Una vez digeridas las estrellas michelín de 2011, cuya gala se celebró el pasado jueves en San Sebastián, nuestra ciudad más “gastrónoma”, y cuyo resultado conocéis la mayoría, tan sólo quiero hacer algún comentario y por supuesto dar la enhorabuena a mi vecino (de provincia) Dani García por su segunda estrella en Calima (me alegro de haber acertado en mi pronóstico del foro). Cualquiera que visite Calima podrá ver un restaurante de alto nivel que, de seguir en esta linea, pronto alcanzará el nivel para conseguir su triestrellato.
Los principales triunfadores, además de Dani García, fueron los nuevos biestrellados, Ramon Freixa Madrid, del chef catalán, Azurmendi, de Eneko Atxa en Lezama (Vizcaya) y Miramar, de Paco Pérez, en Llança (Girona). Entre los nuevos estrellados, habrá que visitar Aponiente en el Puerto de Santa María (Cádiz), de Angel León, que propone una cocina del mar respetuosa con la biodiversidad marina. Leer más 