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Antonio Jesús Pérez Reina - www.akatavino.es - www.guiadevinosxtreme.es - Busco vinos que expresen emociones, vinos únicos, vinos con alma, vinos con corazón. Desarrollador de Wine XTreme un concepto propio. Creador de sensaciones vinícolas & gastronómicas. Propongo equilibrio & fusión entre cocina y vino. El vino está lleno de Momentos, sólo hay que dejarnos llevar. Proponemos Wine Tasting Session. Mi interpretación personal del vino: “Antes de beber un vino hay que acariciarlo, derramándolo suavemente en la copa, dejar que pierda su timidez, que se abra y oxigene, bailar con él agitándolo dentro del vidrio, acercarnos a él, oler su fragancia y entonces ambos estaremos preparados para un primer contacto, nos lo acercaremos a los labios y él nos mostrará en boca todo su esplendor y grandeza” La única forma de adentrarse en este mundo es probar, descorchar y probar. Sobre mis ocupaciones dentro del vino. Analista Enológico, Final Wine Asesor y creador de sensaciones vinícolas & gastronómicas (dícese la mayor expresión de la Armonía). CEO & Founder en AkataVino Wine XTreme (www.akatavino.com) y www.verema.com/blog/akata. Presidente del Club de Vinos & Gastronómico AkatÁ. Mi formación como Ingeniero con Master PostG. en Dirección y Gestión de Proyectos Calidad intentan definir mi trabajo y mis actuaciones entorno al vino, lo que siempre estará asegurado es la pasión y el respeto por todos los que trabajan en este maravilloso mundo. Puedes seguirme en twitter con @AntonioJesusPR @AkataVino y en facebook con facebook.com/antoniojesus.akatavino - facebook.com/akatavino

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Nos gusta catar a ciegas? Hoy Virtual en Verema

Publicado por AntonioJesus.AkatA el 30 de Octubre de 2012

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La verdad del vino tiene lugar a oscuras.

El noble arte de la cata a ciegas, donde las sensaciones son más nítidas, más libres, sin la acción asociada de marca, diseño, etiqueta, vino, zona y variedades. Sometemos el vino a un duro examen, el catador y el vino, no hay más.

Analizamos el vino al desnudo. Un concepto donde eliminamos la creatividad desarrollada por la bodega cuando lo ha vestido. Porque a veces la creatividad y el diseño embaucan en exceso la opinión de quién lo disfruta, por estar muy por encima del contenido, y aquí no cabe lugar a estas equivocaciones.

La verdad en su esencia. Un juego para divertirse en torno al difícil encargo, de analizar un vino, para describir sus sensaciones e intentar situar zona, averiguar variedades, crianza y por que nó ¡marca!.

Un juego por y para el vino. Una definición propia de akatavino “por y para el vino”. Hoy nos sumamos nuevamente a las catas virtuales de Verema.com y en esta ocasión guarda una enorme similitud con los análisis que dentro de akatavino realizamos para nuestras mesas de cata, el análisis a doble ciega.

La filosofía de akatavino para analizar y puntuar un vino, va muy ligada a la cata a ciegas.

Entendemos que debemos valorar sin elementos externos el contenido, el vino en estado puro. Nuestra experiencia nos sitúa que la mejor valoración de un vino es aquella que resulta del consenso de una cata a doble ciega y una segunda cata con botella a la vista y ficha técnica del vino. Porque tenemos que diferenciar que nos dice el vino, que calidad se presenta en la copa y también valorar su tipicidad, el terruño, la zona, el diseño, el precio y lo que desde la bodega y su creador han querido transmitir con su vino. La cata y valoración resultante será la más cercana para entender el público al que debe ir dirigido este vino. Además imprescindible la composición de la mesa de cata que los evaluará, imprescindible la asistencia de profesionales del vino, sumilleres, personal de cocina y consumidor final. Porque a veces los técnicos sitúan en la cúspide a vinos que no son vendibles o entendibles por el consumidor final, que realmente es a quién deben ir destinados, porque son la salida exitosa a tanto trabajo. Y en esta virtual a ciegas en Verema, hay representado todos estos perfiles dentro de los foreros implicados en la cata de hoy.

Por ello hoy estamos de enhorabuena con Verema y vamos a disfrutar, comprobaremos una vez cada uno lo cate en silencio, como es sumamente importante el aporte de todos los participantes para ir moldeando nuestra opinión respecto al tipo de vino que estamos catando.

Esta tarde nos toca disfrutar!

Enlace a la cata virtual en Verema.com

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Etiquetas: akatavino.com · Verema · cata a ciegas · cata virtual

Comentarios

1		Arrutzi_Najera 01 de Noviembre de 2012 (16:05) Coincido con vosotros en el significado y en la búsqueda de una cata a ciegas. Es toda una cura de humildad, en muchos sentidos. Es curioso comprobar como un supuesto coupage de Cabernet, Garnacha, incluso Syrah y Tempranillo se convierte en un 100% Tempranillo, léase la anterior cata de Ochoa. O como algunos se trasladaban al mediterráneo, cuando el vino es de Castilla y León, léase Yllera 2009. Y es que la tipicidad "que se pierde o se transforma", el saber hacer de los enologos, contribuyen a hacer cada vez más difícil, la cata a ciegas. Yo por un lado me siento contrariado,por que existían ciertos valores o características que te hacían creer, pensar, decidir, la procedencia y la variedad. Solo se que cuanto más se, la ostia más grande es. Como en el esquí. Saludos. Me gusta Contestar