Bodegas Conde. Neo y Sentido 2005

Bodegas Conde, el proyecto NEO, es una aventura relativamente nueva en la elaboración de vino de alta calidad y cuidada elaboración en la muy afamada Ribera del Duero. Elaboran tres vinos donde la constante es el buen tratamiento de la fruta y la excelente aportación de la madera. El vino top es el escaso y reputado Neo Punta Esencia, un vino complejo y potente donde la tinta del país se expresa en su dimensión de mayor carácter y rotundidad. Hoy dedicamos esta entrada a la cata de sus dos hermanos "menores", Neo y Sentido, ambos de la añada 2005. En el caso de Sentido, se trata en esta ocasión de analizar una edición especial de una serie limitada de botellas distribuídas a través del club de vinos de Verema. Dos grandes vinos para el disfrute de los sentidos.

NEO 2005

Bodega: J.C. Conde Delgado y Otros S.C. D.O./Zona: D.O. Ribera del Duero. País: España. Tipo de vino: Tinto con crianza. Graduación (% vol): 13.5. Varietales: Tinta del País. Elaboracion: 15 meses en barricas nuevas de roble americano (20%) y francés (80%). Precio aproximado: Desconocido.

Presenta una fase visual de color picota, muy cubierto, con borde violáceo. Limpio, no excesivamente brillante. Lágrima muy abundante, densa y tintada.

La nariz es de media intensidad, en principio (entorno a 14º), muy compleja. Mucha fruta roja en primer plano. Hay notas florales, de violetas. Notas especiadas, de pimienta negra. Regalices. Balsámicos. Lácteos, con algo de recuerdos de nata fresca. Notas vegetales de retama y monte bajo. Toques ahumados que en evolución se convierten en agradables notas de azúcar quemado y café de tueste natural. Hay ligeras notas de cueros. Hay un fondo mineral, sanguino, muy interesante. Profundo y complejo. En evolución, la fruta se convierte en fruta licorosa, cassis, los minerales se expresan en notas de tiza, los especiados dan ahora puntas de tabaco de pipa y sándalo.

La boca, es una delicia, poderosa e intensa pero a la vez equilibrada, muy frutal, con un peso de fruta muy notable. Los taninos son maravillosos, ricos, carnosos, jugosos y frescos. El paso por boca tiene una textura que embauca, cremosa, grasa, glicérica, aterciopelada a la vez. Tiene muy buena longitud. Deja un final más que sugerente, de especias y vainillas, que aparecen también majestuosamente en la retronasal.

Un vino de corte moderno, concentrado, muy frutal y con enorme peso de fruta. Lleno de matices y de magníficas notas en evolución, tanto en nariz como en boca, lo que lo hacen un vino complejo que es capaz de mantener siempre el equilibrio y la elegancia

SENTIDO 2005, EDICIÓN ESPECIAL VEREMA

Bodega: J.C. Conde Delgado y Otros S.C. D.O./Zona: D.O. Ribera del Duero. País: España. Tipo de vino: Tinto con crianza. Graduación (% vol): 14. Varietales: Tempranillo. Elaboracion: 10 meses en barricas. Precio aproximado: Desconocido.

Hermano pequeño de Neo y Neo Punta Esencia, este Sentido 2005, con etiquetado de edición especial para el Club Verema, no se achanta en absoluto ante el poderío de sus hermanos mayores. Muy al contrario, Sentido es un vino fragante, complejo, maduro, estructurado, sabroso y tremendamente rico en matices, que se disfruta de principio a fin como un gran vino.

De color picota oscuro, casi negro y menisco amoratado, con una capa muy elevada, el vino presenta una visual con empaque y belleza, con tonalidades propias de una buena extracción frutal y antociánica e irisaciones que denotan los rasgos de juventud cargada de vibraciones frutales y frescas. Tiene una lágrima densa y tintada, que cae con lentitud glicérica y macula la copa con tonos morados.

