ahí recomendó y se hizo cargo el hasta entonces desconocido y alumno aventajado Michell Rolland quién supervisa hasta la fecha los viñedos. Hablamos del enólogo más influyente del mundo según la última publicación del New York Times. Con estos precedentes la cata levantaba enormes expectativas con la última añada dirigda por Emily 90 y el resto por el sello Michell Rolland.

Le descubrimos los vinos analizados en la esta fascinante vertical:

Dominio de Valdepusa Cabernet Sauvignon 1990: Bodega Marqués de Griñon. [Leer Cata] Nos muestra sabiamente lo que el tiempo aporta al vino. Muy elegante sin ser frágil. Oxigenado sin decantación durante 2 horas antes de la cata, esta botella procedente de una producción de 72.253 bot. muestra la sabiduría de la madurez a través del tiempo, de inicio aparecen claras notas de reducción que rompen poco a poco tras el suave golpeo al servir en la copa, para mostrar con elegancia alejado de saturaciones, fruta en licor con leves notas de oxidación, aferrado a un carácter mineral que convive con las notas plenas de cacao y ahumados, magistral en la boca, repleta de matices delicados, un vino de largo recorrido en botella.Atrayente en su visual, equilibrado en sus aromas.

Dominio de Valdepusa Cabernet Sauvignon 1995: Bodega Marqués de Griñon. [Leer Cata] Una añada resultante de la dirección de Michel Rolland apostando por maduraciones más tardías. Destaca su intensidad aromática. Muy vivo en boca sugiere años y vida para la guarda, fresco y balsámico. En sus aromas mantienen la fruta madura con buenas dosis que nos recuerdan a la compota, frutoso en su conjunto, con un fondo yodado (vinos viejos, más marcado que la añada de 1990). En boca se muestra con un extraordinario volumen y estructura, un vino para la guarda.

Dominio de Valdepusa Cabernet Sauvignon 1998: Bodega Marqués de Griñon. [Leer Cata] Poderoso en su fruta, musculoso en boca... Nos encontramos con una añada pletórica en su fruta, se resiste a perder el protagonismo sin ceder un ápice de este. Un vino muy serio, en nariz se muestra muy aromático y complejo, un vino con una puesta en escena nariz/boca excelente, poderoso en su fruta y musculoso en boca, tánicamente estructurado con muy buen volumen y postgusto con toque especiado de pimienta que realzan su longitud, bravo y en crecimiento.

Dominio de Valdepusa Cabernet Sauvignon 2001: Bodega Marqués de Griñon. [Leer Cata] 100% Terroir de los montes de Toledo. Una vez analizadas las añadas 90,95 y 98, puedo asegurar que esta añada del 2001 muestra el terroir sobre manera, un vino muy mineral en todas sus fases, desprende olores que recuerdan a los Montes de Toledo, tierra roj y polvorín perfectamente engarzados por puntas golosas y un ligero toque salino en boca precedido por un perfil frutoso y goloso, acompañado por un leve toque cítrico de piel de naranja, una añada que será grande.

Dominio de Valdepusa Cabernet Sauvignon 2004: Bodega Marqués de Griñon. [Leer Cata] Define el perfil de lo que es y será este Cabernet Sauvignon. Una vez evaludado las cuatro añadas de la vertical, me he encontrado con una añada que nos ofrece la fusión en perfecta armonía de las cuatro añadas anteriores, 2001 nos enseña la evolución de un vino y connotaciones suficientes para mostrar su futuro, marcando las pautas de una elaboración en continuo movimiento, hablo de aromas minerales, frutales y vegetales que empiezan a engarzar. En boca tánicamente estructurado y poderoso aún necesita que el tiempo dome ese ímpetu y lo perfile en camino de lo que debe ser un gran vino.

