UN BRINDIS POR BILL CLINTON

Hace unos años le mandé una carta (junto a una selección de vinos del Penedés) al entonces presidente de Estados Unidos, Bill Clinton. En la misma le explicaba que Thomas Jefferson, tercer presidente de Estados Unidos (1801-1809) y uno de los creadores del Partido Demócrata de dicho país, fue un verdadero apasionado del vino y su cultura.
Embajador en Francia (1784-1789), Jefferson mantuvo la filosofía de que para combatir el alcoholismo era fundamental fomentar el consumo moderado de vino. En la Casa Blanca, en Washington, Jefferson tenía botellas de algunos de los mejores vinos del mundo como Chambertin, Margaux, Yquem y Tokay, llegando a dedicarse casi profesionalmente al mundo del vino. Su casa de Monticello, en Virginia, se convirtió en un considerable centro de experimentación vitivinícola.
Clinton tuvo la amabilidad de mandarme una foto dedicada, por lo que este año, ante la próxima presentación en el mercado del Champagne Philippe Gonet “Cuvée Jordi Melendo” le ofrecí una de las primeras botellas del mismo. Las aceptó. Un brindis por William Jefferson Clinton.

LAS PRIMERAS BURBUJAS

Muchas veces me han preguntado la razón de mi afición y devoción por el champagne y por el cava, sobretodo a raíz de la publicación de mi primer libro, precisamente sobre el cava, cuando tenía 17 años. Lo que sigue no va en broma. La primera bebida que probé fue al día siguiente de nacer, durante mi bautizo. A mi padre y a mi tío se les ocurrió la brillante idea de mojarme los labios con champán (en 1967 no era ni cava), y por lo visto me gustó. A los tres años “pillé” la primera. Mi abuela olvidó encima de la mesa un vaso rebosante de tinto con gaseosa. Yo no me acuerdo, pero me dicen que fue “monumental”. Remontándome a mis primeros recuerdos cuando tenía uso de razón, los domingos, en casa, se bebía Sidra. Sidra El Gaitero. Aquí la relación con las bebidas burbujeantes ya tuvo una continuidad. A la Sidra le debo unos años de aprendizaje. Años más tarde, cuando tenía unos 10 años, en casa de mi tío, en la época adinerado, se bebía “champán” Castillo de Perelada Rosé (era espumoso, pero por lo visto era un lujo). A los 14 años la cosa ya iba más en serio. Me dirigí a las oficinas centrales de Codorniu en Barcelona. Me atendió mi buena amiga Rosa Maria, entonces y todavía actualmente, recepcionista de la empresa. A los pocos días me recibía en las cavas de Sant Sadurní d’Anoia, Josep Mª Martí, entonces relaciones públicas y actualmente jefe de protocolo de Codorniu. Todavía recuerdo las sensaciones que percibía visitando las galerías subterráneas escuchando atentamente las explicaciones de aquel maestro. A los 16 empecé a escribir un libro sobre el Cava. Mis viajes en tren a Sant Sadurní ya eran más frecuentes. Pude visitar muchas empresas y con la información que recopilé pude realizar un trabajo que se publicaría un año más tarde, gracias a la respuesta positiva que recibí de una carta que mandé al entonces presidente de la Generalitat, Jordi Pujol, en la que le pedía apoyo para ver realizado mi proyecto. Desde entonces las catas de Cava eran constantes. De las 150 empresas que había en la época creo que llegué a degustar todo lo que había en el mercado. Le estoy profundamente agradecido al Cava todo lo que me aportó durante muchos años, por lo que, reconociendo que ahora me vuelve loco un champagne blanc de blancs (si es de Le Mesnil, mejor), nunca renegaré del espumoso de nuestro país, dejando siempre muy claro que para mí existen buenos cavas, buenos champagnes, y no tan buenos cavas, y no tan buenos champagnes. Desde 1992 he viajado un mínimo de cuatro veces al año a la Champagne y he podido conocer más de un centenar de empresas. Los momentos inolvidables que se han ido acumulando son innumerables. Pues eso, yo como dijo Napoleón sobre el Champagne: “Lo merecemos en caso de victoria; en caso de derrota lo necesitamos”.

TRES GRANDES VINOS IMPORTADOS POR MONDOVINOS

Mondovinos es una empresa joven pero con mucho futuro. La cuidadosa selección de los vinos que importa y la calidad de los mismos son su mejor garantía. Nacida a principios de 2007 de la unión de grandes profesionales del mundo del vino, Mondovinos ha sido creada para responder a la demanda creciente de vinos internacionales de primer nivel en nuestro país. Con el análisis de las últimas tendencias de consumo a nivel mundial, se han seleccionado un centenar de vinos Premium de inmejorable relación calidad-precio, para lo que se ha contado con el apoyo de los principales grupos vinícolas mundiales y de los periodistas más influyentes del sector.
Su gerente es Grégory Rousse, de 32 años, Ingeniero Agrónomo francés, especializado en Comercio Internacional, quien ha vivido y trabajado en Polonia, Argentina e España, y que cuenta con una trayectoria de más de 8 años especializado en vinos extranjeros, su importación y distribución en España, trabajando con los grupos internacionales más influyentes del planeta (Constellation, Foster's, Les Grands Chais de France y Lanson International, entre otros).

