Blog de Akatá

El Rosado más caro y personal de cuantos se elaboran en España

2008-08-23T16:36:00.002+02:00

Chivite Colección 125 Rosado 2004

Si, un rosado fruto del sangrado de uvas seleccionadas, fermentado y criado en barrica con bâtonnage y que se ha dejado reposar en botella. Añada recién salida y hablamos de un rosado del 2004 ¡ahí es nada!, quien lo elabora pues Julián Chivite.

¿Estamos acostumbrados a estos precios por estos vinos? o mejor dicho ¿Estamos dispuestos a pagar ~ 40€ por un rosado?.

Teniendo en cuenta el resultado en nariz y boca -a parte de las expectativas-, mi opinión es que si pago 40 por un tinto, un champagne ¡por qué no! el resultado lo merece, os lo aseguro. El problema es que son solo 2000 botellas.

La Cata por Antonio Jesús Reina

91 puntos AkataVino.com

Bodega: Julian Chivite - D.O. Zona: D.O. Navarra - País: España - Tipo de vino: Rosado - Graduación (13.5% vol) - Varietales: Coupage de 5 variedades tintas. - Elaboracion: Un gran rosado criado en barrica durante unos 6 meses, criado y fermentado en bâttonage. - Precio aproximado: 42,9 euros

Llamar rosado a este vino, pues si tenemos en cuenta su elaboración, si que se trata de un rosado, pero hasta la fecha que yo conozca, no hay precedente de una elaboración, tan mimada, tan guardada, porque contradice los principios a los cuales las bodegas nos han acostumbrado donde Rosado=Fresco, ligero, frutal. Sin embargo nos encontramos con un vino recién salido al mercado y es de la añada 2004.

Amén de elaboraciones clasistas y rarezas, gracias a un buen amigo, me he encontrado con un vino "casi" inclasificable, porque no sabría donde encuadrarlo, tiene ese algo que lo hace distinto, muy distinto, no ya por su color -que no deja de ser rosado- sino por su nariz, un sin fin de complejidad donde los aromas rebozan intensidad con fruta muy madura, ricos toques de licorería que son rebajados por las sensaciones místicas de las especias asiáticas, todo bien conjuntado con perfume floral.

En boca demuestra mucha raza, enorme volumen, la fermentación y crianza en barrica con bâtonnage le confiere notas cremosas, resultando graso, bien refrescado y recogiendo el relejo de un buen rosado por una elevada acidez que le proporciona longitud en boca. Gran final.

La Dama de Aldonia

2008-08-10T20:34:00.001+02:00

LA DAMA 2005 VINO DEL MES DE JULIO 2005

89.25 puntos. Catado por Antonio Jesús Reina el 10 Agosto 2008

Bodega: Bodegas Aldonia - D.O. Zona: D.O.C. Rioja - País: España - Tipo de vino: Tinto con crianza - Graduación (% vol): 13.5 - Varietales: 80% Tempranillo, 15% Graciano y 5% Mazuelo - Elaboracion: 16 meses crianza en barrica. Producción limitada a 4996 botellas

La Dama se descubre dulce y perfumada. Tras el buen trabajo de esta joven bodega y su éxito ya consolidado "tinto Aldonia", del cual en su día reiteré lo interesante de este nuevo caldo. Ahora emergen con una producción limitada, con mayor presencia en crianza y un afinamiento tras su salida al mercado.

Un tinto donde su color nos denota la fuerza, la viveza de la fruta y los efectos de la crianza, espléndida puesta en escena, incita a su degustación.
La nariz demuestra el buen trabajo, la ascendente línea de la bodega, un tinto maduro, con fuerte carga frutal, tomando el protagonismo los aromas de mora, ciruela y picotas maduras. El trabajo en su crianza le aporta profundidad, con exquisitos toques especiados que aparecen como protagonisma secundario de lujo. La redondez en nariz lo conforman las notas florales que sin saturar, se notan y se sienten.

En boca muestra su faceta más moderna, resultando rico, equilibrado, con presencia tánica madura que le aportará longevidad, junto a una más que correcta acidez que realza la frescura en boca, apareciendo ligerísimas notas cremosas y lácteas propias de su crianza. Buen final y postgusto que reitera las gratas sensaciones de la nariz.