De izq. a dcha (D.Antonio Fdez "Dom Vinos", D.Carlos Falcó "Marqués de Griñón" y Pedro Morales "Tajovino")

Artículo por Antonio Jesús Pérez Reina para taninotanino @ 2010

Bodega Sucesores de Benito Santos, la historia de la albariño

País: España C/ Curras, 46 36629 Vilanouva de Arosa (Pontevedra) T. 986554435 / 659 37 35 16 Contacto: http://www.sucesoresdebenitosantos.com Año de fundación: 1986 Viñedo propio: 9 hectáreas de Albariño. Responsable: Todd Blomberg 618 2511100

Antonio Jesús Pérez Reina Analista enológico de taninotanino ha seleccionado esta bodega como ejemplar por su elaboración, y sus vinos, una bodega taninotanino.

Sus vinos nacen en la viña y no en la bodega. Tan solo hay que dejar expresarse a la viña en su entorno y en su terroir...

En el término municipal de Caldas de Reis, acoge las viñas de esta histórica bodega de las Rias Baixas. Todo nace con la apuesta de Benito Santos por la D.O Rias Baixas en los años 80, formando parte de aquellos soñadores que luchaban por sentar las bases de lo que es hoy esta D.O. (fue la primera bodega que participó en la Fiesta del Albariño en Cambados en 1965), tras un duro trabajo de más de 40 años con el único objetivo de obtener la mayor expresión de la noble Albariño. Es la bodega que aclaman los vecinos de Rias Baixas, es una de las bodegas de respeto que hoy sus Sucesores han querido ser fiel a la tradición que Benito Santos otorgó al viñedo y su forma de elaborar. Sin duda estamos ante una de las mejores y más personales bodegas de la D.O Rias Baixas.

Sus sucesores están transformando todo el cultivo en ecológico para continuar la línea que ha hecho grande a este viñedo por su antecesor Benito Santos, quién ya nombró que sus vinos nacen en la viña y no en la bodega. Tan solo hay que dejar expresarse a la viña en su entorno y en su terroir...

Dispone de tres parcelas con nombre propio representada por sus vinos, Pagos de Bernil y Pagos de Xoan (ambos de menos de 1 Ha. de viñedo) y Pagos de Saiar, resultando su vino más conocido Terra de Cálago el único que está compuesto por la albariño plantada en los tres pagos.

La Bodega sita en Vilanova de Arousa (Pontevedra), produce unos vinos destacables por su capacidad de crecer y evolucionar en botella para dirigirse hacia un horizonte de plenitud. Excelente el trabajo de Sucesores de Benito Santos.

En el proceso de la cata de un vinos, normalmente acotamos el análisis a la botella que en ese momento estamos tratando, aunque algunas veces la personalidad, originalidad o simplemente no encontrarnos un vino de acuerdo a los parámetros que la Zona, Uva y demás factores nos sugieren conocer al detalle todo el proceso de vendimia y elaboración, así como a sus creadores.

Estas connotaciones son las que me ha producido la cata de algunos de los vinos de esta "formidable" bodega, una bodega escondida que empieza a resurgir una vez sus elaboradores van perdiendo la timidez. Unos vinos cargados de fuerza, unos vinos que tienen mucho que decir en el tiempo ¿quién puede decir que la Albariño se oxida en pocos años?, de afirmar la respuesta, le invito a degustar los vinos de Herederos de Benito Santos.

Una vez he catado sus vinos Terra de Cálago 2007, Igrexario de Saiar Selección 2004, Igrexario de Saiar 2008, puedo asegurar que si bien todos guardan el mismo perfil, no encontramos con vinos propios de cuatro bodegas diferentes. Su portafolio lo completan Pagos de bemil y Igrexario de Saiar Cepas Vellas, un albariño para cada ocasión.

Las Creaciones de Sucesores de Benito Santos

BENITO SANTOS IGREXARIO DE SAIAR 2008. 87 ptos.

Un bocado maduro de fruta adornado por notas florales. Procedente de 5,64 ha. protegida por la Iglesia Romántica de San Esteban de Saiar en Caldas de Reis. Un albariño que nace como homenaje al fundador de la bodega, y es verdad, porque en cada botella se adivina la presencia de Benito Santos.

