Hennessy X.O. Cognac culto y refinado, todo un lujo en una botella

Hennessy X.O 96 ptos AkataVino.com

Empresa productora: Hennessi - País: Francia - Tipo de licor: Cognac - Graduación (% vol): 40 - Elaboracion: + de 100 aguardientes envejecidos entre 6 y 30 años - Precio aproximado: Más de 100 euros.

Explosión de aromas y sentimientos

Comentario

A veces la apreciación del destilado, vino o cualquier otro líquido que uno consuma, no depende de su calidad, sino del momento. Pero cuando es el momento adecuado y además me encuentro con este gran Cognac, entonces mire usted Sr.Tiempo !por favor párese!.

Un cognac para tomarlo con pausa, para sentir todo lo que lleva dentro. El maridaje ideal -la mejor conversación con el mejor amigo-. Cognac que procede de la familia Hennessi quien tiene la mayor reserva de cognac añejos del mundo, reunidos durante 9 generaciones en la Bodega.

Ficha de Cata

Su color invita a la reflexión, simplemente expectacular a lo que un destilado puede llegar con la crianza, un sin fin de reflejos yodados, cobres, rojizos conforman su esencia. En nariz se respira sin agredir, donde las notas de alcohol se volatilizan con rapidez para dejar paso a la fruta madura -compotada-, recuerdos a maderas tostadas, a brea y recuerdos florales. En boca posee carácter, con un paso contundente sin herir el paladar y un final grandioso con un postgusto añejo.

Catado por Antonio Jesús Reina @ 2008 AkataVino.com

Venta El Puerto todo un descubrimiento

Venta El Puerto nº 12 2005 90 ptos AkataVino.com y 92 ptos Peñin

Bodega: La Viña - D.O. Valencia - Tipo de vino: Tinto con crianza - Graduación (% vol): 14 - Varietales: Cabernet sauvignon, merlot, syrah y tempranillo. - Elaboracion: Un mínimo de 12 meses en barrica de roble americano.

Extraordinaria RCP un vino para lo que no quiera

Bodega LA Viña fundada en 1944 por unos cuantos apasionados del vino, está situada en el limite de Valencia, Alicante y Albacete en el municipio de Font de la Figuera.

Actualmente La Viña es todo un ejemplo de cooperativa agraria, donde en 1944 partieron apenas 40 socios y en la actualidad lo componen 372 socios que ha promovido el crecimiento en extensión, pasando por las 17 Hectáreas de viñedos en sus inicios a las más de 2000 Hectáreas actuales. Apostando principalmente por las variedades tanto autóctonas ( Monastrell, Tintorerea, Malvasia, Macabeo...) como foráneas ( Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Chardonnay) y una capacidad 10.6000 Tn. de uva a vendimiar. Esta enorme extensión ha evolucionado junto a una apuesto de I+D+I, en unas modernas instalaciones con capacidad para 2.200 barricas de roble , 20.000 hl. en depósitos. Estos número añaden un plus a este vino, porque cuando hablamos de bodegas con potencial a grandísimas producciones, y nos encontramos con este Venta el Puerto nº 12 de tan solo 55000 botellas y su Venta el Puerto nº 18 de 14000 botellas.

Ficha de Cata

Cuando hablamos de vinos bien hechos, al menos desde mi punto de vista, hablo de un vino que me satisfaga desde la presentación hasta la retronasal y este Venta el puerto lo hace, desde su botella de doble vidrio -expectacular- hasta sus aromas límpios de fruta roja con rasgos licorosos, bien equilibrados con los aportes de la crianda -tostados ligeros y especiados-, hasta su boca placentera, cálida sin ángulos y tánicamente sabroso, además con vida por delante.

Catado por Antonio Jesús Reina @ AkataVino.com 2008

Hablamos en Francés con Louis Latour

Fotografía: Catadores (Izq. a Dcha. Dani Vico, A.Pacheco y Pedro)

A continuación se describen cuatro vinos de cuatro zonas representativas de nuestro país vecino Francia, "el país del vino". Un país repleto de zonas de producción, donde la tierra se expresa en forma de vino en sus Grand Cru y en los que aspiran a dicha apelación. A contiuación mostramos un rosado con clase y de los mejores Chateau de Pibarnon, así como un vino de diseño "Pure Rose", y dos Chardonnay de Maison Louis Latour.

PUR ROSÉ 2006

Bodega: Domaine du Provence - Zona: Aoc Coteaux Varois - País: Francia - Tipo de vino: Rosado - Graduación (% vol): 13 - Varietales: Principalmente Grenacha y Cinsaut. - Elaboracion: Cuidado fermentación muy controlada.

Comentario

Un rosado extravagente, lanzado en Francia junto a la imagen de Marlene Morreau, un rosado para vestir una mesa, una botella muy cuidada, sensual, elegante. La pena es que se queda en eso todo buenas apariencias, porque en su interior me he encontrado un decepcionante rosado carente de estructura, plano, plano...

Ficha de Cata

Visualmente muy atractivo con un toque rosado pálido que viste su transparente e impoluta botella. En nariz lo que prometía ser un festival de frutillos rojos y florales, se quedó en unas ligeras notas de flores -lilas- sin rastro alguno de la fruta. Quizás le ha sobrado un año. En boca se muestra muy plano, donde el ataque, paso y final se alinean para ofrecer una ligera sensación salina.

Château de Pibarnon Rosé 2007 88 Ptos AkataVino.com

Bodega: Château de Pibarnon - Zona: AOC Bandol - País: Francia - Tipo de vino: Rosado - Graduación (% vol): 13 - Varietales: Monastrell (60%), Cinsault (40%) - Elaboracion: Monastrell vinificado por sangrado sin prensado, cinsault prensado de forma suave, deburbado por frío, 28 días de FAL a 22º con levaduras autóctonas. Crianza durante 7 meses en DAI, filtración ligera

Rosado floral y delicado, sin duda uno de los grandes.

