Las formulas ancestrales de las cervezas belgas de Abadía seducen cada vez a más aficionados.

Las populares cervezas belgas de abadía se caracterizan por ser del tipo Ale, de alta fermentación, y son elaboradas fuera de las abadías, pero con rigurosos controles de la Unión de Cerveceros Belgas, que las acredita para llevar su logo; y son diferentes a las cervezas trapenses, que sí se elaboran dentro de los muros de sus monasterios. Eso sí, la cervezas de abadía mantienen las ancestrales fórmulas de los monjes fundadores, cuyas recetas se remontan a la Edad Media, y que han sido cedidas a las empresas cerveceras.

Las principales categorías de estas cervezas de abadía son: Blond, o rubia: Doublé, o doble, Triple, y Cuádruple, incrementándose el cuerpo y grado según ascendemos en la escala y esto se consigue mediante una doble o triple fermentación,  siendo habitual que la última de ellas ocurra en la botella, por lo que muchas de ellas son turbias y tienen sedimentos en el fondo. Cuánto más carga de cebada malteada, más ganan las cervezas en intensidad de sabor, cuerpo y grado, alcanzando las cuádruples los 10º.  Hemos seleccionado en este reportaje cuatro cervezas de Abadía que se encuentran con relativa facilidad en las principales cervecerías españolas.   Leer más

La 1906 Reserva Especial ha logrado la Medalla de Bronce a la Mejor Cerveza Lager de Estilo Europeo y Bajo Alcohol.

Estrella Galicia Especial y 1906 Reserva Especial han sido premiadas en la última edición del concurso New York International Beer 2013, celebrado el West Club de Manhattan.

El jurado del certamen ha otorgado a Estrella Galicia el premio de honor a la Mejor Cervecera Española del Año y a 1906 Reserva Especial, la Medalla de Bronce a la Mejor Cerveza Lager de Estilo Europeo y Bajo Alcohol.

Tanto Estrella Galicia como 1906 Reserva Especial han sido galardonadas entre un total de 300 marcas de 16 países de todo el mundo que participaban en la segunda edición de este certamen de bebidas en el que se juzgaban cervezas, sidras y distintas variedades de sake.

Estos dos galardones se traducen -señala Estrella Galicia en un comunicado- en un "excelente impulso para las cervezas de Hijos de Rivera en el mercado estadounidense tras la reciente adquisición de Balearic Beverage Distributors y el desarrollo corporativo del negocio de la compañía gallega en Estados Unidos".

Leer más

Un estilo de cerveza muy ancestral, pues se tiene constancia de su elaboración en Baviera hace 500 años, que estuvo a punto de desaparecer por ser este cereal el destinado a el pan y competir directamente con la alimentación humana. Por ello, cuando en Baviera se emitió la célebre Ley de la Pureza de la Cerveza  de Alemania (1516), el trigo se reservó exclusivamente para los cerveceros reales, por lo que su disfrute era únicamente para la nobleza. Y en Bélgica, otro de los principales países productores de cervezas de trigo, despareció este estilo por la fuerza con la que entraron las cervezas Lager en el mercado, y tan solo en la década de 1960 fue redescubierta por Pierre Celis, que fundó su cervecera en la misma población donde se elaboraba la célebre Hoegaarden desde el siglo XV.   Leer más

• El restaurador Javier Andrés y HEINEKEN España abren al público la Escuela de Hostelería Gambrinus en Valencia. 

• La Escuela de Hostelería Gambrinus, con centros en Madrid, Sevilla y Jaén, ha conseguido un 100% de inserción laboral de los alumnos gracias a su bolsa de empleo. 

• Abierto el plazo matrícula para el curso de Técnico en Establecimiento de Restauración y el de Gestión de Establecimientos de Restauración.

HEINEKEN España y el restaurador Javier Andrés, nominado al premio nacional de Gastronomía y director del grupo La Sucursal, con dos estrellas Michelin,  han presentado hoy en Valencia las instalaciones de la Escuela de Hostelería Gambrinus (en adelante EHG) en el centro cultural Espai Rambleta.

Javier Andrés, director del grupo La Sucursal, ha destacado que “unir la formación a la práctica profesional real es la mejor vía para alcanzar la excelencia en el sector hostelero”.   Leer más

Dime qué color tienes y te diré qué cerveza bebes...

Aunque no sea exactamente así, cuando pedimos una cerveza, una de las primeras cosas en la que nos fijamos es su color. Éste irá desde tonos dorados muy pálidos hasta tonos oscuros, incluso de color marrón-negro. 

Señalar que para medir la intensidad de color de una cerveza se utiliza la Escla SRM (Standard Reference Method). En esta escala a mayor índice SRM más osucra será la cerveza, y cuando más bajo sea dicho índice más clara será la cerveza.  La escala que se utiliza para medir la intensidad del color de la cerveza se conoce como SRM (Standard Reference Method). Mientras más alto es el número del SRM, más oscura es la cerveza. Por el contrario, mientras más bajo, más clara o rubia será la cerveza.   Leer más

Se aproxima el fin de semana y seguro que más de uno de vosotros abrirá una cerveza. Si se toma en casa lo más normal es que se tenga un abridor y si se toma fuera el camarero será el encargado de abrirlo. 

