Nadal: Tradición en la elaboración de Cava de alta calidad

Can Nadal de la Boadella fue fundada a inicios del siglo XVI, en tierras del Penedès. Un pergamino firmado por el notario Francesch Berthomeu datado del año 1510 certifica la propiedad de una finca agrícola situada en el término de Torrelavit a nombre de Pere Nadal. En la Finca Nadal nunca se ha dejado de cultivar el viñedo y de elaborar vino, ni tan siquiera en los años difíciles de la Guerra Civil (1936-1939), cuando una parte de la finca fue expropiada para construir un campo de aviación.
Ramon Nadal Giró nació en 1903 en la finca de la cual sería heredero, justo cuando en el Penedès se iniciaba la replantación de las viñas devastadas por la filoxera. En 1941, Ramón Nadal Giró, fundador de Cavas Nadal, replantó las cepas que fueron arrancadas para construir el citado aeródromo. Dos años después se inició la elaboración de cava con el tipo Brut.

La Finca Nadal produce más uva de la que se necesita para cubrir íntegramente la producción. Esto permite una actitud importantísima: seleccionar y aportar a la elaboración los mejores vinos varietales. En la Finca Nadal se cultivan principalmente tres variedades autóctonas de uva blanca macabeo, xarel.lo y parellada. El macabeo tiene una excelente reputación por su aptitud a dar grandes vinos: color pálido, aroma fresco y afrutado; en boca da vinos complejos, de mucha estructura y con un sabor muy duradero. En años muy secos y soleados - fin de septiembre y octubre – se elaboran dos vinos blancos dulces y un vinagre agridulce. El xarel.lo es la variedad minoritaria de la Finca, pero no por ello la menos importante. Da unos vinos pálidos con tonalidades doradas, aromas de fruta madura y en boca destaca su elegante rusticidad y volumen. De la parellada se obtienen vinos muy pálidos con reflejos verdosos, aroma floral y delicado y de una gran suavidad y finura en boca.

RNG Gran Reserva 2002

Variedades de uva: 52 % xarel.lo, 48 % parellada (la 2ª variedad depende de las características de cada cosecha)
Nota de cata: Color franco. Impecable transparencia fiel reflejo de su minuciosa elaboración. Untuoso y suave, con aromas florales y de fruta madura. Elegante, muy amplio y cremoso en boca.

NADAL SALVATGE Gran Reserva 2001

Variedades de uva: 50 % macabeo, 23 % xarel.lo y 27 % parellada
Nota de cata: Amarillo pálido con reflejos verdosos. Burbujas pequeñas y finas. Aroma intenso y fresco con notas cítricas y ocasionalmente de frutas exóticas. Soberbio, persistente, con una excelente frescura y elegantes notas de crianza.

NADAL ROSADO

Variedades de uva: 100 % pinot noir
Nota de cata: La corta maceración del grano de uva en el mosto le proporciona una infinidad de matices. Burbujas cremosas y abundantes que forman un rosario perfecto. Tonalidades vivas, aroma afrutado, sobre todo de frutas del bosque, y complejidad en boca.

NADAL ESPECIAL Gran Reserva 2003

Variedades de uva: 50 % parellada, 40 % macabeo y 10 % xarel.lo
Nota de cata: Amarillo pálido con reflejos verdosos. Burbujas pequeñas y finas. Perfecto estado de equilibrio entre los aromas varietales y los que proporciona la larga crianza en botella. Excelente estructura y suavidad en boca.

Tomando una copa con... Juan Miguel Rubio

Profesor de Enología y Sumillería
Vicepresidente de la Federación Andaluza de Sumilleres
Colaborador eno-gastronómico en MMCC nacionales e internacionales

Una virtud de tu persona: Afán de superación
Un defecto de tu persona: Sinceridad, a veces no gusta escuchar lo que no se quiere
Una virtud que valoras en otra persona: La amistad
Un defecto que detestas en una persona: Falsedad
Un vino blanco: Que Bonito cacareaba
Un vino rosado: Alma de Tobía Rosado fermentado en barrica
Un vino tinto: Pesus
Un cava: Gradiva de Raventós
Un champagne: Bollinger Vieilles Vignes Francaises
Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Chateau Haut. Brion
Y con quien lo tomarías: Mi madre y mi novia
Un plato preferido: Un buen chuletón de buey
Un restaurante preferido: Teatriz (Madrid)
Una Ciudad: Florencia
Un país: Cuba
Mar o montaña: Montaña
Un medio de Transporte: Motocicleta
Un libro: Millán Astray, legionario
Una canción: La Donna è Mobile (Verdi)
Una película: La vida es bella
Un deporte: Boxeo
Un color: Negro
Un nombre de hombre: Miguel
Un nombre de mujer: Carmen, como mi madre
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Julio César
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Agua, mantas y herramientas (que habrá que salir de allí, ya que queda aún mucho vino que probar)

Ca N’Estruc, una pequeña bodega y unos grandes vinos

En la falda de la montaña de Montserrat, en el término municipal de Esparreguera (Barcelona), se encuentra ubicada la finca Ca N’Estruc, una pequeña bodega que cada vez va a más y donde se elaboran unos excelentes vinos amparados en la D.O. Catalunya. Con una tradición que se remonta a 1548, en la actualidad es Francisco Martí Badía, quien se dedica al cultivo de las viñas de su propiedad, que abarca unas 26 hectáreas, y que se encuentra a 165 m de altitud sobre el nivel del mar, con un microclima específico y que esta resguardada de los vientos fríos del norte por la montaña de Montserrat. Las viñas son cuidadas con mucha esmero, durante todo su ciclo y se obtienen unas uvas con una maduración muy equilibrada. En el centro de la finca se encuentra la pequeña bodega, equipada con pequeños depósitos de acero inoxidable, con temperatura controlada, lo que permite vinificar el mosto de las diferentes viñas, clasificadas tanto por edad como por variedad y elabora el vino por separado hasta los cupages finales. En Ca N’Estruc también tienen barricas de roble francés. Las variedades que se utilizan para elaborar estos vinos son el xarel.lo, el macabeo, el chardonnay, tempranillo, el cabernet sauvignon y el merlot, aun cuando en los últimos años se han cultivado las variedades syrah, petit verdot y tannat, que se van incorporando progresivamente para aportar una mayor complejidad a los vinos de Ca N’Estruc. La gama de vinos está formada por los vinos Ca N’Estruc blanco, rosado (actualmente de la cosecha 2007) y el tinto 2006, así como la línea Idoia en blanco (2006), tinto (2005 y 2005). Bajo la dirección experimentada de Francisco Martí, Ca N’Estruc va en línea ascendente y sus vinos son cada vez más reconocidos.