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10º Encuentro Verema: El Imperio de la Garnacha
La Cata de Clausura de este 10º Encuentro llevó por título tan atractivo nombre: El Imperio de la Garnacha.... quizás porque como una vez dijo Felipe II, antes de que España recuperara su lugar en el vagón de cola del Viejo Mundo, sobre sus tierras nunca se ponía el sol. Tampoco en las tierras donde hay garnacha plantada se pone nunca el sol...
Así pues Pancho Campo, Master of Wine y fundador de The Wine Academy, con la colaboración de otros dos Master of Wine, Pedro Ballesteros y Norrell Robertson (alias "El Escocés Volante") y el patrocinio de la D.O. Campo de Borja nos deleitaron con una atractiva presentación multimedia y una excepcional cata de garnachas del mundo en la que las garnachas de Campo de Borja tuvieron un papel central.
Lo cierto es que es fácil encontrar garnachas en la mayoría de las zonas vitivinícolas, comenzando por Europa, donde parece que nació, hasta la lejana Australia, donde anda ganando protagonismo a marchas forzadas. De hecho la garnacha tinta (o garnacho, tinto aragonez, grenache, alicante, cannonau o garnaccia) es la variedad más plantada en el mundo y una buena parte de esas plantaciones están en España.
Se trata de una uva 'caliente' que gusta del calor y da notable calidad en presencia de suelos pobres y con cierto estrés hídrico. Naturalmente vigorosa, es una variedad de maduración tardía y ciclo largo, generosa en capacidad de producir alcohol, pero este vigor no la hace inmune a ciertos problemas como el corrimiento ('coulure'), al mildiu y a la podredumbre (quizás por lo apretado del racimo).
Como acabo de comentar, los suelos pobres y con buen drenaje facilitan la obtención de vinos de calidad. Así suelos de esquistos, pizarrosos ('licorella') o graníticos dan excelentes resultados, siendo paradigmático el impacto de los cantos rodados (galets roulés) de Chateauneuf-du-Pape. Estos materiales retienen el calor diurno y se lo apartan al las plantas durante las noches.
En bodega se debe de vinificar con mimo para evitar la oxidación y la pérdida de color, a la que es muy sensible a causa de lo fina que es su piel, lo cual por otra parte facilita la docilidad de sus taninos. También se corre el riesgo de verdores si se trata de evitar su naturalmente elevada graduación con una vendimia excesivamente temprana y de obtener taninos excesivamente ásperos si no se opta por fermentaciones largas y lentas con largas maceraciones. También se debe ser cuidadoso con los trasiegos para evitar problemas de oxidación.
Es frecuente el uso de maderas nuevas con el argumento de que ayudan tanto a fijar el color como a prevenir la oxidación pero se corre el riesgo de enmascarar la bella expresión frutal que caracteriza a la garnacha. Así que tanto con el uso moderado de maderas nuevas como empleando receptáculos más grandes se consiguen grandes resultados.
Para caracterizar la garnacha un buen ejemplo podría ser el de Campo de Borja, una Denominación de Origen en la cual esta variedad adquiere especial protagonismo. Para entender esta zona productiva además de la garnacha, su variedad característica y predominante son fundamentales dos accidentes geográficos, por una parte el majestuoso Moncayo, enclavado en el Sistema Ibérico y que con sus más de 2000 de altura preside los viñedos de la zona y obviamente el río Ebro. Ambos juntos con un clima continental bastante extremo, en el que el frío cierzo tiene un impacto clave sobre el viñedo ayudan a entender algo mejor esta interesante zona productiva. También es importante saber que en un año típico las viñas vienen a disfrutar de unas 2800 horas de sol.
Alrededor de 8000 has. de viñedo cubren la zona productiva amparada y de ellas hay unas 5.000 has. de garnacha, de las cuales más de 2.000 tienen edades comprendidas entre 30 y 50 años.
Si consultamos la web de la D.O. encontramos tres zonas diferenciadas:
1.- En la zona baja, con altitudes entre 350 y 450 metros, nos encontramos suelos pardo calizos y “garnachas” tanto en formación tradicional en vaso, como en espaldera. Es la zona de maduración más temprana y comprende los viñedos de Magallón, Pozuelo de Aragón... Sus vinos son cálidos, potentes y muy aromáticos.
2.- La zona media se caracteriza por tener la mayor concentración y densidad de viñedo.
Comprende los viñedos situados entre los 450 y 550 metros de altitud. Se encuentran los suelos de las terrazas del río “La Huecha”, afluente del Ebro y todos los suelos cascajosos y arcillo-ferrosos. Allí se encuentran los viñedos de Ainzón, Borja, Fuendejalón.... en un relieve de suaves laderas y buena exposición al sol. Sus vinos son muy complejos, intensos, estructurados y carnosos.
