Vª Parte de VII. España viñedo del mundo. VIIIª edición de la Noche del Vino de la DOP Valencia
La década del 90 fue testigo de un rotundo cambio en el escenario mundial de la vitivinicultura. Los países europeos -Francia, Italia, España- “tradicionales”, comenzaron a perder cuota de mercados, debido a la “agresiva” competencia de países los llamados del “Nuevo Mundo” que no contaban con mucha tradición vitivinícola en el mercado global, pero sí con una estrategia innovadora eficiente. Este grupo, fue iniciado por Estados Unidos, liderado por Australia, y como podemos ver en la actualidad consolidado por Chile, Argentina, Sudáfrica y Nueva Zelanda.
Por ejemplo uno de estos países como EE. UU. que es el mercado de mayor crecimiento para el sector vinícola sigue siendo “El mejor mercado del mundo” el consumo de vino por habitante/año es sobre 7 litros y según los últimos datos ofrecidos por la FAO, el cuarto productor mundial, tras Italia, Francia y España. Las dos terceras partes del vino consumido en este país son de origen nacional. Los vinos importados tuvieron en 2010 una cuota del 24,3%, pero hay una diferencia generacional en el patrón de consumo: el 24% de los baby-boomers (nacidos entre 1946 y 1964) consumidores de vino consumen vino importado frente al 33% en las generaciones X (1965-1976) y 40% en la generación del milenio (nacidos a partir de 1977). España es el quinto suministrador de vino importado en valor en 2011 y el sexto en volumen, con una cuota de mercado sobre el 7%. Los vinos valencianos los monovarietales tienen una oportunidad, variedades como la merseguera, malvasia..., rosado y tintos de las variedades bobal o monastrell, y la incorporación de otras variedades autóctonas, shiraz (los mejores del mundo son los del Levante español).
Lo primero que disparó el crecimiento en la demanda de vinos de estos países llamados países emergentes o “Nuevo Mundo” fue el cambio en la legislación sobre bebidas alcohólicas en el Reino Unido en los 70, lo que permitió a los supermercados vender vino. La nueva clase media empezó a consumir el vino, hasta entonces reservado a la clase alta. A mediados de los 80, los supermercados suponían más de la mitad de todas las ventas de vino al pormenor en Gran Bretaña.
Las empresas de Australia aprovecharon el momento y introdujeron vinos de calidad constante bajos precios y atractivos al paladar del nuevo consumidor “afrutados” junto con unas campañas de marketing que ha hecho que desde esta fechas se haya doblado la cantidad de plantaciones en Australia de viñedo y ocupando cuotas de mercado importantísimas no solo en el Reino Unido sino también en EE.UU. La variedad de uva TEMPRANILLO es la que más esta aumentado su plantación en Australia.
Se esta internacionalizando su producción y distribución las compañías vinícolas de los países emergentes formando alianzas con compañías extranjeras. Las empresas de Europa occidental están invirtiendo en Europa del Este, América Latina, Australia, Nueva Zelanda y China. Las empresas estadounidenses invierten en Francia, Italia y América Latina, las empresas australianas están invirtiendo en Norteamérica y en Europa. Tenemos el ejemplo E&J Gallo, The Wine Group o Constellation Brands dominan el mejor mercado del mundo EE.UU.
“LIFESTYLE” 
MUJERES CON ALAS. Se les conoce como las “bellezas urbanas” y representan la nueva imagen de la elite china moderna. Señaladas como mujeres de carrera, poseen viviendas de lujo y flamantes automóviles extranjeros, frecuentan restaurantes y bares de moda y son socias de los clubes deportivos y de los salones de belleza más afamados de la ciudad.
El aumento de la renta de las poblaciones residentes en los países BRIC (Brasil, Rusia, India y China) ha despertado un fuerte interés de ese grupo de población por el consumo de vino, lo que elevó de forma drástica los precios de los productos de mayor prestigio en todo el mundo. Un Château Latife Rothschild, el Burdeos más famoso, se vende a precios desorbitados. Hace diez años, un consumidor americano pagaba cerca de US$ 100 por una botella. Hoy, en Nueva York, una botella de Lafite cuesta US$ 1.600.
A través de la historia, la relación entre mujeres y las bodegas fue la de un amor prohibido. Las leyendas decían que ellas no debían ni siquiera visitarlas (mucho menos trabajar en ellas), ya que su sola presencia bastaba para contaminar el vino.