Un Rioja de corte moderno, muy bien elaborado, un imprescindible en toda buena bodega.

Más información en la Web de la bodega www.aldonia.es

Brandy Conde de Garvey el más caro del mundo

2008-07-21T18:56:00.003+02:00

El milagro de las cinco botas:

Brandy Solera Gran Reserva Conde de Garvey

Antes de proceder a la cata descriptiva de este Brandy con todo lo que conlleva (solera, precio, calidad, y un largo etc.), pongamos en antecedentes;

Cuando una bodega lanza el brandy mas caro del mundo, no es fruto de un capricho, mas bien de una colección única e irrepetible. Este brandy procede de cinco botas que se han mantenido en la bodega desde siempre, para uso exclusivo de la familia. El Brandy Solera Gran Reserva conde de Garvey es un brandy muy viejo, 200 años de solera y más de 60 años sin tocarse envejeciendo en bota.

William Garvey Power, se dedicaba al comercio de ovejas y tras naufragar, recuperó una serie de candados y cadenas, con lo que posteriormente custodiaría su brandy, para alejar a los maleantes de este. Como cualquier ritual, todas las noches se encargaba de cerrar los candados, tradición que posteriormente conservaran sus sucesores.

Cuando D. José Mª Ruiz Mateos conoció la existencia de estas cinco botas de brandy quiso compartir esta experiencia con los demás, por lo que decide comercializar el brandy por primera vez en su historia. sacándolo al mercado con el nombre de Conde de Garvey.

En definitiva esas botas han dado para 3.000 botellas numeradas que rondan un precio de mercado de 600€, aunque el precio es lo de menos, porque son únicas. Y esto hoy en día en cualquier ámbito se paga, visto de esta manera, no me parece un precio elevado.

Cata Botella número 454 99 puntos AkataVino.com (Catado por Antonio Jesús AkatA)

Al iniciar la cata de un caldo con semejante solera, por el cual han pasado una y mil historias, es todo un reto y con todo el respeto que su vejez otorga, transcribo mis sensaciones.

Su color impactante, caoba en su base y reflejos cobrizos viejos, delatan una edad muy avanzada.

Los aromas impregnan la sala, por su potencia y complejidad, nunca antes había encontrado tantas sensaciones juntas, este detalle entre otros lo hacen más que único. Conde de Garvey desprende enormes sensaciones de cacao criollo, entremezclados con ricas especias -pimienta, cardamomo-, su solera proporciona notas de madera húmeda y vieja, recordando a la vieja Habana, bien acompañado por la sensación del mejor puro habano. Levemente aparecen olores de cantera -cuero, tierra mojada- para terminar la sinfonía con adornos de caramelo quemado y muy dulce.

En boca se muestra cremoso, con un paso aterciopelado y muy largo, el alcohol pasa desapercibido, resultando seco con final sostenido debido a su complejidad y postgusto con mucha solera.
Un brandy al cual José Peñin le ha otorgado los 100 puntos, y que personalmente puntúo con 99 porque no existe patrón de comparación.

Termino con una nota de humor, realizada por el genial Maro.

María Casanovas Gran Reserva un cava entre los mejores del mundo según Robert Parker y Akatavino.com

2008-07-18T18:42:00.001+02:00

Continuando una antigua tradición vinícola, María Casanovas i Roig nace como empresa familiar el año 1982 con el único propósito de elaborar Bruts de máxima calidad. Fruto de este esfuerzo innovador se obtienen altas calificaciones de los enólogos y catadores de ámbito nacional e internacional.Uno de los elementos más cuidados en esta bodega es la esmerada selección de materia prima y unos rigurosos controles de calidad con unas producciones cortas y muy controladas.Se obtienen así unos cavas con las cualidades idóneas para el envejecimiento en rimas hasta su degüelle sin que pierdan la frescura ligereza que los caracteriza.El futuro de la bodega es la consolidación como gran especialista en la elaboración de Bruts de calidad, con cupajes únicos e inimitables.