3.- La zona alta de la D.O, cuyos viñedos se extienden desde los 550 a los 700 metros de altitud, corresponde a las estribaciones del Moncayo. Corresponden a los viñedos situados en las zonas Altas de Ainzón y Fuendejalón, así como a los municipios de Tabuenca, El Buste, Vera. Sus vinos son finos, sutiles y elegantes.
Pero la cata fue más allá de los vinos de Campo de Borja y se buscaron referentes de otras zonas productivas españolas pero también foráneas (concretamente de Francia y Australia).
Estos fueron los 16 vinos catados, una excelente selección capaz de hacernos entender algo mejor esta interesante variedad.
Copyright © Paco Higón
Resultados de la cata
| Vino y características | Puntuación | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 1 |
Borsao berola 2007
Nariz de media intensidad, sobria, con algún toque floral, toques de tinta china y algo de fruta negra. En boca tiene buen ataque, resulta ligero, bastante bien de acidez, recuerdos a mantequilla fresca, suaves amargos, paso fácil, bastante bien de acidez, con un tanino suave y bastante persistencia.
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| 2 |
Zerberos Arena 2007
Nariz de media intensidad, bastante expresiva, con notas vegetales, algún recuerdo floral y suaves tostados. En boca tiene buen ataque, algo amargoso, bien de acidez, tánico, con un tanino vivo pero suave, estructurado y bastante largo.
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| 3 |
Cayus 2009
Nariz intensa, expresiva, con toques de flor morada, toque de grafito y suaves tostados. En boca tiene buen ataque, con un tanino secante y bastante marcado,un punto medicamentoso, con nervio y bastante persistencia. Bien definido.
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| 4 |
Coleccion Vivanco Parcelas de Garnacha 2007
Nariz intensa y perfumada, con volumen, hay matices especiados, toques de flor morado, recuerdos cremosos y algunos tostados. En boca resulta ligero, con paso fácil, con un tanino presente y ligeramente secante, nervioso, con buenos amargos y bastante longitud. Muy buena planta...
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| 5 |
Coto de Hayas Garnachas Centenarias 2009
Tiene un nariz de media intensidad, bien definida, con notas de sangre, recuerdos a flor morada y algunos matices vegetales. En boca tiene buen ataque, notables amargos, recuerdos lácticos, algo de regaliz y un tanino vivo, dulce y pulido. Bastante largo y con buen peso de fruta.
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| 6 |
Negre de Negres 2008
Nariz intensa, bien definida, algo mineral, con toques de fruta negra, suaves tostados y un fresco fondo balsámico. En boca ataca intenso, resulta cremoso en el paso, muestra cuerpo medio, con nervio, el tanino es muy fino, casi etéreo, aunque presenta alguna ligera arista. Bastante largo.
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| 7 |
Terrazas del Moncayo 2008
Tiene una nariz intensa, voluminoso, bastante madura, con toques de corte vegetal, flor morada, un toque de arándanos y ligeros toques minerales en el fondo. En boca tiene buen ataque, resulta bastante corpulento, musculoso, con bastantes amargos, un tanino poderoso, algo falto de pulirse en botella, con nervio y longitud. Un vino de corte moderno con notable extracción, algo alejado de lo que en estos momentos me pide el cuerpo... En todo caso agradecerá algo de botella.
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| 8 |
El Terroir 2008
Sin duda mi vino de la cata.... Con un perfil aromático muy atractivo, bien definido, bastante intensidad y notable profundidad. Hay un suave recuerdo a neumático, notas de flor morada muy fresca, un toquecito de bosque umbrío y algo de frutillos del bosque algo tirantes. En boca tiene buen ataque, un paso ligero, con una trama muy fina, sedosa, tiene nervio, un tanino suave y bien perfilado, notable precisión y bastante longitud. Excepcional.
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| 9 |
Fagus 2008
Fagus venía siendo uno de mis vinos aragoneses de referencia... aunque ya hace algún tiempo que no lo cataba. Tiene una nariz intensa, bastante extraída, con notas de café torrefacto y recuerdos a regaliz rojo, que reaparecen en boca. Ataca intenso, con cuerpo medio, pero el paso es fino e incluso ligero en algunas partes de la boca, los taninos aparecen firmes pero sin aristas, con profundidad y buena definición. Bastante largo.
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| 10 |
El Puño 2007
El vino me pareció con un perfil algo más sobrio que los procedentes... quizás por una menor extracción. Muestra -eso sí- buena definición y bastante profundidad, con una atractiva mineralidad, ligeros recuerdos a pensamientos, un toque de grosellas, notas de maderas finas y ligeros matices tostados. En boca ataca intenso, con suaves amargos, en el paso hay bastante verticalidad, está bien de acidez, los taninos aparecen vivos pero bien integrados en el conjunto. Bastante largo.
