Aceite Mas d'en Guasch 2007

Amarillo mate con reflejos verdosos.
Nariz curiosa, con aromas de verduras de hoja ancha (col lombarda, lechuga) que dan una sensación fresca, vegetal, aceitunas partidas y otros encurtidos, tomate maduro y un toque químico que no llega a molestar.
En boca se reafirman las notas de verduras de hoja ancha, choucrout, muy suave de acidez, con poca amargosidad, muy fino durante todo su paso en boca, elegante y equilibrado.

Amarillo con destellos verdosos (ligera turbidez). En boca tiene una nariz bastante intensa, con peculiares aromas a hoja de col lombarda, un toque fresco, algún recuerdo químico e incluso sutiles toques de encurtidos. En boca reaparece la sensación de hoja de col, denso, apenas perceptibles sensaciones amargas y picantes y ligeramente frutado. Acidez correcta. Curioso.

No soy entendido en catas de aceite, pero los sé apreciar. Me lo recomendaron en la charcutería de Vilaviniteca y es excepcional, de sabor afrutado, baja acidez y gran estabilidad. Tiene una buena presentación y muy cuidado en su elaboración. En boca la suavidad se impone, es elegante. Un aceite intenso, ideal para tomar en crudo y acompañando verduras y vegetales.