María Casanovas Brut Nature Gran Reserva

89 puntos AkataVino.com

Variedades de uva:Chardonnay, xarel.lo, macabeo, parellada.
Crianza:Barrica: No tiene. Botella: Mínimo 30 meses.

Visualmente la botella presentada por María Casanovas nos evoca a noches de buen Champagne, en esta ocasión vestido del Penedés y en forma de Cava.

Una botella que atesora el lujo de su contenido, muy bien presentado con apuntes amarillo dorado con ribetes frescos y reflejos de lima, en consonancia con su delicada y pequeña burbuja que sube formando una milimétrica corona, explosonando en aromas impregnados por su larga crianza, aromas donde las notas de pan brioche y mantequilla fina, se entremezclan con los frutos secos -avellanas y anacardos-. Un cava de esta categoría tiene presencia frutal, en notas maduras, fruta blanca enfundada en un traje de manzana asada. Ligeramente acompañado de notas frescas más florales que cítricas.

Cava delicado y sensual en boca, maduro, alejado de nerviosismo y chispa de juventud, apreciendo los valores del tiempo, su tranquilidad, su sosiego y su persistencia en boca.

Un cava que sin que sirve de precedente, coincido con Robert Parker Jr. simplemente de mucha altura.

Recientemente la prestigiosa revista 'The Wine Advocate', en la edición 2008, a otorgado la calificación de 90 y 91 puntos a los cavas María Casanovas Gran Rserva y María Casanovas Pinot Noir respectivamente. Cavas finalistas del concurso Nariz de Oro, además de la medalla de oro que ganó su Pinot Noir en el número de septiembre 2007 de la revista americana 'Sante Magazine'.

Cata realizada por Antonio Jesús AkatÁ

Blas Muñoz Chardonnay 2006.

2008-07-16T09:26:00.002+02:00

En la Mancha nace un gran Chardonnay

Cata realizada en la Virtual de Verema.com, acompañado por los foreros participantes. Nos acompañará Pilar Muñoz por parte de la Bodega.

Nos enfrentramos a un vino reconocido por la crítica como "El gran blanco de La Mancha" o el "Impecable Chardonnay", un vino galardonado con la Medalla de Oro en el concurso "Chandonnay du Mondo 2005", celebrada en francia, cuna de esta varietal.

Este vino es fruto de una plantación de 8 hectáreas, sobre un excelente terruño y climatología que le han otorgado calidad a la uva, unido a su cuidada elaboración donde la vendimia nocturna, la fermentación en barrica y una crianza de seis meses en sus propias lías con barricas nuevas, otorgan otro concepto de Chardonnay en La Mancha, un concepto de calidad. Una familia con tradición desde 1940 donde la Familia Muñoz plantara los primeros viñedos.

Bodega: Viñedos y Bodegas Muñoz
D.O. / Zona: D.O. La Mancha País: España
Tipo de Vino: Blanco sin crianza
Añada: 2006
Graduacion: 14

Varietales: 100% Chardonnay
Elaboración: Vino blanco fermentado en barrica nueva de roble (80% americano y 20% francés) y envejecido durante 6 meses en sus propias lías
Precio: 11,00 € 10,50 € Capacidad: 75 cl
Condiciones de consumo: Servir entre 5º-7º

Puntuación AkatAVino.com 87.5

Apuntes de la Cata

Aspecto sobrio, botella borgoñona que le impregna al vino un toque de categoría, donde la etiqueta denota clasicismo.

Su visual es muy atractiva, dorado oro con irisaciones más intensas y ligeros reflejos verdosos, buena consistencia en lágrima y cuerpo.