Hoy simplemente os propongo que veais unos divertidos videos de distintas formas de abrir una cerveza ... 

Video 1: "Como abrir una cerveza con cualquier cosa" (En este video el personaje que aparece debe ser un experto abriendo botellas de todo tipo, incluidas las botellas de vino)

Video 2: "Cómo abrir una cerveza"

Video 3: "5 técnicas avanzadas para abrir una cerveza" (Tras ver este video comprenderéis que si abrir una botella de vino con un zapato no es la mejor técnica pero se puede beber ... abrir una cerveza con una chancla no es el mejor consejo)   Leer más

Tal y como señalé hace unos días el pescado y la cerveza pueden combinar y muy bien, en especial los pescados azules, salazones y marinados. Pero... ¿Por qué?

• Pescado azul 

El pescado azul, a diferencia del pescado blanco, es graso y con un sabor más marcado. Si lo acompañamos de cerveza, ésta va a ayudar a limpiar el paladar, produciendo un contrapunto refrescante. Por este motivo, una cerveza es el acompañante ideal para platos de atún, bonito, sardinas, boquerón, salmón, lampreas, caballa, ... 

¿Qué ocurre si acompañamos una cerveza con pescado blanco? 

El pescado blanco al tener un sabor muy suave, el toque amargo de la cerveza tiene una alta probabilidad de anular el sabor del pescado. Recordemos que a la hora de maridar una bebida con una comida se debe alcanzar un equilibrio entre los sabores de ambas.    Leer más

Estamos en septiembre, inicio de un nuevo curso, y al igual que enero, es el mes de los buenos propósitos. 

¿Quién no se ha apuntado al gimnasio tras el verano o ha dicho en septiembre empiezo a hacer deporte? Esta frase junto a la frase de "la cerveza es buena tras hacer deporte" son muy típicas y comunes. Y como en este mundo se puede "combinar" casi todo, un grupo de corredores de un club de Filadelfia, los Fishtown Beer Runners decidió unir estos dos conceptos: quedaban una vez a la semana para correr en grupo y finalizar el recorrido tomándose una caña. (Y no fuimos, por una vez, los españoles los que nos sacamos de la chistera acabar cualquier cosa en el bar.) 

Esta iniciativa se fue trasladando a otras ciudades como Edinburgo, Chicago y Nueva York ... y desde hace unos meses también ha llegado a España. La primera ciudad española donde se ha realizado "Beer Runners" ha sido La Coruña de la mano de Cerveceros España.    Leer más

¿Qué es el Oktoberfest?

La historia de el Oktoberfest se remonta a 1810 con la celebración de la boda real de Ludovico I y Teresa de Sachsen-Hildurghausen, convirtiéndose en uno de los máximos exponentes de la cultura bávara.

El Oktoberfest se celebra de forma anual entre finales de septiembre y principios de octubres en Munich, concretamente en el Prado de Teresa; aunque en los últimos años esta fiesta de la cerveza alemana se ha trasladado a otros puntos del mundo, incluido España. 

Con la llegada de los Wiesnwirte es cuando se da por inaugurada año tras año esta feria. El alcalde de Múnich y un personaje que representa al Münchner Kindl (figura que aparece en el escudo oficial de Múnich) encabezan el desfile, seguidos por ostentosos carros de caballos cargados con barriles de cerveza y también por los carruajes de Wienswirte y feriantes. Las bandas de música que luego tocarán en las carpas acompañan el desfile. Este desfile se remonta a 1835, el cual se realizó para conmemorar las bodas de plata de los reyes Ludovico y Teresa.    Leer más

Siguiendo con la Guía "Perfect Serve de la Cerveza" vamos a comenzar varios post dedicados al maridaje de la cerveza. Hoy daré ideas generales sobre el maridaje de la misma en función del tipo de ingrediente o comida, y en hilos posteriores iré detallando cada punto.

En primer lugar señalar que al igual que ocurre con el maridaje de otras bebidas (como el vino) no hay reglas exactas y la imaginación e intuición en muchas ocasiones son elementos clave. Lo que se debe tener en cuenta principalmente es:

• Que los sabores de la bebida y la comida deben estar equilibrados, no debe sobresalir uno por encima de otro.
• El maridaje por contraste siempre funciona

¿Con qué marida bien la cerveza?

• Con sabores ácidos y amargos

La cerveza es un buen acompañante de escabeches, ensaladas y salpicones de marisco; al igual que platos con tomate y verduras de sabores amargos. Esto se debe a que el sabor de la cerveza va a contrastar la acidez y amargura de estos productos.    Leer más