GOLDEN KAAN RESERVE SELECTION Shiraz
Stellenbosh - Sudáfrica - Tinto

Un concepto muy original ha sido creado para Golden Kaan! Esta marca increíblemente atractiva para el consumo diario incorpora las últimas tendencias en búsqueda de los orígenes, de gustos y de diseño. Golden Kaan nació en 2003 de la asociación de KWV, la mayor empresa vinícola de Sudáfrica, con uno de los distribuidores más importantes de Europa. Dos años y medio de intensa investigación de mercado y de desarrollo del producto han sido necesarios para su lanzamiento. Hoy, Golden Kaan es la marca sudafricana con mayor crecimiento de ventas en Europa logrando numerosos premios y el reconocimiento de las prestigiosas revistas internacionales: Decanter, Wine Spectator, Wine Enthusiast y Drinks Business que le otorgó el premio 2004 al mejor lanzamiento comercial.
Nota de Cata: Proveniente de la zona de Stellenbosh, este vino ha sido criado en barricas de roble francés durante 12 meses antes de su embotellado. Presenta un bouquet agradable con notas de bayas maduras y pimiento verde. En boca muestra unos taninos bien integrados. Placentero y muy largo.
Maridaje ideal con carnes asadas, filetes y quesos suaves cremosos.

WOLF BLASS GOLD LABEL Shiraz
Barossa Valley – Australia - Tinto

El nombre de Wolf Blass proviene de un emprendedor enólogo alemán que llegó a Australia en los años sesenta. Tras trabajar como enólogo de forma independiente, decidió crear su propia bodega en 1967, en el corazón del Valle de Barossa. Sus vinos tuvieron gran éxito desde el principio, ganando el reconocimiento de los críticos y del público por igual. La bodega se expandió rápidamente, gracias al éxito de su ya mítico Yellow Label Cabernet Sauvignon, lo que permitió comprar viñedos en otras zonas productoras de Australia. En los últimos años ha conseguido elevadas puntuaciones en revistas como Wine Spectator y The Wine News, así como importantes galardones (Internacional Wine Challenge 2007: medalla de oro). Destacar también el premio "Winery of the Year 2002" (Internacional Wine Challenge) y "Australian Winery of the Year 2001" y "Winemaker of the Year 2002" (Internacional Wine & Spirits Competition).
Nota de Cata: Este vino, criado durante 18 meses en barricas de roble francés, presenta un bonito color rojo oscuro intenso. En nariz se aprecian los aromas a regaliz, especias con una sensación dulce aportada por las frutas. En boca exhibe sabores a frutas (zarzamora) bien integrados con el tostado del roble. Final largo con taninos finos y elegantes.
Ideal para acompañar cordero asado con tomates y patatas cremosas al pimiento. Carnes rojas y barbacoas.

HATON EXTRA Brut Rosé

AOC - Champagne - Francia

Un estilo muy atractivo: el de una Casa familiar que, desde 1928, ha sabido gestionar su independencia y cultivar su propio viñedo en los Crus famosos de la Champagne. Octave Haton, el bisabuelo, fundó la Casa y René Haton se encargó de desarrollar la propiedad y cultivar los viñedos. Ahora, Jean-Noël Haton se dedica a conservar sus tradiciones de calidad. Comparte con su hijo Sebastien su pasión y su saber hacer para desarrollar una misma filosofía: la perennidad de un estilo único. Haton posee 15 hectáreas de viñas y se abastece de uvas en los productores con los cuales el compartir se ha transformado en verdadera amistad lo que da unas Cuvées y vinos siempre respetuosos con el terruño. Hoy, Haton ya llama a la puerta del cerrado club de las marcas más conocidas. La gama "Extra" representa la sublimación de este pequeño y famoso productor. Una colección basada en la elegancia y la búsqueda de la madurez óptima. Sutil ensamblaje de las 3 variedades de la Champagne : 35% Pinot Meunier, 30 Pinot Noir, 30% Chardonnay y 5% Pinot Noir vinificado en vino tinto. Esta Cuvée ofrece aromas potentes de frutas del bosque sobre un fondo sedoso con un buen balance. Atención a los reconocimientos: Jean Michel Deluc (Presidente Sommeliers de Paris): 5 estrellas; Guía Peñin 2007: 89 puntos; y Effervescents du Monde 2005: medalla de oro.