De inicio nos presenta un vino repleto de aromas secundarios y terciarios, propios de una Chardonnay fermentado y criado en roble y sobre lías, donde las notas cremosas del roble y la mantequilla acompasada con ligeros apuntes de nata, conforma el conjunto olfativo inicial. La aireación le otorga protagonismo a la fruta bien sostenida por las notas cremosas, fruta de hueso blanca como la ciruela amarilla, en conjunción con frutas tropicales como la piña y exótica como el mango, en su conjunto buena presencia frutal.
La fruta aparece bien acomodada por las notas de ahumados y tostados, acompañados por adornos de frutos secos en su final -pipas y avellanas-. El conjunto es cremoso, frutal, connotaciones resumidas en las notas de manzana madura y recién horneada. Con aromas límpios y frescos en su conjunto.
En boca no defrauda, continua su atractiva visual, compleja y límpia nariz, con notas cremosas, sabroso en su ataque, de buena intensidad, demuestra excelente acidez, resultando fresco, con puntas nerviosas y ligera sensación punzante del alcohol.

Le otorgo unos meses en guarda para su calma y equilibrio, aunque actualmente se bebe muy bien, en un futuro su redondez le conferirá una boca de enorme estructura, elegancia y calidad.

Maridaje: Tomado con wok de gambas y salsa de curry y sésamo. Texturas encontradas proporcionando una sedosidad al Chardonnay. El curry conjugó bien con las notas exóticas del Blas Muñoz, equilibrando su acidez.

Web de la Bodega http://www.bodegasmunoz.com/

Bodegas Torre del Veguer un buen trabajo

2008-07-01T08:00:00.001+02:00

Marcel de la mano de Jordi Melendo nos presentó en Momo, los vinos de Bodegas Torre del Veguer, vinos con un adjetivo en común, "vinos cuidadosamente elaborados", de ahí su resultado.

LA BODEGA

La denominada Torre del Veguer , se encuentra en el término municipal de St.Pere de Ribes. La Bodega se ha desarrollado respetando las antiguas instalaciones por su valor histórico y artístico. No antes, sin sufrir una adaptación iniciada en 1995 para adaptarse a las exigencias modernas de vinificación, en pro de elaborar vinos de calidad, a partir de uvas de la propiedad.

El mejor signo de calidad, lo desplazan a la selección de la uva que posteriormente formarán el caldo de sus vinos. Unido a un cuidado tratamiento en viña, recolección a mano, recepción de la vendimia en cajas, control de la temperatura de fermentación, la selección de las levaduras, separación del mosto según las calidades una vez prensado, utilización de barricas de roble nuevo, etc...

LAS VIÑAS

Los vinos proceden de dos zonas bien diferenciadas por su tierra y climatología;

* Macizo de Garraf

Sobre tierras calizas, crecen sus viñas adaptadas al suave clima meditarráneo (seco y soleado), que producen una excelente maduración, cultivando las variedades como Muscat, Cabernet S., Tempranillo, etc.

* Alt Penedés

Sobre una altitud entorno a los 800 m. cultivan variedades más adaptadas a entornos fríos y lluvioso, como Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot y Pinot Noir.

Marcel Pérez Pago Director Comercial

A partir de sus estudios de Ciencias empresariales, marketing y Enología Básica, lleva vinculado al mundo del vino hace ya 17 años. Incansable, forma parte de la Junta de "Jóvenes amigos del vino".

Ama su tierra (Penedés) y sus vinos. Nos demostró su sabiduría y su creencia en los vinos que representa, vinos minuciosamente elaborados, vinos muy definidos.

Entre los numerosos vinos que elabora Torre del Veguer, disfrutamos de su tinto a base de Cabernet S., de un original Muscat y un vendimía tardía.

http://www.torredelveguer.com/

LA CATA VINOS DE TORRE DEL VEGUER

TORRE DEL VEGUER CABERNET SAUVIGNON 2005

Bodega Torre del Veguer - D.O Penedés - 13.5 %vol. - 85% Cabernet Sauvignon cultivada en la viña "Can Parés" de la finca Torre del Veguer en el Garraf y de uvas de Cariñena y Merlot de la viña "Mas de les Catalunyes". La crianza de los 7500 litros seleccionados se llevó a cabo en 34 barricas de roble Americano durante 12 meses, envejecido en botella.

Visual propia de la variedad Cabernet, buen cuerpo, cereza intenso y brillante.

Aromas límpios y complejos, predominando la fruta roja con notas vegetales "maduros" propios (pimentón). Adornos de crianza, con notas especiadas y tostado medios.

