Visita a la Terra Ferma

Con mi buen amigo Joan Milà, uno de los mejores enólogos de España, que no solo elabora los emblemáticos vinos Mas Comtal, en el Penedès, aportando sus conocimientos a bodegas de toda la península, he realizado una visita a la Terra Ferma. En estas tierras leridanas empezamos en el pueblo de L’Albi donde Joan adquirió unas botellas de excelente aceite de oliva extra virgen, seguramente, para acompañar sus platos. Además de un buen gastrónomo es también un excelente cocinero.

En Lleida comimos en La Nova Cabanya, un restaurante especializado en cocina típica catalana, pero actualizada. En la cocina está Andreu Bosch, mientras que el comedor lo dirige Ramon Esteve. Su hijo Ramon se está especializando en vinos para poder ofrecer un mejor servicio a sus clientes. Elaboran platos principalmente con productos de pescado (cuidan mucho el pescado fresco) y de temporada. También están empezando a trabajar con carne ecológica, buscando siempre lo mejor para sus clientes. Los quesos que ofrecen, son de la zona y de un alto nivel de calidad. Todos los postres son artesanos, elaborados por Andreu Bosch.

Había varias opciones y Joan y yo nos decantamos por un arroz caldoso de bogavante, que estaba realmente excelente. Para acompañarlo elegimos uno de los vinos que se elaboran bajo la supervisión técnica de Joan Milà, en la D.O. Costers del Segre: Un Cristiary blanco 2006. Aunque ya disponían de la cosecha 2007, el de 2006 estaba sensacional. Este tipo de vino puede vivir un largo periodo en botella sin perder sus particulares aromas y delicado bouquet. El Cristiary blanco está elaborado con las variedades Müller Thurgau e Incroxio Manzonni, que se utilizan de manera experimental y que se adaptan especialmente a la climatología de Baldomar. Presenta un aroma intenso y floral, con matices de rosa y mírtilo, equilibrado en acidez. Sobrio y elegante, y enormemente suave al paladar y con un postgusto largo e intenso. En compañía de un plato sustancioso como el arroz caldoso de bogavante que comimos, el vino no pierde personalidad.

De La Nova Cabanya también podemos recomendar el arroz de costilla confitada con unas setas y con un poco de hígado de pato marcado a la plancha, un plato extraordinario que tiene mucho éxito, así como un mar y montaña adaptado con un peculiar estilo. El plato insigne de la casa, una carrillera de ternera a la ratafía. La Nova Cabanya merece una visita.

La Nova Cabanya
Avda. Les Garrigues, 93
25001 Lleida
Tel. 973 210 185