La mujer ha sido discriminada del mundo del vino al igual que de otros ámbitos dominados por el hombre, hasta mediados del siglo XX cuando la mujer comenzó a participar en ese mundo desde el punto de vista técnico al surgir las primeras mujeres enólogas y viticultoras así como sumilleres, principalmente en Europa. Con la participación femenina en la cultura del vino han caído mitos, como aquel que señala que el vino blanco es para las mujeres y el tinto para los hombres.
Women drive low-alcohol trends worldwide. IWSR Insight Report 2012
Las mujeres marcan la tendencia al consumo de alcohol de baja graduación en todo el mundo. La demanda de bebidas bajas en alcohol y en calorías se está incrementando en todo el mundo, de acuerdo con los resultados obtenidos en el informe 2012 de la revista IWSR Insight, y las mujeres encabezan esa tendencia...
http://www.iwsr.co.uk/pages/news/pressreleases/Womendrivelow-alcoholtrendsworldwide.pdf
VINOS A “CUATRO CHAVOS Cts.- TWO-BUCK-CHUCK”?
Al mismo tiempo, sin embargo, que el coste de los vinos de prestigio está explotando, el lado positivo del libre mercado es que hay ahora, más que nunca, mayor número de productos, y más baratos, a precios atractivos. Los dos vinos más buscados en el mercado americano durante los últimos años son el australiano Yellow Tail —o, (yellow tail), según la grafía oficial del producto (incluyendo corchetes)— y Charles Shaw, de California, también conocido como Two Buck Chuck. El primero se vende por cerca de US$ 7; el último, por US$ 1,99 en California y US$ 2,99 en la mayor parte de los demás Estados. Cerca de US$ 700 millones en botellas de Charles Shaw se vendieron desde que la marca llegó a las tiendas en 2002. Además, centenares de otros vinos baratos se venden por menos de US$ 10 la botella. Wegman’s, por ejemplo, una cadena de supermercados del nordeste de EEUU, comercializa actualmente una línea de vinos de todo el mundo a US$ 6.
Entre analistas del sector entre otros nosotros-POLIAVIN-, se dice que la gran historia jamás contada de la industria del vino tiene que ver con el perfeccionamiento de los productos más baratos del sector. Los medios americanos especializados se concentran principalmente en los vinos de prestigio, que poca gente está en condiciones de comprar actualmente, pero se habla poco de los productos más baratos. Las publicaciones que cubren el sector, por lo tanto, no recogen la mejora de calidad de los productos menos caros.
Científicos en Japón han creado una máquina robótica para catar vino. La máquina puede detectar 30 diversas variedades de uvas e incluso determinar su origen. El wine-bot ha sido desarrollado conjuntamente por la universidad de Mie y el laboratorio NEC’s System Technologies, ambos en Japón.
http://www.slashfood.com/2006/07/29/japanese-winebot-detects-grapes/
De nuevo un vino español elevado a los “altares”
http://www.verema.com/articulos/908240-nuevo-vino-espanol-elevado-altares
Fuente: OEMV
Hay una tendencia del consumo de vino en el mundo debido aun mayor nivel cultural derivado de un mejor nivel y calidad d de vida, la apertura de los mercados del Este de Europa no solo los nuevos socios de la UE otros mercados como Rusia nuevo miembro de la OMC, el aumento de consumo de vino como Japón, China, Brasil, EE.UU...Países Árabes con su apertura al turismo etc.
Tan sol 0,5 % del gasto global de alimentación va para vino y el viñedo representa tan solo el 0,5 % de las plantaciones mundiales.
Fuente: OEMV
España puede aumentar su consumo interno en esta década en + de 7 litro por habitante y año debido a ese nuevo consumidor del siglo XXI “cultura del vino” la población inmigrante llegada en los últimos años Acompañado con un mayor control de su “producción” y una política de precios es una meta alcanzable. Y con un compromiso de todas las partes del sector vitivinícola para que esto sea posible, se va cumplir esta premisa.
Aprobada (junio 2012) la campaña de promoción en el mercado interior "Quien Sabe Beber, Sabe Vivir. Firma de un convenio de colaboración entre la FEV y el ICEX para el desarrollo de la promoción exterior de los vinos de España (Fuente FEV)
"Consumo responsable” 
Alimento “funcional”
Tanto la promoción como la educación son algunas de las claves para acercar y atraer a unos consumidores potenciales, como los jóvenes, a la cultura del vino. A pesar de que el vino está cada vez más de moda, hay más bodegas, mejores vinos y más variados, el consumo cuando no estancado, está en retroceso. El consumidor prefiere, pues, vinos mejores, con una garantía y control de origen. A estos consumidores hay que ofrecerles la posibilidad de que disfruten del vino, a precios más razonables, a diario.
