Tomando una copa con... Juan Muñoz

Presidente de la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres (U.A.E.S.)


Una virtud de tu persona: El tesón
Un defecto de tu persona: Las prisas
Una virtud que valoras en otra persona: La lealtad
Un defecto que detestas en una persona: La hipocresía
Un vino blanco: Creu de la Vit o similar en cuanto a uvas y estilo
Un vino rosado: de Garnacha, fresco y mediterráneo
Un vino tinto: Grans Muralles o similar en cuanto a uvas y estilo
Un cava: Son muchos los que elegiría
Un champagne: También serían muchos
Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Cava o un blanco reposado
Y con quien lo tomarías: Con mi mujer o con amigos
Un plato preferido: El pescado
Un restaurante preferido: Serían muchos, según tipo de cocina
Una Ciudad: París, Roma...
Un país: España
Mar o montaña: Mar
Un medio de Transporte: El AVE
Un libro: Historia de la humanidad
Una canción: Serían muchas, imposible decantarme por una sola
Una película: Zorba el Griego
Un deporte: Caminar, ciclismo
Un color: Rojo
Un nombre de hombre: Marc
Un nombre de mujer: Teresa
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Federico García Lorca
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Cava, un libro y útiles para escribir

Burbujas para las fiestas de Navidad

Alsina & Sardà Brut Nature Sello
D.O. Cava
Cellers Alsina, S.L.
Barri Les Tarumbes
08733 El Pla del Penedès
Tel. 93 898 81 32
Nota de cata: Macabeo 40%, xarel.lo 40% y parellada 20%. En la copa desprende un constante rosario de burbujas que evidencian su larga crianza. Es nítido, transparente, con matices amarillos-verdosos. Tiene un aroma distinguido y elegante y en boca tiene un paladar intenso que se distingue por su equilibrio y fragancia.


Castellroig Brut Nature Gran Reserva
D.O. Cava
Castellroig
Ctra. Sant Sadurní d’Anoia a Vilafranca del Penedès, km. 1 08739 Subirats
Tel. 93 891 19 27
Nota de cata: Elaborado con un cupage de 70% xarel.lo y 30% macabeo. Crianza mínima de 36 meses. Cava de muy fina burbuja debido a la larga crianza. Aroma peculiar y muy complejo, desarrolla aromas secundarios densos y variados. Fresco, muy seco, equilibrado, elegante y afrutado. Apto para todas las ocasiones. Tiene cuerpo y personalidad por acompañar platos fuertes y salteados.

Duc de Foix Brut Reserva Especial
D.O. Cava
Viñas-Bodegas Covides
Rbla. Nostra Senyora, 45
08720 Vilafranca del Penedès
Tel. 93 817 25 52
Nota de cata: Elaborado con las variedades xarel.lo, macabeo, parellada y chardonnay. Este cava en la cata presenta un color amarillo paja, con buena formación de burbujas que acaban en rosario. Aroma de crianza y de fruta madura. En boca es redondo, armónico, seco y de larga persistencia. En gastronomía, la gran personalidad de este cava realza cualquier plato de cocina internacional.

Duran Brut Nature Gran Reserva
D.O. Cava
Cava Duran
c/ de la Font, 2
08769 Castellví de Rosanes
Tel. 606 79 71 97
Nota de cata: Elaborado con un cupage de 37% de parellada, 25% de macabeo, 18% de Xarel.lo, 15% de Chardonnay y 5 % de Pinot Noir. Presenta un color amarillo brillante con reflejos dorados. Burbuja fina y de desprendimiento bastante lento. El aroma es intenso, con notas de fruta blanca madura, cítricos y ligeras notas de tostados. En boca es fresco, cremoso y el final largo y agradable. Carbónico bien integrado.


Emendis Brut Nature
D.O. Cava
Finca Emendis
08732 Castellet i la Gornal
Tel. 93 818 61 19
Nota de cata: Visualmente presenta una reluciente capa dorada con matices verdosos, con un constante rosario de finas burbujas, y corona con una capa de espuma persistente. En nariz, aparecen unos primeros aromas florales, seguidamente sobresale una ligera fruta cítrica con un agradable levadura que recuerda a bollería. En boca muestra una entrada con burbuja muy bien integrada.