En nariz, muestra una excelente intensidad aromática. Muy fragante, destaca en él la fruta negra en sazón, con apuntes maduros y profundos de ciruelas y arándanos negros confitados. Hay notas lácteas de yogur, junto con apuntes herbáceos de monte bajo, de retamas y tallos cortados de matorral. Las maderas se muestran en una gama deliciosa y elegante de aromas de vainillas y especias dulces. Un fondo balsámico envolvente, muy refrescante, arropa gratamente toda la paleta aromática y sirve de sugerente vehículo de los aromas frutales, y especiados que se van abriendo transportados por los excelentes balsámicos, y evolucionan a exquisitos cafetales, recuerdos de caramelo amargo de café y notas de especias algo más punzantes, como de pimienta negra.

En boca tiene un ataque de muy buena intensidad, con frescura y un peso de fruta excelente. Es goloso, muy rico. Los taninos son finos y elegantes, a la vez que dulces. El paso por boca es fresco, estructurado y sedoso y concluye en un final muy agradable de recuerdos frutales, maduros y especiados, con algunas notas amargosas que lo hacen muy agradable.

En definitiva, un vino que me ha sorprendido por su calidad y sus buenas hechuras, que sin duda ha sido mimado por sus elaboradores con todo el cariño y el cuidado que requiere el ser el benjamín de una familia de enormes tintos de la Ribera. El resultado es un vino excelente, muy disfrutable, con personalidad propia dentro de la línea reconocible de su estirpe, que no vive de las rentas de sus hermanos y crece motu proprio.

Copyright © Fran AkatÁ

Falcata Arenal 2006 Tierra Viva

Falcata Arenal 2006 de Bodegas Pago Casa Gran

Vino del mes de Septiembre en AkataVino.com

La Bodega Pago Casa Gran retomó su andadura en 2006, tras cuatro décadas de trabajo familiar. Un proyecto asesorado desde el Priorat, un proyecto joven y entusiasta, con un único objetivo "producir vinos de calidad bajo un marco ecológico, donde la tierra aporte a la vid todas las connotaciones para culminar vinos repletos de matices." Por esto Carlos Laso habla de "tierra viva" y "uva de gran calidad".

FALCATA ARENAL 2006 91 puntos Akatavino.com
Equipo de cata (Ana María, Laura, Marina, Fran, Rafa y Antonio Jesús)

Bodega: Pago Casa Gran - D.O. Valencia - Tinto con crianza - Graduación (% vol): 14.5 - Varietales: 30 % monastrell, 70% Garnacha tintorera cepas viejas - Elaboracion: Vendimia mecánica de madrugada. Fermentación y maceración en depósitos de acero inoxidable, extracciones suaves y largas. Crianza en barricas de roble francés durante 14 meses y otra parte en depósitos de acero inoxidable hasta el embotellado - Precio aproximado: 15 a 16€. Venta http://www.pagocasagran.com

El vino Top de Pago Casa Gran que a diferencia de algunas bodegas, este no es un vino que nos rasge el bolsillo, porque la RCP es prácticamente imbatible. Un tinto que nos ha sorprendido por su explosión frutal, su equilibrada crianza con síntomas de calidad en sus barricas y su madurez y estructura en boca.

Visualmente de color amoratado de capa muy alta y ribete que demuestra juventud.

En nariz el abanico frutal es intenso, derrochando fruta negra -moras- mostrando una garnacha de gran calidad con un toque de distinción, si Falcata Casa Gran invita a la pausa, este Falcata arenal invita a la reflexión, a escuchar todo lo que nos quiere decir y esto es mucho, un sin fin de fruta negra madura en perfecto equilibrio con la crianza, sutil y refinado que solo los mejores tonelerías franceses pueden aportar -cafetales, chocolate noir, vainílicos- con un toque terroso que culmina junto a notas cremosas este festival olfativo.
En boca se muestra delicioso, aunque falto de botella para afinarse, estructurado, graso buen paso de boca y rica acidez muy bien equilibrada con el alcohol y unos taninos nobles y maduros. A su favor que pide guarda, aunque ahora se bebe muy bien.

