Blog de Akatá

Así fué Protagonistas de PuntoRadio se viste de Vino en Crópani

2009-06-20T10:54:00.001+02:00

Así fué...

Protagonistas de PuntoRadio emitió en directo desde la Enoteca & Vinoteca Crópani un programa entorno al vino.

Lugar: Vinoteca & Enoteca Crópani CL Álamos 7, Málaga

Día: Viernes 19 de Junio

Hora: 12h a 14h

Dial: 93.4 FM Málaga

Antonio Pacheco y PuntoRadio con su programa protagonistas se vestieron de gala para ofrecer a Málaga un programa en directo desde la Vinoteca & Enoteca Crópani by Antonio Pacheco (actual sede de taninotanino vinos inteligentes).

Fotografía de izq a dcha(Samuel Perea, Paco Retamero, Antonio Pacheco, Dani Vico y Concha Sierras)

El programa además de incluir el contenido propio que Concha Sierras y Alejo García realizan cada mañana, trataron la historia de este Palacio de Crópani que historiadores sitúan entorno a finales del siglo XVIII principio del XIX, así como el anuncio por parte de Antonio Pacheco de un evento insólito en la capital malagueña "Málaga Conarte", donde un tarde-noche de Julio La Vinoteca & Enoteca Crópani se vistirá de gala para acoger a las diez bodegas que representan el proyecto Málaga Conarte, donde se podrán degustar sus extraordinarios vinos, así como poder adquirir individualmente cada botella firmada por el bodeguero y la lámina firmada por el pintor que la representa, sin duda una fuerte apuesta que Antonio Pacheco y taninotanino vinos inteligentes hacen por Málaga, sus vinos y su cultura.

La tertulia giró al trato que se le otorga al vino en este templo, siempre con el maridaje más apropiado, para hablar de armonía, buena prueba de ello lo tuvimos con el cocktel donde Gustavo (cocinero de la vinoteca Crópani) ofreció muestra de lo que su arte puede ofrecer en cada plato, porque en esto de la cocina también hablamos de arte.

El coloquio estuvo representado por Samuel Perea (Cocinero de la Casa Roja y muy ligado a este mundo y su cocina en Crópani), Paco Retamero (Bodegas Descalzos Viejos), Antonio Pacheco (Gerente de la Vinoteca & Enoteca Crópani) y Dani Vico (Brand Manager de taninotanino vinos inteligentes), se trataron diversos temas de interés cultural, se habló de la cocina de raices de Samuel Perea, de la proyección de Ronda y sus vinos, de la filosofía de taninotanino vinos inteligentes, destacando la acogida de los socios con taninotanino, debido a que pertenecer a taninotanino es gratuito. Antonio Jesús analista enológico de taninotanino recogió en distintos foros (verema, lavidagrata) y de los propios socios de tn tn, las inquietudes mostradas entorno al vino para presentarlas en la mesa y ofrecer al oyente un coloquio-debate muy instructivo e interesante.p>

Al finalizar el programa se degustaron diferentes caldos de nuestra tierra (Ariayanas Moscatel Seco 2007, Descalzos Viejos Roble 2007, Magnum 2006 y Crianza 2005, DV para Málaga Conarte 04, Chinchilla Joven 07, Grandin espumoso de Málaga Virgen, finalizando con la esencia de la axarquía un Ariyanas Terruño Pizarroso 2005), todo armonizado por una cocina a base de productos malagueños (ajoblanco, gazpacho, ensaladita de gambas, ...), que Gustavo como Jefe de Cocina de la Vinoteca Crópani se encargó personalmente de su elaboración, demostrando una vez más su creatividad y potencial.

Foto.- Gustavo cocinero de Vinoteca Crópani

Seguro que este evento es el principio de una larga relación entre PuntoRadio y Enoteca & Vinoteca Crópani, agradeciendo el esfuerzo que en todo momento todo el equipo de protagonistas realizó y la soberbia labor que Antonio Pacheco está realizando por Málaga , los vinos y su gastronomía.

Foto.- Antonio Pacheco (Gerente de Vinoteca & Enoteca Crópani) y Dani Vico (Brand Manager de taninotanino vinos inteligentes).

VIII Mejor cocinero novel del año. Andalucía Sabor

2009-06-06T23:42:00.000+02:00

VIII Mejor cocinero novel del año. Andalucía Sabor.

8 de junio
2ª Semifinal del mejor cocinero novel del año.
Lugar: CIOMIJAS - Mijas
Ciudad: Málaga
Hora: 9:30h inauguración

El próximo lunes, día 8 de junio, se celebra en Málaga la 2ª Semifinal del VIII Certamen Mejor Cocinero Novel del Año, un evento organizado por LANDALUZ, Asociación Empresarial de la Calidad Certificada, y el Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea, con la colaboración de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía. De este certamen de jóvenes cocineros andaluces saldrá el segundo finalista que participará en la Gran Final que tendrá lugar en septiembre en Sevilla, dentro del marco de la Feria Andalucía Sabor.

El pasado 1 de junio se celebró en Sevilla la primera de las semifinales donde Alfonso Benigno Marín, de 23 años y ayudante de cocina en el Hotel Sevilla Center, resultó ser primer finalista.

