CATA Y ARMONÍA

Regajal 2006 Su añada más equilibrada y definida. 92 puntos AkataVino.com

Bodega: Viñas de El Regajal - D.O. Vinos de Madrid - Tinto con crianza - Graduación (% vol): 15 - Varietales: uvas tempranillo (45 %), cabernet sauvignon (25%), syrah (20%) y merlot (10%) - Elaboracion: Se trata de un tinto moderno y personal de pequeña producción, que se cría durante 13 meses en barricas de roble francés.

Fotografía: Botellas de El Regajal

Armonía

Fotografía: Bombones de foie

Añada complicado en la península debida a su extensa producción, lo cual a mi juicio no afecta a la calidad de Regajal, aunque si se percibe un tinto diferenciador de su línea inicial y actual.
Mostrando su añada más escondida, la cual necesita una decantación previa de 30 minutos para que empiece a desgranar su verdadero potencial. Las notas de crianzas estan presentes -torrefactos, regaliz y sabia sensación ahumada- respetando la esencia de un vino 'su fruta' con tintes de fruta negra y perdiendo la juventud de su añada 2006 y 2004.En boca resulta sobrio, estructurado y sabroso con un ataque asentado y maduro, taninos nobles e inyectados de calidad, con acidez para progresar durante cuatro o cinco años y terminar de definirse.

Armonía

Fotografía: Bollito Pringaita 1986

Me ha sorprendido, por su fruta, equilibrio y viveza. Una evolución excelente en botella demostrando lo que en mi humilde opinión debe ser toda evolución de un vino, donde el tiempo le aporte madurez, le permita definirse, demuestre la calidad de sus uvas y dome la agresividad o desequilibrio de la crianza.
Este Regajal 2004 demuestra que tras su elaboración se encuentra uno de los enólogos itinerantes más interesantes del país -por no singularizar-, mostrando dotes de sabiduría en el terreno donde elabora y adaptarlo todo para extraer lo mejor de este. Respetando la sinergia tierra-viñas-crianza.

Un tinto repleto de fruta roja con aportes maduros y especiados donde la crianza está presente para aupar la profundidad frutal. En boca amable, con longitud, aporta una sensación de plenitud completa, mostrando potencia y acidez suficiente para la guarda. Taninos amables, maduros que despliegan con nobleza su estructura.

Armonía

Maridado por Antonio Fernandez en DOM VINOS, cordero y pato, mostrando que Regajal no solo se marida con cocina "moderna" y sabores sorpresivos, sino que como a la vieja usanza, con un buen cordero y un sofisticado pato, ambos se quieren y se aportan.

Fotografía: Cordero

Fotografía: El Regajal Vertical y Antonio Fernandez Gerente de Dom Vinos

Agradecimientos a DOM VINOS

Dirección: C/ Toquero, esquina C/ Periodista Juanito Cortés Málaga 29013 (Junto a Gasolinera de Fuente Olletas)
DOM VINO en Verema.com http://www.verema.com/restaurantes/37729-dom-vino-malaga

Cata realizada por Antonio Jesús Reina @ 2008