Maridaje: Falcata Arenal 2006 con Presa ibérica horneada con reducción de "Vi de Gel" y acompañamiento de setas y arroz salvajes.

El plato avivó los matices de crianza del vino haciéndolo ganar enteros cada bocado del mismo.

Venta e información http://www.pagocasagran.com/

Copyright @ Akatavino.com

Nuevos integrantes AkatA. El bautizo de AkatAVino.com

En la diversidad de miembros que forman el Club de Vinos & Gastronómico AkatÁ, como en todas las empresas, asociaciones y clubes tienden al cambio, a progresar con la incorporación de nuevos componentes que reactivan la actividad y publicación de sus ideas en la Web, beneficiándonos todos de esto.

Fotografía: Nuevo Logo AkataVino.com

Pues bien, tengo el placer de presentar a cuatro nuevos miembros de este Club, aprovechando la ocasión para hacer la presentación conjunta con el nuevo Logo y asociar la extensión AkataVino.com al Club de Vinos & Gastronómico AkatÁ.

Fotografía: Vinos catados de Bodegas Pago Casa Gran

Brindamos este momento junto a la cata de los vinos de Bodegas Pago Casa Gran (en breve publicaremos la cata y descripción de sus vinos), donde nuestros nuevos integrantes se estrenaron dentro de AkatA en una cena maridada. Nuestros miembros en parte activos en distintos foros vinícolas como Verema, aportan conocimientos y nuevos puntos de vista, además de entusiasmo, objetividad y respeto por este mundo.

Fotografía: Presentación de nuevos integrantes (Izq. “Ana María y Rafa”, Dcha. “Fran, Laura y Marina”),

CENA, CATA Y ARMONÍA

Pretendíamos descubrir nuevos sabores y mostrar la armonía de ciertos platos con los vinos dispuestos sobre la mesa. Obteniendo resultados sorprendentes en alguna de las combinaciones;


La cena maridada consistió en un aperitivo a base de Anchoas XL Lolín regadas con Aceite de Oliva Virgen Extra Frutado de La Laguna de Fuente de Piedra (recien llegado de la mano de Fran y su devoción por esta Almazara), junto a unas coquinas de la bahía de Málaga aderezadas con txakolí y vinagreta de lima.
El maridaje lo aportó un fresco y desenfadado Txakolí Gorka Izagirre 2007. Ideal para veranos calurosos, servido muy frio, hará las delicias de los asistentes, aunque atreverse a maridarlo, pocos platos no se sobreponen, anulando su frescura y sabor. En esta ocasión el intenso sabor de las anchoas y el toque graso del aceite, influyeron restando presencia al Txakoli.

Laura cocinó un fabuloso pastel de cebolla con base de hojaldre. Armonizó a la perfección con Reposo Blanco 2007, donde la nariz destacan el dulzor de la Moscatel y la frescura y toque ácido de la Gewüsrzrtaminer, no así en boca, donde la Chardonnay toma el nombre.

El pastel suaviza la acidez que aporta el vino y dotando de una grata cremosidad al conjunto. Se consigue así una armonía equilibrada de sabores y sensaciones, a la vez frescas y cremosas, dulces y saladas, que permiten disfrutar plenamente del plato y del vino.



La cena continuó con una ensalada templada con pavo aderezado thai y vinagreta de dos salsas “mostaza amarilla y mostaza verde”. Armonizó con Reposo Tinto 2006 con una presentación en la que destaca una botella de formato especial, de líneas suaves, con perfil moderno y una etiqueta de estilo jovial y desenfadado, este vino parece anunciar ya antes del descorche su loable intención de haber sido concebido para satisfacer los gustos de paladares jóvenes, si bien exigentes; o quizás de entusiastas de la frescura, la chispa, las sensaciones frutales y de inmediata evocación placentera, de la alegría de beber el fruto más cercano a la vid y a la vez más franco con el terruño.

