Mas Blanc, de Bodegas Pinord, obtiene el certificado Demeter de agricultura biodinámica

El pasado lunes viajé al Priorato junto con Joan Tetas, gerente de Bodegas Pinord, para asistir al acto de presentación de la certificación Demeter que ha obtenido la finca Mas Blanc, propiedad de Pinord. Esta certificación la acredita en la práctica de la agricultura biodinámica en la producción y elaboración de sus vinos.

Mas Blanc realiza exclusivamente desde sus inicios, en sus 18 hectáreas situadas entre las poblaciones de Falset y Bellmunt del Priorat, vinos ecológicos y ahora con la obtención de esta certificación, vinos biodinámicos. La finca tiene actualmente una plantación de 55.000 cepas y este año 2008 saldrán al mercado cerca de 40.000 botellas.

Al acto asistieron, además del citado Joan Tetas, el director técnico de la finca Mas Blanc Jaume Vallès, representantes de la Granja Laya, pionera en Catalunya en este tipo de agricultura y Marisol Garrido, representante en España de Demeter. Esta asociación internacional sin ánimo de lucro, fundada en 1997 por 19 organizaciones de Europa, América, África y Australia, representa actualmente a unos 3.000 productores de 35 países. El sello de calidad Demeter distingue a los productos procedentes de la agricultura biológica-dinámica. Garantiza que se cumplan los requisitos de la normativa orgánica europea y que además se cumplan las normas de producción (compuesto y uso de los preparados, prohibición de plantas genéticamente modificadas, etc.) y de elaboración (no se permite la irradiación de productos, aditivos, la fumigación ni ningún ingrediente genéticamente modificado), que establece Demeter Internacional, con los criterios más exigentes y exclusivos, a través de cada paso, hasta el producto final. Marisol Garrido explicó que los criterios y normativa de la agricultura biodinámica son más exigentes que la ecológica, pero “el hecho que la finca de Pinord ya elaborara desde sus inicios los vinos de manera ecológica, facilitó mucho la adaptación de todo el proceso de elaboración y producción de la finca”. Joan Tetas manifestó que “el favor que se hace con este tipo de agricultura con la regeneración natural de la tierra, a través de los preparados de hierbas y minerales como abonos”. Balcons y +7 son los dos vinos que se producen en Mas Blanc, y saldrán al mercado como biodinámicos en 2009 y 2010, aunque a finales de este 2008 ya saldrá la primera producción de botellas de vino joven bionámico con la marca Clos del Músic.

Balcons
D.O.C. Priorat


Elaborado a partir de Garnacha, Cariñena, Cabernet Sauvignon y Merlot de cosecha propia. Después de varios controles de maduración, se vendimian las cepas separadamente por variedades de modo manual, cepa a cepa, seleccionando las uvas sanas y en estado óptimo de maduración. Fermentado en pequeños depósitos durante 21 días, se realiza el cupage, pasando a las barricas de roble francés en el que están 14 meses con los correspondientes movimientos. Pasándolo a la botella, continúa el proceso de crianza y afinamiento.

+7
D.O.C. Priorat

Elaborado con las variedades de Garnacha, Cabernet Sauvignon y Syrah de cosecha propia. La vendimia se realiza manualmente, por separado cada variedad, después de un estricto control de maduración. Fermentado en depósito de acero inoxidable durante 18 días, para pasar después del cupage a las barricas de crianza en las que ha estado un año, para posteriormente ser afinado en la botella.

Tomando una copa con… Paco Higón

Fundador de Verema

Una virtud de tu persona: No tengo ninguna virtud digna de mención
Un defecto de tu persona: Cierto mal genio…
Una virtud que valoras en otra persona: Paciencia
Un defecto que detestas en una persona: Que sea falsa
Un vino blanco: Pur Sang de Daguenau
Un vino rosado: Un buen rosado de bobal
Un vino tinto: Santa Rosa de Enrique Mendoza
Un cava: Sin duda el Kripta de Agustí Torelló
Un champagne: Salon blanc de blancs Le Mesnil
Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: El champagne que es más versátil
Y con quien lo tomarías: Con algún buen amigo
Un plato preferido: Mmmm. sushi
Un restaurante preferido: La Salita, en Valencia, lo están haciendo muy bien
Una Ciudad: Edimburgo
Un país: El de Nuncajamás
Mar o montaña: Mar para ver y Montaña para pasear
Un medio de Transporte: Yo mismo, preferiblemente a dos patas
Un libro: 100 años de soledad de García Márquez
Una canción: Romance de Curro “El Palmo”
Una película: Blade Runner
Un deporte: El ciclismo
Un color: En vinos… el blanco
Un nombre de hombre: Jorge
Un nombre de mujer: Maria
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Aristóteles (pero no al Onassis)
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Un generador eléctrico, un ordenador con conexión a Internet y unas botellas de buen champagne

Tomando una copa con… Josep Roca Mercader

Una persona que se dedica desde hace muchos años al mundo del vino, vinculado a la casa Miguel Torres. Pese a estar semi-jubilado sigue en activo.