La 2ª semifinal tendrá lugar en CIOMIJAS y durante el desarrollo del mismo, cuatro de los grandes de la cocina regional y nacional, Dani García, Kisko García, Ángel León y Willy Moya, ofrecerán ponencias en directo con la elaboración de recetas únicas con productos de empresas andaluzas pertenecientes a Landaluz, en una cocina que se habilitará a tal efecto en la misma escuela. Será una gran oportunidad para ver a estos maestros de la cocina andaluza en acción y comprobar las últimas técnicas utilizadas en los fogones.

El fallo del jurado, se conocerá a las 15 h., momento en el que el cerrará el acto y se servirá un cóctel para todos los asistentes.

Presentación oficial de tainotanino vinos inteligentes

2009-05-20T23:13:00.003+02:00

EL PRÓXIMO 22 DE MAYO TENDRÁ LUGAR UNO DE LOS EVENTOS DEL AÑO sin lugar a dudas, LA INAUGURACIÓN DE LA SEDE OFICIAL DE TANINOTANINO vinos inteligentes, QUE SE LLEVARÁ A CABO CON MOTIVO DE LA NUEVA ANDADURA CON LA INCORPORACIÓN DE NUEVOS SOCIOS Y ACTIVIDADES.

Será el día 22 de Mayo, a las 18 horas, en La Vinoteca & Enoteca Crópani que se encuentra en el Palacio de Crópani, calle Álamos, 7 de Málaga.

De la mano de sus socios fundadores (Daniel Vico, Antonio Pacheco, Lourdes Molina y Antonio Jesús Reina) quiere comunicar a todos los clientes de la Vinoteca & Enoteca Crópani y a todos los amantes del mundo del vino que el 22 de Mayo será el día de la puesta de largo de taninotanino en la ciudad de Málaga, para ello se realizarán varias actividades que serán de interés para los que aman el mundo del vino. De 11 de la mañana a 20 horas de la tarde, se podrá catar GRATUITAMENTE aquellos vinos presentados por las Bodegas invitadas. La Vinoteca & Enoteca Crópani (Palacio Crópani) se convertirá en un punto de encuentro de varias bodegas, donde podrán catarse sus productos, vinos que han sido, son y serán inteligentes.

Bodegas Colaboradoras
Bentomiz - Ariyanas, Viyuela, Sauci, Álvarez Nölting, 14 Viñas - Casalobos, Juan Gil, Bianca, Iniza, Málaga Virgen, Orowine Jorge Ordóñez etc.

Para acceder a la invitación pinchar aquí

ENOTECA & VINOTECA CROPANI By ANTONIO PACHECO

¿Donde se encuentra la sede taninotanino vinos inteligentes?
En Enoteca & Vinoteca Crópani by Antonio Pacheco
Palacio de Crópani C/ Álamos nº 7 Málaga (Zona Centro) - 606109898

Vino y Arte, Arte y Cultura, Cultura y Vino. Compá y Crópani

2009-05-06T09:02:00.002+02:00

Existe un maridaje más arriestado, que maridar vino y fotografía? pues la apuesta es complicada, pero les aseguro que el resultado es único...

Inauguración 8 de mayo

Abierta al público del 9 al 24 de mayo

¿Cuantos sentidos puede despertar una exposición como Compá? (fotografías de Alvaro Cabrera al mejor arte flamento) probablemente todos, una exposición nuestra, arraigada a la esencia española, si además potenciamos la vista, unimos el olfato y el gusto, para fusionar la posibilidad de recrear nuestra visión plasmada en puro arte flamenco retratadas por un grande como Alvaro Cabrera, al mismo ritmo que nuestros dos sentidos organolépticos se sensibilizan para degustar un vino al mejor estilo crópani by antonio pacheco. La experiencia es única, ¡están todos invitados!

ENOTECA & VINOTECA CROPANI By ANTONIO PACHECO

¿Donde se encuentra la exposición Compá?
En Enoteca & Vinoteca Crópani by Antonio Pacheco
Palacio de Crópani C/ Álamos nº 7 Málaga (Zona Centro) - 606109898

Bodegas Volver una bodega inteligente, una bodega taninotanino

2009-05-05T00:11:00.004+02:00

BODEGAS VOLVER

El nuevo rumbo de la Mancha, el resurgir de un grande.

La búsqueda de bodegas que ofrezcan vinos que hablen de su tierra, que muestren las peculiaridades de sus varietales y preserve todos estos valores en su vinificación, es el objetivo de taninotanino vinos inteligentes, en breve iré descubriendo los entresijos del proyecto del año tanino tanino vinos inteligentes...

Bodegas Volver ejemplifica en mayúsculas el nuevo rumbo de La Mancha, demuestra la calidad que los vinos de esas tierras pueden atesorar. Una Bodega que ofrece 95 Ha en un enclave agraciado por su suelo, la vejez de las viñas y su altitud, motivos alarmantes que hicieron eco en el grupo Orowines (Jorge Ordoñez y Juan Gil), para su pronta adquisición.
El principal objetivo en sus tintos es conseguir la máxima expresión de la Tempranillo cultivada en la zona. Después de una cuidadosa selección solo las mejores cepas de Tempranillo son vendimiadas a mano, en breve más información de la bodega en taninotanino...