Fue posible disfrutar de un maridaje sorprendente, donde el vino transportaba con respeto la frescura de los vegetales, a la vez que refrescaba y enjugaba con elegancia la proteína de la carne, sin que las salsas, en ningún momento, consiguieran ocultar la franqueza de la fruta roja fresca que aportaba el vino.

El plato principal consistió en una presa ibérica marcada y horneada en su jugo e hierbas provenzales con reducción de vino Vi de gel de gramona, junto a silvestres de setas y arroz. Armonizó con los dos vinos de crianza de Bodegas Pago Casa Gran; Falcata Casa Gran 2006 (La historia nos dio a conocer a "Falcata" como la espada de doble filo con la que los iberos defendieron su territorio, tierras nobles donde nace Pago Casa Gran un vino lleno de tradición y modernidad mediterranea. La presentación gana enteros y tiene peso, botella borgoñona opaca y etiqueta sobria y elegante.) y Falcata Arenal 2006 (El vino Top de Pago Casa Gran que a diferencia de algunas bodegas, este no es un vino que nos rasge el bolsillo, porque la RCP es prácticamente imbatible. Un tinto que nos ha sorprendido por su explosión frutal, su equilibrada crianza con síntomas de calidad en sus barricas y su madurez y estructura en boca.).

El plato aviivó los matices de crianza del vino haciéndolo ganar enteros cada bocado del mismo. Aportando distintos perfiles a Casa Gran y Arenal debido a los diferentes sabores y texturas del plato.

La pausa como antesala al postre, la firmó un Barbazul 2007 de Huerta Albalá, gracias a los ausentes por motivos laborales “Isabel y Antonio Pacheco”. Un vino donde Vicente Taberner muestra una vez más la raza de sus viñedos y la calidad y cuidado de su elaboración, mostrando un cuidado diseño en su línea de venta y nacimiento de nuevos vinos. Presenta un coupage done la syrah muestra su carácter más fresco a base de frutillos rojos silvestres y buena acidez que produce sensación chispeante en el final de boca, unido a un paso punzante que nos recuerda a las burbujas, produciendo y potenciando la fruta y el placer en boca. Resulta un vino actualmente para disfrutar, aunque su ligera aspereza final le aporten mejora durante uno o dos años en botella.


Para culminar el menú, Rafa y Marina diseñaron un coulant de chocolate junto a helado de Piñones y Dulce de Leche de la prestigiosa Heladería Inma.
Maridado con un vino de licor como Moscatel Naranja de Málaga Virgen, nos encontramos un vino de licor atractivo, con aromas intensos de fruta madura, refrescado por el toque cítrico de la naranja, aunque denota su peso en boca.
En boca resulta excesivamente untuoso, que el potente sabor y amargor del chocolate, junto a la textura de los excelentes helados, alejan al vino de resultar pesado, equilibrando la dulzura con el amargor del coulant. Quizás la conjunción ganara enteros si el Moscatel Naranja ofreciera mayores índices de acidez.

Una noche intensa que agradezco personalmente a los asistentes y nuevos integrantes “Laura, Marina, Francisco y Rafa” y nuestra diseñadora Ana María, quienes hicieron que pasara un día con amigos entorno a nuestra mejor afición y devoción el vino y la cocina.

Escrito estas líneas como un punto y seguido, titulando las Cenas y Almuerzo de AkataVino.com, una reunión de miembros y amigos AkatÁ donde realizamos la cata a doble ciega o vista de distintos vinos o de vinos procedente de la misma Bodega, intentando maridar estos vinos con una cocina innovadora y repleta de nuevos sabores. Intentando interpretar y escuchar al vino para valorar lo que su elaborador ha querido expresar. Solo de esta forma nos acercamos a una objetividad plena en la valoración de los vinos. Valoración y comportamiento sin y con maridaje, porque en definitiva la mayoría de vinos son creados para acompañar una buena comida. Las próximas en breve…

Copyright © Antonio Jesus Reina AkatÁ

La Laguna de Fuente de Piedra una almazara en mayusculas

Aceite de Oliva Virgen Extra La Laguna de Fuente de Piedra, variedad marteña.

