Tomando una copa con… Tere Gallimó

Periodista gastronómico. Directora de LaGalli&Co. especialistas en la organización de catas técnicas de vinos, destilados, aceites y aguas Premium


Una virtud de tu persona: Mi insensata perseverancia en el trabajo
Un defecto de tu persona: Son demasiados… tal vez destaca el orgullo
Una virtud que valoras en otra persona: Sin duda la honestidad
Un defecto que detestas en una persona: La falsedad y todo lo que conlleva
Un vino blanco: Château d'Yquem, en vertical
Un vino rosado: Volviendo a lo terrenal: Jané Ventura rosado, por su frescura
Un vino tinto: Pago de los Capellanes joven roble por su buena relación calidad-precio
Un cava: Simplemente por una cuestión de cariñito: Magnum Rosé Reserva 05 de Torelló
Un champagne: Sir Winston Churchill 95
Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Imposible elegir sólo uno!
Y con quien lo tomarías: Dentro de unos años me encantaría compartir un Petrus 95 con Jaume Pujol
Un plato preferido: El caldo reconfortante de mi madre y como producto las ostras vivas
Un restaurante preferido: Me emociona El Bulli, me siento cómoda en Manairó…
Una Ciudad: Sitges
Un país: Todos, sin excepciones
Mar o montaña: Una ladera verde que se pierda en el mar
Un medio de Transporte: Avión y por fin AVE Barcelona-Madrid
Un libro: Bueno, Limpio y Justo de Carlo Petrini. En mi cabecera: la Guía Todo Vino.
Una canción: Recordando a mi amigo del alma Andreu Parra me viene a la cabeza Vivir sin Aire de Maná
Una película: Memorias de África
Un deporte: Callejear por el mundo
Un color: Depende del día, la hora y el momento
Un nombre de hombre: Aleix
Un nombre de mujer: Lila
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Leonardo da Vinci
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Pack 1: Mi hijo & prohijados. Pack 2: Amigos. Pack 3: Teléfono con cobertura para contactar con una empresa de servicios.

Elias Terns Gran Reserva 1998, un cava especial

Parató Vinícola es una bodega que elabora unos vinos y cavas de gran calidad. Su fundador Josep Elias Andreu, un barcelonés enamorado del Penedés que ha hecho mucho por los vinos de esta región, fue presidente de la Academia Tastavins Sant Humbert. Tuve el honor de redactar el libro que recogía los éxitos de su mandato al frente de la Academia. La empresa ya está en manos de sus hijos y ahora, al sacar el mercado un cava especial le han puesto sus apellidos familiares: Elias Terns.

Se trata de un cava especial por las características de su elaboración y por el resultado del producto final. El 60% del vino base es un Xarel.lo fermentado y criado en barrica de roble, al que se le realizó el battonage, y el 40% restante esta compuesto por la base tradicional de los cavas (Macabeo, Xarel.lo y Parellada) fermentados en depósitos. Ha tenido una crianza en botella de un total de 84 meses.

Degustando el Cava Elias Terns Gran Reserva 1998 podemos constatar que se trata de un producto muy bien elaborado y para el que se ha utilizado una materia prima de alta calidad. Color pajizo dorado con tonalidades grises, con presencia de finas burbujas constantes y buen desprendimiento, así como lágrima espesa; Marcados aromas de crianza, tostados, flores secas, levaduras, notas de pastelería y frutos secos como las almendras o las nueces; Entrada en boca untuosa y grasosa, carbónico fuertemente integrado, retrogusto ligeramente cítrico (pomelo) y leves notas de piel de cítricos (mandarina) y avellana. Así es el Cava Elias Terns.

Tomando una copa con... Carlos Falcó

Marques de Griñón
Elaborador de grandes vinos

Una virtud de tu persona: Perseverancia
Un defecto de tu persona: Falta de puntualidad
Una virtud que valoras en otra persona: Rectitud
Un defecto que detestas en una persona: Mala educación
Un vino blanco: As Sorte de Rafa Palacios (Valdeorras)
Un vino rosado: Gran Caus (Penedés)
Un vino tinto: Marques de Griñón Dominio de Valdepusa AAA
Un cava: Kripta de Agustí Torelló
Un champagne: Dom Perignom
Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Marques de Griñón Dominio de Valdepusa AAA
Y con quien lo tomarías: Con mi familia
Un plato preferido: Setas silvestres
Un restaurante preferido: Las Rejas, en las Pedroñeras (Cuenca de Manuel de la Osa)
Una Ciudad: Toledo
Un país: España
Mar o montaña: Montaña
Un medio de Transporte: Automóvil
Un libro: El Quijote
Una canción: My Way, de Frank Sinatra
Una película: Out of África
Un deporte: La caza
Un color: Albero
Un nombre de hombre: Duarte
Un nombre de mujer: Aldara
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Leonardo Da Vinci
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Cuaderno y bolígrafo, un buen libro, una navaja del ejército suizo.

Un Xarel.lo que está dando que hablar

Los viticultores Ramon Jané y Toni Carbó son los principales impulsores del Mas Candí QX Quatre Xarel.los, la primera cosecha del cual ha conseguido tal nivel de calidad, que es motivo de comentario de enólogos y enófilos de nuestro país. Su monovarietal elaborado con Xarel.lo, corresponde a la cosecha 2006 y su producción ha sido de tan solo 1.500 botellas que se comercializan a un precio que ronda los 13 euros. Su nueva bodega, por cierto muy funcional, se encuentra situada en Les Gunyoles (Avinyonet del Penedés). Hace unos días estuve con ellos y me llevaron directamente a los viñedos. Principalmente son agricultores y tienen muy claro que el secretos para elaborar un buen vino está en la viña. Las uvas de la variedad Xarel.lo, con las que han elaborado su vino, han sido seleccionadas de viñas viejas. Llevan trabajando toda la vida estas cepas y conocen perfectamente en cuales madura mejor la uva, cuales dan más acidez, cuales dan más grado… Los mejores xarel.los fermentaron y se criaron en cuatro barricas: Castaño, acacia, roble francés y roble americano. El QX es un cupage de estos cuatro vinos. Probando con ellos su vino me comentan que “el punto más fuerte de este vino es en boca, es muy graso, muy largo, te llena la boca. Tiene aromas de piña y plátano, y una acidez muy bien integrada”. A medida que lo vamos bebiendo se van apreciando más matices y más expresión. Ramon y Toni preparan una nueva sorpresa: Un vino tinto elaborado con Cabernet Sauvignon que acaban de embotellar y que se está afinado en botella, en las bodegas.