La mayor finalidad de un vino es la de ser compartido, entre personas que están dispuestas a disfrutarlo, junto a un plato que sea capaz de ofrecer una sensación diferente en cada bocado.
A escena los vinos de Bodegas y Viñedos Tamaral, una bodega de carácter familiar, fundada en 1997, por la familia De Santiago.
La familia lleva décadas dedicándose a la viticultura. Remontándose a principios del siglo pasado en la comarca zamorana de Tierra de Campos donde nacieron los primeros vinos y abrieron las puertas a los vinos que esta noche no han sorprendido a todos, por su nobleza, por su fruta y sobre todo por que respiran identidad.
La bodega está situada en las puertas de Peñafiel, cuna del vino, bajo la atenta mirada del Museo del Vino, en pleno corazón de la denominación de Origen Ribera del Duero. Con la vendimia de ese mismo año comienza la elaboración de vinos, y obtiene la mejor clasificación en los prestigiosos premios Zarcillo.
La filosofía de esta bodega es elaborar vinos de alta calidad. A pesar de su corta historia, los vinos Tamaral han sido galardonados con sesenta y siete premios conseguidos en los concursos internacionales de vino más prestigiosos, siendo una de las bodegas más galardonadas en la Ribera del Duero. Estos galardones no son más que un empujón en nuestro afán de superación. Nuestro mejor premio es que día a día, más y más consumidores, conozcan degusten nuestros vinos.
Actualmente elaboran seis tipos de vinos, estando la bodega centrada en la elaboración de vinos crianza y reserva.
Los vinos Tamaral, se distribuyen, prácticamente por toda España, y tiene presencia en los más importantes mercados exteriores: Estados Unidos, México, Alemania, Holanda, Bélgica, Dinamarca, Suiza, Suecia, Noruega, Reino Unido, Polonia, Japón, etc
El arte de maridar, es complejo, pero a veces nos empeñamos en hacerlo aún más difícil… Un punto alejado de lo que sucede en la casa de Juanma Vegas, donde se buscan equilibrios, donde se pretende despertar nuevos sabores entre plato y vino, y sobre todo que facilite la conversación y el bienestar…, así son los platos que acompañaron los vinos de Viñedos y Bodegas Tamaral, sobran las palabras…
Jorge Diez Gutiérrez Director Comercial y Sumiller de la bodega nos sumerge en la filosofía de estos vinos; tradición familiar, calidad y arraiga a su tierra. Vinos elaborados respetando los preceptos naturales sin contemplar la utilización de artificios varios, “lo que la tierra ofrece, son nuestros vinos.”
100% Verdejo procedente de viñedos viejos. 13 % vol.
Un blanco glicérico, estructurado, limpio, rico y frutal. Un vino joven con pronunciada acidez, suficiente para crecer durante 2 años en botella y aportar frescura. Aromas de hierba fresca se acomodan a las sensaciones frutales, resultando muy perfumado.
El plato propuesto por la cocina de Bienmesabe es un giro de aires de nuestra tierra, con una espléndida Ensalada Malagueña.
Tempranillo con 14 % vol.
El vino que inspiró la creación del movimiento La Vid en Rosa un grupo clasista por los conocimientos de sus integrantes, pero humilde en el tratamiento de los vinos teñidos de rosa. Dentro de la Vid entendemos que los nuevos rosados deben desbancar la idea “no sin peso” de ser vinos procedentes de excedentes, para entender que hoy día las bodegas crean estos vinos con mimo y con calidad. Es el caso de Tamaral Rosado, una añada que percibimos más goloso que años anteriores, conserva buenos síntomas de acidez, lo que le aporta frescura y equilibra su carácter goloso. Un vino lleno de fruta roja y regaliz en sus aromas, con una boca muy agradable.
El plato propuesto por la cocina de Bienmesabe es un juego de sabores y texturas, un ceviche con crema de aguacates.
Recio, contundente y muy agradable. Tamaral presenta un crianza con muy buen volumen en boca y estructura. Un vino que debe y evolucionará en botella durante al menos 4 años, por su aporte tánico, noble pero aún en fase de civilizar, por su carga frutal y por sus aromas de chocolate que juegan a la perfección con las sensaciones de mora y ciruelas. La oxigenación le aporta un buen carácter especiado de nuez moscada y laurel. En boca se muestra aún tánico, debe evolucionar, pero el sello es la madurez y la nobleza. Un vino a seguir muy de cerca.
El plato propuesto por la cocina de Bienmesabe nos sitúa en una comarca histórica y revolucionaria en su apuesta por lo tradicional y el producto, nos situamos en Antequera con una Porrilla de espárragos.
Tempranillo Viñedos Viejos con 14.5 % vol.
Fantástico trabajo realizado por Bodegas y Viñedos Tamaral, su reserva nos asombrará de principio a fin, desde su empaque con su puesta en escena. Muy acertada la etiqueta que nos sitúa en la antesala de lo que vamos a encontrarnos, un vino serio, my serio, lleno de vida, hermético en su inicio (aconsejamos jarreo para integrar con mayor rapidez el oxígeno en este maravilloso tinto), pero con ganas de ofrecerlo todo. Un vino que juega al equilibrio, notas de fruta negra madura se alían con toques procedentes de la barrica (cafetales, cacaos y ricos especiados), siempre rodeado por sensaciones balsámicas que invita a beber. Es un vino de mesa, de pasito lento y de pleno disfrute.
La cocina de Bienmesabe jugó al riesgo, con un atún encebollado y el resultado les llevó al éxito, se presentó el atún cocinado con un punto hecho que le restaba salinidad y se acomodaba a la perfección al toque ligeramente dulce de la cebolla, entrando en un espléndido diálogo entre Tamaral Reserva y el plato. Perfecto el concepto Plato y Vino.
100% Tempranillo procedente de una única finca de viñedos viejos.
Un vino que define toda una bodega, el proyecto más mimado y por ello el más peculiar, un vino muy personal que necesita respirar, ya son muchos años en botella y el oxígeno le irá aportando tranquilidad e integración. La fruta se muestra madura, sin sobre cargas, aparece con mucho sentido, para aportar textura en boca, sensaciones de placer que se unen a los toques especiados y de monte bajo. En boca se presenta con personalidad, aparecen rasgos salinos debido a su mineralidad, donde los taninos maduros se presentan plenos, aportándole estructura y volumen. Un vino TOP.
La propuesta de la Cocina de Bienmesabe nos situó en zonas Burgalesas para ofrecernos un entrecot lleno de sabor, en su ponto y muy sabroso. Sobre la fusión poco que decir…, gran vino y gran carne.
Culminando en sociedad y haciendo alarde del concepto Social Wine. Finalizamos la sesión con una copa de Finca La Mira y un carpaccio de piña.
Juanma Vegas (Gerente Restaurante Bienmesabe junto a Javier Diez Gutierrez (Bodeas Tamaral)) jarreando Tamaral para despertar sus fragantes aromas y ayudar a la integración para un disfrute mayor de este gran Reserva.
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