Guillem Carol Brut Gran Reserva 1999 Millenium
D.O. Cava
Cellers Carol Valles, S.L.
Can Parellada, s/n - Corral del Maestre
08739 Subirats
Tel. 93 898 90 78
Nota de cata: Elaborado con un cupage de 35% parellada, 30% xarel.lo, 20% macabeo y 15% chardonnay, este cava ha tenido una crianza de 60 meses en la oscuridad de las cavas. En la cata presenta un color amarillo dorado, brillante, con burbujas muy finas y abundantes que forman una bonita corona. Aromas de frutas maduras como la piña o las manzanas y miel. Agradable, franco y muy armonioso.

Grimau Reserva Familiar
D.O. Cava
Vinos y Cavas Grimau
Castell de Pujades
08732 La Múnia - Castellví de la Marca
Tel. 93 891 80 31
Nota de cata: Color amarillo pálido, brillante, con reflejos paja, desprende burbuja fina y tiene una corona persistente. Muy aromático, aromas mezclados de notas tostadas fruto de la evolución en contacto con las levaduras y frutales derivados de la presencia de las variedades con las cuales se elaboró. Su larga crianza le proporciona un sabor delicado y una excelente acidez, manteniendo la frescura que lo hace un cava muy personal y distinguido.

Jaume Llopart Alemany Gran Reserva Brut Nature
D.O. Cava
Jaume Llopart Alemany
c/ Font-Rubí, 9
08736 Font-Rubí
Tel. 93 897 91 33
Nota de cata: Una excelente armonía entre las tres variedades del Penedès (macabeo, xarel.lo y parellada). Color dorado fruto de una larga crianza. Fresco, delicado, con aromas de flores secas (rosas) y tostados (ligeras notas de almendras). Un cava elegante y singular destinado a las mejores ocasiones, con la garantía de la firma de Jaume Llopart Alemany, su autor.

Joan Piñol Torrents Rosado
D.O. Cava
Joan Piñol Torrents
Rovira, 17
08733 El Pla del Penedès
Tel. 93 898 81 47
Nota de cata: Joan Piñol Torrentes es una pequeña empresa familiar fundada en el año 2000, que elabora unas 50.000 botellas de cava al año. Sus productos son el Brut Reserva, el Brut Nature y el Brut, todos ellos elaborados con macabeo, xarel.lo y parellada, y un cava rosado elaborado con la variedad pinot noir. Con 17 meses de envejecimiento en la cava, este producto presenta un color cereza muy luminoso, con burbujas muy finas.


Vall-Ventós Gran Heretat
D.O. Cava
Joan Raventós Rosell, S.L.
Ctra. Sant Sadurní a Masquefa, km 6,5
08783 Masquefa
Tel. 93 772 52 51
Nota de cata: Después de una rigurosa selección de las mejores uvas de la finca, también se selecciona el cupage más adecuado para la elaboración de este cava de larga crianza. Las variedades escogidas parellada, chardonnay y pinot noir le transmiten una fuerte estructura apta por el mejor envejecimiento, en conjunto con la finura del macabeo. Cava que nos ofrece unas características de gran complejidad.

Gran Juvé Camps
D.O. Cava
Juvé & Camps, S.A.
Sant Venat, 1
08770 Sant Sadurní d’Anoia
Tel. 93 891 10 00
Nota de cata: Expresivo color dorado que mantiene tonalidades pálidas a pesar de su larga crianza. Espléndida efervescencia que genera cordones de efímeras burbujas. Su aroma es penetrante, complejo, alegre y muy fresco. Conserva una gran frescura en la que se distinguen claras notas de flores blancas, frutas carnosas y ligeros tostados y fondos de miel. En boca es intenso, sugerente y muy agradable.

Lácrima Baccus Summum Brut Nature
D.O. Cava
Cavas Lavernoya, S.A.
Sant Pere, 17
08770 Sant Sadurní d’Anoia
Tel. 93 891 22 02
Nota de cata: Cupage de macabeo, xarel.lo, parellada y chardonnay, en proporciones según la añada para mantener el bouquet. Ha sido criado en las cavas durante un mínimo de 48 meses. Color dorado pálido, brillante. Con formación permanente de burbujas formando corona. Aroma muy suave que denota su largo periodo de crianza. En boca destaca por su gran personalidad y carácter.