Comentario

La historia del Château de Pibarnon se remonta a cuando Modesto Romagnino, un piamontés establecido en Bandol fue el primer propietario de este domaine, con unas 3 hectáreas de viñedos. Pero no será hasta la adquisición de la propiedad, en 1978, por parte del Comte Henri de St. Victor, junto a su esposa Catherine, enamorados ambos de la región, cuando la bodega amplíe la extensión de los viñedos, remodelando y restaurando las terrazas, creando el Théatre d'Epidaure, un viñedo con forma de anfiteatro, orientado hacia el Sudeste (protegiendo del mistral), a 300 metros de altura. En la actualidad la propiedad posee 50 hectáreas, entre los pueblos de la Cadière d'Azur y Castellet. A partir del año 1989 Éric de Saint Victor, hijo del conde, intervino con más asiduidad en la vinificación, y actualmente lleva las riendas del negocio. Resultando un vino complejo, uno de esos rosados Top, porque aporta la frescura propia de este tipo de caldos y la complejidad de su elaboración y vinificación, reportando un rosado muy aromático y largo en boca.

Ficha de Cata

Visualmente carece de atractivo, denota los rasgos de su singular elaboración, donde los reflejos rojos y vivos, se han sustituido por tonos cebolla y pálido. En nariz se muestra muy aromático, con derroche floral, que muestra su elegancia -rosas, flores marchitas-, acompañado por una nota cítrica de anaranja amarga que aviva su estado. La oxigenación le aporta mayor frescura e intensidad en sus notas, donde aparecen notas melosas y de piel de melocotón. En boca demuestra su potecial decrecimiento, gracias a su elaboación, resultand un caldo aún por equilibrar, falto de reposo, con raza y carácter que debe silenciar unos meses en bodega, para adelantarnos signos de su pronto estado de finura y elegancia.

Chardonnay Ardèche 2005 80 puntos AkataVino.com

Bodega: Maison Louis Latour - Zona: Côteaux de l'Ardèche - País: Francia - Tipo de vino: Blanco sin crianza - Graduación (% vol): 13.5 - Varietales: 100% Chardonnay - Elaboracion: Fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable.

Un chardonnay para adentrarse en este mundo, sin complicaciones

Ficha de Cata

Tímido en sus inicios, aunque muestra su carácter cítrico, bien compensado con el sosiego de los aromas de manzanilla y heno. Resultando muy placentero en boca, con buena estructura y la “untuosidad” propia de la variedad, resultando fresco y con buen final.

Louis Latour Bourgogne Blanc 2003 90 ptos AkataVino.com

Bodega: Maison Louis LatourD.O./Zona: BorgoñaPaís: FranciaTipo de vino: Blanco sin crianzaGraduación (% vol): 12.5Varietales: Chardonnay

Complejo y amable...

Ficha de Cata

Grande son los vinos que provocan el resurgir de nuestros recuerdos, y en esta ocasión nos transporta a un campo con aromas muy límpios, aromas vegetales que perfilan la nariz como un perfume. En boca se expresa con buena densidad y gracias a su excelente acidez que refresca y aporta longitud, sin aristas, sincero y buen final.

Fotografía (Pedro, Isabel, Jose y Mariola)

Antonio Jesús Reina @ AkataVino.com 2008

Alverar PX 1927 Dulce Viejo sin complejos

El pasado 27 de Noviembre a las 20:30 tuvo lugar en http://www.verema.com/ cata virtual de Alvear PX 1927 dulce viejo. Presentación en primicia para Verema.com de la nueva imagen y con el vino mejorado.

84 puntos AkataVino.com Bodega: Alvear - D.O. Montilla-Moriles - Dulces y Generosos - (% vol): 16 - Varietales: Pedro Ximenez - Elaboracion: Crianza de 5 años en botas de roble americano mediante el sistema de criaderas y soleras, con sacas y rocíos periódicos.

Bodegas Alvear es una de las pocas bodegas españolas que puede presumir de una tradición vinícola desde su fundación en 1729. Casi tres siglos han transcurrido desde que el primer Alvear, Juan, originario del municipio riojano de Nájera, se trasladara a la ciudad de Córdoba para desarrollar sus funciones como alto dignatario de Hacienda. Pero será su hijo, don Diego de Alvear y Escalera, quien en 1729 adquiere casas y fincas en Montilla y se establece definitivamente en la localidad. Aquí comienza, junto con su hijo Santiago, a elaborar los primeros vinos de la casa y también aquí se inicia la historia de una de las bodegas de mayor prestigio y de mayor reconocimiento internacional de Andalucía.

Alvear ha sabido llegar hasta nuestros días conservando la estructura de empresa familiar, conjugando tradición y modernidad.

Bodegas Alvear elabora sus vinos mayoritariamente con la variedad Pedro Ximénez. Esta uva contiene en sus granos el sabor alegre, cálido y sensual del sur de España. La cepa se caracteriza por tener un bello aspecto, además de por su frondosidad y por la perfecta redondez y delicada piel de sus uvas. Esta variedad blanca es la reina de la Denominación de Origen Montilla-Moriles y la protagonista indiscutible de las viñas y de las etiquetas de Alvear. Aquí esta uva, originaria del Rhin y traída a Andalucía por el soldado de los Tercios de Flandes que le da nombre, se convierte en la base única de sus vinos: finos, olorosos y amontillados.

Estas mismas uvas que producen el milagro de los vinos generosos, guardan potencial suficiente para mostrar potencial suficiente para mostrar otras facetas insospechadas.

CATA & ARMONÍA

Hablamos de un vino con cambio de imagen, ligero cambio en su elaboración ¡toda una prueba para estos humildes catadores!. La apuesta, valiente, el resultado satisfactorio.

Un vino predestinado a disfrutar la PX sin complejidades, nos muestra un vino elegante, impregnado del carácter de esta variedad y su crianza, quizás no nos llegue a emocionar, sobre todo a los amantes de estos vinos, lo que si está seguro es su carácter jovial, divertid y con calidad.
Una variedad asociada a la D.O Málaga por sus inicios, cuenta la leyenda que un soldado de Carlos V, (Pedro Simón) se encargó de traer esta variedad, aunque en esta ocasión de hablamos de Málaga sino de Montilla.

Visualmente atractivo entre marrón glacé y caoba, con una faja llena de matices y reflejos verdosos y amarillo yema. Es oleoso no suena al caer en copa (como los frailes paseando por el convento). En nariz se expresa con densidad, aunque no satura, muestra fruta pasificada –su esencia-, acompañadas por notas de almendra tostada y caramelo quemado, con ligeros apuntes amielados y de dulce de calabaza, finalizando con ligera sensación punzante en nariz. En boca nos muestra su tacto denso como la crema de sirope, resulta sedoso, envolvente, ataque con tintes enérgicos que empuja el vino en boca, para ralentizarse en su paso debido a su untuosidad, generando ligera sensación punzante en postgusto que aporta longitud y vida en boca.