La Bodega en datos

Fundada de la mano del importador Jorge Ordoñez y la familia Gil de Jumilla, para incluirse como nueva bodega del grupo OroWines.

La extensión del viñedo: 95 Ha. La edad de los viñedos: 40 años de media. Producción: Volver (12.000 bot.), Paso a Paso Verdejo (36.000 bot.) y Paso a Paso Tempranillo (120.000 bot.), en breve la información completa en taninotanino...

El enólogo como creador

Conocer al padre que dirige los cariños, mimos, enfados y enseñanzas de la viña, es de vital importancia para taninotanino vinos inteligentes.

La Tierra y su entorno

La Mancha enorme tierra de vinos por sus cantidades de producción, granel concepto arraigado a dichas tierras que supone un gran peso para el despegue de bodegas enfocadas a la calidad y no cantidad. Gracias a grupos como Orowines y Bodegas como Volver, la Mancha tiene un gran hueco para vinos personales, vinos con instinto, vinos con deseo de mostrar a todos el potencial de esta tierra, tierra de diversidades, de contrastes, ¿será una bodega taninotanino vinos inteligentes?

Los vinos "sus creaciones" en breve se desvelarán las puntuaciones en taninotanino.es

VOLVER 2005
Tinto con 14 meses de crianza en barricas de roble francés.
Variedad: 100% tempranillo
Grado alc. 14.5%. Producción: 12.000 botellas
Un tinto imponente en boca que ofrece señales de identidad. Un vino inteligente que pronto se descubrirá...

PASO A PASO VERDEJO 2008
90 Blanco Joven
Variedad: 100% verdejo
Grado alc. 13%. Producción: 36.000 botellas
Un verdejo diferente, muy personal y atrayente.

PASO A PASO TEMPRANILLO 2008
88 Tinto con 6 meses de crianza en barricas de roble francés. Variedad: 100% tempranillo
Grado alc. 13.5%. Producción: 120.000 botellas

Nos ofrece un perfil repleto de fases diferentes

Toda la información que puede inquietar al profesional, aficionado, amante del mundo del vino será mostrada desde otro punto de vista en taninotanino.es, en brevé verá la luz este nuevo proyecto para ofrecer ese trato y ese punto de vista que todos estaban esperando... Estad atentos porque pronto se anunciará su nacimiento.

Agradecimiento y Devoción este sentimiento es el que genera un rincón de Málaga llamado DOM VINOS

2009-05-03T23:44:00.003+02:00

Leves notas de un profundo agradecimiento a nuestro amigo Antonio Fernández de DOM VINOS.

Es un placer para mi, ceder este espacio para la publicación de las leves notas (como ellos comentan) de dos personas que expresan sentimientos, y quieren agradecer retomar nuevamente este fabuloso mundo del vino y la gastronomía, "tropezando" con personas como Antonio Fernandez. by Antonio Jesús Reina

Artículo por Elisa y Juan Antonio

Hace unos días, como por casualidad, fuimos a parar a un rinconcito entrañable, donde te hacen sentir como en casa, y en el que Antonio te trata con un mimo tan especial, que hace de la estancia una verdadera delicia.

Fue nuestra vuelta al mundo del vino después de una etapa difícil y complicada, lo cual hace todavía más especial el cariño y sensibilidad que allí nos encontramos. Tenemos que reconocer que tanto los vinos que probamos como su maridaje estaban elegidos con mucho acierto, y realmente se notaba como se potenciaba el uno con lo otro. Que me perdone Antonio mi mala memoria, pero a pesar de ello, quiero hacer un esfuerzo en recordar los vinos que tomamos y las exquisiteces que los acompañaban:

Empezamos con una manzanilla pasada de Pastrana para picar con unas aceitunas aliñadas y aceite para mojar pan, no me acuerdo de dónde, pero que estaba exquisito.

Después tomamos Gewurztraminer dulce de Gramona (Vi de Gel) con erizo relleno de crema de caviar y paté.

Un cava Pago de Tharsys con un bombón de foie con almendras y cebolla caramelizada.

Urban blanco con una ensalada de ahumados (atún, salmón y bacalao), mezcla de sabores realmente explosiva.

Un tinto Creación CONRAD Soleón 2006, de Ronda, elegantísimo, con carrillera que se deshacía en la boca.

Un postrecito, mezcla de chocolates, suave, bueniiisimo, para los muy chocolateros.
Y por último, un vino generoso de licor Sauci S'Naranja, del Condado de Huelva, con un queso de cabra y mermelada de rosas, para chuparse los dedos.

En fín una noche memorable gracias a ANTONIO FERNANDEZ, un tipo cariñoso que sabe transmitir su pasión por el mundo del vino y la gastronomía.