Nota de Cata: Color rubí de gran intensidad. De excelente complejidad aromática con notas a frutas maduras, especias y toques delicados de humo y café. Muy buena entrada en boca, untuoso y de excelente concentración. Puede acompañar aperitivos, gambas, mariscos, pollo asado salsa "homardine" o quesos suaves.

MONDOVINOS – Importadora de las Marcas nº1

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UN VIAJE EMOCIONANTE POR LA HISTÓRIA DEL VINO Y DEL CAVA

El Museo del Cava Ramon Canals Canals es el mejor museo privado sobre el vino y el cava de Catalunya. En una superficie de más de 700 m2, este impresionante museo, permite realizar un viaje emocionante que nos muestra, de forma didáctica, la evolución del mundo del vino y del cava, desde tiempos ancestrales. El museo recoge más de 2.500 piezas, todas datadas y catalogadas, así como una importante colección de obras pictóricas referentes al mundo del vino y del cava. El museo consta de tres salas con temáticas diferentes: sala del vidrio, sala de la agricultura y sala de viticultura y enología. La sala del vidrio contiene una magnífica colección de copas de diferentes lugares del mundo, de murano, algunas antiguas (Venecia 1830) y otras modernas, de diseño único y exclusivo, acompañadas de porrones y garrafas de principios de siglo y un gran surtido de vidrio típico catalán. En la de agricultura, las herramientas del campo y de la viña, se han agrupado en una pequeña sala con vistas al exterior, en la que se

exponen arados de madera y hierro, sulfatadoras manuales de presión y de tracción animal y enseres de fabricantes de barricas. La sala de viticultura y enología conserva una valiosísima colección de microscopios únicos fabricados entre el año 1820 y el 1920, enseres de laboratorio para calcular la acidez y piezas para determinar la graduación del vino, entre otros. También podemos encontrar prensas de madera de los siglos del XV al XX con tornillo de madera y de hierro, destiladoras de cobre, bombas para trasegar el vino, medidas de barro, de cobre y de metal, máquinas para prensar la uva con rodillo de madera y rodillo de hierro, herramientas

para ventilar las barricas, calderas para esterilizar, etc. Así mismo, se puede ver expuesta una de las primeras líneas de máquinas para la elaboración del cava importadas de Francia en el año 1875. El museo cuenta también con una colección de libros de viticultura y enología desde 1839, entre los que cabe destacar el primer tratado de enología del año 1867 y un mapa regional de la provincia de Barcelona editado por la diputación en el año 1882.

El museo es la culminación de la pasión de Ramon Canals Canals por el vino y el cava. Nos cuenta que: "Una de las grandes pasiones de mi vida es la de conservar y restaurar piezas antiguas relacionadas con la viña el vino y el cava. Las primeras piezas que restauré eran utensilios que mis abuelos ya no utilizaban y que guardaban en las buhardillas de la casa donde yo vivía y dónde actualmente se encuentran nuestras cavas. Durante los últimos 30 años, tanto donaciones de personas estimadas como colaboradores de todas partes, me han ayudado a encontrar piezas únicas e incluso insólitas que han ido incrementando esta colección. Mi creciente afición y grandes dosis de paciencia y tiempo, han dado como resultado las más de 2500 piezas que contiene el Museo del Cava Ramon Canals."

Cavas Canals Canals - Av. M. de Déu de Montserrat, 9 - 08769 Castellví de Rosanes - Barcelona (Para visitas guiadas, más información en el teléfono 93 775 54 46).

RAMON CANALS Gran Reserva Limitada

Cava elaborado con un rigurosa selección de Xarel.lo, acompañada de un pequeño porcentaje de Macabeu y Parellada, procedentes de nuestras viñas viejas de más 40 años. Embotellado sólo en añadas excelentes y con una crianza mínima de 36 meses. En la cata presenta un color amarillo paja con gran complejidad de aromas de compota, frutos secos y tostados por su larga crianza. En boca es amplio, fresco y sofisticado. Recomendado por maridar con alta cocina de autor y para disfrutarlo en cualquier momento del día.

CANALS CANALS Gran Reserva Numerada - Brut Nature

Las variedades Xarel.lo, Macabeu y Parellada son la base por obtener este Gran Reserva con un mínimo de 30 meses de envejecimiento en las cavas. Presenta un color amarillo brillante con reflejos dorados y con aroma intenso y profundo. La entrada en boca es suave y consistente y el final es largo. Buen maridaje con platos de pescado, carnes rojas y blancas o arroces.