Varios son los maridajes propuestos y todos ellos se merecen unas líneas;

PX con Queso Azul británico Stilton, no termina de convencerme puesto que si bien se produce un perfecto maridaje una vez mantenemos en queso en boca junto al PX, mostrándonos dos caras de Stilton, una más seca y otra más grasa. Si probamos un bocado de queso y posterior de PX, este borra cualquier sensación del Stilton y su recuerdo, en definitiva el PX se come al queso.

PX con hojaldre dulce, considero apto, respetando la esencia del PX, aportándole un punto más denso aún, aunque no entusiasma.

PX con chocolate negro > 85% de Oriol Balaguer, esta combinación si es sublime, puesto que e PX calma el amargor del chocolate aportándole longitud en boca, a su vez el PX se muestra más calmado en su dulzor.

Por lo tanto el plato recomendado por tener notas amargas, cítricas y dulces, para que el PX muestra sus distintas caras, es crema de chocolate noir con mandarina, frambuesa y coco. Que ustedes disfruten…

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Cata por Antonio Jesús Reina @ Akatavino.com 2008

Bodega y Viñedos O.Fournier 46 vinos y 4 paises

Dentro de las continuas jornadas en pro de la cultura del vino y la gastronomía que Antonio Fernández realiza como Gerente en Dom Vinos, nos acerca en esta ocasión a una bodega que posee una cartera de 46 vinos en cuatro países distintos, siendo estos Chile, Argentina, España y recientemente EEUU(California). Con una misión clara “obtener la esencia de cada zona y que sus vinos lo expresen”, quizás esta connotación pudiera confundirse con vinos de terruño, siendo esta palabra iniciativa de grandes debates. En esta ocasión tratamos un concepto tan simple y complejo como que sus vinos de Ribera, huelan a Ribera, sepan a Ribera, resultando inconfundible situarlos en su zona, eso sí con el sello propio de la Bodega, extendiendo este concepto a cada una de sus cuatro zonas de producción.

Por lo tanto puedo afirmar que los vinos de Bodegas y Viñedos O.Fournier expresan notas terrosas y minerales propias de sus respectivas zonas de plantación, que los identifican.

Debido al número de referencias, se seleccionaron cinco muestras de sus respectivas Bodegas, quedando únicamente pendiente conocer las recientes elaboraciones de California, los vinos tratados son Urban Uco Malbec-Tempranillo (Argentina), Urban Roble 2005, Spiga 2004 y Alfa Spiga 2003 (Ribera del Duero) y Urban Tarrontés (Chile). Dicha cata fue impartida por personal de la Bodega, representado por una excelente comunicadora Claudia y su distribuidor en Málaga, Pablo Muñoz de MuchoVino.

Claudia nos dibujó en palabras, cada zona y su vino, a través del concepto e idea de su enólogo jefe Jose Spisso., quién trabajó durante 16 años con Michel Rolland aprendiendo de este gurú del vino.

Bodega y Viñedos O.Fournier en Argentina y Chile

A tan solo cuatro horas de la mejor zona de producción de Chile, se encuentra la región de Mendoza (Argentina), donde la bodega dispone de 286 hectáreas de suelo pedregoso y subsuelo arcilloso, mantiene un microclima gracias a una cordillera que la protege a 1200 metros de altitud.
O.Fournier en su apuesta por la variedad Tempranillo (llamada Criolla), uva que no es considerada en estas latitudes entre las de calidad, siendo la Syrah, Malbec y Cabernet Sauvignon las uvas premium, ha cultivado la Tempranillo para demostrar que si su elaboración obedece a patrones de calidad, resulta una uva también clasista en estas zonas, una apuesta personal de José Manuel Fournier.
Sorprendente ha sido la elaboración de la variedad Torrontés, con su Torrontés blanco 2007, un vino que nace donde termina el periplo del Tren del cielo a 1740 metros de altitud. Como dato curioso su cierre en rosca, justificado porque prácticamente la totalidad de su corta producción (18000 botellas) va destinada al mercado Británico, donde no solo está consolidado dicho cierre, sino que es requisito. Así la propia bodega ratifica la rosca con buenos ojos en este tipo de vinos, debido a que reduce al mínimo los problemas producidos por el corcho y su deterioro en una producción tan cortita.

Bodega y Viñedos O.Fournier en la Ribera del Duero

Cuando su enólogo jefe Jose Espeso se encargó del proyecto en la Ribera, tenía un objetivo claro, elaborar vinos que represente esta magnífica zona, vinos que huelan y sepan a Ribera. Quizás su condición de chileno le condicionara a tener una mayor objetividad y reconocer a estos vinos. Objetivo que pude constatar con Spiga y Alfa Spiga, dos vinos muy constatados y que empiezan a consolidarse en le mercado.
De hecho el reciente premio obtenido por Spiga no hace más que afirmar estas palabra.

Historia de la Bodega

Bodegas Hnos. San Juan López, actualmente Bodegas y Viñedos O.Fournier Ribera de Duero, fue fundada originalmente por la familia San Juan radicada en Aranda de Duero (Burgos). La bodega actual fue construida en 1979, varios años antes de la creación del Consejo Regulador "Ribera del Duero". Hay que mencionar que los primeros viñedos que permanecen en la Finca El Pinar, donde se encuentra la bodega, fueron plantados en el año 1946. En Septiembre de 2002, el Grupo Bodegas y Viñedos O. Fournier adquirió la sociedad propietaria de los activos con el objetivo de avanzar en el desarrollo de la bodega y de llegar a ser reconocida como una de las punteras dentro de la D.O. Ribera del Duero.Bodegas y Viñedos O.Fournier cuenta con una propiedad de 105 Has. en el pueblo de Berlangas de Roa, entre La Horra y Roa de Duero, dentro de la provincia de Burgos. De estas hectáreas, 60 corresponden a plantaciones de viñedo en la Finca El Pinar.

