Visita a la Terra Ferma

Con mi buen amigo Joan Milà, uno de los mejores enólogos de España, que no solo elabora los emblemáticos vinos Mas Comtal, en el Penedès, aportando sus conocimientos a bodegas de toda la península, he realizado una visita a la Terra Ferma. En estas tierras leridanas empezamos en el pueblo de L’Albi donde Joan adquirió unas botellas de excelente aceite de oliva extra virgen, seguramente, para acompañar sus platos. Además de un buen gastrónomo es también un excelente cocinero.

En Lleida comimos en La Nova Cabanya, un restaurante especializado en cocina típica catalana, pero actualizada. En la cocina está Andreu Bosch, mientras que el comedor lo dirige Ramon Esteve. Su hijo Ramon se está especializando en vinos para poder ofrecer un mejor servicio a sus clientes. Elaboran platos principalmente con productos de pescado (cuidan mucho el pescado fresco) y de temporada. También están empezando a trabajar con carne ecológica, buscando siempre lo mejor para sus clientes. Los quesos que ofrecen, son de la zona y de un alto nivel de calidad. Todos los postres son artesanos, elaborados por Andreu Bosch.

Había varias opciones y Joan y yo nos decantamos por un arroz caldoso de bogavante, que estaba realmente excelente. Para acompañarlo elegimos uno de los vinos que se elaboran bajo la supervisión técnica de Joan Milà, en la D.O. Costers del Segre: Un Cristiary blanco 2006. Aunque ya disponían de la cosecha 2007, el de 2006 estaba sensacional. Este tipo de vino puede vivir un largo periodo en botella sin perder sus particulares aromas y delicado bouquet. El Cristiary blanco está elaborado con las variedades Müller Thurgau e Incroxio Manzonni, que se utilizan de manera experimental y que se adaptan especialmente a la climatología de Baldomar. Presenta un aroma intenso y floral, con matices de rosa y mírtilo, equilibrado en acidez. Sobrio y elegante, y enormemente suave al paladar y con un postgusto largo e intenso. En compañía de un plato sustancioso como el arroz caldoso de bogavante que comimos, el vino no pierde personalidad.

De La Nova Cabanya también podemos recomendar el arroz de costilla confitada con unas setas y con un poco de hígado de pato marcado a la plancha, un plato extraordinario que tiene mucho éxito, así como un mar y montaña adaptado con un peculiar estilo. El plato insigne de la casa, una carrillera de ternera a la ratafía. La Nova Cabanya merece una visita.

La Nova Cabanya
Avda. Les Garrigues, 93
25001 Lleida
Tel. 973 210 185

Tomando una copa con… Antonio Pacheco

Director de Vinos & Delicias
Director Comercial de Mesa y Negocios
Flamante finalista del concurso Nariz de Oro

Una virtud de tu persona: Constancia
Un defecto de tu persona: Muy confiado
Una virtud que valoras en otra persona: Sinceridad
Un defecto que detestas en una persona: Informalidad
Un vino blanco: Muchos, actualmente Bianca
Un vino rosado: Muy floral
Un vino tinto: Muchos, La Mancha, Ronda, Madrid
Un cava: Pago de Tharsys
Un champagne: Gonet
Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Muchos actualmente, Clio
Y con quien lo tomarías: Con mi mujer
Un plato preferido: Cochinillo confitado
Un restaurante preferido: Montana
Una Ciudad: Málaga
Un país: España
Mar o montaña: Mar
Un medio de Transporte: Coche
Un libro: Muy suave: La buena suerte
Una canción: Prefiero la acústica cualquiera de Paco de Lucia
Una película: Wall Street
Un deporte: Submarinismo
Un color: Azul marino
Un nombre de hombre: Antonio
Un nombre de mujer: Isabel
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Winston Churchill
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Mi equipo de buceo y mi mujer … me sobra la tercera

De Madrid al cielo

El que inventó esta frase acertó casi en todo. Olvidó matizar que antes de llegar al cielo hay que tomar unos vinos en Entrevinos con Eugenio Saénz, EuSaenz para los amigos de Verema. Después de varios meses sin viajar, el primer destino fue Madrid. Y lo hice en compañía del buen amigo Marcel Pérez, director comercial de las Bodegas Torre del Veguer. A través de Verema conocía “virtualmente” a Eugenio Sáenz. Incluso le había hecho una entrevista en los “Tomando una copa con…” que periódicamente voy publicando en el blog. En esta ocasión no fue tomando una copa, fue tomando unas copas y además en un ambiente inmejorable: Entrevinos. Eugenio, su mujer Mercedes, Marcel y yo, disfrutamos con algunas delicias gastronómicas que nos preparó Luis. Empezamos con un Torre del Veguer Muscat (delicado y sorprendentemente aromático, elaborado con Muscat de Frontignan), al que siguieron un espectacular vino tinto italiano que eligió Eugenio, el Radici 1994 de Mastroberardino, de la D.O.C.G. Taurasi (Nariz de cerezas, pimienta negra, taninos sustanciales y con un final impresionante), el champagne Les Vignes de Montgueux, Brut Blanc de Blancs, de Jacques Lassaigne (Frescura, sabor mineral y de cítricos, muy cremoso), para acabar con un cava, el Leopardi Milésimé 2001, de Llopart (Gran Reserva Brut Nature, color dorado brillante, finísimas burbujas, aroma complejo y gusto seco y equilibrado, para mi y para los que estábamos en la mesa, uno de los mejores cavas que hay en el mercado). El sitio, Entrevinos, fantástico. La compañía, Eugenio, Mercedes y Marcel, de lujo. Y Eugenio, una verdadera enciclopedia del vino.