¿Donde podemos encontrar este lugar de referencia? Dom Vinos Dirección: C/ Toquero, esquina C/ Periodista Juanito Cortés Málaga 29013 (Junto Gasolinera de Fuente Olletas)

Aceite Oro de Bailén - Jaén recupera el protagonismo

2009-04-17T08:00:00.000+02:00

A destacar... complejo en nariz a la vez que franco y directo, nos muestra una picual de enorme calidad. Empresa joven y prometedora que se auna con la distribución en Málaga por Picking málaga SL de la mano de Javier Martínez de Ubago que empiezan hacer ruido en la capital, a base de trabajo, entusiasmo y productos como este.

Comentario
Los olivares situados en la finca denominada “Casa del Agua” de la que se extrae este aceite, cuentan con una cuidada y minuciosa gestión agrícola declinada en todo momento por el respeto medioambiental; encontrando siempre un equilibrio entre rentabilidad de la explotación y condiciones óptimas de la plantación

Empresa joven que comienza su andadura en noviembre de 2004, con una experimentada trayectoria familiar en el mundo de la olivicultura tras la tradición de tres generaciones involucradas en este sector.

Situada en el término municipal de Villanueva de la Reina, provincia de Jaén, en la finca “Casa del Agua” la empresa cuenta con instalaciones equipadas con la tecnología más avanzada.

ACEITE ORO DE BAILÉN 2008

94 ptos. Catado por Antonio Jesús Pérez Reina el 9 Marzo 09

Empresa: Oro de Bailén - Galgón 99 S.L - D.O.: Jaén - Tipo de aceite: Virgen Extra - Varietales: Picual - Elaboracion: variedad Picual en envero (estado óptimo de madurez), coincidiendo este estado con los primeros días de noviembre. Su extracción se realiza en frío.

Denso e impactante visual verde con tonalidades pardo y muy límpio. En Nariz se muestra complejo y nos evoca a recuerdos campestres, frescos de matorral y cesped recién cortado que engarza con las notas frutales de tomate en rama y ligero final con notas de frutos secos.
En boca sorprende por su calidad, denso y muy equilibrado, alejado de los picores propias de una elaboración temprana, nos muestra suavidad, resultando muy largo en boca.

¿Donde podemos encontrar este aceite en perfecta armonía? Dom Vinos Dirección: C/ Toquero, esquina C/ Periodista Juanito Cortés Málaga 29013 (Junto Gasolinera de Fuente Olletas)

La Face Cachee de la Pomme o Sidra de Hielo

2009-04-15T08:00:00.000+02:00

Hace unos días publiqué el artículo Godoy un nombre que nació del hielo, desde Eiswein a Icewine donde nos adentramos en el gran misterio de los vinos de hielo. Ahora le toca el turno al mejor producto obtenido de la manzana, "La Sidra de Hielo" una elaboración que requiere de temperaturas aún más bajas que el vino de hielo para realizar la fermentación del zumo obtenido de las manzanas heladas.

La empresa pionera y más importante en la elaboración de la Cidre de Glace o Sidra de Hielo es La Face Cachée de la Pomme, empresa canadiense dedicada en especial a esta maravillosa bebida, un zumo capaz de embrujar a quienes lo prueban. Un producto con una media de 130 gramos por litro de azúcar natural y una tasa alcohólica que oscila desde los 6 hasta los 12 ºC, nacida en Québec "la tierra de la sidra de hielo".

Neige SIDRA DE HIELO
92 ptos. Catado por Antonio Jesús P.Reina 28/02/2009
Bodega: La Face Cachee de la Pomme. Zona: Quebec. Varietales: Manzana parcialmente congeladas

Sorpresa para los sentidos, quizás la sidra perfecta,
Sorpresa para los sentidos, quizás la sidra perfecta, o mejor expuesto, el mejor producto extraído de la manzana.
Dorado con reflejos ámbar y cobrizos, enorme limpidez. Aromas complejos y profudnos que entremezclan la fruta ácida y asada, apuntes ahumados bañado por almíbares y un final con recuerdos de vainilla. En boca resulta muy graso, largo, amplio con una acidez marcada sin el reflejo cítrico de los icewines. Una delicia llamada sidra...

Cata monográfica de los vinos de hielo y la Sidra Neige, dirigida por José Gonzalez Godoy y Naiaria López Tejedor.

Sidra importada por Comercial de Vinos Perea http://www.vinosperea.com/

Artículo y fotografía: Antonio Jesús Pérez Reina @ AkataVino.com 2009

Fotografía botellas y logos bodegas procedentes web www.vinosperea.com

Siete Vin 7 Vin Enología pura y sincera

2009-04-12T18:45:00.007+02:00

ENOLOGÍA PURA Y SINCERA. SIETE VIN 7 VIN UN VINO ARRAIGADO A RONDA.

Siete Vin nos invita adentrarnos en un mundo nuevo, un mundo de sensaciones, personal, no solo por sus variedades BlaufraenKisch y Zwigelt (variedad híbrida entre BlaufraenKisch y la franco-alemana Saint Laurent), sino por su esmerada elaboración, fiel a una agricultura rigurosamente ecológica.

EL VINO ...

Bodega: Bodega Kieninger - Zona: Vino de mesa - Tinto con crianza - Graduación (% vol): 14.1 - Varietales: Blaufränkisch y Zweigelt - Elaboracion: 6 meses en barrica.