Se presenta con peso en aromas de fruta, con aparente fuerza, apuntes exóticos que recuerdan al mango y la papaya, despuntando notas ácidas que alzan el conjunto, una vez oxigenado la fruta retoma protagonismo en forma de bocado maduro de plátano y pera de agua adornado por notas florales. En boca se muestra graso en su ataque, paso de boca con rasgos frutales, apareciendo en su final notitas punzantes que nos presenta un carácter salino en su postgusto, acompañada por buena acidez

BENITO SANTOS TERRA DE CÁLAGO 2008. 87 ptos.

Una bocanada fresca de Galicia. Terra de Cálago es un sorbo de frescura inusual en un albariño de esta añada 2007, un vino que nos acentúa la similitud con la variedad Riesling, ¡vendita acidez!.

Visual amarillo limón con irisaciones doradas y enorme limpidez. Nariz sobresaliente en intensidad, franco y muy directo, la fruta aparece entremezcladas con notas vegetales y balsámicas resultando muy limpio y fresco, una bocanada de Galicia. La oxigenación le aporta puntas frutales de melocotón, nísperos y albaricoque, la madurez aparece en forma de almíbares y un toque salino que aparece en el postgusto como un recuerdo de la húmeda Galicia. Su conjunto se muestra rodeado por un ligero velo floral.
En boca destaca su excelente acidez que se funde con su salinidad de recuerdos minerales en un largo final con tacto de frutas verdes, la cara más jovial de este albariño, cuerpo y personalidad, resultando largo en su conjunto.

BENITO SANTOS PAGO DE BEMIL 2005. 90 ptos.

1 Ha. 100% Terroir. Un vino que reboza carácter, excelente acidez, la conjunción lograda tras su elaboración por estar sometido a una crianza en lías de 18 meses, le confiere complejidad, respetando siempre la fruta, de inicio aparecen notas ahumadas y apuntes de frutos secos que recuerdan a la Champaña francesa. La fruta aparece madura, dulce, golosa, refrescada por unas notas cítricas y minerales. En boca requiere atención, por su densidad, cremosidad y frutosidad, terso en su paso, muy buen volumen, exquisita acidez y un largo final con postgusto maduro y tintes exóticos de camomila y manzanilla.

BENITO SANTOS IGREXARIO DE SAIAR SELECCIÓN 2004. 90 ptos.

El placer de la vejez. Pausado por su edad y fresco por su esencia. Me he encontrado con un Albariño en estado puro. Un vino que demuestra el crecimiento en botella y la capacidad de envejecimiento de esta variedad, siempre que proceda de una excelente viña y un proceso de elaboración cuidado y meticuloso, se realzará su potencial.

Hablo de un blanco denso desde su fase visual, denota aires grandes, maduro donde la fruta se posa en el paladar con fuerza, esperando que la acidez equilibre sus kilates aportando frescura. Entonces se produce la unión y el placer aumenta. Notas de ciruela madura y atisbos de fruta exótica aparecen rodeado con toques vegetales, que se reproducen en boca de forma sostenida.

Artículo por Antonio Jesús Pérez Reina Copyright @ taninotanino 2009

Gin&Tonic de Autor

Descubra como hacer de cada Gin Tonic una experiencia única, probando sus multitud de variantes y sabores. Una bebida prohibida y clandestina en una época y señorial en otra, la bebida espirituosa por excelencia de la coctelería mundial, le invitamos a sumergirse en conocer esta noble y variante.

El Gin&Tonic nace hace casi tres siglos, cuando los soldados del victorioso ejercito de su Majestad, la descubrieron durante sus campañas en los Países Bajos (enmascarado en tomar la fuente de quinina diaria que ayudaba a combatir la malaria), a partir de aquí, el Gin&Tonic tomó las noches londinenses. Aparecieron numerosos Palacios de la Ginebra, elegantes locales donde lo más selecto de la sociedad británica se reunían para hablar de política, escándalo y literatura mientras degustaba exquisitas ginebras.

De esta forma la ginebra se ha convertido en la bebida espirituosa más utilizada en coctelería, no sólo en Londres sino en todo el mundo. Ninguna otra bebida alcohólica tiene semejante variedad. Existen cientos de ginebras, cada una con su propia combinación de botánicos exclusiva.

