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El Viernes 25 de Febrero, en el imponente escenario del Hotel Las Arenas tuvo lugar la primera de las dos catas plenarias con la que contaba la 10ª Encuentro Verema. El protagonismo de esta cata lo tuvo quien había sido elegido Personaje del mundo del vino del año 2010 por los foreros de Verema: Carlos Falcó, Marqués de Griñón y su proyecto Pagos del Marqués de Griñón.

En la cata participaron Julio Mourelle, Director Técnico de la Bodega, Andreas Kubach, Director General y el propio Carlos Falcó, propietario y ‘alma mater’ del proyecto, y hubo dos partes diferenciadas. En la primera Carlos Falcó hizo un relato de los origenes del proyecto y de alguno de los hitos que a lo largo del tiempo han hecho de este proyecto un referente a nivel internacional, todo ello desde que en 1974 comenzó el proyecto. En la segunda parte se llevó a cabo la cata de los vinos de Pagos del Marqués de Griñón.

Como comentaba el Marqués de Griñón, Emile Peynaud le aconsejó plantar syrah en aquel terruño toledano en el que desde un principio surgió un proyecto innovador y arriesgado. Pocos pueden decir que cuentan con el apoyo y asesoramiento de dos personajes con perspectivas tan diferentes como el terroirista Claude Bourguignon y el padre del ‘canopy management’ Rchard Smart.

El Dominio de Valdepusa es propiedad desde 1292 de la familia del Marqués de Griñón y está en el término del municipio toledano de Malpica de Tajo. Ocupa superficie de 50 ha, entre la que está la viña original (14 ha) de cepas Cabernet Sauvignon plantadas en el año en que comenzó el proyecto (1974). Desde 1991 el viñedo fue creciendo y pasó a incorporar las variedades Syrah y Petit Verdot -ambas de forma pionera en España- y también la Graciano. Allí disfrutan de un clima mediterráneo con trazas continentales, capaz de garantizar una óptima madurez de la óptima.

Los suelos del Dominio de Valdepusa están constituidos por un estrato superficial de arcilla con un espesor de 30 a 50 cm, que descansa sobre un subsuelo de piedra  caliza, fragmentada de dos o más metros de  profundidad, formado en el período cretácico. Se trata de un tipo de suelo básico -con un pH >8-, con excelente estructura, porosidad y drenaje ideal para la producción de grandes vinos.

Desde un principio la apuesta consistió en elaborar un gran vino de pago y la plasmación del éxito de este proyecto fue la consecución de una Denominación de Origen: Dominio de Valdepusa, la máxima aspiración de un vino de pago.

Los detalles se cuidan al máximo, vendimia manual, en el punto óptimo de maduración de la uva, selección en viña y posterior paso por mesa de selección. Por su parte en la bodega cuentan con una sala de crianza -construida en 1989- con capacidad de 2000 barricas bordelesas. Solo se emplean barricas de roble francés nuevo o seminuevo de Allier, y se procura siempre minimizar las intervenciones, evitando trasiegos, filtraciones o clarificaciones innecesarias.

Pues bien, tras la presentación llegó la hora de la cata que se hizo en tres fases. Las tres a ciegas, y tras finalizar cada una de ellas se desvelaron los vinos catados. Con ellos supimos que primero se habían probado los 3 vinos más antiguos, los correspondientes a la añada 2000, tras ellos los correspondientes a la añada 2005 y finalmente, los correspondientes a la añada 2007.

Nuestros agradecimientos a Carlos Falcó y a todo su equipo por la magnífica selección y por la excelente presentación que nos prepararon.