Mas Comtal Brut Nature
D.O. Penedès
Mas Comtal
Mas Comtal, 1
08793 Avinyonet del Penedès
Tel. 93 897 00 52
Nota de cata: Elaborado con un 50% de xarel·lo y un 50% de chardonnay, es un vino espumoso D.O. Penedès muy expresivo, con aromas de fruta (manzana), notas de miel y tostados. Es gustoso y bien equilibrado con un final fresco y cremoso. Puede resistir un ágape entero, aunque se puede recomendar especialmente para aperitivos, mariscos en general, parrilladas de pescado y asados de aves al horno.

Mascaró Monarch Brut Grande Reserva
D.O. Cava
Antonio Mascaró, S.L.
Casal, 9
08720 Vilafranca del Penedès
Tel. 93 890 16 28
Nota de cata: El Cava Mascaró Brut Monarch es un Gran Reserva elaborado con un 90% de parellada y un 10% de chardonnay, y que tiene una crianza de 30 meses. Presenta un color paja pálido de aspecto brillante. Burbujas finas y elegantes con mucha persistencia. Aroma delicado, vivo y frutal. En boca es seco, muy limpio, afrutado y con cuerpo. La permanencia en boca es larga y de agradable final.


Eudald Massana Noya Mil.leni Brut Nature
D.O. Cava
Cavas y vinos Eudald Massana Noya
Finca El Maset, s/n
08739 Sant Pau d’Ordal
Tel. 93 899 41 24
Nota de cata: Viñedos propios de cultivo ecológico situados en Subirats, dan las mejores uvas chardonnay, macabeo y xarel.lo, para elaborar este cava. Burbuja pequeña y persistente, presenta un color oro pálido. Notas de crianza con aromas de ciruelas rojas y mermelada, recuerdos cítricos que transmiten una sensación de frescura. En boca es equilibrado, cremoso, con un paso de boca persistente.

Nadal Salvatge Gran Reserva 2001
D.O. Cava
Nadal Cava
Finca Nadal
08733 El Pla del Penedès
Tel. 93 898 80 11
Nota de cata: Este cava Gran Reserva ha sido elaborado con un 50% de macabeo, un 23% de xarel.lo y un 27% de parellada. En la cata presenta un color amarillo pálido con reflejos verdosos. Tiene unas burbujas muy pequeñas y finas. Aroma intenso y fresco con notas cítricas y ocasionalmente de frutas exóticas. Soberbio, persistente, con una excelente frescura y elegantes notas de crianza.

Oriol Rossell Brut Nature Gran Reserva
D.O. Cava
Cavas Oriol Rossell
Propiedad “Can Cassanyes”
08732 Sant Marçal
Tel. 977 67 10 61
Nota de cata: Color amarillo paja con reflejos dorados, limpio y brillante, con una burbuja fina, persistente y de lento desprendimiento. Los aromas son elegantes y complejos, con abundancia de agradables y potentes notas de crianza, en las cuales también despuntan frutas blancas muy maduras. En boca se mezclan todas estas fragancias y se equilibran dando una sensación muy elevada de plenitud y de complejidad.

Marrugat Gran Reserva Brut Nature
D.O. Cava
Bodegas Pinord, S.A.
Dr. Pasteur, 6
08720 Vilafranca del Penedès
Tel. 93 890 30 66
Nota de cata: Color amarillo pálido, con tonalidades paja. Aspecto brillante con desprendimiento constante de finas burbujas que forman corona en la superficie de la copa. Muy fino y fresco. Conserva todavía gustos varietales, mezclados con los de crianza haciendo un equilibrio perfecto en el paladar, con una cierta acidez que lo rejuvenece, formando así un conjunto agradable y muy armónico.


Rovellats Gran Reserva Masía Siglo XV
D.O. Cava
Rovellats, S.A.
Pau Claris, 136, ent. 2a 08009 Barcelona
Tel. 93 488 05 75
Nota de cata: Color amarillo pálido brillante. Burbujas muy pequeñas y abundantes que forman un rosario muy fino, regular y persistente. Muy limpio, potente y clásico en la nariz. Aromas finos de larga crianza, sobre madres con fondos frutales, con delicadas notas de ahumados y tostados. Sabroso y suave en boca, muy equilibrado e intenso.