La destilación

Las ginebras nombradas como premium suelen gozar de una triple destilación, cos con el espirituoso base y una tercera con hierbas y especias que le otorgan la personalidad características a cada marca.

La triple destilación permite mantener intacto todos los matices olfativos y gustativos. Este exclusivo proceso de destilación está controlado al detalle por un maestro destilador y suele ser artesanal, realizándose en pequeñas cantidades para preservar al máximo su riqueza y calidad de cada uno de los componentes.

A continuación les voy a sugerir, si no el Gin&Tonic perfecto, uno de los mejores. A partir de ahí es cuestión de probar y esperar que nos sorprendan.

1º El vaso ha de ser fundamental, buscar un vaso tipo Highball, destacando el ancho de su boca para mostrar todo el potencial de sabores que tiene este noble destilado.

2º Añadir cuatro cubitos de hielo, cubitos de agua de calidad, fundamental si teneos delante una Gin premium. Otro variante es hacer los cubitos con nuestra tónica preferida (aconsejo Feber Tree y Q-Tonic).

3º Remover enérgicamente el hielo en el vaso, para enfriar todo el cristal, eliminando el agua resultante del interior del vaso.

4º Con un trozo de cáscara de lima (nunca pulpa) pasar por la mediación interior del vaso, entre el hielo y el borde, para que cuando se vierta el tónica se imprima de su sabor.

5º Añadir con delicadeza la Ginebra, observando como rompe los aromas tras su contacto con el hielo.

6º Verter la tónica lenta y suavemente por el interior del vaso, haciendo círculos. Así las burbujas mantendrán toda su fuerza. Nunca falla el control de la dosis si nos atenemos a verter dos fracciones de tónica por cada de ginebra.

7º Rallar una cáscara de lima sobre el gin-tonic. Esperar hasta que las virutas se hayan posado en el fondo del vaso, de esta forma obteneos un toque cítrico a la combinación. Aquí es donde podemos aplicar los variantes dependiendo del tipo de ginebra a degustar (pepino, carambolo, cardamomo, etc.)

8º Decorar con una hoja de menta u cualquier hierba de la familia.

9º El mejor paso, disfrutar de esta emocionante bebida.

Propiedades

Se considera como magnífico digestivo, pues la perfecta conjunción de amargos, dulces y anisados presentes en el combinado, acelera la digestión.

Errores más comunes

No se recomienda mezclar con zumo (jugo) de limón, pues el ácido cítrico presente en esta fruta reacciona con el Anhídrido carbónico de la Tónica dejando a esta sin sus características burbujas y haciendo que el Gin tonic pierda su fuerza en breves minutos. Por lo que se puede decorar sólo con piel de limón o de lima

A pesar de esta recomendación, el agregado de zumo (jugo) de limón es una costumbre en varios países, donde incluso se introduce una rodaja transversal de limón en la copa.

Nunca utilizar baso de tubo.

Información Nutricional

La siguiente Información nutricional se refiere a un Gin tonic en vaso de 200 ml.

• Energía: 32,90 kcal


• Proteínas: 1,85 g


• H.C.: 4,25 g


• fibra: 0,00 g


• Ácidos grasos saturados: 0,00 g


• Ácidos grasos monoinsaturados: 0,00 g


• Ácidos grasos poliinsaturados: 0,00 g


• Colesterol: 0,00 mg


• Ca: 31,45 mg


• Fe: 0,00 mg


• Zn: 0,00 mg


• Vitamina A: 3,70 µg


• Vitamina C: 63,60 mg


• Ácido fólico: 11,10 µg

Eventos

I Concurso Gin&Tonic Crópani, los tres mejores en directo ofreceran al jurado y los asistentes un Gin&Tonic de autor en cinco minutos. Próximo Jueves 8 de Octubre a las 19:30h

By Antonio Jesús Pérez Reina Analista Enológico @ taninotanino 2009

Dom Vinos lujo gastronomico - Caviar de Riofrio

Antonio Fernandez al frente de Dom Vinos abre sus puertas al cliente para desplegar cultura gastronómica y enológica, a través de sus catas, maridajes y productos.