El comienzo de la plantación del viñedo en la Finca El Pinar corresponde a 1946 con las primeras dos Has. A partir de esa fecha se continuó con el desarrollo de la plantación hasta sumar las 60 Has. existentes. Cabe mencionar que de este total, la mitad corresponden a viñedos con una edad que va de los 23 a los 57 años, teniendo el resto edades entre los tres años (1 Ha.) y los 13 años (14 Has.). La práctica totalidad de la plantación se ha realizado con la variedad Tinta del País teniendo una Ha. de merlot. La responsabilidad enológica recae en Marian Santamaría asistida por el Enólogo Jefe del Grupo O.Fournier, José Spisso, responsable de la bodega argentina. A su vez el Grupo recibe la asesoría desde el punto de vista de viticultura de Oscar Lescure, del Grupo Alter Enos. Spiga 2004, un vino tinto monovarietal de la casta Tinta del País elaborado por esta bodega, ha recibido el Trofeo al Mejor vino tinto del Viejo Mundo en el Japan Wine Challenge 2008, celebrado en el Hotel Sheraton Miyako de Tokio. Este vino también ha conseguido el Trofeo al Vino Descubrimiento, entregado al vino que en la actualidad no tiene importador en Japón y que, en opinión de los jueces del concurso, tiene el mayor potencial en el mercado japonés.

LA CATA Y LOS VINOS

URBAN ROBLE 2005 - Un roble para evolucionar

83.5 ptos AkataVino.com - Bodega: Ortega Fournier - D.O. Ribera del Duero - Tinto con crianza - Graduación (% vol): 14.5 - Varietales: Tinta del Pais - Elaboracion: Envejecido durante tres meses en barricas de roble francésPrecio aproximado: De 5 a 9,9 euros

Su visual encierra la esencia de un vino joven con tiempo en botella, alejado de tonos violáceos y repleto de tintes picotas. En Nariz se percibe su crianza con mayor plenitud que lo aportado por la etiqueta -3 meses-, aunque encierra su característica fruta roja con sensaciones licorosas y envueltas en notas especiadas que abrazan la fruta, aportándole un plus de complejidad. En boca se muestra sabroso, cálido y maduro con taninos pulidos y aún vivo.
En la mesa la propuesta de Antonio Fernandez a base de una ensalada con queso de Cabra y vinagreta de trufa blanca, potenció el carácter ácido de Urban, ofreciendo frescura al queso.

URBAN UCO Tempranillo Malbec - Un tinto con estructura de roble y de variedades equilibrada.

88 ptos AkataVino.com - Bodega y Viñedos O.Fournier - Argentina - Tinto con crianzaGraduación (% vol): 14 - Varietales: 50% Tempranillo y 50% Malbec - Elaboracion: Cepas de 40 años y crianza durante 3 meses en barrica de roble francés -tostados medios

Buen cuerpo picota con ribete evolucionado. Pausado y tranquilo en nariz con frutos negros con toques especiados en boca muy elegante, correcta acidez, paso sedoso cargado de fruta con toques de almibar. La aireación resulta positivo para realzar los aromas procedentes de la crianza -ricos cafetales y especiados-.

SPIGA 2004 - Spiga recupera la gran ribera de Antaño.

90 ptos AkataVino.com - Bodegas y Viñedos O.Fournier - DO. Ribera del Duero - Tinto con crianza- Graduación (% vol): 14 - Varietales: Tinta fina - Elaboracion: Fermentación en tanques de acero inoxidable y piletas de cemento con epoxi. Maceración durante una semana a temperatura de entre 6 y 8º C. Crianza durante 13 meses en barricas de roble francés (80%) y otros. Reposo en botellero durante un año antes de sal - Precio aproximado: De 10 a 19,9 euros

Un vino que nos evoca a la Ribera de prestigio, con una nariz de buena intensidad con fruta negra -ciruela y moras- con tintes de configura, muy bien integrado con las notas de la crianza -tostados finos y cafetales-, así como apuntes lácteos y de yogourth de fresas, culminando con un ligero toque especiado y mineral. La aireación le añade aromas de configura de naranja. En boca se muestra muy fresco y con buena densidad frutal que llena la boca, resulta cremoso en su conjunto con buena acidez y taninos maduros dulces. Presenta ligero amargor en su fase final que la botella culminará de redondear.

ALFA SPIGA 2003 - Spiga recupera la esencia de la mejor Ribera.

88.85 ptos AkataVino.com - Bodega y Viñedos O.Fournier - D.O. Ribera del Duero - Tinto con crianza - Graduación (% vol): 14.5 -Varietales: Tinto fino - Elaboracion: Crianza durante 20 meses en roble francés. - Precio aproximado: De 20 a 29,9 euros

Un reserva tranquilo y sosegado en nariz, contundente en boca. Visual muy atractiva, cereza con ribete aún vivo y glicérico. Complejo en nariz, necesita tiempo para expresarse, mostrando su calidad y buenas dotes con tranquilidad a pesar de su buena intensidad y sus contundentes recuerdos de confitura de frutas negras, entremezclados con recuerdos de vainílicos y notas terrosas. La Aireación sobresalta su caracter floral -flores blancas- y destellos vegetales con recuerdos de matorral. En boca es franco, sincero, fresco, buena longitud en su paso de boca con peso frutal, buen final donde su buena acidez y la presencia tánica madura redondean un placer en nariz que se reproduce en boca.

TORRONTÉS 2007 - Variedad que soprenderá por su aromática Nariz y delicia en boca.

88 puntos AkataVino.com - Bodega y Viñedos O. Fournier - Argentina - Blanco sin crianza - Graduación (% vol): 13 - Varietales: 100% Torrontes. - Elaboracion: Cepas cultivadas en la región de Salta a 1750 m de altitud. Maceración prefermentativa de 8 horas a 6ºC, fermentando durante 10 días en depósitos de acero inoxidable.

Esta variedad considerada como cepa autóctona de Galicia, en la actualidad su cultivo está prácticamente limitado a la región de Ribeiro en la provincia de Orense. Tiene también una cierta presencia en Alicante y Yecla, y goza de gran consideración en Chile, en la zona de Pisco. E1 aroma de la Torrontés es algo menos nítido y más fresco que el de la Treixadura y presenta un sabor más fino, neutro y con una buena acidez.