El vino como alimento “funcional”
http://www.verema.com/articulos/908256-vino-como-alimento-funcional#comentario_990354
España puede aumentar su consumo interno en esta década en + de 7 litro por habitante y año debido a ese nuevo consumidor del siglo XXI “cultura del vino” la población inmigrante llegada en los últimos años Acompañado con un mayor control de su “producción” y una política de precios es una meta alcanzable. Y con un compromiso de todas las partes del sector vitivinícola para que esto sea posible, se va cumplir esta premisa.
13864 LEY 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y del Vino. (BOE núm. 165 Viernes 11 julio 2003).
La Ley 24/2003, Ley de la Viña y del Vino, define a los operadores del sector en su artículo 2.d. como “las personas físicas o jurídicas, o la agrupación de estas personas, que intervienen profesionalmente en alguna de las siguientes actividades del sector vitivinícola:
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la producción de la uva como materia prima,
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la elaboración del vino.
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su almacenamiento.
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su crianza.
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su embotellado.
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y su comercialización.
La visión global de las otras actividades económicas vinculadas al mundo de la uva y del vino –y que de manera directa o indirecta influyen en las decisiones vitivinícolas nos lleva a ampliar esta enumeración hacia otros sectores de gran importancia en el complejo entramado del sistema. Es el caso de los suministradores de inputs, la distribución, el canal HORECA, los propios consumidores y las distintas instituciones y organizaciones ligadas con el mismo.
“Combata el alcoholismo bebiendo vino". Unos años atrás el 24-25 de Noviembre de, 1999 se celebro en Valencia unas jornadas sobre UVA y VINO: Los Valores Saludables. Organizado por FVEA (Fundación Valenciana de Estudios Avanzados) y La Cosillería de Agricultura, Pesca y Alimentación de la Generalitat Valenciana. Entre los ponentes Juan Antonio Mompó Ochoa el hombre que hasta esas fechas más graneles había movido y que ya no esta entre nosotros, amigos de profesión los Ing. Agrónomos Pepe Guillem, Rafael Michelena… y D. Jaime Lamo de Espinosa que muchos recordaran ex-Ministro de Agricultura y Presidente de la FAO en el 1979. En su exposición bajo el titulo “El vino y la dieta mediterránea” decía en que unas tres décadas, me contaban que en un país nórdico donde las noches del viernes y el sábado estaban dominadas por conductores mayores y jóvenes ebrios de alcohol de alta graduación se lanzó el slogan de “Combata el alcoholismo bebiendo vino”. Puede que sea falso. Mas si non e vero bien trovato...Vale la pena reflexionar sobre esta idea.
China producía y vendía vino a Persia desde el siglo I a. C., y Marco Polo decía había excelentes caldos en la provincia de Shanxi, en Catay, que se mandaban a todo el país. Por otra parte, el Imperio Mogol en la India del siglo XVI importaba vino del Alto Valle del Indo y de Afganistán. Los armenios sostienen que Noé planto la primera viña en Erivan al salir del Arca en el Museo Británico se puede ver el más antiguo documento escrito sobre el vino encontrado en los tapones de las ánforas de las tumbas egipcias.
Los chinos fueron buenos conocedores en el arte de fermentar el mosto de la uva y los primeros en reglamentarlo, así, en el año 2285 a.C. un hombre fue castigado severamente por mezclar vino de uva con vino de arroz.
China, cuyos viñedos casi se duplicaron en la última década (+ 89% según el último informe de la OIV).
China seguirá siendo, el primer productor mundial de uvas de mesa.
¿China será un gran consumidor de los excelentes vinos europeos y de otras zonas del planeta o se convertirá en un monstruo productor que agravará definitivamente el problema del mercado vitivinícola global y destruirá de manera preferente las economías basadas en el vino a precios bajos?