Fotografía: Antonio Fernandez Gerente de Dom Vinos

En esta ocasión gracias a PaladeArte (Gastronomía Selecta) de la mano del exquisito Julio Bienvenido y de David Moltalbán Técnico de la piscifactoría de Riofrío en Granada, nos acercaron el caviar en su elaboración y en la mesa. ¿Un placer de Dioses?, sinceramente no puede afirmarlo, aunque si debo decir que probar los tres tipos de caviar que se degustaron, junto a un cava gran reserva brut nature Castell d'age fué una experiencia sublime, aumentada por la puesta en marcha gráfica de David el cuál explicó con detalle el porqué de tan caro producto y el porqué del éxito de esta piscifactoria. Además culminamos dicha cata con unos bocados de esturión en aceite de oliva virgen (textura sin igual) y un lomo ahumado en caliente de esturión (todo sabor y consistencia).

El Caviar de Riofrío

Historia y Elaboración

Es indudable que en España se produce en la actualidad uno de los mejores caviar del mundo, partiendo de un producto que ofrece las más altas cotas de elegancia en el paladar, un bocado auténtico, fresco, ... único.

Riofrío recoge a partir de su larga experiencia con la piscifactoria y el saber hacer de expertos rusos e iraníes, un importantísimo proyecto de investigación. Sentando las bases de lo que hoy podemos disfrutar en la mesa. Esta síntesis ha hecho posible que este manjar, el caviar español, triunfe en los mercados más difíciles.

Procede de esturiones de la especie "Acipenser naccarü", joya gastronómica de las más apreciadas en el mundo por su caviar y su carne. El famoso y, antaño, galardonado esturión del Guadalquivir.

Especie que ha estado en peligro de extinción tras su captura indiscriminada. Hoy la piscifactoría de Riodrío son los únicos criadores en España de esta especie y los únicos en el mundo que lo hacen en producción ecológica certificada 100%. Después de casi 25 años de investigación y cría, esta piscifactoría española, cuenta con la población mayor del mundo.

La crianza a semejanza de la cría silvestre y se realiza sin dañar las exiguas reservas naturales.

El Caviar Elegante, Unico



El caviar de muy alta calidad debe cumplir con ciertas exigencias. La frescura, que garantiza Riofrío, imprescindible, y es poco o muy poco habitual en el mercado, unido a la extrema calidad que obliga a un bajo contenido en sal. Culminando con una especie de esturión difícil de criar y considerados "raros" puest que dará caviar a los 18 años aproximadamente cuando lo habitual es la mitad de tiempo.

Rico en matices, con un tacto sedoso y tierno, al paladar serio y elegante, con cierto aroma a brisa marina. En su retro-sabor largo y duradero descubrimos un muy ligero toque dulzón, único en caviar de muy alta calidad, que invita a seguir degustándolo.

El color habitual es el "gris perla" con diferentes reflejos, como pequeñas lunas llenas, que lo hacen muy atractivo y deseado. En ocasiones se extraen huevas con colores más claros, incluso albino. También verdes, dorados o tonos más marcados girando a azabaches.

La cata estuvo dispuesta por tres muestras, siendo la primera el caviar de origen ecológico 100%, un caviar único en sabor y muy diferente a todos, donde sus pequeñas "lunas llenas" que posaban en la cuchara, explosionaban con un punto crujiente en la boca, la cual potenciaba cada hueva independiente. Sin duda el caviar más vanguardista de la firma.

En la segunda degustación, nos encontramos con una sorpresa de dimensiones extraordinarias, puesto que el caviar servido bien podría catalogarse dentro del "Excellsius" y rozando el albino, con un tamaño de hueva de impresión y un sabor, textura que perduraron durante muchos minutos en boca.