Un tinto que no deja indiferente por las intensas notas aromáticas que se asoman con fuerza nada más abrirlo. Complejo y arraigado a su tierra con toques minerales de pedernal, su cuerpo lo forman una buena estructura frutal a base de frutillos frescos de rama -zarzamora y grosellas- entre mezclados por claras notas pertenecientes a la serie vegetal que nos recuerdan a un buen cabernet -laurel, café fresco, hoja verde de tabaco y helechos- sobre un fondo de especias dulces -pimentón, nuez moscada y cardamomo-. En boca mantiene la línea seductora casi thai con puntas dulces, carnoso, rico, vigorosa acidez y final ligeramente amargo, cremoso en todo su recorrido y taninos sabrosos. Un vino potente en aromas de boca, un vino de coleccionistas ¡tan solo 699 botellas!

LA BODEGA ...

Martin Kieninger, Bodeguero y Arquitecto nació en Ried, en el Norte de Austria, y vive desde 1998 en Ronda, en el Sur de España. Su interés por el cultivo del vino le viene de familia ya que creció entre su ciudad natal, Ried, y la finca de sus abuelos de los que heredó y aprendió su amor por la tierra y los frutos de esta.

En el año 2000 comenzó su proyecto trayendo 4000 cepas de Austria que plantó en su finca ubicada en la falda de la Sierra de las Cumbres en Ronda. Las variedades Blaufraenkisch, Blauburgunder y Zweigelt, no usuales en esta zona, proporcionan un nuevo impulso a la viticultura de la Serranía.

Todo el trabajo que se lleva acabo tanto en el campo como en la Bodega sigue los mas estrictos criterios de la agricultura (certificado por el CAAE) y producción ecológicas.

LA VENTA ...

Distribución en exclusiva por Vinos de Ronda http://www.vinos-de-ronda.es/

Godoy un nombre que nació del hielo, desde Eiswein a Icewine...

2009-04-08T12:42:00.006+02:00

A pesar de su corta edad, hablamos de un nombre de peso, que se ha hecho hueco gracias a su trabajo por todos los confines dentro y fuera de nuestra tierra. Hablo de un profesional cultivado, formado y amante de su profesión, tanto como de su amada Naiara -perdón por la comparación-...

Añora su tierra malagueña, de la cual se siente enamorado, le gustan los retos, los desafíos y a partir de su estudio y posterior divulgación en diferentes ponencias sobre esos vinos de hielo, surge con nombre y apellidos Dr. José González Godoy, tratamiento que le otorga este redactor porque sus conocimientos y divulgación, bien merecen un doctorado. Su trabajo, al igual que la vinificación de estos vinos, juegan con el calificativo de extremo, marcando un punto de inflexión en este sumiller repleto de humildad, sencillez y respeto por su profesión, gracias a los Icewine, hemos podido conocer a un valiente de la vinicultura.

LOS VINOS DE HIELO se muestran con un propósito; inquietar el gusto y batir a nuestros sentidos. Nacido por el ímpetu humano de sobrevivir, cuando una helada en 1794 arruinaba a sus viticultores y en un afán por salvar a sus familias, vinificaron las uvas congeladas, encontrándose con el milagro de este elixir de Dioses, OBRA DE LA NATURALEZA.

VINIFICACIÓN EXTREMA, UN RIESGO ABSOLUTO…

Gracias a las condiciones climatológicas, Canadá se ha convertido no solo en el mayor productor si no el único capaz de producir vinos todos los años, hecho no soportado por Austria y Alemania que tan solo producen una de cada cinco cosechas por no encontrar las condiciones climatológicas para que se consuma el milagro, lo cual nos ofrece una idea de los precios que pueden alcanzar en el mercado y el nacimiento de las falsificaciones de las mejores marcas.

Foto. Rutger Smit (Costellation) Naiara Lopez Tejedor Jose gonzalez (Comercial de Vinos Perea).

A juzgar el concepto extremo en su vinificación. La vendimia depende de las bajas temperatura y una humedad controlada que pueden extrapolar la vendimia hasta Diciembre y a veces el riesgo se extiende hasta finales de marzo en busca de una temperatura constante inferior a los 6 a 7 ºC, durante tres días y nunca inferior a 18-20ºC lo cual congelaría el fruto por completo. A estas temperaturas la uva y sus defensas actúan expeliendo una pequeña cantidad de agua que al congelarse protege en forma de iglú a su epicentro, formado por la concentración de azúcares y ácidos naturales. La vendimia se realiza en plena madrugada para evitar la descongelación, la prensa vertical obtiene un denso jarabe muy dulce, que se corresponde entre un 5 y 10% de la uva, el resto lo forman cristales de hielo, debido a que el agua congelada que forman el 90% de la uva está solidificada. La fermentación debido a la densidad del caldo resultante puede extenderse durante seis meses con los riegos añadidos –una vez más- de las paradas fermentativas. Para controlar la temperatura se instalan numerosos ventiladores de grandes dimensiones en los viñedos, para mezclar el aire frío del suelo con el aire de mayor altura y temperatura, para evitar la congelación de las yemas. Otros riesgos debido a las fechas en que se vendimian, son la podredumbre debido a la humedad del lago, granizos, vientos, siendo el mayor peligro los ciervos y pájaros hambrientos en dichas fechas, lo cual obliga a los viticultores tomar medidas, cubriendo los viñedos con finas redes.