LE MESNIL-SUR-OGER, UN TERROIR DE ENSUEÑO

Los champagnes de Le Mesnil-sur-Oger son especiales, por diversos motivos. La reducida producción de uvas de la variedad Chardonnay y las virtudes incomparables del vino resultante, suscitan el aprecio de profesionales y aficionados del mundo del vino. Su situación geográfica y geológica lo convierten en lo que se ha llegado a definir como la milla de la Champagne. La famosa Cotê des Blancs y su única "craie" (yeso) champenoise aportan a estos champagnes unas cualidades incomparables. Otros factores de importancia son la exposición al sol, la pendiente, la profundidad de la "craie", los caprichos puntuales de una meteorología versátil y los usos y costumbres de cada pueblo. Las uvas de Mesnil están altamente cotizadas. Las Casas de Champagne poseen 104 hectáreas en propiedad. La mayoría de los 500 viticultores venden sus uvas a grandes productores de primer nivel. Unos 50 producen y venden al año 1.500.000 botellas y casi ellos todos elaboran vinos monovarietales de Le Mesnil y algunos Grand Cru vecinos como Avize y Oger. El vino de Le Mesnil cuenta con dos factores que determinan su tipicidad: Una mineralidad excepcional que aporta finura y elegancia a un Chardonnay nacido en un terruño muy profundo en "craie", y a quien también favorece una meteorología generalmente agradable y con una buena insolación. Gracias a estas condiciones se obtienen unos vinos con un gran equilibrio azúcar-frescura, favoreciendo una larga longevidad de los mismos.

Cuando llegué la primera vez a Le Mesnil, quedé seducido por el paisaje. Ya había tenido oportunidad de probar algún champagne originario de Le Mesnil, pero realmente, probar uno de sus vinos "in situ" me produjo una sensación especial. Desde entonces quedó despierto en mi un interés constante por conocer más y mejor sus champagnes. Este interés se mezcló con un viejo sueño: Elaborar mi propia cuvée de champagne. Y aquí surgió la suerte que a veces te depara el destino. Había mandado más de 150 cartas a casas de toda la Champagne, del Valle de la Marné hasta Epernay y de Reims hasta el Aube, y una de las que había contestado favorablemente a mi inquietud me respondió favorablemente: La Maison Philippe Gonet. Desde

2005 mi viajes a Le Mesnil han sido constantes (aprovechando cada uno de ellos para conocer otras cavas de toda la región). La familia Gonet me abrió sus puertas y el resultado será un Blanc de Blancs, Grand Cru 100%, que saldrá al mercado el próximo mes de marzo de 2008. En estos últimos años, en mis estancias en Le Mesnil, he conocido y convivido con algunos de los más destacados productores del lugar y guardo entrañables experiencias como degustar vinos de los depósitos escuchando las explicaciones del productor o abrir botellas ancestrales en las galerías subterráneas después de cenar y pasar veladas siempre regados con champagne de Le Mesnil. Estas vivencias quedan impregnadas en mi cuvée y han sido determinantes en las decisiones del camino a seguir. Todas las Maisons de Le Mesnil merecen la mayor consideración. Pero me voy a permitir empezar por Philippe Gonet, mi segunda casa.

Philippe Gonet

Pierre Gonet y Chantal Brégeon-Gonet, junto a su madre Denise Gonet, representan la 7ª generación fiel espíritu tradicional de la familia. Pierre Gonet es responsable del viñedo, de las vinificaciones y de todo el proceso que culmina en unos champagnes cuidadosamente elaborados que seducen por su personalidad. Chantal Brégeon-Gonet es responsable del marketing y la comercialización. La familia posee 19 hectáreas y la producción ronda las 150.000 botellas. Su champagne más alto de gama lo definen como un "champagne de espíritu" y es un homenaje al Rey de Vinos y Vino de Reyes. Se trata del Roy Soley, un Blanc de Blancs puro Chardonnay de Le Mesnil y cuyo vino base a si envejecido en barricas de roble nuevo (en barricas tradicionales champenoises de 600 litros). El 30% de la cosecha pasa por madera, mientras que el resto es vinificado en depósitos. Los aromas de madera quedan bien integrados en un vino fino y ligero. Uno de sus champagnes más populares es el Blanc de Blancs Brut, también 100% Chardonnay con uvas procedentes de Le Mesnil-sur-Oger y Montgueux. Los primeros seis meses, el vino los pasa en depósitos de acero inoxidable o de resina, para una posterior crianza en botella durante dos años. Al final del proceso se le añaden 5 gr. de azúcar por litro. El resultado es un champagne amarillo paja, con aromas de avellanas tostadas, mantequilla fresca, con una fina efervescencia, ligero, armónico, bien equilibrado con un agradable final.