China se convertirá en uno de los principales productores de vino en la segunda mitad de este siglo, según afirma el informe “The future of Wine report” publicado por Berry Bros & Rudd. (año 2005) Descargar(729,1 KB)
China es el tercer país más extenso del mundo pero sólo, algo más del 11% de su tierra es cultivable, hay un aumento de cultivo de la vid aunque creemos que por ahora no crecerá más necesitan la tierra para otros cultivos , a tener en cuenta en China que el 80% de la superficie dedicada a la vid vinícola está reservada al cultivo de las más conocidas variedades de vid: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Chardonnay,Riesling e Italian Riesling el clima y las características del terreno cultivable en China limitan las posibilidades del cultivo de estas variedades en el país, por lo que se están realizando cuantiosos esfuerzos científicos, entre los cuales destaca la obtención de variedades más resistentes a la humedad, muy presente en la costa Este del país. Las dos únicas variedades autóctonas son la Vitis Amuriensis y l Vitis Th.
La investigación sobre los cultivos modificados genéticamente se ha convertido en la estrategia de la reforma agrícola china. Muchas bocas que alimentar (1.400 millones) y poco terreno cultivable.
En principio se preferían los vinos de Francia-Italia -España sobre todo franceses por su historia pero a medida que los nuevos consumidores asiáticos van conociendo mejor el vino, se han visto seducidos por los vinos afrutados de los países emergentes como Australia, Sudáfrica, Nueva Zelanda. También puede tal vez que la producción en China sea autosuficiente dentro de unas décadas es un continente.
¿El vino español sigue teniendo la imagen de vino barato y graneles en éste entre otros mercados?
¿Cual es entonces el peligro? Creemos que a las pequeñas bodegas pueden correr el peligro de desaparecer si unas cuantas grandes empresas vinícolas quisieran globalizar el vino con sus marcas stándar o de las grandes superficies -supermercados. Por esta razón es importante que estas pequeñas empresas tengan una cuota de mercado y sea el potencial diferenciador cara al consumidor entre de las que se podría llamar grandes fábricas de vino con los pequeños elaboradores-criadores de vino que son los creadores de esta nueva era del vino que le están dando un aire nuevo a los vinos de éste nuevo siglo XXI. Como ejemplo los vinos de la Comunidad Valenciana como los DOP Valencia vinos con “personalidad” que es la diferenciación con otros vinos aún de las mismas variedades aquí juega un papel muy importante las variedades autóctonas y el “terrroir”.
ESTA NOTICIA ES MUY IMPORTANTE que va a formar parte de la TRAZABILIDAD *:
Investigadores de la Universidad de La Rioja utilizando la resonancia magnética nuclear (RMN), para poder distinguir el vino elaborado en bodegas de la Denominación de Origen Calificada Rioja (DOCa Rioja), a través de dos alcoholes (isopentanol e isobutanol), en función de las parcelas en las que se ha criado la vid. Estos alcoholes son los bioindicadores. Nuestras FELICITACIONES a este equipo de Investigadores. Ha sido publicado en la revista Journal of Agricultural an Food Chemistry bajo el título ‘Investigations of La Rioja terroir for wine production using 1H NMR metabolomics’.
*Trazabilidad es la capacidad para seguir el movimiento de un alimento a traves de etapa(s) especificada(s) de la producción, transformación y distribución (Codex Alimentarius).
*El Artículo 18 del Reglamento (CE) Nº 178/2002 responsabiliza al operador económico de la identificación y almacenamiento de la información que él puede controlar, es decir, lo que él puede verificar y garantizar dentro de sus actividades habituales.
En esta misma página WEB hace tan sólo unos días había un debate “Aclarando conceptos terroir” y “terruño” a uno de mis comentarios, Paco Higon Moderador del foro de Verema. Socio co-fundador de Verema.com me hacía la siguiente matización: Hablar del terroir borgoñón es obviamente correcto.... Aunque creo que la complejidad de los parámetros referidos que adquieren los viñedos de la zona permitirían más bien hablar de los terroir de Borgoña. Si señor!!! estamos de acuerdo con usted.
Los productos de un terroir, deben tener una demarcación territorial muy definida
La estra
tegia del “terroir vitivinícola” como elemento diferenciador y generador de valor añadido para sus productos
Medi Terraneum “MAR EN MEDIO DE LAS TIERRAS” de carácter privado y proclive a la vecindad (cohesión-encuentro-conflicto) espacio físico en torno a un mar interior grande situado en el paralelo 42, en la zona templada de la tierra.
La VARIEDAD TINTA MEDITERRANEA MÁS CULTIVADA EN TODO EL MUNDO ES LA GARNACHA TINTA.