ICEWINES Y SUS VARIEDADES…

Trataré las variedades que mejores resultados proporcionan a los vinos de hielo; LA VIDAL, variedad híbrida de gruesa piel –ideal para este tipo de vinificación-, cruce de Ugni blanc (Trebbiano) con la nativa americana Rayon d’or, creada por el genetista francés Jean Vidal. Sus vinos destacan por su plenitud, estructura y golosidad, rodeado por sensaciones cítricas, que compensan su densidad. La fermentación en barrica de roble y posterior crianza, le está otorgando muy buenos resultados.

LA RIESLING considerada por muchos como la mejor variedad por su elevada acidez, nos sorprenden dado la lejanía con vinos de un estilo muy similar a los germanos de Mosela; envueltos en un halo floral y de frescura, extremadamente aromáticos, su vibrante acidez es la garantía de una larga madurez en la botella, que pueden llegar a 20 años, deparándonos un caldo inconcebible para los sentidos, algo supremo.

La provincia de Ontario es el único lugar del mundo donde se elaboran icewines de uvas tintas, ¡ojo icewine no eiswein! destacado los de cabernet franc; vinos repleto de frescura, frutal –fruta roja- y golosidad.

A partir del 2001, la Unión Europea autorizó por primera vez la exportación de este vino al continente, registrando el término Icewine, que regula como “UN VINO DULCE ESPECIAL ELABORADO CON UVAS HELADAS EN LA PROPIA CEPA A FINALES DE LA TEMPORADA”.

BODEGAS Y VINOS QUE DESTACAN…

Hablar de INNISKILLIN es hacerlo del concepto puro de icewines, la de mayor tradición y solera de la Península de Niágara, ubicada a pocos kilómetros de Niagara-on-the-lake a orillas del lago Ontario. Pionera, fruto de la asociación del austriaco Karl Kaiser con Donald Ziraldo, juntos adquirieron la casa originaria Brae Burn Estate. Su primer icewine nació en 1989 –su cosecha anterior quedó anulada por obra y gracia de los hambrientos pájaros-, con el que obtuvieron el Gran Premio de honor de Vinexpo (en 1991). InniskilliN ha posicionado en el mercado cinco vinos; CLASSIC VIDAL, redondo y untuoso; VIDAL OAK AGED, que madura tres meses en barricas de roble, lo cual le aporta mayor complejidad; ICEWINE RIESLING, una maravilla y probablemente de los mejores Riesling, perfume floral y cítrico, sostenido en boca; SPARKLING VIDAL ICEWINE, vino espumoso muy dulce; y por último un CABERNET FRANC de libro, repleto de aromas de fruta roja, destacando las cerezas maduras.

INNISKILLIN CABERNET FRANC ICEWINE 2006
93 ptos. Catado por Antonio Jesús Pérez Reina 28/02/2009

Su excelencia radica en su sensación dulce y cítrica...
Cuando un vino se presenta con estas tonalidades, simplemente no podemos hacer otra cosa que rendirnos y esperar a que nos deslumbren sus notas cobrizas rosadas, límpio y brillante. Aromas complejos, que nos delata frescura frutal -frambuesa- bien engarzadas con toques compotados de fruta escarchada y apuntes de miel y guinda en licor. Sostenido por un perfume sutil de flores marchitas. En boca se muestra goloso, y su excelencia radica en su sensación dulce y cítrica que proporciona un final sostenido y un postgusto muy fresco de limón y toques de canela.

INNISKILLIN ICEWINE VIDAL GOLD OAK AGED 2006
93 ptos. Catado por Antonio Jesús P.Reina 28/02/2009

Exotismo en forma de hielo...
Espectacular su puesta en escena; amarillo oro muy dorado y evolucionando hacia tonalidades de oro viejo. En nariz se mueve con exotismo, notas de papaya y de orejones que le aportan madurez y conjugan con los apuntes de fruta escarzada y miel de romero. En boca se muestra largo, sostenido, denso, sensación de caramelo y miel con un fondo cítrico que le aporta frescura.

INNISKILLIN RIESLING ICEWINE 2004
97 ptos. Catado por Antonio Jesús P.Reina 28/02/2009

De los mejores icewines del mundo, único, enorme en boca, pletórico en nariz, un vino para el recuerdo...

Estamos delante de uno -sin duda- de los mejores icewines del mundo, único, enorme en boca, pletórico en nariz, un vino para el recuerdo...
Visual impactante por su cuerpo y sus notas doradas y reflejos de oro viejo, muy brillante. En nariz domina la esencia Riesling, ese carácter cítrico envidiable que le permite crecer durante al menos 20 años, unas notas cítricas intensas que rebajan la sensación untuosa de la fruta escarchada, perfumado por apuntes de pastelería y notas vegetales. En boca es la explicación o descripción del placer, delicado, denso, fresco, con un volumen y estructura envidiables y un final que se une al postgusto para mantener en boca recuerdos complejos de lo que debe ser un icewine.