Salon

Philippe Gonet está ubicada en el número 1 de la rue de la Brèche de Oger, y en el número 5 de la misma calle se encuentra el champagne que más fama y reputación internacional le ha dado a Le Mesnil, a la Côte des Blancs y a toda la Champagne: Salon. La Maison Salon fue fundada en 1921 por Eugenio Aimé Salon, quien había hecho fortuna en el sector de la piel. Actualmente Salon pertenece al Grupo Laurent-Perrier. La casa esta dirigida por Didier Depond, uno de los más destacados enólogos de toda la Champagne. Desde 1921, solamente 32 millésimés se han comercializado. Salon representa la expresión más noble de la Côte des Blancs, una referencia para la Champagne. Los champagnes Salon envejecen una media de 10 años, tiempo en el que van adquiriendo complejidad y finura antes de salir al mercado. mundo. El Salon 1996 nos conduce hacia sensaciones que confinan lo más sublime: Aromas sutiles y finos de manzana y pera, de kiwi y de cítricos. Su mineralidad y su precisión se imponen con una nobleza desconcertante, con una riqueza que no tienen límite y que lo convierten en uno de los pocos champagnes de élite. En Le Mesnil, junto a Salon se encuentra Delamotte, su casa hermana.

Delamotte

Delamotte fue fundada en el año 1760 por François Delamotte, propietario de viñedos en Le Mesnil-Sur-Oger. Es la 6ª casa más antigua de la Champagne. En el año 1988 se asoció con Champagne Salon y pasó a formar parte del grupo Laurent Perrier. Delamotte se ha especializado en la elaboración de Blanc de Blancs. El Pinot Noir y el Pinot Meunier, se utilizan para la elaboración del Delamotte Brut y el Rosé. Las uvas para elaborar estos últimos proceden de los viñedos de Bouzy, Tours-sur-Marne y Ambonnay. Actualmente la marca está representada en los mejores restaurantes y vinotecas de más de cincuenta países de todo el mundo. El Delamotte Blanc de Blancs 1999, es fruto del ensamblaje de 50 % Chardonnay, 30 % Pinot Noir y 20 % Pinot Meunier. Fino, poderoso, pero no agresivo, con una frescura agradable, redondo y con un final limpio al paladar. Tiene un mínimo de cuatro años de crianza (el mínimo legal para el Champagne Brut son 18 meses). Agradable, bien equilibrado, con un color ligeramente dorado.

Krug Clos du Mesnil

Krug Clos du Mesnil es uno de los mejores champagnes que existen. Elaborado de un solo viñedo, de una sola variedad y de una sola cosecha. Este champagne seduce por la pureza del Chardonnay y de los aromas minerales del terroir, con una discreta nota de miel, característico distintivo del Krug Clos du Mesnil. El Clos du Mesnil es un pequeño viñedo de 1,85 hectáreas, ubicado en el mismo corazón del pueblo de Le Mesnil-sur-Oger. Amurallado desde 1698, el Clos du Mesnil cuenta con un micro clima ideal, ya que esta situado en la vertiente sureste de la pequeña colina, quedando protegido de las heladas en primavera. Cuando estoy en Le Menil me gusta pasear y obsevar este Clos. Tuve la suerte de visitarlo junto al enólogo responsable del Clos du Mesnil, Nicolas Audebert, y también he tenido la suerte de probarlo en tres ocasiones.

Guy Charlemagne

La casa Guy Charlemagne pertenece a una familia de viticultores, que han ido transmitiendo sus conocimientos y su pasión por la calidad, de padres a hijos, desde 1892. Solo cosechan uvas fruto de sus propios viñedos. Produce cerca de 130.000 botellas al año, de las que el 60 % se venden en Francia y el 40 % en el extranjero. La divisa de la Maison es "Calidad es mi Verdad",

lo que para la familia Charlemagne supone una preocupación de cada día. Están rodeados de un personal cualificado y todos trabajan con un mismo objetivo: Compartir los valores del prestigioso terruño, privilegiado en calidad y la autenticidad. La gama de productos elaborados esta formada por el Brut Extra, el Réserve Brut, el Cuvée Charlemagne, el Mesnillésime, el Demi-Sec y el Brut Rosé. Probando el Mesnillésime nos encontramos ante un champagne aliado a la autenticidad y a la búsqueda de una calidad perfecta. Con un envejecimiento de 3 a 4 años en las galerías subterráneas, este Champagne encarna la excelencia de la casa. La cepa Chardonnay única sublima el equilibrio, la armonía y la pureza de este Mesnillésime. Un Champagne especial para momentos inolvidables.