Grata sorpresa con esta variedad, gracias a la espléndida altitud donde están situados sus viñedo, nos proporciona un vino muy aromático, muestra un toque dulce que nos recuerda a la naranja en almibar suave, con ligeros flashes dulce de membrillo, perfumado por las notas de flores blancas con tintes exóticos de boj y manzanilla anisada. En boca es pleno de matices, equilibrado, buena acidez que refresca su carácter dulce, buen final.

Agradecimientos a Antonio Fernandez de Dom Vinos, a Pablo Muñoz de MuchoVino y a Claudia de Bodegas y Viñedos O.Fournier.

En otra ocasión hablaré del efecto de Le Clef du Vin sobre Spiga 2004 ...



Antonio Jesús Reina @ AkataVino.com 2008

Loriñon Rosado 2007. Clasicismo y modernidad, fresco y maduro.

8.85 ptos AkataVino.com - Bodegas Bretón - D.O. Rioja - Rosado - (% vol): 13 - Varietales: 50% Tempranillo y 50% Garnacha. Uva procedentes de fincas seleccionas de Rioja con un rendimiento por hectárea de 42 hectolitros. - Elaboracion: Sangrado del mosto después de 8 horas de maceración con los hollejos y posterior fermentación en acerto inoxidable a 16ºC. Permanece 1 mes en botella. Gran parte de la producción destinada a Holanda e Inglaterra. 14.000 botellas.

Comentario

España es un país de tintos y rosados, estos últimos destinados a refrescar las tardes veraniegas sin mayores complicaciones. Aunque llevo tiempo preguntándome porqué conformarnos únicamente con la frescura de estos vinos, porqué no buscar referencias que nos aporten un visión más seria del rosado, apartando el desenfado y encontrando rosados serios, maduros y con estructura. Esta es la apuesta que su coupage marca, por un lado la madura Garnacha, que ofrece rosados con cuerpo y maduros, por otra parte la tempranillo que aporta viveza y frescura. Quizás aún sean rosados difíciles de entender por algunos, pero sin duda hoy en día España espera rosados de trago largo como Loriñón.

Cata

Visualmente muy atractivo, muestra una tonalidad más que el rosado de corte medio, con notas que entremezclan el rosa y el rojo sangre, muy vivo y brillante. En nariz se muestra maduro y lleno de ímpetu y viveza, con esensia frutal y toque de golosina fresca que auna un conjunto maduro con leves sensaciones de almibar y cítricos. La aireación le aporta toques florales y mayor madurez. En boca es equilibrado con buena acidez, fresco y carnoso en su paso, resultando amplio y con buen final. Un rosado de calidad.

Gracias a Chema Ryan

Más información en http://www.bodegasbreton.com/

Catado por Antonio Jesús Reina AkataVino.com @ 2008

Pililla Blanco 2007

Pililla una de los vinos blancos más sorprendentes del año

90 puntos AkataVino.com Bodega: Ronda La Vieja - D.O./Zona: Sierras de Málaga - Blanco sin crianza - (% vol): 12.5 - Varietales: Doradilla y Chardonnay

Comentario

Bodega Ronda La Vieja situada en Acinipo, antigua ciudad romana de Ronda, fundada en 2007, año de su estreno con un blanco divertido y muy sorprendente. El empuje de el empresario Miguel Angel Guerrero y la enóloga Verónica Plaza han hecho de esta joven bodega, situarse como una de las más prometedras de Ronda.

El éxito amén de una cuidada elaboración reside en las cinco hectáreas de viñedos con más de 8 años de antiguedad situadas a 1000 metros de altitud, además de tres hectáreas de nueva plantación, con variedades foráneas tan bien arropadas por Ronda como Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot y la nacional Tempranillo.

De su primera cosecha 2007 se obtuvieron 38000 kilos, de los cuales tan solo 2000 han sido destinado para su Pililla Blanco.
A principios de año ha empezado la construcción de la nueva bodega colindante a las ruinas de Acinipo. La apuesta de Verónica para las próximas cosechas a partir de una uva de calidad, bien mostradas en sus actuales vinos, será un paso por barrica y un monovarietal de Petit Verdot.

Cata

Visual amarillo con tonos verdosos, límpido y de media intensidad. En nariz se muestra seco en su conjunto, un vino muy cambiante en sus fases olfativas; inicialmente se perciben notas salinas y flores blancas, que dan paso a sensaciones vegetales de matorral y heno. La fruta se disfraza entonces blanca, madura con la aireación. En boca se muestra con buena densidad, resultando ligeramente untuoso, bien compensado por una grata sensación de frescura, culmina con un postgusto dulce con puntas salinas.

Catado por Antonio Jesús Reina @ Akatavino.com 2008

Tinta de Toro

Tinta de Toro - Castilla y León

Características Enológicas

Si se equilibra la producción en la poda, y la ubicación del terreno con viñedos maduros, se obtendrán racimos muy concentrados, visualmente con buena carga antociánica y buen poder alcohólico.

Las maceraciones han de controlarse bien, dependiendo del destino del vino (joven o para largas crianzas). Es una variedad longeva, con baja acidez en el enclave donde se cria, dispone de buen grado alcohólico que ayuda a la obtención de vinos de máxima expresión.

El perfil de un vino de Toro es una buena intensidad en el conjunto del vino; en capa fina, colores cárdeno y bermellón, predominando la fruta roja en nariz (como la cereza o la mora); en vinos jóvenes de uva concentrada es frecuente encontrarnos notas de regaliz negro.

La boca es compacta, voluminosa, con taninos bravos de carácter dulce, que evolucionan muy bien en la madera y a los que hay que saber domesticar.

Características Agronómicas

La referencia histórica de esta variedad en la zona se remonta a una época anterior al siglo XVI. En esta época se tiene constancia de la existencia del vino, reglamentada por las Leyes de toro de 1505.

Es la variedad autóctona de la D. O. "Toro". Se asienta en las terrazas del Duero en torno a 700 m. de altitud. Hay suelos pobres, arenosos, con grabas y cascajos, con una pH ligeramente ácido y subsuelos arcillosos. Su brotación es media, por lo que le pueden afectar las heladas tardias (los pulgares fuertemente helados tienen mala recuperación). De buena fertilidad, admite podas cortas si es espaldera, mejor cordón royat.