JACKSON-TRIGGS podemos nombrarlo como la versión moderna de la elaboración de los icewines, creada en el año 1998 y diseñada por el célebre arquitecto oriundo de Toronto, Frank Gehry. Su vino más atractivo es el VIDAL ICEWINE, con perfume de miel y esencia exótica y madura de mango y papaya, elaborado por el enólogo italiano Marco Piccoli.

JACKSON TRIGGS VIDAL ICEWINE 2006
93 ptos. Catado por Antonio Jesús P.Reina 28/02/2009

Un vino pleno en todos los sentidos...
Nos encontramos con un vino pleno en todos los sentidos, amarillo de intensidad y notas de limón, que se reproducen en nariz fiel reflejo de su visual, perfil cítrico que conjuga a la perfección con las notas de miel entremezcladas con boj e hinojos, apareciendo leves apuntes exóticos de mango y papaya. En boca se presenta graso, amplio en su recorrido y potente con tacto dulce y muy largo en su final.

WEINRIEDER bodega Austriaca ubicada en Weinviertel, a 50 Km al norte de Viena y creada en 1979, bodega familiar que su elaboración está marcada por el respeto a una agricultura que roza el término de ecológico y que desde hace unos años está lanzando vinos aplaudidos por la crítica especializada.

Weinrieder roter eiswein St. Laurent 2005
90 ptos. Catado por Antonio Jesús P.Reina 28/02/2009

Los aromas se visten de fruta cítrica y notas oxidadas
Visual cobrizo de medio cuerpo e untuoso. En esta ocasión los aromas se visten de fruta cítrica y notas oxidadas fiel reflejo de su mineralidad, el carácter cítrico se reproduce en boca con recuerdos de mentolados que refrescan su untuosidad con un final donde aparece la cáscara de naranja.

Weinrieder Eiswine Riesling Schneiderberg 2003
97 ptos. Catado por Antonio Jesús P.Reina 28/02/2009

Precioso abanico aromático ...
Visual de una enorme limpidez, amarillo dorado con reflejos oro, brillante. Precioso los matices que componen su abanico aromático, notas cítricas y de bosque umbrío, que recuerdan al te, al hinojo. Siempre envuelto por una sensación de miel y caramelo. En boca resulta muy equilibrado donde las notas cítricas juegan a la perfección con la sensación untuosa del caramelo, final largo y para el recuerdo.

Neige SIDRA DE HIELO
92 ptos. Catado por Antonio Jesús P.Reina 28/02/2009
Bodega: La Face Cachee de la Pomme. Zona: Quebec. Varietales: Manzana parcialmente congeladas

Ponencia de D.José Gonzalez Godoy, vinos importados por Comercial de Vinos Perea http://www.vinosperea.com/

Artículo y fotografía: Antonio Jesús Pérez Reina @ AkataVino.com 2009

Fotografía botellas y logos bodegas procedentes web www.vinosperea.com

Semana Santa con color de vino y buenas tapas. Vinoteca Cropani abre sus puertas

2009-04-04T18:08:00.003+02:00

TIEMPO DE BUENAS COSTUMBRES, TIEMPO DE REFLEXIÓN, TIEMPO PARA DISFRUTAR MÁLAGA Y SU SEMANA SANTA... TIEMPO DE CONOCER LA ENOTECA & VINOTECA CRÓPANI.

EL DOMINGO DE RAMOS A LAS 12:00h ABRIRÁ SUS PUERTAS A MÁLAGA LA VINOTECA CRÓPANI (Calle Álamos nº 7 Málaga)PARA OFRECER EL TAPEO QUE LA SEMANA SANTA NECESITA, ARMONÍA VINO & PLATO.

ENOTECA & VINOTECA CROPANI By Antonio Pacheco UN PROYECTO NACIDO DE LA PASIÓN Y RESPETO POR ESTE MUNDO. UN REGALO PARA MÁLAGA Y SU GENTE.

A partir del Domingo 5 de Abril "Domingo de Ramos" Crópani culmina el segundo vértice de su triángulo, la apertura del patio Crópani para ofrecer a Málaga un in-pass donde poder saborear un tapeo de calidad junto a una selección de vinos por copas muy cuidada y elaborada, así como adquirir cualquier referencia de la enoteca y poder consumirla en mesa, con el único recargo del descorche, todo un hito en nuestro provincia, poder probar caldos a precios imbatibles, en un entorno -la imagen habla más que cualquier palabra- prácticamente único, todo un lujo que en crópani se hace posible por su respeto y política de precios que dará mucho que hablar...

A diario nacen y mueren intenciones e ideas y solo unos pocos se convierten en proyectos. Cuando estos ven la luz y han sido sustentados con los cimientos y connotaciones de un sueño, el cliente notará sus vibraciones y comprobará la diferencia entre la pasión y los negocios.

Si usted es de los que piensa que el mundo del vino y la gastronomía no tiene capacidad de seducir, vaya cambiando de opinión.

Nace un lugar en Málaga que supondrá un aire fresco a la ciudad, con una original e inigualable atención y dedicación personal, capaz de sorprender a cualquier cliente. Hablo de un nuevo concepto, de pura delicia gastronómica y vitivinícola. Se parte de un lugar repleto de buenas intenciones que irán viendo la luz en su recorrido -seguro será largo y placentero- Y conquistará a todos los paladares que lo visiten. Un lugar donde cualquier idea tiene sustento.