Pierre Peters

Descendiente de una importante familia de viticultores, Pierre Peters reagrupó la empresa separada en 1940, casi cien años después de su creación. Originaria de Luxemburgo, esta familia, atraída por la viña, llegó a Le Mesnil para implantarse en el corazón del viñedo champenoise. Hoy por hoy, François Peters se encuentra a la cabeza de un hermosa propiedad de 17,50 hectáreas. Recuerdo durante una vendimia un largo "desayuno" en el que destacaban embutidos y quesos típicos franceses, en compañía de varias botellas de Pierre Peters, junto a François, quien me comentaba interesantes anécdotas que complacerían la curiosidad de cualquier amante de los buenos vinos. Destacar también que François Peters es Presidente de la Cofradía de Saint-Vincent de Le Mesnil, en cuyo comité también estan presentes Didier Depont y Pierre Gonet, entre otros. Estos son los productos que se elabora la Maison Pierre Peters: Cuvée de Réserve, Perle du Mesnil, Extra Brut, Brut Millésime y Cuvée Spéciale. El Cuvée de Réserve es un champagne equilibrado, suave y afrutado. Presenta un color amarillo con reflejos dorados, burbujas pequeñas y abundantes, con aromas de cierta intensidad y con notas de manzana. Se aprecia el carbónico bien integrado, con una acidez agradable y buena persistencia. Se distingue por su mineralidad, típica de los vinos de la zona y se le augura larga vida.

Claude Cazals

Esta explotación familiar fue fundada en 1897, por Ernest Cazals. Sus viñedos se extienden únicamente sobre los terruños clasificados Grand Cru y Premier Cru. Esta Casa puramente familiar posee 9 hectáreas en las que solo está cultivada la variedad Chardonnay, la mejor garantía de una calidad y finura incomparable. Claude Cazals posee igualmente una propiedad en Oger, donde está enclavado un especial terruño con un micro clima favorable para la máxima maduración de las uvas. Michèle y Delphine, la hija de Claude, han heredado el "savoir faire" que siempre ha caracterizado a esta Maison. De entre sus elaborados hemos catado la Cuvée Vive Grand Cru, elaborado sin añadidura de licor de expedición. Tiene un color dorado limpido y brillante. Sus aromas tienen una delicadeza extrema y descubre aromas ligeramente tostados con toques de miel y de albaricoque confitado. En boca es puro y extraordinario, con una franca vivacidad.

Michel Turgy

La Maison Turgy fue creada 1881 por Emile Turgy, esposo de Eugénie Doiselet, ya propietaria de un pequeño viñedo. Su hijo Maurice fue el sucesor de esta tradición y sacó al mercado la marca Turgy, allá por 1920 e inició la vinificación en sus propias instalaciones. En 1955 Michel Turgy tomó el relevo de su padre y desarrollo la marca durante 40 años. Actualmente es Jean-Michel, quien perpetua la tradición y la expansión de la Maison Turgy, fortalecido por la experiencia que le han transmitido sus predecesores. La sucesión está asegurada por su hijo Thibaut, quien ya está apasionado por este Champagne delicioso y misterioso. He probado el Champagne Turgy con Jean-Michel y he encontrado una referencia de un periodista inglés que lo describe de una manera muy singular: "¡Qué golpe de gracia! Este vino va todavía en pantalones cortos y será durante algún tiempo. Nos hemos quedado mudos por su juventud resplandeciente y por su vigor. Ahora está impresionante, pero están por llegar cosas maravillosas".

Los más prestigiosos champagnes contienen vino elaborado con uvas de Le Mesnil

No es casual que los más prestigiosos elaboradores de la Champagne, utilicen Chardonnay de Le Mesnil para culminar sus mejores y más elitistas producciones. Dom Perignon, La Grande Dame de Veuve Cliqcuot Ponsardin, Bollinger, Bruno Paillard -a quien por cierto, conocí personalmente en Le Mesnil-, Laurent-Perrier -distribuido en España por Marqués de Riscal-, o Duval-Leroy (Torres Import en España), entre muchísimos otros, aportan a los ensamblajes de sus mejores vintages y milléssimes, Chardonnay de Le Mesnil-sur-Oger. El compromiso de Dom Perignon es un compromiso a la creación y una búsqueda de la excelencia. De cada vendimia de Dom Perignon se obtiene un vino exclusivo. La Grande Dame, la cuvée de prestigio de Veuve Cliqcuot, forma parte del reducido círculo de las cuvées míticas de la Champaña, siendo el más asequible. Impresiona con su complejidad aromática, su finura y su extraordinaria persistencia. La casa de Champagne Bruno Paillard está situada en Reims. Su propietario, Bruno Paillard, empezó 1994 cuando adquirió su primer viñedo en Oger. La casa ahora posee 25 hectáreas de viñedo, una parte de los cuales están en Le Mesnil-sur-Oger. Bollinger utiliza también estos vinos para su ensamblage de sus productos de más alta gama. El ensamblaje del Grande Année 1996 está compuesto por un 70 % de Pinot Noir y un 30 % de Chardonnay. Duval-Leroy, en la vecina localidad de Vertus elabora con una parte de vino de Le Mesnil su Blanc de Chardonnay, mientras que Laurent-Perrier, hace lo propio con sus más prestigiosos vintages.