En boca resulta rico, buena acidez, resulta estructurado en su paso de boca, con taninos de calidad, aún por domar, buen final.

A destacar... excelente elaboración que nos proporciona un Cabernet maduro, sin vendimas tempranas que producen esos rasgos vegetales verdes de multitud de Cabernet nacidos en España.

TORRE DEL VEGUER MUSCAT 2007

Bodega Torre del Veguer - D.O Penedés - 12 %vol. - Muscat de Frontingnan cultivada en la viña "Can Parés" y en "Canal de Foix" situadas en el Garraf. La elaboración de 19000 Kg seleccionados, se llevó a cabo a partir del mosto flor obenido tras un prensado suave, con un 60% de rendimiento. Para la fermentación a temperatura controlada entre 17 y 19 ºC, se utilizaron depósitos de acero inoxidable debidamente refrigerados, buscando potenciar los aromas primarios vegetales. Producción 13000 botellas.

Oro blanco, translúcido, nos muestran una Muscat muy madura, nota predominante en la fase olfativa, bien refrescada por notas cítricas de buena expresión, que se desplazan con apuntes perfumados de flores.

En boca buena compensación equilibrio produciendo un paso suave, con sensaciones frutales y frescas, buen final y postgusto que nos proporciona sensaciones maduras.

A destacar... Su originalidad, produciendo un vino muy maduro en nariz y fresco en boca.

TORRE DEL VEGUER DULCE VENDIMIA TARDÍA 2006

Bodegas Torre del Veguer - D.O Penedés - 12.5 %vol. - 100% Muscat de Frontignan cultivadas en la viña "Canal de Foix" en el Garraf. Una vez recogida la uva de Muscat en las fechas hatibuales, 20, 21 de Agosto, se reservaron 500 cepas para la elaboración de este dulce, dejando sobremadurar la uva hasta obtener 20 grados probables de azucar. Los 740 Kg seleccionados de uva pasificado, se prensaron manualmente en una prensa vertical tradicional de 100 Kg de capacidad, obteniendo un total de 230 l de mosto, que se dejó fermentar, hasta un valor de azúcar residucla de 100 g/l. y 12.5 grados alcohólicos.

Producción de 500 botellas de 35.5 cl.

Su color nos muestra su densidad. Muy aromático donde las notas cítricas se anteponen a las notas maduras de miel, proporcionando una frescura que evita saturaciones. En boca nos encontramos con un vino de buena densidad, graso, largo no pesa.

A destacar... un elixir en 500 botellas, denso, maduro y fresco, ¡se puede pedir más!.

Agradecimientos al Restaurante Momo por acogernos, Antonio Pacheco (Gerente de Vinos y Delicias) y a mi buen amigo Jordi Melendo, por descubrirnos a Marcel y los vinos que lleva consigo. A todos los asistentes por compartir su sabiduría.

Beryna continua la evolución

2008-06-23T18:03:00.002+02:00

Nunca un suelo rendió tanto de sí. Beryna continua creciendo...

90 puntos AkataVino.com Bodega: Bernabé Navarro - D.O. Zona: D.O. Alicante - España - Tipo de vino: Tinto con crianza- Graduación (% vol): 14.5 - Varietales: Monastrell y otros - Elaboracion: 14 meses roble francés nuevo. Catado por Antonio Jesús 23 Junio 2006

Una bodega fundada en el año 2000 y que en el 2008 tenga consolidado su tinto Beryna, es harto complicado dado los tiempos que corren. Sin misterios, sin trucos, solo buena tierra, buenas uvas, trabajo, más trabajo, mimo y respeto en su elaboración, así de simple y de complicado.
Beryna en su añada 2004, pude dislumbrar la personalidad que sus elaboradores le impregnaron, fiel a este resultado y con el fin de madurar el proyecto, esta añada nos ofrece un Beryna más redondo desde su salida al mercado.