La Sociedad Agraria de Transformación El Labrador es una empresa familiar, ubicada en el término municipal de Fuente de Piedra (Málaga), que pretende rentabilizar la experiencia de, al menos, seis generaciones cultivando olivos en el mismo lugar. Como almazara, inición su andadura allá por el año 1988, envasando sus propios productos a partir de 1992.

Apostando claramente por la calidad, El Labrador produce sólo aceites de oliva virgen extra que proceden, exclusivamente, de aceitunas propias. Los aceites se obtienen a partir de frutos seleccionados, por el procedimiento de primera extracción a baja temperatura, en el mismo día de la recolección, y cuidando en todo momento la higiene del proceso.

Empresa respetuosa con el entorno, donde las haya, se enorgullece de prestar exquisita atención a la preservación del privilegiado entorno que rodea la almazara: la Laguna de Fuente de Piedra (laguna de agua salada mundialmente conocida por el anidamiento anual de flamencos y los excelentes trabajos de investigación sobre esta especie animal). Para conseguir este objetivo, en El Labrador llevan a cabo una encomiable labor de reutilizaciones. Para abonar los olivos se utilizan los subproductos de la almazara: el alpechín y el orujo, así como los restos de poda y la cubierta vegetal. Este abonado orgánico contribuye al buen estado general del olivo y a su mejor producción. Un 80% de la cosecha vuelve así de nuevo a la tierra y sólo el 20% supone su compensación en forma de "zumo de aceituna".

Elaboran diferentes variedades, con muy diferentes cualidades organolépticas, siempre en la línea de la máxima calidad, y empleando diferentes envasados según el consumidor final al que va dirigido el producto. Las variedades de aceituna empleadas son: lechín, vidueño, gordalilla, arbequina, pico limón y marteña.

Los aceites de El Labrador acaparan ya numerosos premios nacionales e internacionales, en los más prestigiosos concursos, como el reciente Primer Premio "Verde Intenso" Mario Solinas 2008 del Consejo Oleícola Internacional, o el premio "Silver Olive, Intense" del 7th International Olive Oil Award en Zurich, entre otros.

La variedad que nos atañe en esta ocasión es la Marteña, recolectada entre noviembre y diciembre, en envero, al comienzo de la maduración.




Muy de agradecer es la valiosa información que presentan en su etiquetado todos los aceites de la almazara El Labrador. En todos de ellos, sin exclusión, la variedad de aceituna empleada está claramente referenciada en la contraetiqueta, así como información exacta sobre las cualidades químicas del aceite y la fecha preferente de consumo. Por último, en el envase en botella de cristal, incluyen una etiqueta que cuelga del cuello de la botella en la que se describen las cualidades organolépticas del aceite, su proceso de elaboración y, puntualmente, los premios recibidos para esa cosecha.

NOTAS DE CATA:

Visual, amarillo verdoso, con reflejos e irisaciones verdosas y doradas. Aunque estos aspectos no son significativos en la cata del aceite, permitámonos hacer ciertas apreciaciones hedonistas sobre la preciosa visual que presenta este aceite, con una limpidez, transparencia, luminosidad y brillo que lo convierten, de entrada, en una joya para la vista.

La nariz es de intensidad media, pero muy franca, plena y fragante. Presenta, con armonía y equilibrio, aromas muy refrescantes, de tomatera, hoja de cardo y plátano verde, conjuntados con notitas finas de almendra cruda.

La boca es suave y dulce en su entrada, con una intensidad media en el frutado. Destaca de esta fase los recuerdos de plátano y, fundamentalmente, la magnífica expresión de la línea de los amargosos, que se muestra plena en forma de notas de alcachofa muy apetecibles. Finalmente, el posgusto ligeramente amargoso y picante, de muy buena longitud, acaba de dotar al aceite de una interesantísima y disfrutable complejidad armónica en boca.


