Raventós Blanc y Roger Goulart, medallas de oro en el concurso “Effervescents du Monde”

Los cavas Josep Mª Raventós i Blanc Gran Reserva de la Finca, y Roger Goulart Grand Cuvée Extra Brut, han sido galardonados esta semana con una medalla de oro cada uno, en el concurso internacional más importante de vinos espumosos: el Effervescents du Monde. En este certamen celebrado en la población francesa de Dijón, el Cordón Negro Vintage Brut de Freixenet, el Brut Nature Exsum de Julià Bernet, el Brut de Fermí Bohigas y el Manuel Raventós Gran Reserva Personal de Raventós i Blanc, han logrado una medalla de plata.

Josep Mª Raventós i Blanc Gran Reserva de la Finca, una de las medallas de oro, está elaborado con un cupage de 40% Xarel.lo, 20% Macabeo, 25% Parellada, 10% Chardonnay y 5% Pinot Noir. Con una crianza mínima de 3 años, este cava destaca por su finísima burbuja y su intensidad aromática. Los tonalidades cremosas de su larga crianza se funden con los notas de fruta madura. En boca es amplio y con cuerpo, equilibrado y con un final fresco muy sugestivo. La otra medalla de oro, el Gran Cuvée de Roger Goulart, está elaborado con Xarel.lo (predominante), Macabeo, Parellada y presencia de Chardonnay. Tiene una crianza mínima de 48 meses. Se trata de un cava con un bouquet elegante, persistente en boca, sedoso, suave, meloso, de gran cuerpo. Los aromas terciarios de envejecimiento dominan junto con los de los varietales. El color es dorado, de tono subido, como corresponde a los vinos evolucionados de base.

Cal Xim, la recuperación de los sabores tradicionales

Cal Xim es un restaurante ubicado en la población de Sant Pau d’Ordal, en el corazón del Penedès y un lugar en el que he pasado muy buenos momentos, desde la primera vez que lo visité con mis padres, cuando yo tenía poco más de 10 años, hasta la última ocasión con el amigo Joan Milà. Santi Amigó, propietario del restaurante junto a su hermano Fidel, es una persona entrañable y un gran profesional, que sabe hacer las cosas bien hechas y cuidar cada detalle. Se dice que en Cal Xim se puede comer una butifarra negra acompañada de un champagne Bollinger, sin desmerecer los grandes cavas de la zona, algunos situados muy cerca del restaurante. Fidel Amigó, el jefe de cocina, asa en las brasas, dentro de uno de los comedores y a la vista de

los comensales, los entrecots y los filetes de buey o ternera, los pies de cerdo o las costillas de cabrito. La carne es de primera calidad y se puede acompañar con alcachofas cocidas con el mismo calor de la brasa y la ceniza. El lomo de bacalao a la parrilla o el hígado de pato a la plancha con verduritas también son unas excelentes opciones. En todos casos las raciones son más que suficientes. Así como Fidel nos prepara la comida, Santi nos propone un paseo por 75 zonas vinícolas y por 11 países de todo el mundo, con un servicio impecable (copas Riedel, decantadores y el ritual de envinar todas las copas). La bodega en el sótano del establecimiento es impresionante, tanto por la decoración como por el contenido. Allí personajes como Enrico Bernardo, un gran amigo de la casa y ganador de los concursos al mejor sumiller de Europa (2002) y mejor sumiller del mundo (2004), ha podido conocer más y mejor los vinos del Penedès.

Destacar la filosofía de Cal Xim: “Cocinar los platos como nos habían enseñado nuestros padres, y a ellos, los suyos, con una brasa noble de leña natural que preside la cocina. Servir la mesa con la voluntad de que el cliente disfrute de la comida y de la bebida como si estuviera en su casa”.

Cal Xim gana el concurso de cartas de vinos de Catalunya

El pasado lunes día 19 de noviembre, Cal Xim ganó la primera edición de Cartaví, el concurso de cartas de vinos de restaurantes de Catalunya, al que se presentaron 435 establecimientos. El galardón avala la nueva aventura de Santi y Fidel Amigó, propietarios del restaurante. Se trata de la próxima apertura de otro Cal Xim en Barcelona, que repita la formula que arrasa en Sant Pau d'Ordal: La recuperación de los sabores tradicionales. El jurado valoró, entre otros, los vinos recomendados por la casa, la calidad de los productos, el maridaje con los platos y la relación entre calidad y precio.

Mágnum Mas Comtal: Gran espumoso, grandes sensaciones

Ahora ya no tendremos que padecer si con una botella de espumoso Mas Comtal, no tenemos bastante para acompañar un ágape. Albert y Joan Milà nos presentan en versión mágnum, un producto de primera calidad, que cada año cosecha más éxitos. El mayor de ellos es sin duda el reconocimiento del consumidor. Cada año se agotan sus existencias. Otro reconocimiento “añadido” es que cada año recibe una medalla del “Effervescents du Monde”, un certamen internacional en el que se miden los mejores espumosos del mundo. No es un cava no un champagne. Es un vino espumoso elaborado mediante el método tradicional, amparado en la Denominación de Origen Penedès. Está elaborado en base a un cupage de Xarel.lo y Chardonnay, al 50 por ciento cada uno. La cosecha 2005, a la que corresponde el mágnum que ahora sale al mercado, se embotelló en enero de 2006 y ha reposado durante un mínimo de 22 meses en la profundidad de las cavas. La partida está compuesta por 17.420 botellas de 75 cl. y 1.460 mágnums.

La Cata
Por Antonio Jesús Pérez
Presidente del Club de Vinos & Gastronómico AkatÁ


Mas Comtal 2004

Nariz: Soberbio los contrastes y el equilibrio fruta-crianza, buena complejidad, directa, con intensidad repleta de finura donde la fruta aparece con signos maduros y tropicales en forma de papaya, mango y guayaba, bien compensada por atractivas notas cítricas procedente de la lima y la piel de mandarina. La crianza lo hace en forma de notas a frutos secos –piñones- con buen alarde floral donde el azahar predomina dejando en el fondo un sutil aroma a tostados y mantequilla, manteniendo un sabio equilibrio entre aromas primarios, secundarios y terciarios donde todos tienen su espacio.

Boca: Mantiene el excelente nivel de nariz, vibrante en su ataque donde las burbujas golpean la lengua para atenuarse en su paso sedoso con buen y delicado final y postgusto dominado por sensaciones lácteas y de frutos secos, reproduciendo las sensaciones grasas en su paso.

A destacar… me ha encantado, un espumoso fresco, con muy buena base frutal y una excelente elaboración, sin duda una de las mejores RCP del país y una clara demostración que se puede disfrutar de un gran espumoso sin que sufra el bolsillo.

http://club.akata.googlepages.com/