En su tercera versión, nos encontramos con un caviar destinado a la alta cocina por su textura y sabor, que conjuga a la perfección con platos donde el caviar le otorga ese toque de distinción. Aunque tuve la ocasión de recatar este tercer caviar (puesto que a David Montalbán no terminaba de cuadrarse su aspecto ) en el IV Salón del Vino y Gastronomía Narbona Solis y comprobar que realmente su presentación en esta cata no correspondía con lo esperado (bien por movimientos de la lata o temperatura), afirmando nuevamente la calidad de su tercer caviar.

Maridaje a cargo de Paladearte y su cava representado (Castell d'age Gran Reserva Brut Nature), un cava que muestra dos caras, una más tranquila, relajada donde los aromas de su larga crianza han evolucionado el caldo, destacando las notas florales y tostados. Cremoso en su conjunto, mostrando en boca juventud, ímpetu, fuerza, donde las burbujas están bien integradas y explosionan en la boca para advertirnos de su frescura, buen final y postgusto dominado por los frutos secos y la fruta de hueso blanco. Aportando frescura y dejando el protagonismo respetando su especial toque salino y de marismas al caviar. Pinchar para ver cata completa en Verema.

Hasta aquí todo lo relacionado con el Caviar y apartir de aquí otros productos procedentes de estos lujosos esturiones.

Taco de lomo de Esturión en Aceite de Oliva Virgen Extra. Un placer por la textura del bocado, a la vez de una consistencia inusual y sabor suave y profundo, un bocado que personalmente recordaré.

El taco fue maridado con un Baltasar Gracián Garnacha Viñas Viejas 2006 que cautivó por la frescura que radiaba y le aportaba al esturión, a su vez el vino tomaba mayor consistencia y estructura.

Culminamos con un bocado caliente de lomo ahumado de esturión, una conjunción perfecta por conservar el exquisito sabor de su carne con un toque rústico a base de ahumado. Maridado como no podía ser de otra forma con un tinto profundo, un tinto de terroir y nada mejor que irnos al Priorato y su licorella, elegiendo como embajador al sorprendente Nita 2006.

Los Vinos

Castell D'age Gran reserva Brut Nature

Bodega: Castell D' AgeD.O./Zona: D.O. Cava (Catalunya)País: EspañaTipo de vino: EspumosoGraduación (% vol): 11Varietales: Chardonnay 100%, y compensado con Macabeo y ParelladaElaboracion: Cava Ecológico

Un cava que muestra dos caras, una más tranquila, relajada donde los aromas de su larga crianza han evolucionado el caldo, destacando las notas florales y tostados. Cremoso en su conjunto, mostrando en boca juventud, ímpetu, fuerza, donde las burbujas están bien integradas y explosionan en la boca para advertirnos de su frescura, buen final y postgusto dominado por los frutos secos y la fruta de hueso blanco.

Baltasar Gracián Garnacha Viñas Viejas 2006

Bodega: San AlejandroD.O./Zona: D.O. CalatayudPaís: EspañaTipo de vino: Tinto con crianzaGraduación (% vol): 14.5Varietales: Garnacha 100%Elaboracion: Crianza de 10 meses en barrica de roblePrecio aproximado: De 5 a 9,9 euros

Hablar de Baltasar Gracián Viñas Viejas de su homólogo Las rocas de San Alejandro es hablar de una de las mejores garnachas del país, un ganarcha fresca y arrebatadora.

Un 2006 marcado con la irregularidad en su clima, bien marcado en el vino. Un tinto de corte floral muy perfumado a base de fruta negra -moras, zarzamoras-, con toques ligeramente especados y leves tostados que le aportan profundidad, resultando rico, balsámico en boca con buena acidez. Tánicamente maduro y perfilado. Es un placer a buen precio.

Nita 2006

Bodega: Meritxell PallejàD.O./Zona: D.O. PrioratPaís: EspañaTipo de vino: Tinto con crianzaGraduación (% vol): 14Varietales: 45% Garnacha, 35% Cariñea, 15% Cabernet Sauvignon y 5% Syrah

Un tinto repleto de sensaciones, una trabajo excepcional en la viña por parte de su joven enóloga que ha visto nacer a "su vino", un tinto cuidado en su elaboración según las rarezas y principios de la biodinámica. Un vino de terroir a un precio imbatible.