Una virtud de tu persona: La sinceridad
Un defecto de tu persona: Cierta intransigencia
Una virtud que valoras en otra persona: La humildad
Un defecto que detestas en una persona: El egoísmo
Un vino blanco: Los blancos fermentados en madera, al estilo Borgoña, como el Jean León “Vinya Gigi”, el Milmanda, etc...
Un vino rosado: Los procedentes de la Cabernet Sauvignon como el Santa Digna, el Augustus...
Un vino tinto: Los Reservas y Gran Reserva elaborados con Cabernet Sauvignon como el Mas la Plana o el Jean Leon “Vinya La Scala”
Un cava: La mayoría de elaboradores disponen de un Cava soberbio: Recaredo, Gramona, Llopart, Juve Camps y un largo etc.
Un champagne: Los elaborados con Chardonnay de la Côte des Blancs o de Le Mesnil...
Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: El Porto Quinta do Vesuvio 1994, elaborado por la Familia Symington...
Y con quien lo tomarías: Evidentemente con mi familia y mis amigos. Aunque también me gustaría compartir copa y conversación con otras personas, relacionadas con el mundo del vino y que no he tenido el gusto de conocer: Serrat, Depardieu, Llac, etc.
Un plato preferido: Solomillo de Buey rematado con Foie fresco a la plancha y virutas de trufa
Un restaurante preferido: Los que ofrecen cocina tradicional de cada región y dispensan un tratamiento adecuado a los vinos
Una Ciudad: Barcelona
Un país: Chile
Mar o montaña: Mar
Un medio de Transporte: El avión para largas distancias o el coche
Un libro: Uno de los que me dejaron más huella (en su momento) fue Chacal de Frédérick Forsyth
Una canción: Siempre me emociono cuando escucho l’Hora dels Adeus
Una película: La única que he visto 3 o 4 veces es “Los Cañones de Navarone”
Un deporte: El tenis para practicarlo, el fútbol para verlo
Un color: El verde
Un nombre de hombre: Ferrán
Un nombre de mujer: Marta
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Martin Luther King, Gandhi... (de éste estilo)
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: 1.- Mi pareja. 2.- Un baúl lleno de libros y algunas botellas de vino. 3.- Un baúl lleno de utensilios de subsistencia: Rifle, caña pescar, hacha, sierra, etc. etc.

6 VINYES de Laurona 2003, un gran vino de "terroir"

Celler Laurona S.A. fundada en 1999 por Christopher Cannan y René Barbier, es una de las bodegas con mayor proyección de la Denominación de Origen Montsant. La bodega está situada en Falset y sus enólogos son el propio René Barbier y Fernando Zamora.

El 6 VINYES de Laurona 2003, uno de sus vinos, está elaborado con un coupage de 60% Garnacha y 40% Cariñena procedentes de viñedos de entre 60 y 80 años. Lo bueno y exclusivo está limitado. La producción de este vino ha sido de 7.070 botellas. En su elaboración se espera la óptima madurez fenólica y aromática para realizar la vendimia manual en cajas de 20 kg a fin de no dañar la vendimia. Se transporta a la bodega en 30 minutos y se pasa por una mesa de selección con el fin de eliminar aquellos granos de uva que no presentan una calidad suficiente. Se despalilla y chafa con un sulfatado suave. La pasta de vendimia se deposita en barricas nuevas de roble francés de 500 litros, donde se realizará la fermentación. Se inocula la levadura seleccionada y se procede a un seguimiento diario de la fermentación alcohólica. Se realiza un control térmico, procurando que el proceso se desarrolle por debajo de los 30ºC y se realizan bazuqueos periódicos a fin de optimizar la extracción. Terminada la fermentación alcohólica, la maceración se prolongará durante un mes, realizándose catas periódicas para decidir el momento de descube. Se separa el vino flor del vino de prensa. Se utiliza una prensa vertical y se cata el vino resultante para decidir el final del proceso. La fermentación maloláctica se realiza de manera espontánea, y una vez finalizada ésta (se controla analíticamente la evolución de la misma) se procede al sulfatado del vino. El coupage del 6 VINYES de Laurona se decide desde la vendimia, con lo cual solo queda juntar las barricas finalizadas para llevarlas a la sala de crianza. La crianza en barricas nuevas de roble francés de 500 litros, se lleva a cabo en una sala climatizada durante 14-16 meses. Se realizan controles analíticos y catas periódicas de las mismas. El vino finalmente reposará en botella el tiempo necesario para llegar al consumidor en su momento óptimo de consumo.

Nota de cata

El 6 VINYES de Laurona 2003 está dotado de color intenso, granate vivo con tonos tejas en el borde de la copa. Su aroma inicial es intenso, de madreas y de humo; y deja paso a recuerdos de ciruela, pasa y de vainilla. Evoluciona hacia notas más complejas donde sobresalen la violeta y la confitura de frutillas rojas. Su ataque es untuoso con un tanino presente y muy amable, de gran longitud en boca y con una persistencia aromática remarcable. Destacan notas de ciruelas pasas, de licor de cereza y de regaliz. Una acidez mineral permite redondear este gran vino y le asegura una excelente evolución en botella. Nos encontramos ante un vino de terroir, donde se busca armonizar el potencial de las uvas del Montsant con una elaboración cuidadosa y actual.