Mas de 100 catadores entre sumilleres, propietarios de restaurantes y socios del Club Verema
Philippe Eberle,Carlos San Pedro, Jesús Sastre, Miguel Angel Cerdá y Jordi Monroig
Primeras Marcas en Valencia: AN Negra, Pujanza y Viña Sastre
Philippe Eberle, de Primeras Marcas, abrió la presentación con unas breves palabras en la que ante todo indicó los motivos por los cuales estas 3 bodegas emblemáticas formaban parte del portafolio de una empresa que se caracteriza por la llevar ante todo grandes marcas internacionales. De hecho sólo hace 5 años que comenzaron a llevar vinos españoles y sólo llevan una bodega por denominación.
Anima Negra fue la primera bodega española con la que comenzaron a trabajar, hace 5 años, con Viña Sastre hace 3 años y la colaboración con Pujanza es reciente.
AN Negra
Miquel Àngel Cerdà, es uno de los responsables de AN Negra, bodega ubicada cerca de Felanitx, al sureste de la isla de Mallorca. En 1994 nace ÀN Negra en la antigua "possessió" de Son Burguera, un edificación que data del s. XIII y que previamente había sido una vaquería. Desde su fundación se han dedicado grandes esfuerzos a la mejora de las instalaciones respetando la estructura de la edificación. El respeto a las características del terruño y el cultivo de las variedades autóctonas (manto negre, fogoneu, prensal y sobretodo callet) forman parte de su filosofía así como también una vinificación personal.
Miguel comenzo destacando el riesgo inherente a vinificar variedades autóctonas para las que había poca experiencia, se trata de variedades con una estructura más bien delicada, con un suelo particular y unas condiciones climáticas ‘diferentes’. El callet es la variedad clave para entender los comienzos de la bodega, pero también los posteriores desarrollos y logros. Comenzaron sin nada d viñas propia y hasta que 3 o 4 años más tardes pudieron al menos controlar la viticultura, se vieron forzados a hacer selección casi grano a grano. Para hace el Ánima Negra cuentan con 35 parcelas distintas, muy pobres y con una marcada mineralizad, poco profundas (máximo 70 centímetros) sobre un subsuelo calcáreo. Las viñas están plantadas entre árboles frutales, sobre todo albaricoques y en una zona muy ventilada, con un papel muy importante de la brisa del mar que seca en la viña la humedad de la noche.
En su afán por experimentar hace pocas semanas plantaron una 200 cepas de callet procedentes de semilla, con el escepticismo de los viticultores ‘mayores’, pero su afán por conocer en profundidad a esta variedad les ha llevado a este experimento.
Las viñas de Ánima Negra apenas dan para 2000 botellas y las viñas adicionales que buscaron para hacer el AN/2 no tiene las mismas características, entre otras cosas ello lleva a que la nariz del AN/2 sea más varietal y menos mineral y la boca resulta mas ‘vacía’ y más seca. Así pues el vino se enriquece usando mantonegro, muy abundante en la isla, amable y mediterránea y con unos taninos muy dulces, acidez ajusta y, su principal debilidad, un notable carácter oxidativo. Por ello para facilita la elaboración se complementa con la syrah que se vendimia normalmente a la vez, ya que la piel gruesa de la syrah compensa un tanto el carácter de la mantonegro. En algunos años la syrah llega a representar hasta un 20% del ensamblaje final. También tienen un poco de fogoneu, mezclado entre las viñas viejas.
Bodegas Pujanza
Carlos San Pedro nos presentó su proyecto personal, Bodegas Pujanza, ubicada en Laguardia, en el corazón de la Rioja Alavesa. El punto de partida del proyecto lo encontramos en 1998, su primera añada, aunque Carlos proviene de una familia de viticultores que se dedican a la viña desde hace 3 generaciones.
Pujanza reúne aquello que Carlos pretendía, un viñedo propio y una limitada producción, que le permitiesen elaborar vinos de calidad. La bodega debía estar alrededor del viñedo, pues que él pone el máximo énfasis nen el trabajo en la viña. Cuenta con 40 ha de viñedo propio de las de las variedades Tempranillo y Graciano y con 400 barricas, todas de roble francés de tres tonelerías diferentes.
La idea es que haya un vino por viñedo, aunque en el ‘básico’ de la bodega intervienen 3 viñas diferentes: Fincas Valdepoleo (La Viña Grande), San Román y San Juan. Se vinifica teniendo en cuenta las características de las viñas de modo que en este vino nos podemos encontrar 11 vinificaciones diferentes. El vino que elaboró en su primera añada salió al mercado en el otoño del 2000, era concretamente fruto del ensamblaje de Tempranillo (87%) y Graciano (13%) aunque esta última sólo se utiliza en los vinos de la bodega en años concretos. Como este vino se pretendía que fuera la imagen de la bodega salió al mercado con la marca Pujanza.
