Blog de AkataVino
AntonioJesus.AkatA
Antonio Jesús Pérez Reina Analista Enológico y creador de sensaciones vinícolas & gastronómicas (dícese la mayor expresión de la Armonía). Actualmente Director Ejecutivo en www.taninotanino.es y Gerente de www.akatavino.com Presidente del Club de Vinos & Gastronómico AkatÁ. Mi formación como Ingeniero con Master PostG. en Dirección y Gestión de Proyectos Calidad intentan definir mi trabajo y mis actuaciones entorno al vino, lo que siempre estará asegurado es la pasión y el respeto por todos los que trabajan en este maravilloso mundo. Únicamente entiendo el mundo del vino y la gastronomía como equilibrio y fusión. Mi interpretación personal del vino: “Antes de beber un vino hay que acariciarlo, derramándolo suavemente en la copa, dejar que pierda su timidez, que se abra y oxigene, bailar con él agitándolo dentro del vidrio, acercarnos a él, oler su fragancia y entonces ambos estaremos preparados para un primer contacto, nos lo acercaremos a los labios y él nos mostrará en boca todo su esplendor y grandeza” Amigos ¿quieren descubrir un mundo de sensaciones? AkataVino es tu lugar. La única forma de adentrarse en este mundo es probar, descorchar y probar. Puedes seguirme en twitter con @AntonioJesusPR @AkataVino y en facebook con antoniojesus.taninotanino
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Últimos comentarios
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Gracias caballero
AntonioJesus.AkatA 27/Diciembre (12:02) -
Bonita postal! Felices fiestas Antonio!
Ferran
Obiwan Ferran 27/Diciembre (11:33) -
Lastima no haber estado. Esto tiene toda la pinta de haber sido un espectaculo
latinlove 24/Diciembre (18:24) -
Interesante tu apunte, lo extiendo. Un saludo
AntonioJesus.AkatA 20/Diciembre (18:54) -
Muy original la cata, soy asiduo de los pantone por el trabajo y incluso hay
pepecano 20/Diciembre (18:47)
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La Laguna de Fuente de Piedra una almazara en mayusculas
La Sociedad Agraria de Transformación El Labrador es una empresa familiar, ubicada en el término municipal de Fuente de Piedra (Málaga), que pretende rentabilizar la experiencia de, al menos, seis generaciones cultivando olivos en el mismo lugar. Como almazara, inición su andadura allá por el año 1988, envasando sus propios productos a partir de 1992.Apostando claramente por la calidad, El Labrador produce sólo aceites de oliva virgen extra que proceden, exclusivamente, de aceitunas propias. Los aceites se obtienen a partir de frutos seleccionados, por el procedimiento de primera extracción a baja temperatura, en el mismo día de la recolección, y cuidando en todo momento la higiene del proceso.
Empresa respetuosa con el entorno, donde las haya, se enorgullece de prestar exquisita atención a la preservación del privilegiado entorno que rodea la almazara: la Laguna de Fuente de Piedra (laguna de agua salada mundialmente conocida por el anidamiento anual de flamencos y los excelentes trabajos de investigación sobre esta especie animal). Para conseguir este objetivo, en El Labrador llevan a cabo una encomiable labor de reutilizaciones. Para abonar los olivos se utilizan los subproductos de la almazara: el alpechín y el orujo, así como los restos de poda y la cubierta vegetal. Este abonado orgánico contribuye al buen estado general del olivo y a su mejor producción. Un 80% de la cosecha vuelve así de nuevo a la tierra y sólo el 20% supone su compensación en forma de "zumo de aceituna".
Elaboran diferentes variedades, con muy diferentes cualidades organolépticas, siempre en la línea de la máxima calidad, y empleando diferentes envasados según el consumidor final al que va dirigido el producto. Las variedades de aceituna empleadas son: lechín, vidueño, gordalilla, arbequina, pico limón y marteña.
Los aceites de El Labrador acaparan ya numerosos premios nacionales e internacionales, en los más prestigiosos concursos, como el reciente Primer Premio "Verde Intenso" Mario Solinas 2008 del Consejo Oleícola Internacional, o el premio "Silver Olive, Intense" del 7th International Olive Oil Award en Zurich, entre otros.
La variedad que nos atañe en esta ocasión es la Marteña, recolectada entre noviembre y diciembre, en envero, al comienzo de la maduración.
Muy de agradecer es la valiosa información que presentan en su etiquetado todos los aceites de la almazara El Labrador. En todos de ellos, sin exclusión, la variedad de aceituna empleada está claramente referenciada en la contraetiqueta, así como información exacta sobre las cualidades químicas del aceite y la fecha preferente de consumo. Por último, en el envase en botella de cristal, incluyen una etiqueta que cuelga del cuello de la botella en la que se describen las cualidades organolépticas del aceite, su proceso de elaboración y, puntualmente, los premios recibidos para esa cosecha.NOTAS DE CATA:
Visual, amarillo verdoso, con reflejos e irisaciones verdosas y doradas. Aunque estos aspectos no son significativos en la cata del aceite, permitámonos hacer ciertas apreciaciones hedonistas sobre la preciosa visual que presenta este aceite, con una limpidez, transparencia, luminosidad y brillo que lo convierten, de entrada, en una joya para la vista.La nariz es de intensidad media, pero muy franca, plena y fragante. Presenta, con armonía y equilibrio, aromas muy refrescantes, de tomatera, hoja de cardo y plátano verde, conjuntados con notitas finas de almendra cruda.
La boca es suave y dulce en su entrada, con una intensidad media en el frutado. Destaca de esta fase los recuerdos de plátano y, fundamentalmente, la magnífica expresión de la línea de los amargosos, que se muestra plena en forma de notas de alcachofa muy apetecibles. Finalmente, el posgusto ligeramente amargoso y picante, de muy buena longitud, acaba de dotar al aceite de una interesantísima y disfrutable complejidad armónica en boca.
En definitiva, un gran trabajo de esta empresa familiar que apuesta por la excelencia en la producción de aceites de oliva virgen extra, con muy cuidada elaboración, que tiene su recompensa en unos aceites de muy alto nivel que cubren de largo las exigencias de los más refinados paladares.
Copyright © Fran AkatÁ
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21 de Septiembre de 2008 (19:25)
Buen estreno amigo, si un fichaje así ... No sabes lo que me reconforta que un segundo AkatÁ coloque reportajes. En breve publicaré el bautizo junto al nuevo logo diseñado por Ana que ya ondea a la izquierda de la página principal. |
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23 de Septiembre de 2008 (22:27)
Hola Fran, |
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29 de Septiembre de 2008 (12:14)
Hola, Mario, |
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