Pasión por las viñas

Torelló, recibe y continua la herencia de una masía histórica en la que desde tiempo inmemorial se venía elaborando vino, mistela, vinagre y aguardiente y es un ejemplo elocuente de la mejor tradición artesana del Penedés en la elaboración del Cava. Artesana, por la intervención directa del hombre a la hora de cultivar sus viñedos, de recoger manualmente la uva seleccionando la cosecha en la viña, del clarificado manual del cava en pupitres y al tiempo moderna, por tener una bodega totalmente renovada incorporando a sus instalaciones los últimos adelantos técnicos. Las uvas de Torelló provienen de las 117 Ha. de sus fincas de Can Martí, bordeando el río Anoia, entre Sant Sadurní y Gelida, en el Alt Penedés. Los suelos compuestos por una mezcla arcillosa y calcárea, se mantienen pobres en materia orgánica y en ellos se adaptan perfectamente las distintas variedades de uva plantadas a diferentes alturas de la finca, conformando distintos microclimas que transmiten singularidad a sus vinos y cavas. Torelló potencia los conceptos de agricultura tradicional en el cultivo de la vid, primando la calidad y el respeto al medio ambiente.

Gran Torelló Brut Nature
Cava Gran Reserva 2003

Variedades: Macabeo, Xarel.lo y Parellada.
Cata: De color pálido y brillante, fino. Aromas de manzana verde, excelente crianza y un toque anisado. Es muy fino de boca, resulta fresco por su estupenda acidez, envolvente y cremoso.

Torelló Brut Nature
Cava Gran Reserva 2004

Variedades: Macabeo, Xarel.lo y Parellada.
Cata: De color pálido y brillante como todos los cavas de esta bodega, aromas de crianza, toques de pan caliente y mazapán, con elegantes notas de evolución y un bouquet perfectamente equilibrado en el que domina siempre la frescura. En boca se presenta rotundo, frutal, dotado de una acidez nerviosa que da un final limpio, absolutamente seco.

Torelló Brut Rosé
Cava Reserva 2006

Variedades: Monastrell y Garnacha.
Cata: Color rosáceo intenso y elegante. Fresco en nariz, intensamente afrutado con delicados tonos florales. En boca es sabroso, amplio, fresco con notas de fresa fresca. Burbuja bien integrada y constante. Largo final.

Raimonda Reserva 2003
Tinto D.O. Penedès

Variedades: 40 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot y 30 % Tempranillo.
Crianza: 12 meses en barricas nuevas de roble francés (Allier y Limousine) y americano. Mínimo 24 meses en botella.
Cata: De color rubí cereza de capa alta, presenta aromas intensos de frutas del bosque, especias (vainilla), madera nueva y toque balsámico muy elegante. En boca es carnoso, estructurado y con un ajustado equilibrio entre acidez, grado alcohólico y taninos.

Crisalys Cosecha 2007
Blanco D.O. Penedès

Variedades: Xarel.lo.
Crianza: 3 meses con sus lias y batonnage en barricas de roble francés (Allier y Limousine) y americano.
Cata: Amarillo pajizo, dorado, brillante, elaborando con uva Xarel.lo 100% cosecha propia, presenta un paladar afrutado y maduro gracias al toque especiado y untuoso que le aporta la fermentación en barricas nuevas de roble francés. Buena evolución de lías. Es un blanco estructurado, elegante y serio.

y aprovechando la ocasión:

Tomando una copa con… Paco de la Rosa Torelló

Gerente de Cavas Torelló

Una virtud de tu persona: Generosidad
Un defecto de tu persona: Impaciencia
Una virtud que valoras en otra persona: Sinceridad
Un defecto que detestas en una persona: La mentira y la traición
Un vino blanco: Puligny Montrachet Pucelles (Borgonya)
Un vino rosado: Petjades 07
Un vino tinto: Pison 2005
Un cava: Torelló Brut Nature Cosecha 2003 (el actual en el mercado)
Un champagne: Salon 1996
Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Un cava
Y con quien lo tomarías: Con mi familia
Un plato preferido: Ostras
Un restaurante preferido: Etxebarri en Axpe al sur de Bilbao
Una Ciudad: Barcelona
Un país: EE.UU.
Mar o montaña: Mar
Un medio de Transporte: El tren
Un libro: Cualquier cómic
Una canción: Cualquier de Hombres G (en castellano) y Earth wind and Fire (en inglés)
Un deporte: Golf
Un color: Azul
Un nombre de hombre: Paco
Un nombre de mujer: Maria
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: John Fitzerald Kennedy
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Fuera de los tópicos, unas gafas de sol, una radio y una sombrilla