En la tempranillo buscan la máxima delicadeza y su franqueza en la expresión frutal, aunque también aparecen matices florales. No buscan los taninos potentes ni los vinos musculosos. Y en ese intento de preservar los primarios en el Pujanza evitan el impacto de las maderas nuevas.
El 24 de Julio de 2002, se inauguró la Bodega y la añada 2001, fue la primera que se elaboró íntegramente en dicha bodega. Desde esta añada la vendimia se hace manual y en cajas, con mesa de selección, y además, al planificar la vendimia se decidió la creación de una nueva marca, Pujanza Norte, con los frutos de una nueva viña con una producción en torno a 8000 Kilos y para la nueva vinificación se añadieron 12 depósitos de acero inoxidable de 15.000 kilogramos y un tino de roble francés de 64 Hl.
Aún ha entrado en el proyecto un vino más, el Pujanza Cisma, procedente de un viñedo plantado en 1925 sobre un suelo arcillo-calcáreo a 600 metros de altitud al sur de Pujanza.
Viña Sastre
Finalmente en la mesa contamos con Jesús Sastre para mostrarnos la filosofía de su bodega y explicarnos los vinos que íbamos a catar. Hace más de cinco décadas que la familia Sastre comenzó su relación con el mundo del vino. De hecho en los años cincuenta Severino Sastre ya elaboraba vinos en las bodegas subterráneas de la Horra. De hecho en 1957 formó parte del grupo de emprendedores viticultores que fundaron la Cooperativa Virgen de la Asunción.
Su hijo Rafael dio el paso y fundó la bodega en 1992 en la Ribera del Duero. En el proyecto además de su padre se implicaron sus hijos, Pedro y Jesús. Actualmente cuenta con 45 hectáreas y una gama de productos con notable prestigio. Entre sus principales activos debemos decir que cuentan con bastante viña entre 50 y 90 años de edad. La altura del viñedo, por encima de los 800m. de altitud y la falta de influencia del mar caracteriza y condiciona su trabajo en viña. Los suelos son arcilloso-calcáreos y todo ello facilita que no tengan que hacer tratamientos, apeas un pco de azufre les basta, con ellos están trabajando en biodinámica. Consiguen trabajar con levaduras autóctonas obteniendo vinos con gran carácter.
Pero no todo ha sido fácil en el devenir de los Sastre, en 1998 falleció el abuelo Rafael, y apenas 4 años más tarde un accidente de tráfico segó la vida de Pedro Sastre.
Copyright © Paco Higón
Resultados de la cata
| Vino y características | Puntuación | ||||
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ÀN/2 2007
En nariz comienza algo reducido, con la aireación aparecen notas de fruta roja, algunas sensaciones minerales, matices especiados y ciertos toques animales. Atractivo. En boca ataca con bastante buena intensidad, el paso es franco, de nuevo con bastante fruta, sensaciones minerales, bastante bien de acidez y con notable persistencia. Color granate de capa media.
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Pujanza 2005
Nariz no muy intensa pero con buena definición que presenta bastante equilibrio entre notas primarias, con una buena definición de fruta (sobre todo roja) y algunos recuerdos florales sobre matices tostados y notas especiadas. En boca tiene buen ataque, con cuerpo medio, buena definición, taninos vivo, bien de acidez, franco y bastante largo. Fruto del ensamblaje de 11 tempranillos diferentes es un vino con un perfil más bien delicado.
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Acos 2006
Que bien le ha sentado la botella....!!!! Tiene una nariz intensa y expresiva, con notable peso de fruta, hay toques lácticos, algunos tofees, recuerdos especiados y sensaciones tostadas, pero sobre todo presenta muy buena definición. En boca ataca con intensidad, con un paso consistente, que muestra un tanino firme, carnoso y bien integrado en el conjunto, con cuerpo medio, bien de acidez y bastante largo y estructurado.
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ÀNima negra 2006
Vino de capa media. La nariz comienza algo reducida, no es muy intensa pero si resulta expresiva, con matices especiados, bastante profunda, la fruta es sobre todo negra, hay hierbas aromáticas de corte mediterráneo y un sutil recuerdo a níspero. En boca tiene buen ataco, resulta ligero en el paso, con una trama también de corte ligero, tanino fino, la sensación general es fresca, con bastante buena acidez, largo. Un estilo no concentrado, con notable personalidad.