En definitiva, un gran trabajo de esta empresa familiar que apuesta por la excelencia en la producción de aceites de oliva virgen extra, con muy cuidada elaboración, que tiene su recompensa en unos aceites de muy alto nivel que cubren de largo las exigencias de los más refinados paladares.

Copyright © Fran AkatÁ

Alma de Tobia rosado 2007

Uno de los mejores rosados fermentado en barrica del mundo.

Desde que Oscar Tobía elaborara el primer rosado fermentado en barrica de la Rioja, han pasado 10 cosechas, y lo que en su inicio era una apuesta. Conseguir un rosado con mayor complejidad, estructura y cuerpo, se ha convertido en una realidad.

Hablamos de un rosado de podium año tras año en España y considerado dentro de los 15 mejores rosados del mundo.

Elaboración: Se han seleccionado tan solo 22 barricas para fermentar este vino. La vinificación se ha realizado mediante sangrado del mosto procedente de una maceración prefermentativa durante 2 días a baja temperatura, a continuación se fermenta en barricas nuevas de roble francés de grano fino y posterior crianza con removido periódico de lías durante 5 meses en las mismas barricas de roble francés.

Destaca por su nariz, desplegando un amplio abanico olfativo, donde prevalecen los aromas de fruta bien acompasados por notas de la crianza -tostados, cafetales y ahumados-, refrescado por su toque particular de balsámicos con final especiado.

En boca a diferencia de la mayoría de rosados, se presenta untuoso a la vez que fresco, con buena estructura y paso de boca rica y licorosa, buena acidez y final ligeramente amargo, que le confieren guarda en botella.

Pancho Campos Master of Wine

Felicidades al primer español en conseguir tan ansiado galardón

Pancho Campo es uno de esos hombres a los que les gusta acometer grandes empresas en las más diversas especialidades. Ex profesional del tenis, que estudió la carrera de medicina y durante más de 15 años se dedicó a organizar grandes eventos deportivos, así como a la promoción de mega conciertos. Aficionado al vino desde los 18 años, funda en 2003 The Wine Academy of Spain y en 2004 decide dedicarse de lleno y exclusivamente al mundo que más le apasiona….el del vino. A partir de aquí, a base de trabajo y mucho estudio, hoy podemos presumir de tener a un Master of Wine español, así que todos estamos de enhorabuena.

Un larga trayectoria y diversidad de proyectos, nos acercan un poco más a conocer a este sabio del vino, Pancho Campo ha cursado estudios vitivinícolas y de marketing del vino con la prestigiosa Universidad de California Davis, era uno de los dos únicos candidatos españoles al prestigioso título de Master of Wine y escribe sobre vinos para numerosas publicaciones. Ha asistido a cursos para formarse en Burdeos, Londres y Austria. Es además profesor de los cursos que la WSET imparte en España y fundador del Simposium Internacional del Vino. Además de este Simposium, ha creado el primer encuentro mundial sobre Calentamiento Global y Vino y el Barcelona Wine Festival.

Deportista nato que encontró en el tenis la que sería su profesión durante muchos años. En pocos años se convertiría en uno de los profesionales más respetados en España, sobre todo por sus compañeros de profesión, al organizar los primeros simposiums dedicados al tenis con las figuras más destacadas a nivel internacional. Pancho Campo fue el primero que consiguió traer a España a Andre Agassi, a jugar contra Cash, quien era el vigente campeón de Wimbledon en aquel momento. Funda, además, la sede europea de la Bollettieri Tennis Academy considerado como el centro de entrenamiento tenístico más importante del mundo de donde han salido tenístas de la talla de: Agassi, Seles, Courier, Haas, Mary Pierce y muchos otros.

Después de este relato, es difícil quedarse con el Pacho promotor, el Pancho deportista o el Pancho vinícola, pero siendo como soy, me quedo con su último perfil.

Feliciades Pancho.

Para conocer más visiten http://www.thewineacademy.es/