Carla de Vallformosa
D.O. Cava
Masía Vallformosa, S.A.
La Sala, 45
08735 Vilobí del Penedès
Tel. 93 897 82 86
Nota de cata: Elaborado con un cupage compuesto por un 28% de macabeo, un 42% de xarel.lo y un 30% parellada. Tiene un color amarillo pálido con reflejos verdosos, con burbuja pequeña y elegante y buena corona. Aromas afrutados y de crianza que recuerdan el plátano, el hinojo, con matices de almendra y pan tostado. Redondo y muy fino al paladar, elegante, hace paladear la lengua. Seco, con buen equilibrio de acidez y muy persistente.

Tomando una copa con... Roger Viusà

Campeón de España de Sumilleres 2007

Una virtud de tu persona: Ser persona
Un defecto de tu persona: Cuando la pierdo
Una virtud que valoras en otra persona: La humildad
Un defecto que detestas en una persona: La malicia
Un vino blanco: Egon Müller Scharzhoffberger
Un vino rosado: Chateau Pibarnon
Un vino tinto: Dom Dujac. Bonnes Mares
Un cava: Recaredo Reserva Particular
Un champagne: Salon 90
Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Dom Dujac. Bonnes Mares
Y con quien lo tomarías: Con mi familia, es tierno y profundo
Un plato preferido: Gambas. Mar salado en su punto de plancha, me da igual el que
Un restaurante preferido: El Celler de Can Roca, se puede no?
Una Ciudad: Girona
Un país: Marruecos
Mar o montaña: Mar
Un medio de Transporte: Patinar
Un libro: Judio no judio
Una canción: Batíscafo Katiuskas. Antonia Font
Una película: En busca del fuego
Un deporte: Navegar
Un color: Verde
Un nombre de hombre: Hug
Un nombre de mujer: Mariona
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Pasteur
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Una copa, un abridor y una botella de vino

Tomando una copa con... Jaume Gramona

Una virtud de tu persona: Creativo y constante
Un defecto de tu persona: Egoísta
Una virtud que valoras en otra persona: La Sinceridad
Un defecto que detestas en una persona: La Mentira
Un vino blanco: Un Vendimia tardía o Noble
Un vino rosado: Un Penedès
Un vino tinto: Un Borgoña
Un cava: Argent
Un champagne: Bollinger
Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Un Cava de larga crianza
Y con quien lo tomarías: Con mi mujer
Un plato preferido: Marisco
Un restaurante preferido: El Bulli
Una Ciudad: Barcelona
Un país: Nueva Zelanda
Mar o montaña: Mar y Montaña
Un medio de Transporte: El coche
Un libro: Obra selecta de Tagore
Una canción: Father de Cat Stevens
Una película: Gladiator
Un deporte: El esquí
Un color: Rojo
Un nombre de hombre: Bru
Un nombre de mujer: Mariona
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Jesucristo
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Gafas de buceo, Arpón, Aletas

Can Guineu y Balma, dos cavas muy interesantes

Entre los productos que pruebas cuando vas a una feria o certamen y los que recibes para degustar y emitir una opinión, pocas veces me dirijo a un establecimiento para dejarme recomendar un vino o cava que no conozco. En esta ocasión -como siempre-, David Mas de la Vinatería Inzòlia de Vilafranca del Penedès, me ha aconsejado muy bien y he podido conocer dos cavas que me han sorprendido positivamente por su calidad y elegancia. Uno es el Can Guineu Brut Nature, elaborado por Josep M. Rosell Mir (Subirats), galardonado este año con una medalla de plata en la International Wine Challenge, de Londres . Al probarlo se entiende porqué ha sido premiado. Elaborado con Macabeo y Chardonnay de viñas de la propiedad y con una crianza de 18 a 24 meses, conserva una gran frescura y aromas de la uva (manzana madura, albaricoque, pastelería y avellana cruda). Con una burbuja muy fina y persistente, suave y con un agradable final. El otro es el Balma Brut Nature, elaborado por Mas Bertran Viticultors (Sant Martí Sarroca). Cupage con las variedades tradicionales (40% Xarel.lo, 30% Macabeo y 30% Parellada) el tiraje se hizo el junio de 2005 y ha tenido una crianza de 25 meses. Degollado en julio de 2007, es un cava limpio y brillante de color pálido con reflejos dorados. Buena intensidad aromática dónde destacan recuerdos de pastelería, con notas cítricas y de fruta blanca madura. Fresco, con entrada agradable, burbuja bien integrada, buena acidez y equilibrado.