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| 11 |
Tros Negre Magnum 2007
No era consciente de que se había catado en formato magnum... con todo lo que ellos implica. La nariz resulta intensa y perfumada, con un toque de jaboncillo muy agradable, hay suaves sensaciones especiadas, un punto de ciruela picota y un fondo fresco, de corte balsámico. En boca ataca intenso,el paso es algo goloso, con cierta corpulencia, buena acidez y un tanino suave y fundente. Largo y bien definido.
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| 12 |
Tres Picos Garnacha 2009
Otros de mis referentes aragoneses al que también tengo algo abandonado... Tiene una nariz de buena intensidad, que comienza ligeramente reducida aunque se abre para dar paso a recuerdos a sangre, toques de flor morada y un punto de fruta negra. En boca ataca intenso, resultando maduro y consistente, con una trama compacta, buenos amargos, taninos ligeros, muy atractivos, dulces y pulidos, bien de acidez y bastante persistente.
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| 13 |
Tardieu Laurent Châteauneuf du Pape Cuvée spéciale 2008
nariz intensa, bien perfilada, con con profundidad, comienza mostrando recuerdos a anís estrellado, hay fruta roja muy fina, un toque de aceitunas negras, ligeros recuerdos a violetas, también suaves tostados y un toque mineral. En boca tiene buen ataque, con cuerpo medio, cierta cremosidad, buenos amargos, muy bien de acidez, largo, atractivo y con profundidad. Taninos dulces y carnosos. Un vinazo al que le sentará bien algo más de botella....
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| 14 |
Alto Moncayo 2008
Nariz intensa y extraída, es un vino con sensación de poderío y concentración, bastantes toques balsámicos, muchos tostados, algo de fruta negra y matices especiados.En boca ataca intenso y de nuevo la sensación es de poderío y concentración, no obstante el paso es fresco, los taninos robustos, dulces y contundentes necesitan pulirse con más botella. Largo, estructurado y con una trama compacta. Ideal para el perfil de mercado que gusta de los vinos opulentos...
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| 15 |
Clarendon Hills Grenache Old Vines Romas Vineyard 2005
Comienzo algo reducida, y de hecho hay un toquecito de cuadra que no acaba de desaparecer durante toda la cata, en segundo plano aparece recuerdos a fruta roja fresca y en licor, un toquecito de caja de puros, matices especiados y algún recuerdo de corte medicamentoso. En boca resulta corpulento, con un ataque intenso y un tanino consistente, dulce pero secante. Bien de acidez, resulta largo y estructurado con una textura algo terrosa y suaves toques amargos. Desde luego personalidad no le falta... aunque yo no lo acabé de entender...
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| 16 |
Aquilon 2007
Nariz intensa y voluminosa, madura, compleja, en la que aparecen toques de grosellas, algo de tinta china, recuerdos a regaliz, suaves matices especiados, un punto de flor morada y ligeros tostados. En boca tiene un ataque imponente, y un paso voluminoso y contundente, con notables amargos, bien de acidez, resulta largo y estructurado. Taninos voluptuosos, carnosos y dulces. Retronasal bastante balsámico. Mucho vino.... incluso para mi gusto... demasiado....
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29 de Marzo de 2011 (09:03)
Extraordinaria cata y muy buen artículo. Como siempre explicado a la perfección.
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29 de Marzo de 2011 (09:53)
Una Cata excepcional, excelentes vinos y puesta en escena, la garnacha lo merecía. Gracias |
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29 de Marzo de 2011 (11:40)
Buen artículo Paco, como todas las crónicas que has ido introduciendo como recordatorios del pasado 10º Encuentro Verema. A los que no tuvimos la suerte de poder catar los vinos en directo, por necesidades del guión, el artículo nos pone muy al día. |
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29 de Marzo de 2011 (12:00)
Muy buen artículo. Por cierto, ¿no sabrás por casualidad dónde conseguir el Cayus 2009? Gracias y saludos. |
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29 de Marzo de 2011 (12:56)
Muy buena crónica Paco. Coincido contigo con el Terroir.Me encanto. Saludos José Luis Giner |
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29 de Marzo de 2011 (22:17)
Una excelente cata nunca jamás había disfrutado tanto, una inspiración muy grande cuando se debe de exponer algun trabajo.
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Paco Higón
en respuesta a
Francescf
29 de Marzo de 2011 (22:44)
No Francesc... este es el mail de la Bodega por si quieres preguntarles....
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Paco Higón
en respuesta a
Jlggg
29 de Marzo de 2011 (22:45)
Jose Luis, es que tu también eres de los del 'morro fino' ;-) |
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29 de Marzo de 2011 (22:50)
Gracias a todos por vuestros comentarios. Aunque no entera, en el Canal Verema.com de Youtube (http://www.youtube.com/user/Veremacom#p/u) tendréis en breve las 6 partes del la cata... De momento ya hay cinco subidas.... |
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Francescf
en respuesta a
Paco Higón
30 de Marzo de 2011 (09:42)
Gracias :-) |
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