La Visual corresponde a un tinto potente, intenso, denso en lágrica y en cuerpo. En Nariz reproduce la esencia beryna, complejo, contundente, maduro, goloso, donde la fruta se entremezcla con la madurez de las ciruelas pasas y la frescura de las frambuesas y zarzamoras silvestres. La crianza de 14 meses arremete con intensidad, formando un bonito cuadro de colores -como le gusta a Olga Navarro- donde las notas especiadas le aportan profundidad, a la vez que los aromas de cafetales y ligera nota de puro habano. En boca se presta a multitud de sensaciones, aparentemente goloso en su inicio, que prontamente se desvanece tras su paso denso de boca, con rica acidez que equilibra su alta graduación alcohólica. Espléndidos taninos maduros y dulces, prácticamente afinados. Buen final y postgusto con predominio de los aromas terciarios.

Beryna destaca por su juego ante la mesa, por su plenitud aromática y contundencia en boca, resultando un tinto agradable a la vez que intenso. Nuevamente felicidades a Bernabe y Olga por el excelente trabajo. Del precio mejor no hablar porque rompe cualquier RCP, un tinto de esta casta por <>

www.bodegasbernabenavarro.com

Cata entorno al Champagne Gonet Cuvèe Jordi Melendo

2008-06-23T17:48:00.000+02:00

Con la misión de realizar la cata de uno de los grandes, el Champagne Philippe Gonet Cuvèe Jordi Melendo, compartido con nosotros por gentileza del bueno de A.Pacheco, quien nos brindó su casa "La Vinoteca Vinos Y Delicias" en Málaga, para tal disfrute. Además se encargó de adornar a dicho caldo con un maridaje que integraría a la perfección con el cuvèe.

Los apuestos Rafa conocido como "RafaMalaga", Francisco conocido como "Mario_Cavaradossi", Antonio Jesús AkatA y el anfritión, se dispusieron a disfrutar más que evaluar, porque el sueño de una persona hecho realidad, es imposible puntuar.

La puesta en escena en el interior de la vinoteca, nos brindaba la temperatura y luz ideal para la cata, así como la mesa con mantel de cata blanco inmaculado. Los alardes en forma de música chill out ambiental también hacien lo propio.

El cuidado en el servicio propio de un gran sumiller, resultó preciso, una temperatura gracias al tan afable y tradicional hielo hicieron lo propio para poder degustar en su punto ideal la creación de Jordi.

Mientras A.Pacheco se encarga del servicio en unas espléndidas copas, estranadas para el evento, hablemos de su creador, ¿Quién es Jordi Melendo?

En una pequeña bodega de productores artesados, este inquieto elaborador, asesor vitivinícola y colabarador mediático en diversos formatos y empresas de reconocido prestigio, llamado Jordi Melendo, se ha encargado de la producción de una pequeña 'cuvèe' propia, en el privilegiado marco de Le Mesnil, meca del 'blanc de blancs', el mejor terruño para la chardonnay.

Desde temprana edad y tras visitar la feria Alimentaria con su padre, empezó a formarse su sueño y su profesión. Para ello hacía burla a la escuela para desplazarse a Sant Sadurni d'Anoia para visitar algunos cavas.

Poco años más tardes y a la temprana edad de 17 años publicó su primer libro sobre cava, formando año más tarde la Asociación Joves Amics del Vi, para pasar más tarde a ser Federación Española y actualmente Federación Internacional, avalada por la Oficina Internacional de la viña y el Vino. Su adolescencia la cubrió cultivándose y formándose sobre este mundo y la visita a más de 40 paises con tradición vitivinícola. De todos, la región de la Champagne, provocó en Jordi una simbiosis mística que aún perdura, en aquel momento supo que en dicha región le esperaba un trozito de su "yo" más profundo, su cuvèe.

Proyecto arto complicado, al no poseer ni viñedos ni bodegas. Aunque cuando el destino se visualiza tan claro, hay que intentarlo. Para ello elaboró un proyecto para poder producir una pequeña 'cuvèe', que remitió a cien bodegas, de las que al menos una veintena contestó. Tras visitarlas y dejarse llevar por su instinto, encontró su destino, la "Maison" Philippe Gone, situada en Le Mesnil-sur-Oger, en la Cóte des Blancs, un lugar privilegiado, situado en la milla de oro de Champaña.