Tomando una copa con… Alberto Bermejo

Grupo de cata Mediterráneo

Una virtud de tu persona: La naturalidad
Un defecto de tu persona: Soy nervioso!!
Una virtud que valoras en otra persona: La lealtad, es lo que cuenta!
Un defecto que detestas en una persona: No aguanto la mezquindad...
Un vino blanco: Uno Chardonnay de Enate
Un vino rosado: Heretat de Cesilia Rosado.... una gran sorpresa de Sebastièn Boudon
Un vino tinto: Artadi Pagos Viejos nunca defrauda...
Un cava: Tantum Ergo de Bodegas Hispano-Suizas (¡que viva la música!)
Un champagne: Salon Blanc de Blancs 1995, ¡un 10 absoluto!
Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Pago de Carraovejas Reserva 2004
Y con quien lo tomarías: Con mis amigos
Un plato preferido: Paella (alicantina!)
Un restaurante preferido: Restaurante Murri (San Vicente del Raspeig)
Una Ciudad: San Francisco (USA)
Un país: La bella Italia
Mar o montaña: Las dos, si es posible...
Un medio de Transporte: El tren!
Un libro: El nombre de la rosa, obra maestra relativamente reciente
Una canción: Yerterday (The Beatles)
Una película: Blade Runner, The final cut y todas las anteriores!
Un deporte: En esto no seré muy original: el fútbol...
Un color: Encarnado, como mi apellido...
Un nombre de hombre: Alberto
Un nombre de mujer: Amelia
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Jesucristo
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: 1º Mi pareja, 2º Un IPOD bien cargadito con la mejor música y 3º Un portátil con cientos de libros electrónicos

Caligo, un vino dulce extraordinario

La historia del “vi de boira” (vino de niebla), Caligo, es más que singular. Pedro Doménech, enólogo de las Bodegas Torre del Veguer (D.O. Penedès), posee unos viñedos en Pontons, situados en la zona alta del Penedès, entre 700 i 800 metros de altitud. En el año 2003 y por azar empieza la historia del Caligo, un vino dulce que está despertando el interés de las mejores tiendas especializadas, de los restauradores y de los críticos de vinos de nuestro país. Pedro tenía que vendimiar de noche una parcela de Chardonnay, cuyas uvas iban destinadas a una empresa productora de cava, para la elaboración del vino base. Las uvas tenían muy mal aspecto, el grano estaba afectado, por lo que decidió no servir la vendimia. Ese mismo año, en uno de sus viajes a Francia, compró un libro en el que aparecía una fotografía de unas uvas de la zona de Sauternes, donde nacen los más exclusivos vinos dulces del mundo, que estaban afectadas por la podredumbre noble. Viendo esa fotografía Pedro Doménech recordó que tenían el mismo aspecto que sus uvas en Pontons. Hicieron unas primeras pruebas de las que salió un vino dulce más que aceptable. Ahora ha salido al mercado el Caligo, correspondiente a la cosecha 2005. Las botellas de 37,5 cl., a 32 euros cada una, se están agotando rápidamente. El de la cosecha 2006, ahora está en barricas nuevas de roble francés de Limousin y Allier, mientras que el de 2007 está en depósitos de acero inoxidable. A estas nuevas cosechas, en el cupage sumarán al Chardonnay, vinos de Albariño y Sauvignon Blanc. Antonio García, ingeniero de telecomunicaciones y cuñado de Pedro se ha sumado al proyecto. Están construyendo una bodega en Torrelles de Foix.

El Caligo es un vino dulce, glicérico y untuoso, sin resultar pesado por su marcada acidez, y tiene una gran persistencia en boca. Sus notas aromáticas nos recuerdan la miel, la piel del melocotón, tostados que provienen de la botrytis y especiados procedentes de su crianza. Merece la pena probarlo.

Tomando una copa con… Roberto Verino

Diseñador de moda y productor de vinos

Una virtud de tu persona: Mi capacidad de trabajo
Un defecto de tu persona: Confiar excesivamente en los demás
Una virtud que valoras en otra persona: La lealtad
Un defecto que detestas en una persona: La traición
Un vino blanco: Los de Borgoña... por su extraordinaria sofisticación...
Un vino rosado: Dom Pérignon Rosé y Dom Ruinart Rosé 96
Un vino tinto: Mauro vendimia seleccionada
Un cava: Argent 2003 de Gramona, Gran Plus Utra de Codorniú y Gran Reserva de Juvé y Camps... por este orden
Un champagne: Krüg (Brut Gran Cuvée), Louis Roederer y Bollinger
Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Supongo que Petrus de Pomerol...
Y con quien lo tomarías: Con la mujer a la que quiero... y es su defecto, con cualquiera de mis amigos
Un plato preferido: Los percebes recién cocidos... y el cabrito asado según la receta de mis amigos del Brasil
Un restaurante preferido: Por razones que desbordan a las estrictamente gastronómicas, Zalacaín de Madrid
Una Ciudad: París
Un país: España... ¡sin ningún tipo de dudas!
Mar o montaña: Si es posible, las dos cosas... El mar en verano y la montaña en invierno...
Un medio de Transporte: Tu propio coche... me encanta conducir
Un libro: Cualquiera de las siete novelas que componen “En busca del tiempo perdido” de Proust...
Una canción: “Ne me quitte pas” de Jacques Brel
Una película: “Casablanca”
Un deporte: El sky
Un color: El verde bronce casi negro
Un nombre de hombre: Roberto
Un nombre de mujer: María
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Castelao
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Papel y lápiz para escribir y un poco de vino del mejor posible para encontrar la inspiración...