Copyright © Paco Higón

Resultados de la cata

	Vino y características	Puntuación
1	Dominio de Valdepusa Petit Verdot 2007 Petit Verdot     14.5% vol Pagos del Marqués de Griñón (Malpica del Tajo) D.O. Dominio de Valdepusa Bonito color picota muy oscuro y cubierto. La nariz está algo menos hecha que la del syrah y la del cabernet, con bastantes huellas del paso por barricas, bastantantes tostados y toques de café torrefacto, tras esas notas aparecen matices florales y vegetales bastante bien perfilados. En boca ataca intenso, con bastante cuerpo, reaparecen las sensaciones vegetales, hay bastantes amargos, el tanino está muy vivo, con aristas por pulir, muy bien de acidez, resulta también largo y estructurado, característica común a la gran mayoría de los vinos de la cata.
2	Dominio de Valdepusa cabernet sauvignon 2007 Cabernet sauvignon   Crianza de 12 meses mínimo en barrica de roble francés.   14.5% vol Pagos del Marqués de Griñón (Malpica del Tajo) D.O. Dominio de Valdepusa Granate muy cubierto con ribete del mismo color. la nariz es intensa, bien definida, la encontré más hecha que la sel syrah, con unos toques de violetas que me sorprendieron, grosellas maduras y un punto especiado. En boca tiene buen ataque, resulta fresco, con bastantes amargos, el tanino es dulce pero todavía con aristas, muy bien de acidez, resulta persistente y estructurado.
3	Dominio de Valdepusa syrah 2007 Syrah   Crianza de 12 meses mínimo en barrica de roble francés.   14.5% vol Pagos del Marqués de Griñón (Malpica del Tajo) D.O. Dominio de Valdepusa Bonito color picota brillante cubierto. La nariz es intensa y perfumada, aparecen matices vegetales y notas de frutillos negros del bosque. En boca ataca intenso, con cuerpo medio, el tanino está muy presente, aunque sorprendentemente pulido, buenos amargos, bien de acidez, con una trama ligera pero compacta y bastante persistencia.
4	Dominio de Valdepusa Petit Verdot 2005 Petit Verdot   Criado en una combinación de Criado en barricas nuevas y de varios usos de roble francés.   14.5% vol Pagos del Marqués de Griñón (Malpica del Tajo) Dominio de Valdepusa Notable intensidad de color. Destaca no tanto por su nariz intensa sino por la complejidad que ofrece, con una amplia y variada expresión frutal, matices florales (flor morada) y algunos toques vegetales, acabando en suaves tostados y matices especiados. En boca presenta buen ataque es un vino con volumen, con un tanino muy vivo, ligeramente astringente, largo y estructurado, con suaves amargos y notable profundidad. PVP aprox. 25€
5	Dominio de Valdepusa Cabernet Sauvignon 2005 Cabernet Sauvignon     15% vol Pagos del Marqués de Griñón (Malpica del Tajo) Dominio de Valdepusa Picota oscuro y brillante de aspecto denso. La nariz es intensa y expresiva, destaca la presencia de toques de fruta roja muy finos, también aparecen suaves especiados y algo de regaliz negra. En boca me resultó algo más ligero que el syrah, con una atractiva textura crocante, fresco, con un tanino vivo, dulce y bien perfilado. Resulta largo y atractivo.
6	Dominio de Valdepusa syrah 2005 Syrah 100%     % vol Pagos del Marqués de Griñón (Malpica del Tajo) Dominio de Valdepusa Evidentemente su aspecto es bastante más juvenil que el del 2000. La nariz es intensa y perfumada, con buena fruta, sensaciones balsámicas y un punto entre fresco y goloso de violetas. En boca tiene buen ataque, bastante corpulento, el tanino esta muy vivo, afilado y ligeramente secante, tiene buena acidez, el peso de fruta -golosa- es notable, suaves amargos y gran persistencia.
7	Emeritvs 2000 Cabernet Sauvignon, Syrah y Petit Verdot de la finca Casa de Vacas en la provincia de Toledo.   Crianza en roble francés ( más de 14 meses )   14% vol Pagos del Marqués de Griñón (Malpica del Tajo) Dominio de Valdepusa Tras muchos años sin catar esta añada del Emeritvs me encuentro con una bella evolución, en la que los terciarios y un elegante <i>bouquet</i> vienen acompañados de finos matices especiados, algo de fruta licorosa, suaves toques tostados y un fondo fresco y seductor. En boca tiene buen ataque, con cuerpo medio, el paso es a su vez elegante, con un tanino muy fino, pulido pero vivo, suaves toques amargos, buena estructura y notable persistencia. Un vino redondo y con excelente definición.
8	Dominio de Valdepusa petit verdot 2000 Petit Verdot   Barricas francesas nuevas y seminuevas. Maceraciones largas.   13.5% vol Pagos del Marqués de Griñón (Malpica del Tajo) Dominio de Valdepusa Picota de buena capa con ribete algo abierto. En nariz comienza ligeramente reducido, para dar paso -con algo de aireación- a un perfil amplio no exento de complejidad, en ella encontramos fruta roja y negra en sazón, algunas notas de hierbas aromáticas, algo de vainilla y matices minerales que luego reaparecerán en boca. En fase gustativa el ataque es intenso, presenta una textura ligeramente crocante, con un tanino fino y bastante pulido, fresco, con muy buena acidez -merced al carácter calcáreo del suelo- una ligera punta mineral y bastante longitud.
9	Dominio de Valdepusa Syrah 2000 Syrah.   Maceraciones largas y barricas nueas y seminuevas francesas.   15% vol Pagos del Marqués de Griñón (Malpica del Tajo) Dominio de Valdepusa Curiosamente hacia unos pocos meses que lo había catado. Picota cubierto con ribete algo abierto. La nariz además de intensa se muestra bien perfilada y con buena definición. Hay notas de violetas, también fruta golosa, sobre todo negra, toques de maderas finas (cedro) y delicados matices terciarios. Muy bien en boca, fresco, con buena acidez, un tanino ligero y muy pulido, una trama ligera pero bien trenzada y notable persistencia.

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Comentarios

1		AntonioJesus.AkatA 11 de Marzo de 2011 (13:04) Nuevamente felicidades por la descripción y el relato. Hablar de todo el entorno que mueve Dominio de Valdepusa, es hablar de vino, o más bien de pioneros en adaptabilidad y estudio de la cepa y el terreno. Siempre con un gran equipo dirigido por un aristócrata como Don Carlos, pero sobre todo amante del vino y de lo que hace. Me gusta Contestar

2		Dani C. 11 de Marzo de 2011 (14:54) Buena crónica Paco. Llegué un poco tarde porque estaba por la miniferia "arreglando cosillas", pero no me perdí ningún vino. Por cierto, yo sí acerté los tres primeros vinos ;-) Me gusta Contestar