Tiene sensibilidad a la acariosis, el oidio y a las polillas del racimo, que podemos considerar como endémicas en la zona. También en la madera le afecta la yesca. su maduración media hace que puede recolectarse antes de las lluvias de otoño. Es importante controlar la maduración para elegir el momento óptimo de vendimia.

Órganos de la Planta

Pámpano Joven: La distribución de la pigmentación antociánica de su extremediad es marcada en los bordes. Siendo abundante la densidad de los pelos de la entremidad.

Pámpano: De porte semierguido y color de la cara dorsal de los entrenudos verde con rayas rojas.

Zarcillos: De longitud largos.

Hoja Adulta: Medio y forma del limbo pentagonal lobulado con cinco serios acrozonados. Hinchazón del haz alabeado y la forma y longitud de los dientes, alternos, uno grande, seguido de varios medios rectilíneos. La forma del seno peciolar en V cerrada totalmente superpuesta. Peciolo, es largo, cilíndrico, aplastado y verde con rayas granates. Presenta nula pigmentación antociánica de los nervios principales del envés y densidad de los pelos tumbados entre los nervios abundante, largos y fexuosos con tendente a ser lanosos.

Racimo: Medio, compacto, cilíndrico, alado y medio en su longitud del pedúnculo.

Baya: Medio, esférica aplanada en su perfil, ombligo aplastado y de epidermis gruesa. La pigmentación antociánica de la pulpa presente un incel y las venas moradas que se unen con el ombligo, presente taninos dulces con formación presente de pepitas y color principal (sin pruina) azul-negruzco.

Vinos

Pinchar para ver la cata de vinos con esta variedad.

Fotos "elvinouvaauva de Carlos D.Cidón Ed.Everest"

Finca La Meda 2002 un Toro profundo

Magistral ejemplo de plenitud y evolución, un vinazo

93 puntos AkataVino.com Bodega: Viña Bajoz -: D.O. Toro - Tinto con crianza - (% vol): 14.5 - Varietales: 100% Tinta de Toro cepas viejas y prefiloxéricas - Elaboracion: 20 meses crianza, donde el 50% del vino hizo la crianza en barricas de roble francés durante 20 meses, el 35% en barricas de roble americano durante 20 meses y el 15% restante permaneció en roble americano durante 15 meses. - Producción 24000 botellas - Precio aproximado: De 10 a 19,9 euros

Comentario

La grandeza del vino hace mención a este Finca La Meda 2002, una lujuria de evolución, el resultado de todo vino de guarda, que una vez abierto decimos ¡el vino es un ser vivo, evoluciona y además de forma maravillosa!. El problema esque tristemente pocas veces podemos hacer semejante afirmación, por esto cuando me encuentro un ejemplo, lo reitero en mayúsculas. Un tinto que ya en su laborioso proceso de ensamblaje y crianza denotan las bases de este proyecto, respetar y obtener lo mejor de sus prefiloxéricas cepas, toda una rareza. Un vino que nace de unos racimos muy concentrados por la ubicación del terreno y la edad de sus viñas, con buena carga antociánica y poder alcohólico que su esmerada elaboración equilibran en boca para pasar desapercibido sus 14.5ºC, un vino que tiene signos de mayor evolución.

Cata

Visual con buena carga antociana rebajado por el tiempo con tonos cerezas guindas.

En Nariz nos muestra un festival de aromas de muy buena intensidad, donde la fruta aparece viva con gestos dulces -moras, cerezas- que recuerdan a una delicada confitura de frutillos rojos. Hablamos de un tinto complejo que despliega con franqueza todos sus aromas, muy bien conjuntados con notas de tostados finos que recuerdan a los cafetales y especiados -regaliz-, para culminar con una sensación mineral que le otorgan esas viñas.

En boca presume de plenitud, con un buen carácter frutal que se agarra al paladar para ampliar la longitud de sus sensaciones, taninos que años atras se mostraban con bravura, ahora muestran una doma magnífica y un carácter dulce, culminando con muy buen final y postgusto complejo.

Un ejemplo de estructura, potencia, complejidad, muy bien equilibrado.

Pinchar ver cata en verema.com

Catado por Antonio Jesús Reina @ AkataVinos.Com 2008

Dom Vinos lujo gastronomico - Caviar de Riofrio

Antonio Fernandez al frente de Dom Vinos abre sus puertas al cliente para desplegar cultura gastronómica y enológica, a través de sus catas, maridajes y productos.

Fotografía: Antonio Fernandez Gerente de Dom Vinos

En esta ocasión gracias a PaladeArte (Gastronomía Selecta) de la mano del exquisito Julio Bienvenido y de David Moltalbán Técnico de la piscifactoría de Riofrío en Granada, nos acercaron el caviar en su elaboración y en la mesa. ¿Un placer de Dioses?, sinceramente no puede afirmarlo, aunque si debo decir que probar los tres tipos de caviar que se degustaron, junto a un cava gran reserva brut nature Castell d'age fué una experiencia sublime, aumentada por la puesta en marcha gráfica de David el cuál explicó con detalle el porqué de tan caro producto y el porqué del éxito de esta piscifactoria. Además culminamos dicha cata con unos bocados de esturión en aceite de oliva virgen (textura sin igual) y un lomo ahumado en caliente de esturión (todo sabor y consistencia).

El Caviar de Riofrío

Historia y Elaboración

Es indudable que en España se produce en la actualidad uno de los mejores caviar del mundo, partiendo de un producto que ofrece las más altas cotas de elegancia en el paladar, un bocado auténtico, fresco, ... único.

Riofrío recoge a partir de su larga experiencia con la piscifactoria y el saber hacer de expertos rusos e iraníes, un importantísimo proyecto de investigación. Sentando las bases de lo que hoy podemos disfrutar en la mesa. Esta síntesis ha hecho posible que este manjar, el caviar español, triunfe en los mercados más difíciles.

Procede de esturiones de la especie "Acipenser naccarü", joya gastronómica de las más apreciadas en el mundo por su caviar y su carne. El famoso y, antaño, galardonado esturión del Guadalquivir.

Especie que ha estado en peligro de extinción tras su captura indiscriminada. Hoy la piscifactoría de Riodrío son los únicos criadores en España de esta especie y los únicos en el mundo que lo hacen en producción ecológica certificada 100%. Después de casi 25 años de investigación y cría, esta piscifactoría española, cuenta con la población mayor del mundo.