Durante el 2005 participó en la primera vendimia de lo que será su primer cuvée. Meses más tarde realizó el "assemblage" entre los que le ofrecían los enólogos.

Es un placer poder catar este Champagne Philippe Gonet "Cuvèe Jordi Melendo", Blanc de Blancs, Grand Cru 100%, elaborado con una selección exclusiva de las mejores uvas de la casta chardonnay, nacidas en los viñedos de la Côte des Blancs, donde en el que queda reflejada toda la complejidad del "terroir".

La cata nos evoca a tiempos sublimes, a mil recuerdos, a momentos mágicos, las sensaciones encontradas explican cuando un vino de color amarillo paja es mucho más que un Champagne.

Olfativamente se presenta con mucho atractivo, por una parte aparecen notas exquisitas de manzana asada en compota, la melosidad de la miel que se verá reflejada en su graso paso de boca. Los frutos secos aparecen de fondo para unirse a las sensaciones cítricas que refrescan y le proporcionan extraordinario viveza.

En boca se muestra equilibrado, acompañado de buena acidez, donde el carbónico se encuentra muy integrado, dejando sensaciones frescas en el paladar y tersas. El final largo y rico en matices maduros y minerales que se reproducen en el postgusto.

Describir con una palabra este complejo champagne es imposible, pero nuestra soberbia nos lo permite

"Una exquisitez querido Jordi".

Una vez nuestros paladares se hicieron eco de la magnitud del cado tomado, tuvimos la ocasión de maridar el cuvée, no sin antes limpiar nuestras papilar con los crackes al efecto.

El juego de texturas con las anchoas propias de santoña, intensas en sabor, delimitaban muy bien donde empieza el cuvèe y donde termina, rebajando el intenso sabor de las anchoas, gracias al carbónico. La frescura de este champagne conjugó a la perfección con la salinidad de las anchoas.

El cangrejo rojo le aportó un toque más denso y graso al cuvèe, proporcionando una conjunción magistral, ofreciendo una cara más sabrosa del champagne.

No podíamos pasar por alto uno de los maridaje estrellas en los grandes champagnes, en esta ocasión, un queso al vino tinto de la Región de Murcia. Sorprendido quedamos porque la sensación grasa del cuvèe se convirtió en una paseo sedoso en el paladar, sobre una alfombra formada por la consistencia del queso, así como adornar con toques amargos, muy agradables al caldo.

¡Va por usted Señor Jordi!

Fotografía: De izq a dcha. Francisco, Rafa, Antonio Jesús y Antonio Pacheco.

Para continuar con la velada, tuvimos ocasión de catar dos vino tintos, en esta ocasión no podían desmerecer el evento, así tomaron parte en este cata, un Ovidio crianza 2002 que demostró una vez más que estos vinos están hechos para crecer. Así como un reserva de lujo, todo un Tagonius Rva 2001, sin palabras.

OVIDIO CRIANZA 2002

Bodega: Bernal García-Chicote, S.LD.O. Zona: D.O. La ManchaPaís: EspañaTipo de vino: Tinto con crianzaGraduación (% vol): 14Varietales: 100% CencibelElaboracion: 9 días de maceración. 7 meses crianza en roble americano 65% y resto francés. Fermentación controlada 29º-30º. Embotellado sin clarificar ni estabilizar.

Un tinto procedente de terruño arenoso, el cual plasmará con mayor intensidad los aromas, proporcionando el mejor carácter de la Cencibel. Bodega fiel a la búsqueda de lo que la fruta pueda dar en campo.

Poco más de un año de la última cata, Ovidio crianza 2002 continúa su evolución positiva, conservando un predominio frutal, asentado con equilibrio, las notas de crianza aparecen más integradas, aflorando casi al unísono aromas primarios y terciarios. En boca continua produciendo sensaciones muy placenteras, taninos maduros y redondos, con buen paso y final.

Se aprecian notas de polvora y ahumados que hasta la fecha no se encontraban, así como ricos aromas a cacao.

Un vino en plenitud, redondo con unos sutiles y delicados taninos con buen equilibrio y largo. ¿Un Gran Rva de Rioja en la Mancha? apuntado queda.

