GATINOIS EN ESPAÑA DE LA MANO DE VÍCTOR CARDONA

El ciberespacio nos permite mantener y aumentar amistades virtuales, entre personas que tienen las mismas aficiones e inquietudes. Si luego se pueden sellar con un encuentro personal mejor y si el testigo es una botella de un buen champagne mejor que mejor. Esto viene al hilo de mi amistad con Víctor Cardona, de sobras conocido por los foreros y amigos de Verema, y quien importa a España champagnes de la talla de Gatinois y Pierre Peters. Fue precisamente en el último encuentro de Verema donde Quim Vila nos presentó y luego, por casualidad, coincidimos en el foro en varias ocasiones. Hace unos días Víctor vino a comer a casa y trajo unas riquísimas ostras y una botella de Gatinois Brut, un champagne excepcional, que pudimos degustar con las recién estrenadas copas Riedel Sommelier Vintage. Me he interesado especialmente por este champagne, elaborado en Aÿ, para mí uno de los pueblos más bonitos de la Champagne y cuna de celebres como Bollinger o Gosset. Todo lo mucho que me comentó Víctor sobre la casa Gatinois lo he podido complementar con algunos textos encontrados en libros y en la red.
Gatinois es una pequeña “maison” de champagne, situada como decía en Aÿ, en el Valle del Marne. Los viñedos de Aÿ están ubicados sobre una cuesta orientada al sur, encima de la montaña y detrás del pueblo, el que desde allí tiene una vista impresionante (yo lo recuerdo en un día de intensa nieve, la que cuando cae en Champagne le confiere un paisaje especial). En la zona se cultiva principalmente la variedad Pinot Noir, que es la más significativa para Gatinois y la que le da unas singularidades especiales a sus productos.
El Gatinois Brut 2000 que he degustado con Víctor presenta un color muy atractivo, amarillo, con reflejos ocres de baja intensidad. En nariz observamos la presencia de autólisis, aunque muestra un buen carácter. Aromas de buena intensidad con recuerdos a panadería y anisados. En boca tiene una entrada fresca, es equilibrado y cremoso. Un champagne que invita a repetir en otras ocasiones y a descubrir el resto de elaborados de Gatinois.