·      En el curso del salón se presentó el nuevo sello de calidad “QVExtra”.

·      Más de 700 profesionales pudieron examinar la nueva cosecha de aceites de la gama superior.

El Salón OLIPREMIUM fue ayer el escenario de la presentación de “QVExtra”, una marca creada para distinguir los aceites virgen extra españoles de la gama superior. “Los aceites que lleven nuestro sello cumplirán unos requisitos de calidad mucho más exigentes que los contemplados en la normativa vigente”, explicó Soledad Serrano, propietaria de Finca Duernas y presidenta de la asociación, en el acto de inauguración.

En dicho acto, el chef Paco Roncero (La Terraza del Casino, Madrid) tomó la palabra para manifestar su apoyo incondicional a los esfuerzos que viene realizando el sector para situar en la cumbre de la gastronomía el zumo de la aceituna. “Un producto sin el cual no se puede explicar el éxito internacional de nuestra cocina en los últimos años”, según sus palabras. Por su parte, Alfredo Barral (Abbae de Queiles) también dio la bienvenida a los numerosos asistentes a OLIPREMIUM en nombre de los elaboradores.   Leer más

Este verano lo he comprobado en varios supermercados de la costa. Hay gente que dice que menos del 80% de los aceites de oliva virgen extra que encontramos en los lineales, etiquetados como tales, son  virgen extra de verdad. 

 http://blogs.elpais.com/gastronotas-de-capel/2012/04/etiquetas-que-no-mienten.html

Yo no he hecho una prueba con validez estadística, pero en las tres muestras (botellas de 750 ml o 1 l) del tipo convencional y con precios moderados, que compré en muy conocidas cadenas de distribución y etiquetados como “Vírgenes Extra”, alguno incluso con eslogan tipo “especial para  ensaladas” , encontré ligeros defectos sensoriales.

Vaya por delante que yo no soy un “panel oficial de cata” pero yo diría que estas muestras serian en todo caso de Aceite de Oliva Virgen.   Leer más

Del 13 al 16 de noviembre de 2012 Valladolid acogerá el Concurso Internacional de  Aceites de Oliva Virgen (CINVE’2012) que pretende resaltar los efectos beneficiosos del aceite de oliva para la salud. En el evento podrán participar todos los productores, cooperativas, almazaras, exportadores, importadores y comerciantes, con aceites propios o de terceros. Durante las cuatro jornadas del certamen, un grupo de profesionales expertos, agrupados en paneles de cata, evaluarán y clasificarán los aceites, según las fichas de degustación internacional del Consejo Oleícola Internacional (COI).

Uno de los objetivos del concurso es que los ganadores consigan reconocimiento internacional, por lo que todos los merecedores de los premios serán presentados a los medios de comunicación nacionales e internacionales, así como a los importadores y distribuidores de los mercados de todo el mundo. En la pasada edición del concurso, celebrada en Sevilla, se recibieron sobre todo muestras de España y Portugal.   Leer más

La presentación de la última cosecha e imagen de Señoríos de Relleu^® al mundo de los Aceites de Oliva Virgen Extra, AOVE, está siendo un auténtico éxito.

Hemos sido capaces de comprobar que nuestro zumo de aceituna tiene una una gran  calidad contrastada,compitiendo con los mejores AOVE del mundo, por su propia excelencia. Esto no lo decimos nosotros, sino que lo avalan los más importantes concursos nacionales - internacionales del Virgen Extra:

• En el Salón Gourmets de Madrid 2.012, premio a la Presentación. Basado en la exposición y equilibrio entre el factor estético del producto y la explicación de los componentes del producto.

• En la Guía de Vinos y Aceites de la Semana Vitivinícola (Valencia) premio al mejor aceite 2.012.

• En Los Ángeles Internacional Extra Virgin Olive Oil 2.012 (Los Ángeles- California), segundo certamen más importante del mundo, hemos sido premiados con una  “Medalla de Oro” a la presentación y “Medalla de Plata” al aceite.

• En la “Guía Gastronostrum 2.012” de Vinos, Aceites y Quesos de la Comunidad Valenciana hemos obtenido de 90 a 94 puntos en la valoración organoléptica y la reseña "G" de favorito.

• En nuestra primera participación en el 6º Concurso Internacional Armonia 2.012 (Italia) hemos sidoFinalistas.

• En Terraolivo 2.012 (Jerusalén-Israel), cuna del aceite de oliva, hemos sido premiados con la Medalla de Oro “Gold”.

·         En la prestigiosa revista  alemana Der Feinschmecker (Alemania), hemos sido seleccionado  los mejores 200 aceites de oliva  virgen extra, otorgándoles el premio Gourmet Olio -2012.   Leer más

El proceso de elaboración de aceite de oliva es el mismo que seguían nuestros antepasados, sólo han cambiado las herramientas, mecanizándose para ahorrar esfuerzos y tiempo. 

Recolección de la aceitunas para elaboración de aceite

Las aceitunas se deben recolectar de los campos de olivo en el momento óptimo de maduración, cuando la mayoría de las aceitunas están maduras.

Estos son los diversos métodos de recogida de aceitunas:

 Recogida de aceitunas a mano, mediante ordeño.

Consiste en recolectar a mano los frutos, también se puede emplear un rastrillo pequeño o rasqueta, se pueden depositar las aceitunas sobre una manta o malla de plástico que se coloca en el suelo, o bien en cubos que lleva cada recolector para luego ir llenando sacos para transportarla mejor o directamente en remolques.   Leer más

¿Quieres saber las diferencias entre un aceite de orujo, un aceite de oliva, un virgen o un virgen extra? En este sencillo post te comentamos estas diferencias, para que puedas saber qué compras y por qué tiene ese precio.

El otro día leyendo algunos posts sobre el aceite de oliva, me di cuenta de que la gente tiene dudas con las nomenclaturas, siglas y nombres que presentan los diversos tipos de aceites de oliva (en plural).

¿Qué es aceite?

A manera de presentación os diré que la palabra “aceite” engloba a multitud de lípidos y grasas líquidas, incluso algunas no comestibles. Aquí ya tenemos el primer lío, pues la palabra “aceite” ya no tendría nada que ver con su origen “aceitunas”.- En portugués por ejemplo, “azeite” se utiliza solo para el de oliva, siendo el resto “ólio de….”-   Leer más

En torno a la geografía Española podemos encontrar múltiples campos de olivo, grandes zonas productoras de aceitunas u olivas que son, en la mayoría de los casos, producidas para obtener aceite. Muchas de dichas zonas tienen reconocida una calidad diferenciada, consecuencia de características propias y diferenciales, debidas al medio geográfico en el que se producen, se elaboran y a la influencia del factor humano, son las llamadas Denominaciones de Origen (D.O.) o Indicaciones Geográficas Protegidas (I.G.P.)

Estas son las principales Denominaciones de Origen españolas de aceite de oliva y algunas de sus caracterísitcas más destacadas.

Denominaciones de Origen de aceite de oliva en España

D.O. La Rioja: Esta región produce vinos mundialmente conocidos por su D.O. signo de calidad, pero también produce aceite de oliva de gran calidad.   Leer más