TAGONIUS RESERVA 2001

Bodega: Bodegas TagoniusD.O. Zona: D.O MadridPaís: EspañaTipo de vino: Tinto con crianzaGraduación (% vol): 13.5Varietales: Tempranillo, Cabernet y Syrah Elaboracion: Crianza en barricas de roble americano y francés (no especifica el tiempo de crianza

Galardonado con el premio Viña de Madrid 2006 al mejor tinto otras añadas.

Un vino que es todo un capricho por su elaboración y producción. Nos encontramos con un Reserva en palabras mayores, un vino que ha nacido para envejecer largos años, un vino muy vivo en este 2008, que además considero que está aún lejos de su punto alto de evolución. Años para aguantar los tiene, por acidez y estructura.

Tagonius Reserva asoma sus taninos maduros, nobles, resultando estructurado en boca, compensado su rica acidez por notas balsámicas que alargan las sensaciones en su paso por boca, en su final muestra la cara más amable y elegante de esta añada.

En nariz arremete con fuerza frutal, donde las sensaciones de fruta negra -mora, ciruela- ofrecen un resquicio a las notas especiadas y de crianza, que intentan redondear su conjunto con notas de cacaos y ligeros ahumados que culminan con ricos cafetales.

La tarde culminó casi en soledad con dos grandísimos tintos, un vivo Artadi Pagos Viejos 1998 y un joven y sensacional exponente de la mejor Ribera del Duero, Lynus 2005.

Cuestión de otra cata, serán los vinos de la Ruta Bercial que Francisco nos obsequió y que será titular de una próxima cata.

Liber Gran Reserva 2001

2008-06-19T08:00:00.000+02:00

LA ESENCIA DE LOS GRANDES RESERVAS BAJO UN VELO DE MODERNIDAD

90 Puntos AkatAVino.com Bodega: Liberalia EnológicaD.O. Zona: D.O. ToroPaís: EspañaTipo de vino: Tinto con crianzaGraduación (% vol): 13.5Varietales: 100% Tinta de Toro. Viñedos de más de 100 añosElaboracion: Veinticuatro meses de crianza en barrica de roble francés. Treinta y seis meses de armonización en botella. Precio aproximado: De 30 a 49,9 euros. Producción 900 botellas.

Vino de larga guarda. Conviene su decantación debido a su larga crianza en botella. Se aconseja sea acompañado de platos elaborados a base de asados tradicionales, carnes rojas, guisos de cucharay quesos de pasta azul.

Liberalia es una Bodega Familiar situada en Toro, comenzó su actividad de elaboración de vinos singulares y de alta calidad en el año 2000. Previamente y desde el año 1996, Juan Antonio Fernández, su propietario, fiel a su profesión de Ingeniero Agrónomo, fue adquiriendo y organizando los viñedos, cuya edad oscila entre 30 y 100 años.

Los viñedos se encuentran en pagos, donde tradicionalmente ha habido cultivo de vid. La variedad es la Tinta de Toro, adaptación al “terroir” de la variedad Tempranillo o Tinto Fino. También es propietaria la familia de viñedos de uva Blanca de las ancestrales variedades autóctonas: Moscatel de Grano Menudo, Malvasia y Albillo.

La Kata en su formato Magnum nos depara un vino complejo en nariz, bien conjuntado, mostrando una fruta viva con carácter rojo, a pesar de su larga crianza. Aportes especiados y notas de sotobosque que nos adelantan su identificación de terroir. A este baile aromático lo acompañan notas de noble y pausada crianza, con aromas de cafetales, cacaos y un ligero toque ahumado. La boca reproduce el mimo en su crianza, un vino tánicamente casi perfecto, con estructura domada, taninos maduros que sostienen una más que correcta acidez y un final muy placentero y largo.

Vinos aclamados por Robert Parker, en el 2005 asignó puntuaciones desde 87 puntos del Crianza, Liberalia Cuatro, hasta un 96, en el Reserva, Liberalia Cinco, pasando por las cifras de 89, 90, 91 en los tres tipos de vino, Joven Fermentado en Barrica, Roble y Crianza Selección, respectivamente.