La crianza a semejanza de la cría silvestre y se realiza sin dañar las exiguas reservas naturales.

El Caviar Elegante, Unico



El caviar de muy alta calidad debe cumplir con ciertas exigencias. La frescura, que garantiza Riofrío, imprescindible, y es poco o muy poco habitual en el mercado, unido a la extrema calidad que obliga a un bajo contenido en sal. Culminando con una especie de esturión difícil de criar y considerados "raros" puest que dará caviar a los 18 años aproximadamente cuando lo habitual es la mitad de tiempo.

Rico en matices, con un tacto sedoso y tierno, al paladar serio y elegante, con cierto aroma a brisa marina. En su retro-sabor largo y duradero descubrimos un muy ligero toque dulzón, único en caviar de muy alta calidad, que invita a seguir degustándolo.

El color habitual es el "gris perla" con diferentes reflejos, como pequeñas lunas llenas, que lo hacen muy atractivo y deseado. En ocasiones se extraen huevas con colores más claros, incluso albino. También verdes, dorados o tonos más marcados girando a azabaches.

La cata estuvo dispuesta por tres muestras, siendo la primera el caviar de origen ecológico 100%, un caviar único en sabor y muy diferente a todos, donde sus pequeñas "lunas llenas" que posaban en la cuchara, explosionaban con un punto crujiente en la boca, la cual potenciaba cada hueva independiente. Sin duda el caviar más vanguardista de la firma.

En la segunda degustación, nos encontramos con una sorpresa de dimensiones extraordinarias, puesto que el caviar servido bien podría catalogarse dentro del "Excellsius" y rozando el albino, con un tamaño de hueva de impresión y un sabor, textura que perduraron durante muchos minutos en boca.

En su tercera versión, nos encontramos con un caviar destinado a la alta cocina por su textura y sabor, que conjuga a la perfección con platos donde el caviar le otorga ese toque de distinción. Aunque tuve la ocasión de recatar este tercer caviar (puesto que a David Montalbán no terminaba de cuadrarse su aspecto ) en el IV Salón del Vino y Gastronomía Narbona Solis y comprobar que realmente su presentación en esta cata no correspondía con lo esperado (bien por movimientos de la lata o temperatura), afirmando nuevamente la calidad de su tercer caviar.

Maridaje a cargo de Paladearte y su cava representado (Castell d'age Gran Reserva Brut Nature), un cava que muestra dos caras, una más tranquila, relajada donde los aromas de su larga crianza han evolucionado el caldo, destacando las notas florales y tostados. Cremoso en su conjunto, mostrando en boca juventud, ímpetu, fuerza, donde las burbujas están bien integradas y explosionan en la boca para advertirnos de su frescura, buen final y postgusto dominado por los frutos secos y la fruta de hueso blanco. Aportando frescura y dejando el protagonismo respetando su especial toque salino y de marismas al caviar. Pinchar para ver cata completa en Verema.

Hasta aquí todo lo relacionado con el Caviar y apartir de aquí otros productos procedentes de estos lujosos esturiones.

Taco de lomo de Esturión en Aceite de Oliva Virgen Extra. Un placer por la textura del bocado, a la vez de una consistencia inusual y sabor suave y profundo, un bocado que personalmente recordaré.

El taco fue maridado con un Baltasar Gracián Garnacha Viñas Viejas 2006 que cautivó por la frescura que radiaba y le aportaba al esturión, a su vez el vino tomaba mayor consistencia y estructura.

Culminamos con un bocado caliente de lomo ahumado de esturión, una conjunción perfecta por conservar el exquisito sabor de su carne con un toque rústico a base de ahumado. Maridado como no podía ser de otra forma con un tinto profundo, un tinto de terroir y nada mejor que irnos al Priorato y su licorella, elegiendo como embajador al sorprendente Nita 2006.

Los Vinos

Castell D'age Gran reserva Brut Nature

Bodega: Castell D' AgeD.O./Zona: D.O. Cava (Catalunya)País: EspañaTipo de vino: EspumosoGraduación (% vol): 11Varietales: Chardonnay 100%, y compensado con Macabeo y ParelladaElaboracion: Cava Ecológico

Un cava que muestra dos caras, una más tranquila, relajada donde los aromas de su larga crianza han evolucionado el caldo, destacando las notas florales y tostados. Cremoso en su conjunto, mostrando en boca juventud, ímpetu, fuerza, donde las burbujas están bien integradas y explosionan en la boca para advertirnos de su frescura, buen final y postgusto dominado por los frutos secos y la fruta de hueso blanco.

Baltasar Gracián Garnacha Viñas Viejas 2006

Bodega: San AlejandroD.O./Zona: D.O. CalatayudPaís: EspañaTipo de vino: Tinto con crianzaGraduación (% vol): 14.5Varietales: Garnacha 100%Elaboracion: Crianza de 10 meses en barrica de roblePrecio aproximado: De 5 a 9,9 euros

Hablar de Baltasar Gracián Viñas Viejas de su homólogo Las rocas de San Alejandro es hablar de una de las mejores garnachas del país, un ganarcha fresca y arrebatadora.

Un 2006 marcado con la irregularidad en su clima, bien marcado en el vino. Un tinto de corte floral muy perfumado a base de fruta negra -moras, zarzamoras-, con toques ligeramente especados y leves tostados que le aportan profundidad, resultando rico, balsámico en boca con buena acidez. Tánicamente maduro y perfilado. Es un placer a buen precio.

Nita 2006

Bodega: Meritxell PallejàD.O./Zona: D.O. PrioratPaís: EspañaTipo de vino: Tinto con crianzaGraduación (% vol): 14Varietales: 45% Garnacha, 35% Cariñea, 15% Cabernet Sauvignon y 5% Syrah

Un tinto repleto de sensaciones, una trabajo excepcional en la viña por parte de su joven enóloga que ha visto nacer a "su vino", un tinto cuidado en su elaboración según las rarezas y principios de la biodinámica. Un vino de terroir a un precio imbatible.

En Nariz continua su evolución, se muestra más maduro, su fruta toma tintes negros y ligeros toques de confitura, muy bien equilibrado en su conjunto, prevaleciendo las notas tan especiales de la licorella del priorat. En Boca es un halago continuo al paladar, se muestra suave a la vez que un paso cargado de fruta de buena acidez y taninos maduros que despliegan su encanto con nobleza.