El proyecto completo lo componen tres propuestas, un triángulo que empezó vió la luz con la Enoteca en Febrero, su segundo vértice se completa el Domingo 5 de Abril con el Patio de la Vinoteca y durante la semana próxima abrirá la Vinoteca barra-bar, culminando su infraestructura que servirá de punto de partida a un nuevo concepto, Enoteca & Vinoteca Cropani by Antonio Pacheco. Aprovechando el inmejorable momento gastronómico y de productos que vive nuestro país, para ofrecer un espacio integral.

La Enoteca; una delicada y fundamentada Tienda de Vinos, destilados y sus variantes, así como productos gourmets,

La Vinoteca; donde vuelve a imponer un concepto nunca olvidado pero si abandonado, una magistral barra y sus mesas, donde poder degustar vinos en formato Mágnum por copeo entre una amplia selección, junto a una tapa que respetan todo el sabor de la mejor materia Prima, con un toque creativo que roza la fusión con otras culturas, o bien optar por una larga y placentera sobremesa junto al mejor vino y la más selecta gastronomía en un entorno único, el centro del palacete. La prioridad es que el comensal se convierta en cliente habitual porque cada vez que visite este lugar disfrutará con sus propuestas continuamente cambiantes, para contagiar al cliente con este dinamismo, siempre tendrá una propuesta nueva que poder degustar. Además comprobará como el vino adecuado realza cualquier plato y viceversa, esa simbiosis es el reto.

Crópani busca el equilibrio, conocer el pasado para vislumbrar el futuro de una cocina con arraigos andaluces. Respetar la tradición de nuestros vinos para encontrar la vanguardia.

No voy hablar del currículum formativo de su autor y gerente, porque tendría que hablar largo y tendido de su Dirección Técnica en el mejor evento eno-gastronómico del año en la Costa del Sol, de su Evento Entre Vinos, de sus catas, y probablemente cubriría la totalidad del presente artículo, me inclinaré por mostrar su perfil.

Un sublime refinamiento pulido a lo largo de años de formación, búsqueda y pasión por este mundo, han llevado a Antonio Pacheco Garrido ser el hombre en quién confiar un proyecto semejante. Máximo si la idea, ejecución y dirección son de su cosecha.

Antonio Pacheco es de estas personas que por más que uno quiera agradecer sus aportaciones a este mundo, siempre ofrecerá más. Su defecto quizás sea su mejor virtud “su pasión y respeto” que alcanzan cotas insospechadas que rozan la perfección en lo que hace y como lo hace.

Tras años buscando un lugar que abarque todo este proyecto, aparece un palacio del siglo XVIII ubicado en el triángulo mágico del epicentro cultural de Málaga, ofreciendo el vértice a la Catedral, Museo Picaso y Teatro Cervantes, en la céntrica calle Álamos vía que enlaza la castiza calle carretería con la señorial plaza de la Merced, estamos hablando del Palacio de Crópani.

Enoteca y Vinoteca Crópani nos ofrece un espacio multifuncional donde cualquier idea tiene respuesta.

Si usted es profesional de la hostelería y requiere asesoramiento gastronómico y vitivinícola (creación de carta de vinos, creación del concepto maridaje, creación de una nueva imagen que una ambos mundos). Enoteca Cropani es su lugar y Antonio Pacheco su hombre.

Si usted quiere construir un evento para realzar un producto, un evento donde se una arte, vino, música y gastronomía entorno al comensal y/o cliente. Enoteca Cropani lo hará realidad y en pleno centro histórico malagueño.

Si usted desea degustar una original y personal botella de vino, respetando la mejor de las RCP, gracias a la búsqueda constante en cualquier rincón de nuestro país de vinos con un mimo y elaboración que lo distingan, a exquisito precio, -probablemente sin comparación-, Enoteca Crópani es su lugar.

Si usted busca un regalo para llevar a esa cena tan especial o por aquella fecha tan señalada, sin que por ello suponga un descalabro a su bolsillo, Enoteca Crópani es su lugar –nunca pensaría, que ese regalo podría costar tan poco-.

Si usted dispone de pocos minutos y quiere tapear con un buen vino por copas, Vinoteca Crópani le estará esperando en este palacete malagueño.

Si usted desea un almuerzo y cena más sosegado y sentado en un palacete rodeado de arte, donde la fusión plato y vino se arraigará en sus sentidos provocando nuevas emociones, Vinoteca Crópani le espera.

Si quiere relajarse y charlar, degustando tapas y platos maridados con sus vinos, Vinoteca Crópani le espera.

Si usted quiere formar parte de un Club de Vinos, Enoteca Crópani lo hará realidad.

Y seguro que tendrá siempre un hueco en su agenda para volver.

Todos mis artículos y críticas rozan la objetividad absoluta, porque nunca valoro en frío, siempre respeto que mueve el negocio que valoro y en esta ocasión puedo asegurar que tampoco incumplo mis principios. Crópani será un regalo para Málaga y su gente.

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