En Nariz continua su evolución, se muestra más maduro, su fruta toma tintes negros y ligeros toques de confitura, muy bien equilibrado en su conjunto, prevaleciendo las notas tan especiales de la licorella del priorat. En Boca es un halago continuo al paladar, se muestra suave a la vez que un paso cargado de fruta de buena acidez y taninos maduros que despliegan su encanto con nobleza.

Agradecimientos:

A Julio Bienvenido Robledo Sedano "Delegado Comercial" de PaladeArte (Gastronomía Selecta) www.paladearte.com y malaga@paladearte.com

A David Montalbán de la Piscifactoría de Riofrío en Granada. www.caviarderiofrio.com y comercial@caviarderiofrio.com

A Antonio Fernandez Gerente de Dom Vinos. C/Toquero, 1 Málaga 29013 (Junto agasolinera Fuente-olletas). domvinos@hotmail.es

A Pedro (Regaliz) y APacheco por su sabiduría.

Antonio Jesús Reina AkatAVino.com @ 2008

Antonio Jesús Reina gana el I Concurso de Sumiller Narbona Solís

Pedro Morales, fundador de la "Asociación Gastronímica y Vinícola Tajovino" de Ronda, y persona muy cercana a AkatÁ, queda también finalista.

El IV Salón del Vino y la Gastronomía de Málaga se ha celebrado los días 10 y 11 de noviembre en la capital malagueña. Sin duda, ha sido un salón muy interesante, con la presencia de un número muy significativo de prestigiosas bodegas de ámbito nacional, donde se han presentado novedades de muy alto nivel y donde los bodegueros y las empresas gastronómicas exhibidas en la muestra han tenido la oportunidad de acercar sus excelentes productos vinícolas y de alimentación a profesionales del sector y aficionados. Durante el desarrollo de este IV Salón han tenido lugar diversos actos ralacionados con el mundo del vino, teniendo quizás un lugar destacado la presentación del vino Casalobos 2005 de Bodega 14 Viñas, de manos de su prestigioso enólogo "rodante", Ignacio de Miguel, y de uno de los socios más representativos de la bodega, el afamado ex-futbolista y ahora empresario Emilio Butragueño. La muestra ha sido todo un éxito de organización, participación y asistencia de público y profesionales del sector, y ha sido seguida por numerosos medios de comunicación de ámbito regional y nacional.

Fotografía del IV Salón del Vino y la Gastronomía de Málaga, sala de exhibición de bodegas y empresas.

En el ámbito de este IV Salón se ha celebrado, por primera vez, el I Concurso de Sumiller Narbona Solís , donde ha participado un buen número de sumilleres profesionales y algunos aficionados de un nivel excelente. El concurso ha resultado de una elevada exigencia para los participantes en el mismo porque ha seguido, durante los dos días en los que se ha desarrollado, las pautas y las bases de los concursos de sumilleres profesionales que suelen organizar las asociaciones de sumilleres profesionales, como es el caso de la Asociación de Sumilleres de la Costa del Sol, cuyos directivos formaban parte de un más que imponente jurado de sabios.

Finalistas del I Concurso de Sumiller Narbona Solís,
junto a miembros de la organización del IV Salón

El concurso ha constado de una primera fase teórica bastante exigente, donde los concursantes han tenido que superar pruebas escritas sobre diferentes aspectos relacionados con la disciplina de la sumillería, como la viticultura, enología, legislación vinícola nacional e internacional, productos (vinos, destilados, materias primas culinarias, habanos, aguas, etc.) y comercialización. Esta primera fase supuso un 33% de la puntuación total previa a la fase final del concurso.

A la fase teórica siguieron dos paneles consecutivos de cata doble ciega, donde los participantes en el concurso tuvieron que mostrar su habilidad en la identificación exacta de uvas y zonas de 5 vinos tintos en cada panel, presentados en copas opacas. El 66% de la puntuación total se otorgaba a partir de los resultados de estos dos paneles de cata doble ciega.