Las sinonimias recogidas en las colecciones ampelográficas de todo el mundo son las siguientes: Abundante, Alicante, Cannonaddu, Cannonaddu Nieddu, Cannonao, Cannonau Selvaggio, Canonazo, Carignane Rosso, Garnaccho Negro, Garntxa pais, Giront, Granaccia, Granaxa, Grenache Rouge, Lladoner, Retagliad, Nieddu, Rivesaltes, Rousillon Tinto, Rousillon, Tinto Aragonés, Tinto Navalcarnero, uva di Spagana.
Conocer las variedades tintas francesas por ejemplo (Cabernet Sauvignones la variedad REINA EN EL MUNDO A PARTIR DEL SIGLO XX, ORIUNDA DE BURDEOS, Merlot (es la variedad noble internacional), Pinot Noir, Syrah, Cabernet Franc es reducir sus conocimientos vitivinicolas-enológicos-enófilos del vino tinto. Variedades como el Tempranillo (variedad “reina” en España y en expasión en otras latitudes), Bobal, Garnacha tinta, Monastrell (ES UNA VARIEDAD DE UVA DEL MEDITERRANEO SE CULTIVA HASTA LA LATITUD CHÂTEAUNEUF DU PAPE, CONOCIDA CON EL NOMBRE TAMBIEN DE MOUVÈDRE Murvietro fue el nombre romano de Sagunto)... no basta hay que conocer la Nebbiolo, la Sangiovese, la Barbera y la Dolcetto italianas y sus vinos, la Touriga nacional de Portugal, la Shiraz australiana y del levante español “el mejor del planeta tierra se cultiva en España”, SYRAH FUE LA VARIEDAD REINA EN EL MUNDO HASTA EL SIGLO XIX Y LA TENDENCIA ES QUE EN ESTE SIGLO XXI TAMBIEN LO SEA, SE LE CONOCE COMO HERMITAGE, procede de Persia, en las boda de Caná de esta varidad era el vino que estaban bebiendo, la Zinfandel de California, la Malbec argentina, la Carmenére y el Cabernet Sauvignon chileno único en el mundo, la Tanat de Uruguay, y la Garnacha tinta o Grenache noir que produce unos excelentes vinos en España, Francia e Italia.
Cuando se habla de Calidad tecnológica es la calidad referida al cuidado, cultivo o crianza, y a los procesos de elaboración o producción y si provoca o no impacto en el medio ambiente.
Uno de los aspectos más importantes a la hora de calcular la sostenibilidad de un bien o servicio es medir qué gasto energético es necesario para producirlo, así como las emisiones contaminantes que se emiten durante su producción.
La agricultura ecológica respeta el equilibrio de la naturaleza contribuyendo a la preservación de la biodiversidad y al desarrollo rural sostenible. Los mercados demandan cada vez más productos respetuosos con el medioambiente, por lo que se hace necesario la inclusión del factor ambiental.
Hoy hablamos ya, de agricultura orgánica o biológica, así como biodinámica, la relación de las plantas con los ritmos cósmicos y busca la armonía entre todos los elementos de los viñedos, que considera organismos vivos interdependientes (el suelo, la flora, la fauna, la vitis vinífera…). Se basa en principios como la rotación de cultivos, los ciclos planetarios y lunares o la no utilización de maquinaria. La agricultura biodinámica excluye plaguicidas y fertilizantes sintéticos de igual manera que lo hace la ecológica; sin embargo, mientras que esta última se centra en la eliminación de plaguicidas, hormonas de crecimiento y otros aditivos en beneficio de la salud del ser humano, la agricultura biodinámica hace hincapié en la creación de un ecosistema autosuficiente y sano.
Carta Europea de Vinificación Ecológica
http://www.organic-wine-carta.eu/
Viñedos de agricultura ecológica sobre 79.000 ha en España
REGLAMENTO DE EJECUCIÓN (UE) Nº203/2012 DE LA COMISIÓN de 8 de marzo de 2012. Que modifica el Reglamento (CE) nº 889/2008, por el que se establecen disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) nº 834/2007 del Consejo, en lo que respecta a las disposiciones de aplicación referidas al vino ecológico.
http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2012:071:0042:0047:ES:PDF
http://www.boe.es/buscar/doc.php?id=DOUE-L-2012-80337
El mensaje de la ONU que quiere destacar el papel de la biodiversidad (variedad de especies animales y vegetales en su medio ambiente ) con miras a garantizar a todo el mundo acceso sostenible a suficientes alimentos de alta calidad para llevar vidas activas y sanas.
“LA BIODIVERSIDAD AL SERVICIO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA “
Andreu Romero i Martínez
International Business Consulting
Interim Manager “flying winemakers" Region of Valencia- Spain