Una copa para cada vino

Riedel diseña cada copa para dirigir exactamente la bebida hacia las "zonas gustativas" adecuadas de la lengua, de modo que los catadores consigan un equilibrio perfecto al degustar un vino. Esta innovación tan brillante proporciona al placer que produce la degustación, una dimensión que muchos aficionados al vino desconocían. Riedel recomienda servir el champagne seco en copas de boca estrecha dado que realzan los aromas más delicados de los vinos de alta calidad utilizados como base para producirlo. Lamentablemente, muchos aficionados al vino desconocen por completo este bouquet tan espléndido, dado que el champagne se sirve con mucha frecuencia en copas o vasos demasiado pequeños que se llenan, hasta el borde (y no pueden transmitir, por lo tanto, sus aromas). La copa Champagne Vintage, de forma estilizada, al llenarla con 110 ml de champagne, aproximadamente, concentra el bouquet con un toque de levaduras que caracterizan al champagne de gran calidad y destaca al mismo tiempo su textura cremosa en el paladar, e impide que las burbujas predominen, al integrarlas en el conjunto del placer que sentimos. La copa Riedel Champagne Vinum Extreme es el resultado del progreso que se ha hecho en las características y la calidad de la producción a máquina en la viticultura, cosa que ha contribuido a la inspiración de esta copa elaborada con las últimas tecnologías. La copa Champagne Vinum tiene forma clásica y ha sido creada para degustar champagnes secos, frescos y ligeros. Su diseño permite sentir en la punta de la lengua el cosquilleo maravilloso de las burbujas delicadas que hacen famoso al champagne.

MAS COMTAL, LA CALIDAD EN SU MÁS PURA ESÉNCIA

Empiezo por Mas Comtal para hablar de bodegas y sus vinos, por tres motivos: Se trata de una bodega ejemplar, que produce unos vinos de primera calidad y por amistad con Joan Milà, enólogo y propietario de Mas Comtal, junto a su hermano Albert. Todo el mundo que lo conoce coincidirá conmigo que Joan es una persona muy singular. Durante muchos años ha sido profesor de enología y por sus clases ha pasado toda una generación de enólogos que actualmente ocupan puestos de responsabilidad en numerosas bodegas. Tengo la suerte de contarlo entre mis mejores amigos. He tenido la oportunidad de viajar con él por toda España -Joan es responsable técnico de varias bodegas repartidas por toda la geografía española- y su teléfono móvil suena constantemente. En la mayoría de los casos son muchos de sus alumnos que le llaman para hacerle una consulta técnica de carácter puntual. Y él siempre dispuesto a ayudar a todo el mundo! En este Blog tendré más ocasiones para hablar de algunas de sus "creaciones" siempre en la élite de los mejores vinos de España. Hoy vamos a conocer su casa: Mas Comtal. Mas Comtal es una masía ubicada en la comarca del Alt Penedès, levantada en el entorno de una vieja torre romana del siglo II d. de C., de la cual queda aún como testimonio un elegante arco. Su pertenencia al condado barcelonés, a inicios del segundo milenio, fue origen de su actual nombre de Mas Comtal. Su estatus de propiedad agrícola familiar empieza a finales del siglo XV. Desde esta época pertenece a la misma familia, que desde mediados del siglo XIX se apellida Milà. En la propiedad se han elaborado vinos desde tiempos inmemorables. Igual que en el resto del Penedès, desde el último cuarto del siglo XIX la actividad principal ha sido el cultivo de la vid, elaborando vinos para el comercio al por mayor y produciendo uva para la elaboración de cava. A partir de 1993, empieza una nueva singladura con la elaboración de vinos de calidad, en la cual todo el proceso vitícola y enológico se realiza en la misma propiedad. Albert Milà es el máximo responsable de la gestión de la bodega y de sus viñedos. Joan Milà, es el director técnico enológicamente hablando. Con un clima mediterráneo seco. Una escasa pluviosidad de unos 550 litros/m2 concentrados entre primavera y otoño. El efecto regulador térmico del mar caracteriza un resultado muy mediterráneo, pues nos encontramos solamente a unos 20 kms. de la Costa del Garraf. Los veranos son básicamente muy calurosos, aunque a partir de media tarde estas altas temperaturas se suavizan por el efecto de la brisa del mar. El terruño lo forman un total de unas 40 hectáreas que configuran el conjunto de parcelas cultivadas. Todas ellas del tipo "Calcáreo-Arcillosa" de textura "Franca". La mitad de los viñedos están plantados tradicionalmente, en "vaso". La otra mitad están conducidos en "espaldera" para así poder beneficiarse de una mayor ventilación así como de un aumento de exposición solar. La edad de los viñedos oscila entre los 10 y 30 años. Los vinos que elabora Mas Comtal son el Pomell de Blancs, el Rosado de Lágrima, el Tinto de Añada, el Antistiana Reserva, el Petrea Blanco, Petrea Tinto i el espumoso Brut Nature, elaborado mediante el método tradicional. Todos ellos al amparo de la D.O. Penedès y con el reconocimiento de la crítica nacional e internacional, habiendo estado galardonados en los más prestigiosos concursos. Hoy hablaremos de tres de ellos.