La nota de corte se estableció, siguiendo las bases previstas en la convocatoria, de manera que permitiera el paso de 6 de los concursantes a la fase definitiva del concurso, celebrada de cara al público, en el mismo salón donde tuvieron lugar las exhibiciones de las bodegas y en presencia de un numeroso público y medios de comunicación de diverso ámbito. En esta fase final, los concursantes dispusieron de 10 minutos para averiguar en cata doble ciega el tipo de producto, la situación geográfica del lugar de su elaboración y la composición. Los cinco productos que los concursantes tuvieron que analizar y descifrar (y que sólo después de la entrega de premios fue posible desvelar) fueron un ron Zacapa 23 años, un blanco Viña Meín Fermentado en Barrica, un agua Glacia, un blanco dulce Ariyanas Terruño Pizarroso y un tinto Sonsierra Reserva.

Antonio Jesús Reina (.Akata) consiguió proclamarse vencedor de este I Concurso de Sumiller Narbona Solís, imponiéndose por encima de sus compañeros finalistas, entre los que se encontraban cuatro sumilleres profesionales. Consiguió su pase a la final con 8 de los 10 puntos totales que era posible conseguir, mostrando un alto nivel incluso en las pruebas teóricas donde consiguió casi el 100% de la nota máxima establecida. Por tanto, como miembro de AkatÁ y co-redactor de este blog, no puedo más que sentirme orgulloso de que nuestro presidente, amigo, maestro y compañero de catas y disfrutes, Antonio Jesús Reina, hay obtenido este merecido galardón que lo convierte en el primer vencedor de este Concurso de Sumiller que, suponemos, tendrá futuras ediciones en los próximos años.

Antonio Jesús Reina recibe las felicitaciones de Rafael Palacios

Antonio Jesús Reina recibe el primer premio en el
I Concurso de Sumiller Narbona Solís

Así mismo, Pedro Morales, amigo estimado y persona muy próxima al Club AkatÁ (y bien conocido por su nick regaliz en Verema) consiguió también un merecido pase a la final, mostrando su enorme calidad como catador y sumiller y sus bien asentados conocimientos y experiencia enológica y de sumillería. Pedro consiguió el sexto puesto en la clasificación definitiva. Nos resultó muy gratificante observar cómo este gran aficionado que es Pedro Morales conseguía su pase a la final, abriéndose paso entre los numerosos sumilleres profesionales que estaban inscritos en el concurso. Nos alegramos de que personas de la sabiduría, bien hacer y honestidad de Pedro, gran amigo y colaborador de AkatÁ, vean reconocidos sus conocimientos y su dedicación pasional durante años a este mundo del vino.

Pedro Morales recibe su premio como finalista en el concurso

Para acabar, me gustaría dejar también presente que, independientemente de la sabiduría, experiencia y conocimientos demostrados por Antonio Jesús Reina en este Concurso, son la humildad, la honestidad y las inmensas ganas de aprender día a día las mejores virtudes de su persona. Son éstas unas cualidades muy preciadas en la vida y, particularmente, en el duro trabajo diario que un buen sumiller debe desarrollar, y en el que debe estar siempre atento, con sensibilidad, con la mente bien abierta y la empatía a flor de piel, de los deseos y las inquietudes de quienes son sus clientes. Por eso quizás este premio, habiendo llegado a quien ha llegado, a este sobre todo grandísimo aficionado al vino que es Antonio Jesús Reina, puede tener el sentido simbólico de lo que implica la pasión unida al más profundo respeto que un confesado amante del vino y la gastronomía sabe tener por el arduo y apasionante oficio de sumiller.

Enhorabuena, Antonio Jesús, te lo mereces.

Antonio Jesús Reina (centro) con Pedro Morales (derecha)
y el también "akatariano" Rafa Jerez (izqueirda)

Antonio Jesús Reina con el organizador del
IV Salón del Vino y la Gastronomía de Málaga, Antonio Pacheco

El "preciado" galardón

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