Aceite Aubocassa

campaña 2010,nariz de arbequina clásica
intensidad media (6.5),madurez,recuerdos de infancia como papilla de frutasfruto se co y leve almendra
boca suave y muy dulzona con apenas amargos(2.1) y picantes(1.9)

Color amarillo brillante con destellos verdosos y aspecto límpio.
Aromas de buena intensidad y frutado, con hierba recien cortada y húmeda, plantas silvestres aromáticas, almendra verde y ligera sensación de tomate recien partido.
La entrada en boca resulta muy agradable, sensación dulce, fresco y suave, equilibrado y en su punto adecuado de amargosidad y picantez propio de los buenos aceites, de buena persistencia.
Un aceite bien conjuntado con caracter mediterráneo.

Visual: Amarillo elegante y brillante con destellos de oro y verdosos.
Olfativa: afrutado, tomate seco de ramallet (var local), almendra verde y avellana tostada. Heno recien cortado y humedo.
Gustativa: suave pero denso y aterciopelado. Interesante retronasal especiada.

Enhorabuena al señor Santolaya! La finca es preciosa y el personal responsable se sabe bien la lección. Obra de ingeriero agricola de libro.
Necesitamos más iniciativas en Mallorca de este tipo y realmente pienso que son muy rentables.

Amarillo brillante con destellos verdosos.
Nariz expresiva, frutada, con notas vegetales, bastante frescas, con matices de tomatera y hierba fresca recién cortada, algún recuerdo a frutos secos y también toques de hierbas aromáticas mediterráneas, sucediéndose a la par, recuerdos a tomillo y a romero.
En boca el paso es muy fino, con volumen, aparecen sensaciones amargas casi imperceptibles y un suave final picante, resultando untuoso y equilibrado. Aparecen en el retronasal recuerdos a almendra (fresca y tostada)

Procedente de suelos de lastras de roca calcárea en disposición laminar de arcillas intercaladas. Cubierta de piedra en un 80%. Suelo pobre, muy apto para cultivo de especies leñosas mediterráneas.

Su visual es densa de amarillo profundo con irisaciones verdes. Complejo y muy fresco, aromas de limas entremezclados con monte mediterráneo, se suceden las notas de tomillo, savia verde, sobre un fondo de tomate raff. Su final recuerda a notitas de almendra verde y cereal maduro. En boca se muestra untuoso a la vez que suave, excelente estructura y volumen que se mantiene en un final sostenido debido a unas sensaciones ligeramente amargas y picantes.