Agradecimientos:

A Julio Bienvenido Robledo Sedano "Delegado Comercial" de PaladeArte (Gastronomía Selecta) www.paladearte.com y malaga@paladearte.com

A David Montalbán de la Piscifactoría de Riofrío en Granada. www.caviarderiofrio.com y comercial@caviarderiofrio.com

A Antonio Fernandez Gerente de Dom Vinos. C/Toquero, 1 Málaga 29013 (Junto agasolinera Fuente-olletas). domvinos@hotmail.es

A Pedro (Regaliz) y APacheco por su sabiduría.

Antonio Jesús Reina AkatAVino.com @ 2008

Antonio Jesús Reina gana el I Concurso de Sumiller Narbona Solís

Pedro Morales, fundador de la "Asociación Gastronímica y Vinícola Tajovino" de Ronda, y persona muy cercana a AkatÁ, queda también finalista.

El IV Salón del Vino y la Gastronomía de Málaga se ha celebrado los días 10 y 11 de noviembre en la capital malagueña. Sin duda, ha sido un salón muy interesante, con la presencia de un número muy significativo de prestigiosas bodegas de ámbito nacional, donde se han presentado novedades de muy alto nivel y donde los bodegueros y las empresas gastronómicas exhibidas en la muestra han tenido la oportunidad de acercar sus excelentes productos vinícolas y de alimentación a profesionales del sector y aficionados. Durante el desarrollo de este IV Salón han tenido lugar diversos actos ralacionados con el mundo del vino, teniendo quizás un lugar destacado la presentación del vino Casalobos 2005 de Bodega 14 Viñas, de manos de su prestigioso enólogo "rodante", Ignacio de Miguel, y de uno de los socios más representativos de la bodega, el afamado ex-futbolista y ahora empresario Emilio Butragueño. La muestra ha sido todo un éxito de organización, participación y asistencia de público y profesionales del sector, y ha sido seguida por numerosos medios de comunicación de ámbito regional y nacional.

Fotografía del IV Salón del Vino y la Gastronomía de Málaga, sala de exhibición de bodegas y empresas.

En el ámbito de este IV Salón se ha celebrado, por primera vez, el I Concurso de Sumiller Narbona Solís , donde ha participado un buen número de sumilleres profesionales y algunos aficionados de un nivel excelente. El concurso ha resultado de una elevada exigencia para los participantes en el mismo porque ha seguido, durante los dos días en los que se ha desarrollado, las pautas y las bases de los concursos de sumilleres profesionales que suelen organizar las asociaciones de sumilleres profesionales, como es el caso de la Asociación de Sumilleres de la Costa del Sol, cuyos directivos formaban parte de un más que imponente jurado de sabios.

Finalistas del I Concurso de Sumiller Narbona Solís,
junto a miembros de la organización del IV Salón

El concurso ha constado de una primera fase teórica bastante exigente, donde los concursantes han tenido que superar pruebas escritas sobre diferentes aspectos relacionados con la disciplina de la sumillería, como la viticultura, enología, legislación vinícola nacional e internacional, productos (vinos, destilados, materias primas culinarias, habanos, aguas, etc.) y comercialización. Esta primera fase supuso un 33% de la puntuación total previa a la fase final del concurso.

A la fase teórica siguieron dos paneles consecutivos de cata doble ciega, donde los participantes en el concurso tuvieron que mostrar su habilidad en la identificación exacta de uvas y zonas de 5 vinos tintos en cada panel, presentados en copas opacas. El 66% de la puntuación total se otorgaba a partir de los resultados de estos dos paneles de cata doble ciega.

La nota de corte se estableció, siguiendo las bases previstas en la convocatoria, de manera que permitiera el paso de 6 de los concursantes a la fase definitiva del concurso, celebrada de cara al público, en el mismo salón donde tuvieron lugar las exhibiciones de las bodegas y en presencia de un numeroso público y medios de comunicación de diverso ámbito. En esta fase final, los concursantes dispusieron de 10 minutos para averiguar en cata doble ciega el tipo de producto, la situación geográfica del lugar de su elaboración y la composición. Los cinco productos que los concursantes tuvieron que analizar y descifrar (y que sólo después de la entrega de premios fue posible desvelar) fueron un ron Zacapa 23 años, un blanco Viña Meín Fermentado en Barrica, un agua Glacia, un blanco dulce Ariyanas Terruño Pizarroso y un tinto Sonsierra Reserva.

Antonio Jesús Reina (.Akata) consiguió proclamarse vencedor de este I Concurso de Sumiller Narbona Solís, imponiéndose por encima de sus compañeros finalistas, entre los que se encontraban cuatro sumilleres profesionales. Consiguió su pase a la final con 8 de los 10 puntos totales que era posible conseguir, mostrando un alto nivel incluso en las pruebas teóricas donde consiguió casi el 100% de la nota máxima establecida. Por tanto, como miembro de AkatÁ y co-redactor de este blog, no puedo más que sentirme orgulloso de que nuestro presidente, amigo, maestro y compañero de catas y disfrutes, Antonio Jesús Reina, hay obtenido este merecido galardón que lo convierte en el primer vencedor de este Concurso de Sumiller que, suponemos, tendrá futuras ediciones en los próximos años.

Antonio Jesús Reina recibe las felicitaciones de Rafael Palacios

Antonio Jesús Reina recibe el primer premio en el
I Concurso de Sumiller Narbona Solís

Así mismo, Pedro Morales, amigo estimado y persona muy próxima al Club AkatÁ (y bien conocido por su nick regaliz en Verema) consiguió también un merecido pase a la final, mostrando su enorme calidad como catador y sumiller y sus bien asentados conocimientos y experiencia enológica y de sumillería. Pedro consiguió el sexto puesto en la clasificación definitiva. Nos resultó muy gratificante observar cómo este gran aficionado que es Pedro Morales conseguía su pase a la final, abriéndose paso entre los numerosos sumilleres profesionales que estaban inscritos en el concurso. Nos alegramos de que personas de la sabiduría, bien hacer y honestidad de Pedro, gran amigo y colaborador de AkatÁ, vean reconocidos sus conocimientos y su dedicación pasional durante años a este mundo del vino.