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Pujanza Norte 2006
Nariz de buena intensidad, franca, expresiva, con un atractivo carácter floral acompañado de recuerdos de fruta roja, hay también toques tostados, de corte fresco alguna sensación mineral. En boca el paso por boca es excelente, con taninos ligeros, dulce, pulidos y muy bien integrados en el vino, de nuevo ha sensaciones minerales, fresco, con muy buena acidez y bastante longitud. Con un estilo nada concentrado.
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| 6 |
Regina Vides 2003
Como nos comentó Jesús Sastre se lleva al límite la "madera" en su elaboración, resulta intenso y expresivo, perfumado, con marcadas sensaciones tostadas, algo de cedro, toques mentolados y en el final sensaciones de monte bajo mediterráneo. En boca resulta intenso, bastante corpulento, con taninos consistentes algo secantes, fresco, con bastante cuerpo, trama compacta y notable longitud. En una añada tan complicada como la 2003 destaca su armonía. Estilo concentrado, creo que le falta aún botella.
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| 7 |
Son negre 2005
Granate de capa media con destellos teja. La nariz es intensa, pero sobre todo profunda, las uvas provienen de 3 parcelas específicas de viñas viejas y que aportan complejidad y calidad en la definición. Comienza ligeramente reducido, muestra franca mineralidad y buena expresión frutal. En boca muestra buen ataque, excelente paso por boca, cuerpo medio, muy buena acidez, largo y equilibrado. Notas de hierbas aromáticas mediterráneas en el retronasal. Tiene mucho de todo.... Excelente vino.
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| 8 |
Cisma 2006
Nariz bastante intensa, láctica, con un toquecito como de volátil, maduro y goloso, fondo tostado. En boca resulta fresco, con cuerpo medio, tanino vivo, algo secante pero bien integrado, bien de acidez, sensación global bastante ligera aunque resulte largo y estructurado. Cómo Carlos San Pedro, su elaborador, comentó, el Cisma proviene de sus carácter tan diferente en nariz (madura, de corte más opulento) y su boca (fresca, de corte más ligero). Muy buen vino, aunque en esto momentos, y sobre todo por su diferencial de precio, me quedo con el Pujanza Norte....
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| 9 |
Pesus 2004
Nariz impresionante, por su intensidad y opulencia, concentrado y muy bien definido, armónico, hay sobre todo fruta negra, pero también algo de fruta roja, recuerdos licorosos, algo de regaliz y un fondo tostado. En boca tiene un ataque intenso, resulta amargoso en el paso, con cuerpo y estructura, taninos dulces, muy bien de acidez y con una trama compacta, muy bien trenzada. Un coloso bastante falto de botella.
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| 1 |
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31 de May de 2010 (17:12)
Cata muy bien preparada, muy didáctica y a la vez divertida, diferentes visiones de hacer vino pero con un resultado muy positivo en general en todos los productos y excepcional en algunos casos... |
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| 2 |
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31 de May de 2010 (18:29)
Soy mallorquin y conozco la bodega y su personal filosofia. No hay nada criticable a la vista de los resultados. Excelente vino hecho con cabeza y corazon.
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| 3 |
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01 de June de 2010 (12:22)
Menudo homenaje. Ya comenté alguna vez con los 2 pujanzas 06 (norte y cisma) que me quedo con el Norte, no solo porprecio sino como vino ahora. Intuyo que el Cisma en un vino de largo recorrido que necesita mas reposo para dar lo que lleva.
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| 4 |
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01 de June de 2010 (17:28)
Excelente cata didáctica y que mejor manera que sean los bodegueros los que expliquen las características de sus vinos y de sus bodegas. Ojala pronto pueda estar en alguna cata de estas.
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| 5 |
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01 de June de 2010 (23:32)
Me lo pase en grande y aprendí mucho de estos tres grades bodegeros, como bien dice Ruben fue de lo mas divertida gracias a las aportaciones de Miguel Angel un tio de lo mas singular al igual que sus vinos que me gustaron mucho por salirse un poco de lo común. Gracias |
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Paco Higón
en respuesta a
ToloS
02 de June de 2010 (18:19)
Miquel Àngel nos comentó que salga mejor o peor... seguro que van a aprender nuevas cosas sobre la callet... así que el esfuerzo se hace a sabiendas de las enormes incertidumbres asociadas a algo así... |
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Paco Higón
en respuesta a
chini
02 de June de 2010 (18:20)
Cierto, Miquel Àngel es un monstruo.... y da mucho ambiente ;-)))) |
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ToloS
en respuesta a
Paco Higón
03 de June de 2010 (08:22)
Sin duda algo sacaran en claro. Como cientifico por desgracia he experimentado muchas veces el ensayo error y no siempre con malas conclusiones.
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