Mas Comtal, Rosado de Lágrima 2006

Merlot 100 %, variedad que ofrece este bello vino rosado después de unas 12 horas de maceración del mosto con los hollejos y después de haber fermentado durante 20 días a una temperatura moderada para que conserve toda la fragancia de las pequeñas frutillas del bosque. Se trata de un vino estructurado, fresco, ligero, amable y rico en "Bouquet". Rosado-morado, aroma fresco, con gran expresión frutal., boca llena, afrutado, carnoso, de gran expresión de fruta madura muy sabroso. Largo y persistente. Acompaña un amplio abanico gastronómico como vino de aperitivo, con la charcutería fina, con diversos platos de pescado y carnes suaves. Excelente como vino de tertulia.

Mas Comtal, Petrea Blanco 2003

Elaborado con un 85 % de Chardonnay y un 15% de Xarel.lo. Para la elaboración de este vino se tira la mitad de la producción en la época en la cual empieza el envero de la uva. Es por este motivo que se consigue la concentración aromática y tánica que le caracteriza. La maduración oxidativa de este vino tiene lugar en las mismas barricas nuevas de roble húngaro y tostado medio durante un período de 10 meses, con lo que se confiere al vino una riqueza en aromes terciarios o de crianza. En la cata presenta un color dorado, aroma potente, maduro, muy varietal Chardonnay mediterráneo (heno, hierbas secas de monte, toques de mantequilla), matices de lías finas y ahumado cremoso. En boca es amplio, graso, suficientemente fresco y termina con un elegante toque.

Mas Comtal Brut Nature 2005

Vino espumoso elaborado mediante el método tradicional que tiene como base un coupage compuesto por un 50% de Xarel.lo y un 50% de Chardonnay. Este vino tiene una corta crianza de 2 meses de los vinos sobre lías con un reposo total de 12 meses. Un vino expresivo, con aromas de fruta (manzana), notas de miel, tostados. Sabroso bien equilibrado, un final fresco y cremoso. En gastronomía puede resistir toda una comida entera. Recomendado especialmente para aperitivos, ostras, mariscos en general, parrillada de pescado y asados al horno.

COMPARTIR Y COMUNICAR

Iniciar este Blog en Verema me produce la misma ilusión que cuando con 17 años tuve la suerte de publicar mi primer libro sobre el vino. Desde entonces y siempre con el vino, mis trabajos han estado ligados a la palabra "comunicar", que es lo que ahora me permite este medio virtual a la vez real. Real porque Verema es uno de los principales portales sobre el vino a nivel internacional. Tan solo cabe ver la actividad de los foros y el número de personas que a través de este medio se acercan más, como profesionales o como aficionados, al mundo del vino. Este Blog me permitirá comentar los mejores vinos que voy catando, explicar las anécdotas de mis viajes, casi siempre con destino a un país con viñedos, opinar sobre temas de actualidad, transmitir a través del teclado las sensaciones cuando visitas una bodega... en definitiva "comunicar". Hace pocos días mandaba un mensaje al foro de debate para agradecer al equipo de Verema su enorme capacidad de trabajo. Lo recuerdo: "Hay veces que es cierto que un vino cuesta "sangre, sudor y lágrimas". La semana pasada, en las cavas de Champagne donde elaboro mi cuvée, sufrí una caída y me fracture dos costillas y el pié por tres sitios, por lo que esta semana me operan. Esto no es lo peor. Lo peor son dos meses de inactividad y desde el primer momento pensé: Que haré? Aparte de trabajar un poco me estoy acostumbrando a entretenerme entrando en las páginas de Verema. Y es que no me las acabo!!! Gracias Paco, Jose y Álvaro por esta labor que aparte de hacer un gran trabajo por el mundo del vino, ayudáis a la distracción de enófilos como yo". Como dice un amigo mio chino, de una cosa mala siempre sale una buena. Y el hecho de estar un periodo inactivo me despertó la idea de contactar con Álvaro Cerrada y pedirle como podía tener mi propio Blog. Como siempre dispuesto, Álvaro me facilitó el tema en pocas horas. El hecho de que ahora disponga de más tiempo para escribir no quiere decir que cuando recupere la normalidad, deje de atender el compromiso que adquiero en este momento de mantener el Blog al día. A partir de hoy me obligo a ser constante en mis artículos y comentarios, con el único afán de hacer llegar mis experiencias a quién le pueda interesar. Como en el caso de unas copas de buen vino el objetivo es compartir. Comunicar y compartir.

Bienvendio al Blog de Jordi Melendo